唐億方
冰糖和其他糖類的區別在於純度和晶體大小。
紅糖、白糖和冰糖是純度不同的蔗糖。傳統的紅糖是把原糖汁進行過濾等簡單加工，再進行乾燥的產物，現代食品工業中的紅糖有一些是把糖蜜加到白糖中得到的。白糖是把原糖汁進行純化和脫色之後在乾燥得到的產物。冰糖則是把白糖水進行結晶與重結晶得到的大塊晶體。
跟紅糖和白糖相比，冰糖的純度更高所以甜味純正，而大塊的晶體看起來顏值也要高得多。
因為顏值高，冰糖也就被賦予了“潤肺止咳”“清痰去火”等“藥用價值”。但是，不管是溶到水裡還是直接吃冰糖化在嘴裡，冰糖都變成了一個一個的糖分子，跟白糖並沒有區別。
在古代，糖的製取難度很高，所以很珍貴。跟其他的食物成分相比，糖可以最快地被吸收並且轉化為能量。對古人來說，糖就是一種很“神奇”的食物，也就給了不同的糖種種“神奇的功效”。到了現代，糖已經變得極為廉價易得，人們也不再缺乏熱量。相反，過多的糖帶來了一系列健康問題，比如肥胖、痛風、高血糖、心血管疾病等等。所以，“少糖”成為了健康飲食的基本原則之一。在國外，有些國家強制標註出“添加糖”以警示消費者，甚至對含糖量高的飲料額外徵收“糖稅”。不敢是紅糖、白糖還是冰糖，都是這些作為“不健康因素”來進行控制的“添加糖”。
因為純度的不同，紅糖、白糖和冰糖就具有不同的顏色、外觀和風味。對於烹飪藝術，這些差異可能有一定價值。但在營養上，它們都是“空熱量”食品成分，尤其是冰糖，除了糖幾乎沒有其他成分。如果非要說“冰糖的營養價值”，僅僅在於提供甜味和熱量——對於多數人而言，這不是“營養價值”，反而是“不健康成分”。
松鼠雲無心
各種糖的營養價值（100g）：
白砂糖：能量約400kcal，碳水化合物99.9g，鈣20mg，磷8mg，鉀5mg，鈉0.4mg，鐵0.6mg，鎂3mg等，其中蛋白質未檢測出來。
紅糖：能量約389kcal，蛋白質0.7g，碳水化合物96.6g，鈣157mg，磷11mg，鉀240mg，鈉18.3mg，鐵2.2mg，鎂54mg等.
冰糖：能量約397kcal，碳水化合物99.3g，鈣23mg，鉀1mg，鈉2.7mg，鐵1.4mg，鎂2mg等，其中蛋白質和磷未檢測出來。
各種糖的作用
白砂糖：甜度及純度較高，熱量大，它性平，含的蔗糖高，而蔗糖的水溶液具有一定的粘度，因此有潤肺,生津,補中益氣的作用。
紅糖：甜度和純度偏低，含雜質物質比較多，它性溫和，含有豐富礦物質元素，可以健脾暖胃,化食驅寒的作用
冰糖：它是以白沙糖為原料製作而成，性質與其相似，只不過它是一大塊的蔗糖（白沙糖是一小粒），可以源源不斷提供蔗糖，補充咽喉部流失的糖分附上水分子，還可以促進口腔的唾液分泌，對咽喉部補水的作用，因此常用於調理和胃潤肺，止咳化痰等症狀
營養師May姐
冰糖和紅糖、白糖一樣，都是用蔗糖提煉製成的。他們最大的區別就是冰糖是晶體，其他糖類是顆粒；冰糖的純度最高，少了很多雜質，所以不會像其他糖類有酸酸的感覺。冰糖味甘性平，有著補中益氣和潤肺養胃的功效，可以治療咽喉痛、食慾不振和咳嗽等等。
冰糖的功效與作用
1.止咳化痰；冰糖對咽喉有很好的溼潤和治療作用，可以治癒局部炎症，減輕癢癢的感覺，從而達到治療咳嗽的目的。呼吸道分泌物的粘稠度也可以被冰糖稀釋，使之容易咳嗽出來，有助於止咳化痰；
2.止渴潤肺；冰糖能夠溼潤咽喉，讓人感覺舒適清爽。其富含維生素A可以保護呼吸道上皮，從而提高免疫球蛋白的功能，防止呼吸道感染。冰糖的滋陰潤肺功效能夠消除肺部的燥熱，從而讓人呼吸能夠通暢；
3.清熱解毒；冰糖能夠清理血液中的熱毒和長期積累在體內的毒素，提高免疫細胞活性，從而達到清熱去火、消除有害物質的目的；
糖類基本上都有藥用價值的，只要是糖都有止痛解讀的功效，不同的糖其藥用價值也是不一樣的。因此，有的藥方說要加糖說明糖在裡面是起到一定作用的，如果沒有說要加糖，最好就不要加。中醫的博大精深就在於，任何一種藥物加進去，其作用都是不一樣的。
冰糖實用藥方
1.初期感冒+咽痛咳嗽：少量冰糖和連皮切碎的生梨放在水裡煮，煮好後連湯帶梨趁熱喝下，有顯著效果；
2.咳嗽多痰：適量的霜後蘿蔔搗碎擠出蘿蔔汁，然後加入適量冰糖燉好之後服下，每天兩次，每次三勺；
3.類風溼關節炎：20g冰糖+5g細辛+30g木耳+3片生薑，用水煎服，每天吃兩次；
4.口腔潰瘍；6g冰糖+綠茶、菊花、槐花各3，水煎服，每天兩次；
5.白帶異常：適量冰糖和30g冬瓜子搗爛，用開水沖服，每天早晚各一次；
6.子宮癌：冰糖、半枝蓮、白茅根和白花蛇草各準備37.5g，每天用水煎服（一天量）；
除此之外，冰糖煮荷包蛋可以讓人面色紅潤；冰糖泡幹桂圓可以改善睡眠；冰糖泡人參可以改善低血壓。對於經期女性也可以用薑片和冰糖煮水喝，因為冰糖味甘性溫的特性，能夠健脾暖胃，益氣補血和緩中止痛、活血化瘀的作用，對女性的身體也是有很多好處的。
紫軒閣05
白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。三種糖在營養應用方面有所不同。
白糖：中醫認為，白糖性寒，能清肺潤燥、舒肝和中、補脾生津，可利咽喉、解酒毒。奧地利研究者對出事汽車司機的血液分析發現，人體血糖偏低時注意力不易集中，因此建議遠途司機最好隨身攜帶一些白糖，反應會更靈敏。另外，經常喝些白糖水，對便秘和輕度膀胱炎也有一定的療效，還有助於提高老年人的記憶力。
紅糖：《本草綱目》記載，紅糖性溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛之功效。產婦、月經期婦女喝些紅糖水可補血活血；冠心病患者常喝紅糖水可活血化瘀；受涼或被雨淋溼後，喝碗生薑紅糖水，可預防感冒。
冰糖：潤肺生津，梨加冰糖可以治療咳嗽，潤肺化痰。老人口乾，可含一塊冰糖。中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒等功能，可用於治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽乾、咽喉腫痛、小兒盜汗等病症。
