南粤新农人

牛肝菌，也叫大脚菇，属大型菌体，种类繁多，有记载的就达200多种，按颜色划分就有白、黄、黑、红四种，这个名字是牛肝菌科和松塔牛肝菌的总称。它肉肥而厚，菌柄粗壮，鲜甜可口，味鲜色美。富含蛋白质、维生素、菌类多糖、多种矿物质元素和人体必须氨基酸。成分中有可迷幻剂，有药用价值，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神的功效，是一种世界著名的食药用菌。采摘野生菇体时要注意分辨，有少数品种有毒，不能食用。

牛肝菌的种植，目前只有黑牛肝菌中的暗褐网柄牛肝菌驯化成功，实现了人工种植，并且是工厂化种植，其他形式的种植方式目前还没有尝试。

黑暗褐网柄牛肝菌的工厂化种植依然是采取瓶装或袋装方式，整个种植过程同样要经过菌种制作、培养料制作装袋（瓶）灭菌接种养菌出菇等7个阶段。

一，菌种制作。

因暗褐网柄牛肝菌的品种特性和目前的种植实际，菌种只能制作。

【1】液体菌种专业种制作。

经野生采集，用组织分离法进行培养提纯，制作成母种，再利用摇床或磁力振动菌种制作机等设备，运用液体菌种制作技术，把母种繁育成液体菌种专业种，专业种一般在三角瓶中制作，所以习惯称作三角瓶专业种，专业种的制作时间在7~10天左右。

【2】液体菌种制作。

▪专业种制作过程中，要观察计算好专业种成熟时间。进行液体菌种培养罐的消毒灭菌，及液体菌种培养基的灭菌。灭菌过程在液体菌种培养罐中进行。

▪专业种成熟，经灭菌处理的液体菌种培养基也应该冷却完毕，当培养基温度降至28℃左右时，在火焰的保护下，把专业种接入液体菌种培养罐中，进入液体菌种培养阶段。

▪液体菌种培养阶段，培养罐温度保持在℃左右，一般经过3~4天，液体菌种发育成熟，准备接种至菇体培养料。

二，牛肝菌培养料的制作。

用于牛肝菌培养料的原料与其他食用菌所用原料大致相同，棉籽壳、玉米芯、玉米粉、米糠、木屑、麦麸、生石灰、石膏等，经实验得出培养料中加入适量的糖类，可有助于提高牛肝菌的产量。

牛肝菌的培养料制作必须达到如下几点要求:

【1】培养料的碳氮比。

不论使用哪些原料做为培养料，培养料的碳氮比要在30~40:1范围内。

【2】培养料的含水量。

牛肝菌要求培养料的含水量在60~65%的区间内。

【3】培养料的酸碱度。

牛肝菌喜欢在弱酸环境中生长，要求培养料的PH值在5~7的范围内，这是它最适宜生长的基质酸碱度。

【4】培养料混合必须均匀。

就是培养料各种原料混合搅拌时，必须均匀，这样才能保证装瓶(袋)后各单位培养料瓶（袋）内营养的均衡。

另外，使用密度较大原料，诸如玉米芯、棉籽壳等需进行充分预湿后，再进行培养料配制。

三，培养料装瓶（袋）。

牛肝菌种植多采用容积1000毫升，口径6.5cm聚丙烯标准瓶。或17×24×0.005cm聚丙烯塑料折角袋。装瓶（袋）时要做到以下几点。

【1】装料份量要足，这是牛肝菌正常生长和形成产量的营养保证。

【2】培养料瓶（袋）要无微孔、无破损，保证灭菌过程无水分进入，影响培养料水分含量，进而给牛肝菌生长造成影响。

【3】做到瓶（袋）封口严紧，一旦脱落，会造成培养料洒落，影响正常生产进行，也不利于培养料灭菌。

四，灭菌。

牛肝菌种植中，多采用高压灭菌。按高温灭菌操作规程进行。

【1】设备检查。

运行前进行锅炉、灭菌仓等所有设备预检，保证锅炉、灭菌仓运行正常。

【2】分装菌瓶（袋）入仓。

把所有装好的培养料瓶（袋），装入专业灭菌筐，经运输车运进灭菌仓。关闭灭菌仓，做好密封、密闭。

【2】排放冷气。

启动锅炉，当灭菌舱温度达到121℃时，打开灭菌仓排气阀，放净仓内冷气后，关闭排气阀。

仓内冷气必须放尽，避免在仓内形成冷死团，阻滞灭菌蒸汽运行路径，影响灭菌效果。

【3】灭菌。

保持灭菌仓温度121℃，仓内压力达到0.105Mpa，。在这个状态下，运行时长120分钟，锅炉停供蒸汽，最好自然降压降温，这样更利于灭菌彻底。

仓内温度降至40℃，压力为0时，可搬出培养料瓶（袋），准备接种。

五，接种。

牛肝菌培养料的接种在接种室内进行，需执行食用菌接种操作规程。

【1】接种室消毒灭菌。

灭菌以喷洒药剂，紫外线照射，结合药剂熏蒸等方法进行。范围包括更衣室、缓冲室在内。

⑴喷洒药剂和紫外线照射。

接种室先使用百菌清或绿霉净等药剂，进行全面喷洒，要求做到无遗漏、无死角。喷洒完毕打开紫外线灯进行8小时以上照射。

⑵熏蒸。

熏蒸使用必洁仕或菇虫净气雾剂，熏蒸前，关闭紫外线灯。点燃药剂后，再次开启。

【2】接种。

当瓶（袋）内培养料温度降至28℃以下时，开始接种。

⑴打开接种室排气设备，排出室内残烟。

⑵打开液体菌罐接种送料阀门，触动开关，调试是否运行正常，确定正常，开启自动接种设备，启动培养料瓶（袋）运送设备，运瓶经无菌通道进入接种室，开始接种。

⑶接种设备辅助人员，进出接种室，需做好自身及着装灭菌消毒处理，进出需经从缓冲间。

接种完毕的菌瓶（袋），及时分批运进养菌场所。

六，养菌。

牛肝菌种植中，养菌依然是温度湿度光照空间氧气含量的调节与控制。

【1】温度。

空间保持温度在24~28℃之间，这是牛肝菌菌丝体最适宜的生长温度。

【2】湿度。

空间相对湿度保持在70%左右，既利于培养料保湿，还能抑制杂菌活力，减少杂菌侵染。

【3】光照。

保持养菌空间黑暗状态，牛肝菌菌丝体在黑暗中就能正常生长。

【4】空间氧气含量。

保证养菌空间良好通风，保证空间氧气含量充足，牛肝菌菌丝体呼吸需要大量氧气消耗。

养菌期间，工作人员应对养菌空间经营经常性的巡视检查，发现染菌菌瓶（袋），及时清理出养菌场所。

七，出菇。

菌丝长满菌瓶（袋），即可进入出菇期。对牛肝菌的种植，出菇期管理依然是温度、湿度等环境各要素的调控。

【1】温度。

进入出菇期的牛肝菌，子实体的形成需要一定的温差刺激。初期应要出菇空间保持在14~28℃之间，并保持在这个温度区间内，10℃左右的昼夜温差调控，适当的温差刺激利于原基形成。

原基形成后，要保持空间温度在16~24℃之间，这是牛肝菌子实体最适宜的生长温度。

【2】湿度。

牛肝菌子实体生长最适宜的空间相对湿度是80~90%之间，在子实体分化期，最好使湿度在60~90%之间有湿度变化，一定时长内的湿度差别，利于原基形成。

【3】光照。

牛肝菌的子实体生长需要一定的散射光照射。黑暗到散射光照射的规律变化能刺激原基形成，加快现蕾速度，保持一定的光照变化，利于子实体分化。

【4】空间氧气含量。

保持良好的空间通风，保证充足氧气含量，利于牛肝菌子实体生长。

牛肝菌生长至八分熟，即可以进行采摘。

牛肝菌的种植，因刚刚驯化成功，还未完成大面积推广，很多环境因素对其菌丝体和子实体生长的细微影响，还没有十分成熟的经验，提醒种植者，进入牛肝菌种植，进行牛肝菌种植投入还不行轻信一家之言，应斟酌三思。

种植有风险，投资需谨慎。

初始农人

你好！我是金金在乡村，很高兴能回答您这个问题。牛肚菌目前是可以人工种植的，其中的黑色牛肝菌已经人工种植成功了，人工种植牛肝菌其实对环境的要求还是挺高的，所以并不是很容易。

现在能人工培植的就是“黑牛肝菌”，黑牛肝菌在牛肝菌家族中，以其味道鲜美、香气浓郁著称。国内知名生物学家、宏臻农科公司首席科学家纪开萍纪开萍介绍道，黑牛肝菌的人工种植简单归结来有菌种筛选、杂交育种、菌株驯化、污染控制等五个步骤，但每一步细节要求都很高，比如菌种筛选最初是从普洱、临沧、西双版纳等各个地方收集菌株再筛选的;而当菌株开始驯化时对温度和湿度也有要求，温度要控制在28摄氏度左右，房间湿度也要达到97%。“从驯化到出菇，整个过程大概需要60天，全年都可以有新鲜的牛肝菌，这从时间节点上与野生牛肝菌区别开来。牛肝菌接种要求是无菌操作，确保接种后成品率高，具体操作要求如下：

（1）环境净化 采用接种室或接种箱、接种帐接种，事先应消毒，采用气雾消毒剂，每立方米5-8克，点燃产生气体消毒。

（2）菌种预处理 先拔掉菌种瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然后搬进接种室内，再用接种铲伸入菌种瓶袋内，把表层老化菌膜挖出。如出现白色扭结团的质基也要挖出，并用棉球蘸75%酒精，擦净瓶内壁四周，然后搬进接种室内。若是扎袋头的菌种，开袋口同样方法处理好菌种后，把袋口扭拧后搬进接种箱内接种。

（3）接种无菌操作接种环节的无菌操作技术规程，主要掌握以下五个方面。

①选择时间选择晴天午夜或清晨接种，此时气温低，杂菌处于休眠状态，有利于提高菌袋接种的成品率。雨天空气湿度大，容易感染霉菌，不宜进行接种。

②接种物入室塑料袋搬人无菌室或接种帐内后，连同菌种、接种工具、酒精灯一起，进行第二次消毒。先用气雾剂熏30分钟以上，接种前40-60分钟，再用紫外线灯照射30分钟，达到无菌条件。工作人员穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。农家接种人员，要求洗净头发并晾干，更换于净衣服，方可入室。接种前双手用75%酒精擦洗或戴乳胶手套。

③接种敏捷 袋料打开袋口扎绳，若是套环棉塞的拔出棉塞。把菌种接人袋内，重新扎好袋口或棉塞复原封口。若是瓶栽的把瓶口覆盖薄膜揭开，接种后复原。由于接种时开袋口，培养料暴露于空间，如果室内消毒不彻底，残留杂菌孢子容易乘机而人；同时，接种时间延长，空间湿度相对升高，也容易引起感染。另一方面接种器具为金属制品，久用易灼热，菌种通过酒精灯火焰区时，如果动作缓慢，则容易烫伤菌种。

④更新空气 每一批料袋接种完毕，必须打开门窗通风换气30-40分钟，然后关门窗，重新进行消毒，继续接种。接种后如果不通风，由于室内酒精灯和人的体温的影响，加上接种时打开穴口，使料内水分蒸发，形成高温、高湿，容易带来杂菌的积累，势必造成杂菌污染。

⑤清理残留物 在接种过程中，菌种瓶的覆盖膜废弃物，尤其是工作台及室内场地上的木屑等杂质，必须集中一角，不要乱扔。待每批料袋接种结束后，结合通风换气，进行一次清除，以保持场地清洁，杜绝杂菌污染。

金金在乡村

牛肝菌又名美味牛肝菌、白牛肝菌等名称，属提子菌纲、伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属。主要品种有黄牛肝菌、铜色牛肝菌、褐绒盖牛肝菌、黄皮牛肝菌、琥珀牛肝菌等。

云南的牛肝菌很多，我小时候读书的费用都是去找菌子卖了来做书费，所以对牛肝菌很熟悉。

一、牛肝菌的形态特征

◆美味牛肝菌又名大脚菇。

子实体盖宽4～15厘米，半球形凸镜形至平展形，表面光滑，无绒毛，湿时稍黏；边缘幼时内卷后伸展整齐；颜色黄褐色、肉桂色、褐带红色至茶褐色，伤处不变色，味道微甜，稍有香味。

◆铜色牛肝菌又名牛肚菌。

子实体中等至较大，菌盖半球至扁球形，直径3～12厘米，表现灰褐色至深栗褐色或煤烟色，具有微细绒毛或光滑、不黏。

◆铜色牛肝菌

黏盖牛肝菌菌盖半球形，后平展，直径3～10厘米，边缘薄，初内卷，后波状，土黄色，淡黄褐色，干后呈肉桂色，表面光滑，湿时很黏，菌肉浅黄色。

◆紫褐牛肝菌又名紫牛肝菌。

子实体中等或较大。菌盖半球形，后渐展，直径4～15厘米，紫色、蓝紫色或淡紫褐色，光滑或被短绒毛，有时凸起。

◆褐庞柄牛肝菌菌盖

肉质，径5～9厘米，半球形，后扁平；盖面湿时稍黏，很快变干，无毛或短绒毛，有皱纹，有时龟裂，灰褐色等。

二、生长条件

◆营养

野生牛肝菌与栎树、松树共生。在试验条件下，菌丝体生长所需的碳源物质，以葡聚糖、淀粉、果胶效果最好。

◆温度

菌丝体生长阶段的温度为18℃～30℃，适温24℃～28℃。子实体形成温度16℃～24℃，昼夜温差大，有利于子实体形成。土层的温度高于28℃时对子实体发育不利；低于12℃则不易形成子实体。

◆湿度

菌丝体生长阶段，土壤湿度以60%左右为宜，

降雨集中或时间过长，土壤含水量过大，则不利于菌丝体的生长，时干时湿对菌丝体生长最为有利。子实体生长阶段，要求有较多的降水量和较大的湿度，空气相对湿度以80%～90%较好，时雨时晴或白天晴、夜间雨最有利于子实体的形成。

◆光照

菌丝体生长阶段不需要光照。原基分化和子实体发育，需要一定散射光的刺激，但在阳光直射处很少见到子实体，所以牛肝菌一般多发生在荫蔽度在70%的林地内。

◆PH酸碱度

子实体生长较好的土壤pH 5.6～6.5。菌丝生长pH 4.8～6.5，以pH5.6～6最适。

三、菌种的制作方法

◆母种制作

（1）培养基配方

蛋白胨2克，磷酸氢二钾1克，硫酸镁0.5克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升，按常规配制斜面培养基备用。

（2）母种分离方法

牛肝菌纯种分离常采用组织分离法，选择野生未成熟的子实体为分离材料，采后1～2小时进行分离。分离时，从子实体取一小块组织，接在培养基上，在24℃条件下培养。

（3）接种培养

接种后，在20℃～25℃恒温下培养7天后，菌丝逐渐变得浓密，呈白色，绒毛状，15天长满试管斜面提纯培育可得母种。

◆原种和栽培种制作

（1）场地选择

以水泥地和木板坪为好。泥土地因含有土沙，加水后泥土溶化会混入料中，不宜采用。选好场地后进行清洗，并清理四周环境，防止污染。

（2）过筛除杂

先把木屑、麦麸等主要原料、辅料，分别用2～3目的竹筛或铁丝网过筛，剔除小木片、小枝条及其他有棱角的硬物，以防装料时刺破塑料袋。

（3）区别混合

先将木屑、麦麸、石膏粉搅拌均匀，棉子壳提前12小时加水预湿；然后把可溶性的添加物，如蔗糖等溶于水，再加入料中混合。

（4）加水搅拌

采用自动搅拌机时，将料混合集堆，拌料机开堆，搅拌、反复运行，使料均匀。手工搅拌必须采取集堆，开堆，反复搅拌3～4次，使水分被原料均匀吸收。

（5）避免酸变

常因拌料时间延长，培养料发生酸变，接种后菌袋成品率不高。因此，当干物质加水后，从搅拌至装袋开始，其时间不超过2小时为妥。这就要分秒必争，当天拌料，及时装袋灭菌，避免基质酸变。

（6）控制污染

培养料灭菌后，冷却至常温，按无菌操作接入母种或原种，按常规培养，菌丝长满瓶（袋），即为原种或栽培种。

四、驯化栽培方法

◆培养料配方

以上培养基，在pH5～6、温度5℃～20℃的摇瓶培养条件下，经90天，首次人工培养出牛肝菌的子实体。也可采用接种培养。

◆接种要求

（1）环境净化

采用接种室或接种箱、接种帐接种，事先应消毒，采用气雾消毒剂，每立方米5～8克，点燃产生气体消毒。

（2）菌种预处理

先拔掉菌种瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然后搬进接种室内，再用接种铲伸入菌种瓶袋内，把表层老化菌膜挖出。若是扎袋头的菌种，开袋口同样方法处理好菌种后，把袋口扭拧后搬进接种箱内接种。

（3）无菌操作接种

①选择时间

选择晴天午夜间或清晨接种，此时气温低，杂菌处于休眠状态，有利于提高菌袋接种的成品率。雨天空气湿度大，容易感染霉菌，不宜进行接种。

②接种物入室

塑料袋搬入无菌室或接种帐内后，连同菌种、接种工具、酒精灯一起，进行第二次消毒。先用气雾剂熏30分钟以上，接种前40～60分钟，再用紫外线灯照射30分钟，达到无菌条件。工作人员穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。农家接种人员，要求洗净头发并晾干，更换干净衣服，方可入室。接种前双手用75%酒精擦洗或戴乳胶手套。

③接种敏捷

打开袋料扎绳，或拔出棉塞。把菌种接入袋内，重新扎好袋口或塞好棉塞。若是瓶栽的把覆盖薄膜揭开，接种后复原。由于接种时培养料暴露于空间，如果室内消毒不彻底，残留的杂菌孢子容易趁机而入；同时，接种时间延长，空间湿度相对升高，也容易引起感染。另一方面接种器具为金属制品，久用易灼热，菌种通过酒精灯火焰区时，如果动作缓慢，则容易烫伤菌种。因此，接种动作要快。

④更新空气

每一批料袋接种完毕，必须打开门窗通风换气30～40分钟，然后关门窗，重新进行消毒，继续接种。接种后如果不通风，由于受酒精灯和人的体温的影响，加上接种时打开穴口，使料内水分蒸发，形成高温、高湿环境，容易使杂菌积累，势必造成杂菌污染。

⑤清理残留物

在接种过程中，菌种瓶的覆盖膜废弃物，尤其是工作台及室内场地上的木屑等必须集中在一角，不要乱扔。待每批料袋接种结束后，结合通风换气，进行一次清除，以保持场地清洁，杜绝杂菌污染。

◆出菇管理

主要是催菇，采用干湿交替、温差刺激、光线调节等技术处理。

◆采收与加工

（1）适时采收

牛肝菌的子实体长至七八成熟时，就要及时采收，否则菌管与菌肉之间，以及菌柄内部极易受线虫等危害，影响产品质量。

采回的子实体用不锈钢刀削除菌柄基部带泥沙、杂质及虫道部分。如属野外采集，混入的同属不同种或不同属的牛肝菌要分开，以保证加工产品的纯度。

然后按开伞程度进行分类，分别处理。通常分为菇蕾、幼菇、半开伞菇和开伞菇。菇蕾、幼菇用来加工成盐渍菇，半开伞菇和开伞菇切片加工成脱水干品。

◆加工方法

①盐渍加工

加工成盐渍菇的原料是菇蕾和幼菇。未开伞的菇蕾或出土高5～7厘米，菌盖边缘未离开菌柄的幼菇，组织致密，适宜加工成盐渍菇，经济效益高。

②脱水干制

牛肝菌的干制品是我国传统的出口畅销土特产，主销欧美各国市场。供加工成干品的原料，多为半开伞菇和开伞菇。半开伞菇是指菌盖边缘展开离菌柄2～3厘米，菇形差，易断碎，若保藏得好，白色部分也不易褐变。

（3）分级包装

干品按外观特征分为四个等级。一级品菌片白色，菌盖与菌柄相连，无破碎、无霉变和无虫蛀。二级品菌片浅黄色，其他规格与一级品同。三级品，菌片黄色至褐色，其他规格与一级品同。四级品，菌片色泽深黄色至深褐色，允许部分菌盖与菌柄分离，有破碎，无霉变和无虫蛀。

干品按等级用塑料袋分装，热合封口，再装入纸箱内，每箱装5～10千克，箱内要放防潮纸及干燥剂，及时外销。

六、牛肝菌的人工栽培种植前景。

牛肝菌体态大，柄粗壮，肉质肥厚，味道鲜美，是世界较为著名的食用菌之一，深受美食家的赞赏和偏爱。

牛肝菌是典型的高蛋白，低脂肪菇类，上述5个品种几乎无脂肪。蛋白质中含有18种氨基酸，其中有8种都是人体必需氨基酸。牛肝菌具对人体健康十分有益。

国内市场上清水美味牛肝菌，每千克售价26～28元，干品每千克120～160元。全国大中城市酒楼餐馆，将美味牛肝菌列入名贵菜谱之一。

云南省的80多个县、市均有美味牛肝菌资源。在日本、韩国及欧洲市场出售的意大利美味牛肝菌，实际大多数是云南产品改头换面的中国货。目前，湖南、福建、云南、吉林等科研部门正积极投入美味牛肝菌的菌根合成研究，人工栽培奥秘将会被揭开，发展前景看好。

总结

牛肝菌除了云南分布广泛以外，其他省份都投入研究，进行人工进行牛肝菌种植，掌握了以上的种植方法，相信能种出人工的牛肝菌。

以文温暖三农

牛肝菌人工栽培要求是无菌操作，确保接种后成品率高，具体操作要求如下：

（1）环境净化 采用接种室或接种箱、接种帐接种，事先应消毒，采用气雾消毒剂，每立方米5-8克，点燃产生气体消毒。

（2）菌种预处理 先拔掉菌种瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然后搬进接种室内，再用接种铲伸入菌种瓶袋内，把表层老化菌膜挖出。如出现白色扭结团的质基也要挖出，并用棉球蘸75%酒精，擦净瓶内壁四周，然后搬进接种室内。若是扎袋头的菌种，开袋口同样方法处理好菌种后，把袋口扭拧后搬进接种箱内接种。

（3）接种无菌操作接种环节的无菌操作技术规程，主要掌握以下五个方面。

①选择时间选择晴天午夜或清晨接种，此时气温低，杂菌处于休眠状态，有利于提高菌袋接种的成品率。雨天空气湿度大，容易感染霉菌，不宜进行接种。

②接种物入室塑料袋搬人无菌室或接种帐内后，连同菌种、接种工具、酒精灯一起，进行第二次消毒。先用气雾剂熏30分钟以上，接种前40-60分钟，再用紫外线灯照射30分钟，达到无菌条件。工作人员穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。农家接种人员，要求洗净头发并晾干，更换于净衣服，方可入室。接种前双手用75%酒精擦洗或戴乳胶手套。

③接种敏捷 袋料打开袋口扎绳，若是套环棉塞的拔出棉塞。把菌种接人袋内，重新扎好袋口或棉塞复原封口。若是瓶栽的把瓶口覆盖薄膜揭开，接种后复原。由于接种时开袋口，培养料暴露于空间，如果室内消毒不彻底，残留杂菌孢子容易乘机而人；同时，接种时间延长，空间湿度相对升高，也容易引起感染。另一方面接种器具为金属制品，久用易灼热，菌种通过酒精灯火焰区时，如果动作缓慢，则容易烫伤菌种。

④更新空气 每一批料袋接种完毕，必须打开门窗通风换气30-40分钟，然后关门窗，重新进行消毒，继续接种。接种后如果不通风，由于室内酒精灯和人的体温的影响，加上接种时打开穴口，使料内水分蒸发，形成高温、高湿，容易带来杂菌的积累，势必造成杂菌污染。

⑤清理残留物 在接种过程中，菌种瓶的覆盖膜废弃物，尤其是工作台及室内场地上的木屑等杂质，必须集中一角，不要乱扔。待每批料袋接种结束后，结合通风换气，进行一次清除，以保持场地清洁，杜绝杂菌污染。

小松有话说

牛肝菌环境净化：采用接种室或接种箱、接种帐接种。事先应消毒，采用气雾消毒剂，每立方米5-8克，点燃产生气体消毒。

菌种预处理：先拔掉菌种瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然后搬进接种室内，再用接种铲伸入菌种瓶袋内，把表层老化菌膜挖出。

如出现白色扭结团的质基也要挖出，并用棉球蘸75%酒精，擦净瓶内壁四周，然后搬进接种室内。若是扎袋头的菌种，开袋口同样方法处理好菌种后，把袋口扭拧后搬进接种箱内接种。

扩展资料：

牛肝菌生长温度影响牛肝菌发生的重要指标，反过来温度是一个由多种因素（坡度、坡向、海拔）决定的结果。温度又会影响湿度，而湿度对美味牛肝菌的发生也有影响。

牛肝菌菌丝体在18℃~30℃下生长，但最适温度为24℃~28℃；其子实体可在5℃~28℃范围内生长发育，子实体形成的适宜温度为16℃~24℃，低于12℃就不易形成子实体。

牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。

我家樱桃园

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牛肝菌环境净化：采用接种室或接种箱、接种帐接种。事先应消毒，采用气雾消毒剂，每立方米5-8克，点燃产生气体消毒。

菌种预处理：先拔掉菌种瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然后搬进接种室内，再用接种铲伸入菌种瓶袋内，把表层老化菌膜挖出。

如出现白色扭结团的质基也要挖出，并用棉球蘸75%酒精，擦净瓶内壁四周，然后搬进接种室内。若是扎袋头的菌种，开袋口同样方法处理好菌种后，把袋口扭拧后搬进接种箱内接种。

扩展资料：牛肝菌生长温度影响牛肝菌发生的重要指标，反过来温度是一个由多种因素（坡度、坡向、海拔）决定的结果。温度又会影响湿度，而湿度对美味牛肝菌的发生也有影响。

牛肝菌菌丝体在18℃~30℃下生长，但最适温度为24℃~28℃；其子实体可在5℃~28℃范围内生长发育，子实体形成的适宜温度为16℃~24℃，低于12℃就不易形成子实体。

牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。

阿龙在乡村生活

牛肝菌有黄黑褐色之分，是典型的菌根菌，和柚子树以及凤凰树等树木有共生关系，是一个很难实现人工栽培的珍菌。

目前只有黑色牛肝菌，采取半人工仿野栽培法，取得一些成功的经验，其方法就是把培养好的菌袋，埋在柚子树，竹林等根部，进行防野生栽培。

还有一种探索方法，就是事先在大棚种植适宜牛肝菌共生的树木，在树根种植牛肝菌菌袋，大棚可以人为的调节温度湿度，以达到全年人工目的。

总之，我想提醒大家：用类似香菇、木耳的一般栽培方法，是很难成功栽培牛肝菌，它的成功机率，真的不如目前羊肚菌的栽培方法可靠。

挥笔写童话

环境净化。采用接种室或接种箱、接种帐接种，事先应消毒，采用气雾消毒剂，每立方米五至八克，点燃产生气体消毒；

菌种预处理。先拔掉菌种瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然后搬进接种室内，再用接种铲伸入菌种瓶袋内，把表层老化菌膜挖出，并用棉球蘸百分之七十五酒精，擦净瓶内壁四周，然后搬进接种室内。若是扎袋头的菌种，开袋口同样方法处理好菌种后，把袋口扭拧后搬进接种箱内接种；

选择时间选择晴天午夜或清晨接种，此时气温低，杂菌处于休眠状态，有利于提高菌袋接种的成品率；

接种物入室塑料袋搬人无菌室或接种帐内后，连同菌种、接种工具、酒精灯一起，进行第二次消毒。先用气雾剂熏三十分钟以上，接种前四十至六十分钟，再用紫外线灯照射三十分钟，达到无菌条件。

關鍵字: 科和松塔 农业 牛肝菌