南粵新農人

牛肝菌，也叫大腳菇，屬大型菌體，種類繁多，有記載的就達200多種，按顏色劃分就有白、黃、黑、紅四種，這個名字是牛肝菌科和松塔牛肝菌的總稱。它肉肥而厚，菌柄粗壯，鮮甜可口，味鮮色美。富含蛋白質、維生素、菌類多糖、多種礦物質元素和人體必須氨基酸。成分中有可迷幻劑，有藥用價值，具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神的功效，是一種世界著名的食藥用菌。採摘野生菇體時要注意分辨，有少數品種有毒，不能食用。

牛肝菌的種植，目前只有黑牛肝菌中的暗褐網柄牛肝菌馴化成功，實現了人工種植，並且是工廠化種植，其他形式的種植方式目前還沒有嘗試。

黑暗褐網柄牛肝菌的工廠化種植依然是採取瓶裝或袋裝方式，整個種植過程同樣要經過菌種製作、培養料製作裝袋（瓶）滅菌接種養菌出菇等7個階段。

一，菌種製作。

因暗褐網柄牛肝菌的品種特性和目前的種植實際，菌種只能製作。

【1】液體菌種專業種製作。

經野生採集，用組織分離法進行培養提純，製作成母種，再利用搖床或磁力振動菌種製作機等設備，運用液體菌種製作技術，把母種繁育成液體菌種專業種，專業種一般在三角瓶中製作，所以習慣稱作三角瓶專業種，專業種的製作時間在7~10天左右。

【2】液體菌種製作。

▪專業種製作過程中，要觀察計算好專業種成熟時間。進行液體菌種培養罐的消毒滅菌，及液體菌種培養基的滅菌。滅菌過程在液體菌種培養罐中進行。

▪專業種成熟，經滅菌處理的液體菌種培養基也應該冷卻完畢，當培養基溫度降至28℃左右時，在火焰的保護下，把專業種接入液體菌種培養罐中，進入液體菌種培養階段。

▪液體菌種培養階段，培養罐溫度保持在℃左右，一般經過3~4天，液體菌種發育成熟，準備接種至菇體培養料。

二，牛肝菌培養料的製作。

用於牛肝菌培養料的原料與其他食用菌所用原料大致相同，棉籽殼、玉米芯、玉米粉、米糠、木屑、麥麩、生石灰、石膏等，經實驗得出培養料中加入適量的糖類，可有助於提高牛肝菌的產量。

牛肝菌的培養料製作必須達到如下幾點要求:

【1】培養料的碳氮比。

不論使用哪些原料做為培養料，培養料的碳氮比要在30~40:1範圍內。

【2】培養料的含水量。

牛肝菌要求培養料的含水量在60~65%的區間內。

【3】培養料的酸鹼度。

牛肝菌喜歡在弱酸環境中生長，要求培養料的PH值在5~7的範圍內，這是它最適宜生長的基質酸鹼度。

【4】培養料混合必須均勻。

就是培養料各種原料混合攪拌時，必須均勻，這樣才能保證裝瓶(袋)後各單位培養料瓶（袋）內營養的均衡。

另外，使用密度較大原料，諸如玉米芯、棉籽殼等需進行充分預溼後，再進行培養料配製。

三，培養料裝瓶（袋）。

牛肝菌種植多采用容積1000毫升，口徑6.5cm聚丙烯標準瓶。或17×24×0.005cm聚丙烯塑料折角袋。裝瓶（袋）時要做到以下幾點。

【1】裝料份量要足，這是牛肝菌正常生長和形成產量的營養保證。

【2】培養料瓶（袋）要無微孔、無破損，保證滅菌過程無水分進入，影響培養料水分含量，進而給牛肝菌生長造成影響。

【3】做到瓶（袋）封口嚴緊，一旦脫落，會造成培養料灑落，影響正常生產進行，也不利於培養料滅菌。

四，滅菌。

牛肝菌種植中，多采用高壓滅菌。按高溫滅菌操作規程進行。

【1】設備檢查。

運行前進行鍋爐、滅菌倉等所有設備預檢，保證鍋爐、滅菌倉運行正常。

【2】分裝菌瓶（袋）入倉。

把所有裝好的培養料瓶（袋），裝入專業滅菌筐，經運輸車運進滅菌倉。關閉滅菌倉，做好密封、密閉。

【2】排放冷氣。

啟動鍋爐，當滅菌艙溫度達到121℃時，打開滅菌倉排氣閥，放淨倉內冷氣後，關閉排氣閥。

倉內冷氣必須放盡，避免在倉內形成冷死團，阻滯滅菌蒸汽運行路徑，影響滅菌效果。

【3】滅菌。

保持滅菌倉溫度121℃，倉內壓力達到0.105Mpa，。在這個狀態下，運行時長120分鐘，鍋爐停供蒸汽，最好自然降壓降溫，這樣更利於滅菌徹底。

倉內溫度降至40℃，壓力為0時，可搬出培養料瓶（袋），準備接種。

五，接種。

牛肝菌培養料的接種在接種室內進行，需執行食用菌接種操作規程。

【1】接種室消毒滅菌。

滅菌以噴灑藥劑，紫外線照射，結合藥劑燻蒸等方法進行。範圍包括更衣室、緩衝室在內。

⑴噴灑藥劑和紫外線照射。

接種室先使用百菌清或綠黴淨等藥劑，進行全面噴灑，要求做到無遺漏、無死角。噴灑完畢打開紫外線燈進行8小時以上照射。

⑵燻蒸。

燻蒸使用必潔仕或菇蟲淨氣霧劑，燻蒸前，關閉紫外線燈。點燃藥劑後，再次開啟。

【2】接種。

當瓶（袋）內培養料溫度降至28℃以下時，開始接種。

⑴打開接種室排氣設備，排出室內殘煙。

⑵打開液體菌罐接種送料閥門，觸動開關，調試是否運行正常，確定正常，開啟自動接種設備，啟動培養料瓶（袋）運送設備，運瓶經無菌通道進入接種室，開始接種。

⑶接種設備輔助人員，進出接種室，需做好自身及著裝滅菌消毒處理，進出需經從緩衝間。

接種完畢的菌瓶（袋），及時分批運進養菌場所。

六，養菌。

牛肝菌種植中，養菌依然是溫度溼度光照空間氧氣含量的調節與控制。

【1】溫度。

空間保持溫度在24~28℃之間，這是牛肝菌菌絲體最適宜的生長溫度。

【2】溼度。

空間相對溼度保持在70%左右，既利於培養料保溼，還能抑制雜菌活力，減少雜菌侵染。

【3】光照。

保持養菌空間黑暗狀態，牛肝菌菌絲體在黑暗中就能正常生長。

【4】空間氧氣含量。

保證養菌空間良好通風，保證空間氧氣含量充足，牛肝菌菌絲體呼吸需要大量氧氣消耗。

養菌期間，工作人員應對養菌空間經營經常性的巡視檢查，發現染菌菌瓶（袋），及時清理出養菌場所。

七，出菇。

菌絲長滿菌瓶（袋），即可進入出菇期。對牛肝菌的種植，出菇期管理依然是溫度、溼度等環境各要素的調控。

【1】溫度。

進入出菇期的牛肝菌，子實體的形成需要一定的溫差刺激。初期應要出菇空間保持在14~28℃之間，並保持在這個溫度區間內，10℃左右的晝夜溫差調控，適當的溫差刺激利於原基形成。

原基形成後，要保持空間溫度在16~24℃之間，這是牛肝菌子實體最適宜的生長溫度。

【2】溼度。

牛肝菌子實體生長最適宜的空間相對溼度是80~90%之間，在子實體分化期，最好使溼度在60~90%之間有溼度變化，一定時長內的溼度差別，利於原基形成。

【3】光照。

牛肝菌的子實體生長需要一定的散射光照射。黑暗到散射光照射的規律變化能刺激原基形成，加快現蕾速度，保持一定的光照變化，利於子實體分化。

【4】空間氧氣含量。

保持良好的空間通風，保證充足氧氣含量，利於牛肝菌子實體生長。

牛肝菌生長至八分熟，即可以進行採摘。

牛肝菌的種植，因剛剛馴化成功，還未完成大面積推廣，很多環境因素對其菌絲體和子實體生長的細微影響，還沒有十分成熟的經驗，提醒種植者，進入牛肝菌種植，進行牛肝菌種植投入還不行輕信一家之言，應斟酌三思。

種植有風險，投資需謹慎。

初始農人

你好！我是金金在鄉村，很高興能回答您這個問題。牛肚菌目前是可以人工種植的，其中的黑色牛肝菌已經人工種植成功了，人工種植牛肝菌其實對環境的要求還是挺高的，所以並不是很容易。

現在能人工培植的就是“黑牛肝菌”，黑牛肝菌在牛肝菌家族中，以其味道鮮美、香氣濃郁著稱。國內知名生物學家、宏臻農科公司首席科學家紀開萍紀開萍介紹道，黑牛肝菌的人工種植簡單歸結來有菌種篩選、雜交育種、菌株馴化、汙染控制等五個步驟，但每一步細節要求都很高，比如菌種篩選最初是從普洱、臨滄、西雙版納等各個地方收集菌株再篩選的;而當菌株開始馴化時對溫度和溼度也有要求，溫度要控制在28攝氏度左右，房間溼度也要達到97%。“從馴化到出菇，整個過程大概需要60天，全年都可以有新鮮的牛肝菌，這從時間節點上與野生牛肝菌區別開來。牛肝菌接種要求是無菌操作，確保接種後成品率高，具體操作要求如下：

（1）環境淨化 採用接種室或接種箱、接種帳接種，事先應消毒，採用氣霧消毒劑，每立方米5-8克，點燃產生氣體消毒。

（2）菌種預處理 先拔掉菌種瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然後搬進接種室內，再用接種鏟伸入菌種瓶袋內，把表層老化菌膜挖出。如出現白色扭結團的質基也要挖出，並用棉球蘸75%酒精，擦淨瓶內壁四周，然後搬進接種室內。若是扎袋頭的菌種，開袋口同樣方法處理好菌種後，把袋口扭擰後搬進接種箱內接種。

（3）接種無菌操作接種環節的無菌操作技術規程，主要掌握以下五個方面。

①選擇時間選擇晴天午夜或清晨接種，此時氣溫低，雜菌處於休眠狀態，有利於提高菌袋接種的成品率。雨天空氣溼度大，容易感染黴菌，不宜進行接種。

②接種物入室塑料袋搬人無菌室或接種帳內後，連同菌種、接種工具、酒精燈一起，進行第二次消毒。先用氣霧劑燻30分鐘以上，接種前40-60分鐘，再用紫外線燈照射30分鐘，達到無菌條件。工作人員穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。農家接種人員，要求洗淨頭髮並晾乾，更換於淨衣服，方可入室。接種前雙手用75%酒精擦洗或戴乳膠手套。

③接種敏捷 袋料打開袋口扎繩，若是套環棉塞的拔出棉塞。把菌種接人袋內，重新紮好袋口或棉塞復原封口。若是瓶栽的把瓶口覆蓋薄膜揭開，接種後復原。由於接種時開袋口，培養料暴露於空間，如果室內消毒不徹底，殘留雜菌孢子容易乘機而人；同時，接種時間延長，空間溼度相對升高，也容易引起感染。另一方面接種器具為金屬製品，久用易灼熱，菌種通過酒精燈火焰區時，如果動作緩慢，則容易燙傷菌種。

④更新空氣 每一批料袋接種完畢，必須打開門窗通風換氣30-40分鐘，然後關門窗，重新進行消毒，繼續接種。接種後如果不通風，由於室內酒精燈和人的體溫的影響，加上接種時打開穴口，使料內水分蒸發，形成高溫、高溼，容易帶來雜菌的積累，勢必造成雜菌汙染。

⑤清理殘留物 在接種過程中，菌種瓶的覆蓋膜廢棄物，尤其是工作臺及室內場地上的木屑等雜質，必須集中一角，不要亂扔。待每批料袋接種結束後，結合通風換氣，進行一次清除，以保持場地清潔，杜絕雜菌汙染。

金金在鄉村

牛肝菌又名美味牛肝菌、白牛肝菌等名稱，屬提子菌綱、傘菌目、牛肝菌科、牛肝菌屬。主要品種有黃牛肝菌、銅色牛肝菌、褐絨蓋牛肝菌、黃皮牛肝菌、琥珀牛肝菌等。

雲南的牛肝菌很多，我小時候讀書的費用都是去找菌子賣了來做書費，所以對牛肝菌很熟悉。

一、牛肝菌的形態特徵

◆美味牛肝菌又名大腳菇。

子實體蓋寬4～15釐米，半球形凸鏡形至平展形，表面光滑，無絨毛，溼時稍黏；邊緣幼時內卷後伸展整齊；顏色黃褐色、肉桂色、褐帶紅色至茶褐色，傷處不變色，味道微甜，稍有香味。

◆銅色牛肝菌又名牛肚菌。

子實體中等至較大，菌蓋半球至扁球形，直徑3～12釐米，表現灰褐色至深慄褐色或煤煙色，具有微細絨毛或光滑、不黏。

◆銅色牛肝菌

黏蓋牛肝菌菌蓋半球形，後平展，直徑3～10釐米，邊緣薄，初內卷，後波狀，土黃色，淡黃褐色，幹後呈肉桂色，表面光滑，溼時很黏，菌肉淺黃色。

◆紫褐牛肝菌又名紫牛肝菌。

子實體中等或較大。菌蓋半球形，後漸展，直徑4～15釐米，紫色、藍紫色或淡紫褐色，光滑或被短絨毛，有時凸起。

◆褐龐柄牛肝菌菌蓋

肉質，徑5～9釐米，半球形，後扁平；蓋面溼時稍黏，很快變幹，無毛或短絨毛，有皺紋，有時龜裂，灰褐色等。

二、生長條件

◆營養

野生牛肝菌與櫟樹、松樹共生。在試驗條件下，菌絲體生長所需的碳源物質，以葡聚糖、澱粉、果膠效果最好。

◆溫度

菌絲體生長階段的溫度為18℃～30℃，適溫24℃～28℃。子實體形成溫度16℃～24℃，晝夜溫差大，有利於子實體形成。土層的溫度高於28℃時對子實體發育不利；低於12℃則不易形成子實體。

◆溼度

菌絲體生長階段，土壤溼度以60%左右為宜，

降雨集中或時間過長，土壤含水量過大，則不利於菌絲體的生長，時干時溼對菌絲體生長最為有利。子實體生長階段，要求有較多的降水量和較大的溼度，空氣相對溼度以80%～90%較好，時雨時晴或白天晴、夜間雨最有利於子實體的形成。

◆光照

菌絲體生長階段不需要光照。原基分化和子實體發育，需要一定散射光的刺激，但在陽光直射處很少見到子實體，所以牛肝菌一般多發生在廕庇度在70%的林地內。

◆PH酸鹼度

子實體生長較好的土壤pH 5.6～6.5。菌絲生長pH 4.8～6.5，以pH5.6～6最適。

三、菌種的製作方法

◆母種製作

（1）培養基配方

蛋白腖2克，磷酸氫二鉀1克，硫酸鎂0.5克，葡萄糖20克，瓊脂20克，水1000毫升，按常規配製斜面培養基備用。

（2）母種分離方法

牛肝菌純種分離常採用組織分離法，選擇野生未成熟的子實體為分離材料，採後1～2小時進行分離。分離時，從子實體取一小塊組織，接在培養基上，在24℃條件下培養。

（3）接種培養

接種後，在20℃～25℃恆溫下培養7天后，菌絲逐漸變得濃密，呈白色，絨毛狀，15天長滿試管斜面提純培育可得母種。

◆原種和栽培種製作

（1）場地選擇

以水泥地和木板坪為好。泥土地因含有土沙，加水後泥土溶化會混入料中，不宜採用。選好場地後進行清洗，並清理四周環境，防止汙染。

（2）過篩除雜

先把木屑、麥麩等主要原料、輔料，分別用2～3目的竹篩或鐵絲網過篩，剔除小木片、小枝條及其他有稜角的硬物，以防裝料時刺破塑料袋。

（3）區別混合

先將木屑、麥麩、石膏粉攪拌均勻，棉子殼提前12小時加水預溼；然後把可溶性的添加物，如蔗糖等溶於水，再加入料中混合。

（4）加水攪拌

採用自動攪拌機時，將料混合集堆，拌料機開堆，攪拌、反覆運行，使料均勻。手工攪拌必須採取集堆，開堆，反覆攪拌3～4次，使水分被原料均勻吸收。

（5）避免酸變

常因拌料時間延長，培養料發生酸變，接種後菌袋成品率不高。因此，當幹物質加水後，從攪拌至裝袋開始，其時間不超過2小時為妥。這就要分秒必爭，當天拌料，及時裝袋滅菌，避免基質酸變。

（6）控制汙染

培養料滅菌後，冷卻至常溫，按無菌操作接入母種或原種，按常規培養，菌絲長滿瓶（袋），即為原種或栽培種。

四、馴化栽培方法

◆培養料配方

以上培養基，在pH5～6、溫度5℃～20℃的搖瓶培養條件下，經90天，首次人工培養出牛肝菌的子實體。也可採用接種培養。

◆接種要求

（1）環境淨化

採用接種室或接種箱、接種帳接種，事先應消毒，採用氣霧消毒劑，每立方米5～8克，點燃產生氣體消毒。

（2）菌種預處理

先拔掉菌種瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然後搬進接種室內，再用接種鏟伸入菌種瓶袋內，把表層老化菌膜挖出。若是扎袋頭的菌種，開袋口同樣方法處理好菌種後，把袋口扭擰後搬進接種箱內接種。

（3）無菌操作接種

①選擇時間

選擇晴天午夜間或清晨接種，此時氣溫低，雜菌處於休眠狀態，有利於提高菌袋接種的成品率。雨天空氣溼度大，容易感染黴菌，不宜進行接種。

②接種物入室

塑料袋搬入無菌室或接種帳內後，連同菌種、接種工具、酒精燈一起，進行第二次消毒。先用氣霧劑燻30分鐘以上，接種前40～60分鐘，再用紫外線燈照射30分鐘，達到無菌條件。工作人員穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。農家接種人員，要求洗淨頭髮並晾乾，更換乾淨衣服，方可入室。接種前雙手用75%酒精擦洗或戴乳膠手套。

③接種敏捷

打開袋料扎繩，或拔出棉塞。把菌種接入袋內，重新紮好袋口或塞好棉塞。若是瓶栽的把覆蓋薄膜揭開，接種後復原。由於接種時培養料暴露於空間，如果室內消毒不徹底，殘留的雜菌孢子容易趁機而入；同時，接種時間延長，空間溼度相對升高，也容易引起感染。另一方面接種器具為金屬製品，久用易灼熱，菌種通過酒精燈火焰區時，如果動作緩慢，則容易燙傷菌種。因此，接種動作要快。

④更新空氣

每一批料袋接種完畢，必須打開門窗通風換氣30～40分鐘，然後關門窗，重新進行消毒，繼續接種。接種後如果不通風，由於受酒精燈和人的體溫的影響，加上接種時打開穴口，使料內水分蒸發，形成高溫、高溼環境，容易使雜菌積累，勢必造成雜菌汙染。

⑤清理殘留物

在接種過程中，菌種瓶的覆蓋膜廢棄物，尤其是工作臺及室內場地上的木屑等必須集中在一角，不要亂扔。待每批料袋接種結束後，結合通風換氣，進行一次清除，以保持場地清潔，杜絕雜菌汙染。

◆出菇管理

主要是催菇，採用乾溼交替、溫差刺激、光線調節等技術處理。

◆採收與加工

（1）適時採收

牛肝菌的子實體長至七八成熟時，就要及時採收，否則菌管與菌肉之間，以及菌柄內部極易受線蟲等危害，影響產品質量。

採回的子實體用不鏽鋼刀削除菌柄基部帶泥沙、雜質及蟲道部分。如屬野外採集，混入的同屬不同種或不同屬的牛肝菌要分開，以保證加工產品的純度。

然後按開傘程度進行分類，分別處理。通常分為菇蕾、幼菇、半開傘菇和開傘菇。菇蕾、幼菇用來加工成鹽漬菇，半開傘菇和開傘菇切片加工成脫水乾品。

◆加工方法

①鹽漬加工

加工成鹽漬菇的原料是菇蕾和幼菇。未開傘的菇蕾或出土高5～7釐米，菌蓋邊緣未離開菌柄的幼菇，組織緻密，適宜加工成鹽漬菇，經濟效益高。

②脫水乾制

牛肝菌的乾製品是我國傳統的出口暢銷土特產，主銷歐美各國市場。供加工成幹品的原料，多為半開傘菇和開傘菇。半開傘菇是指菌蓋邊緣展開離菌柄2～3釐米，菇形差，易斷碎，若保藏得好，白色部分也不易褐變。

（3）分級包裝

幹品按外觀特徵分為四個等級。一級品菌片白色，菌蓋與菌柄相連，無破碎、無黴變和無蟲蛀。二級品菌片淺黃色，其他規格與一級品同。三級品，菌片黃色至褐色，其他規格與一級品同。四級品，菌片色澤深黃色至深褐色，允許部分菌蓋與菌柄分離，有破碎，無黴變和無蟲蛀。

幹品按等級用塑料袋分裝，熱合封口，再裝入紙箱內，每箱裝5～10千克，箱內要放防潮紙及乾燥劑，及時外銷。

六、牛肝菌的人工栽培種植前景。

牛肝菌體態大，柄粗壯，肉質肥厚，味道鮮美，是世界較為著名的食用菌之一，深受美食家的讚賞和偏愛。

牛肝菌是典型的高蛋白，低脂肪菇類，上述5個品種幾乎無脂肪。蛋白質中含有18種氨基酸，其中有8種都是人體必需氨基酸。牛肝菌具對人體健康十分有益。

國內市場上清水美味牛肝菌，每千克售價26～28元，幹品每千克120～160元。全國大中城市酒樓餐館，將美味牛肝菌列入名貴菜譜之一。

雲南省的80多個縣、市均有美味牛肝菌資源。在日本、韓國及歐洲市場出售的意大利美味牛肝菌，實際大多數是雲南產品改頭換面的中國貨。目前，湖南、福建、雲南、吉林等科研部門正積極投入美味牛肝菌的菌根合成研究，人工栽培奧秘將會被揭開，發展前景看好。

總結

牛肝菌除了雲南分佈廣泛以外，其他省份都投入研究，進行人工進行牛肝菌種植，掌握了以上的種植方法，相信能種出人工的牛肝菌。

以文溫暖三農

牛肝菌人工栽培要求是無菌操作，確保接種後成品率高，具體操作要求如下：

（1）環境淨化 採用接種室或接種箱、接種帳接種，事先應消毒，採用氣霧消毒劑，每立方米5-8克，點燃產生氣體消毒。

（2）菌種預處理 先拔掉菌種瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然後搬進接種室內，再用接種鏟伸入菌種瓶袋內，把表層老化菌膜挖出。如出現白色扭結團的質基也要挖出，並用棉球蘸75%酒精，擦淨瓶內壁四周，然後搬進接種室內。若是扎袋頭的菌種，開袋口同樣方法處理好菌種後，把袋口扭擰後搬進接種箱內接種。

（3）接種無菌操作接種環節的無菌操作技術規程，主要掌握以下五個方面。

①選擇時間選擇晴天午夜或清晨接種，此時氣溫低，雜菌處於休眠狀態，有利於提高菌袋接種的成品率。雨天空氣溼度大，容易感染黴菌，不宜進行接種。

②接種物入室塑料袋搬人無菌室或接種帳內後，連同菌種、接種工具、酒精燈一起，進行第二次消毒。先用氣霧劑燻30分鐘以上，接種前40-60分鐘，再用紫外線燈照射30分鐘，達到無菌條件。工作人員穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。農家接種人員，要求洗淨頭髮並晾乾，更換於淨衣服，方可入室。接種前雙手用75%酒精擦洗或戴乳膠手套。

③接種敏捷 袋料打開袋口扎繩，若是套環棉塞的拔出棉塞。把菌種接人袋內，重新紮好袋口或棉塞復原封口。若是瓶栽的把瓶口覆蓋薄膜揭開，接種後復原。由於接種時開袋口，培養料暴露於空間，如果室內消毒不徹底，殘留雜菌孢子容易乘機而人；同時，接種時間延長，空間溼度相對升高，也容易引起感染。另一方面接種器具為金屬製品，久用易灼熱，菌種通過酒精燈火焰區時，如果動作緩慢，則容易燙傷菌種。

④更新空氣 每一批料袋接種完畢，必須打開門窗通風換氣30-40分鐘，然後關門窗，重新進行消毒，繼續接種。接種後如果不通風，由於室內酒精燈和人的體溫的影響，加上接種時打開穴口，使料內水分蒸發，形成高溫、高溼，容易帶來雜菌的積累，勢必造成雜菌汙染。

⑤清理殘留物 在接種過程中，菌種瓶的覆蓋膜廢棄物，尤其是工作臺及室內場地上的木屑等雜質，必須集中一角，不要亂扔。待每批料袋接種結束後，結合通風換氣，進行一次清除，以保持場地清潔，杜絕雜菌汙染。

小松有話說

牛肝菌環境淨化：採用接種室或接種箱、接種帳接種。事先應消毒，採用氣霧消毒劑，每立方米5-8克，點燃產生氣體消毒。

菌種預處理：先拔掉菌種瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然後搬進接種室內，再用接種鏟伸入菌種瓶袋內，把表層老化菌膜挖出。

如出現白色扭結團的質基也要挖出，並用棉球蘸75%酒精，擦淨瓶內壁四周，然後搬進接種室內。若是扎袋頭的菌種，開袋口同樣方法處理好菌種後，把袋口扭擰後搬進接種箱內接種。

擴展資料：

牛肝菌生長溫度影響牛肝菌發生的重要指標，反過來溫度是一個由多種因素（坡度、坡向、海拔）決定的結果。溫度又會影響溼度，而溼度對美味牛肝菌的發生也有影響。

牛肝菌菌絲體在18℃~30℃下生長，但最適溫度為24℃~28℃；其子實體可在5℃~28℃範圍內生長髮育，子實體形成的適宜溫度為16℃~24℃，低於12℃就不易形成子實體。

牛肝菌在雲南各地均有分佈，產期為每年的6～10月。

我家櫻桃園

153位粉絲

牛肝菌環境淨化：採用接種室或接種箱、接種帳接種。事先應消毒，採用氣霧消毒劑，每立方米5-8克，點燃產生氣體消毒。

菌種預處理：先拔掉菌種瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然後搬進接種室內，再用接種鏟伸入菌種瓶袋內，把表層老化菌膜挖出。

如出現白色扭結團的質基也要挖出，並用棉球蘸75%酒精，擦淨瓶內壁四周，然後搬進接種室內。若是扎袋頭的菌種，開袋口同樣方法處理好菌種後，把袋口扭擰後搬進接種箱內接種。

擴展資料：牛肝菌生長溫度影響牛肝菌發生的重要指標，反過來溫度是一個由多種因素（坡度、坡向、海拔）決定的結果。溫度又會影響溼度，而溼度對美味牛肝菌的發生也有影響。

牛肝菌菌絲體在18℃~30℃下生長，但最適溫度為24℃~28℃；其子實體可在5℃~28℃範圍內生長髮育，子實體形成的適宜溫度為16℃~24℃，低於12℃就不易形成子實體。

牛肝菌在雲南各地均有分佈，產期為每年的6～10月。

阿龍在鄉村生活

牛肝菌有黃黑褐色之分，是典型的菌根菌，和柚子樹以及鳳凰樹等樹木有共生關係，是一個很難實現人工栽培的珍菌。

目前只有黑色牛肝菌，採取半人工仿野栽培法，取得一些成功的經驗，其方法就是把培養好的菌袋，埋在柚子樹，竹林等根部，進行防野生栽培。

還有一種探索方法，就是事先在大棚種植適宜牛肝菌共生的樹木，在樹根種植牛肝菌菌袋，大棚可以人為的調節溫度溼度，以達到全年人工目的。

總之，我想提醒大家：用類似香菇、木耳的一般栽培方法，是很難成功栽培牛肝菌，它的成功機率，真的不如目前羊肚菌的栽培方法可靠。

揮筆寫童話

環境淨化。採用接種室或接種箱、接種帳接種，事先應消毒，採用氣霧消毒劑，每立方米五至八克，點燃產生氣體消毒；

菌種預處理。先拔掉菌種瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然後搬進接種室內，再用接種鏟伸入菌種瓶袋內，把表層老化菌膜挖出，並用棉球蘸百分之七十五酒精，擦淨瓶內壁四周，然後搬進接種室內。若是扎袋頭的菌種，開袋口同樣方法處理好菌種後，把袋口扭擰後搬進接種箱內接種；

選擇時間選擇晴天午夜或清晨接種，此時氣溫低，雜菌處於休眠狀態，有利於提高菌袋接種的成品率；

接種物入室塑料袋搬人無菌室或接種帳內後，連同菌種、接種工具、酒精燈一起，進行第二次消毒。先用氣霧劑燻三十分鐘以上，接種前四十至六十分鐘，再用紫外線燈照射三十分鐘，達到無菌條件。

關鍵字: 科和松塔 農業 牛肝菌