用户9234034641810
用豆浆机自制内脂豆腐，简单易学。
现在市面上的豆腐主要有两种，一种是卤水豆腐，另一种是深受大家喜爱的内脂豆腐。
内酯豆腐是用葡萄糖-内脂为凝固剂生产的豆腐，它的优点是豆腐质地细嫩，口感好，蛋白质流失少，人体更易吸收。
卤水豆腐是用石膏（硫酸钙）水做凝固剂点制而成。还有一种是用氯化镁溶液做凝固剂制作的豆腐，也叫盐卤豆腐。卤水豆腐吃起来有豆香味，能吃到里面盐卤的特殊味道，喜欢的人还是非常多的，它的缺点是豆腐外观偏黄，质地粗老，也叫老豆腐，蛋白质易流失，人体不易吸收。
内脂豆腐制作简单，我分享一下用豆浆机制作豆腐的过程。
1、用豆浆机的量杯量取一杯黄豆，将黄豆泡水，水没过黄豆即可，泡3小时左右。
2、泡好后的黄豆冲洗一下放入豆浆机，按正常制作豆浆程序操作。
3、取一小袋内脂3克，刚好是一次豆浆机的用量，用凉水化开备用。
4、豆浆机制作完成后过滤掉豆渣，再将豆浆煮沸，倒入盛有内脂水的容器中，边倒边搅拌，然后密封静置15分钟。这样豆腐花就制作好了。
5、在模具里铺上纱布，倒入豆腐花，裹紧纱布，上面压上重物，喜欢吃嫰点的时间短一些，喜欢吃老一点的就压久一些。
这样豆腐就制作好了，是不是很简单，有喜欢的朋友可以在家尝试的做。内脂网上有卖的，最好买带小包装的，一小包刚好够家用豆浆机一次的用量。
涛哥2019
分享一下内脂豆腐的制作流程。
1
准备黄豆四百五十克，挑出品质不佳的黄豆。
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加适量的清水泡发黄豆两个小时到三个小时。
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用带果蔬模式的豆浆机，或者料理机，一次放入适量的黄豆和清水，把黄豆打碎。
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用滤布过滤豆浆。
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这个是已经过滤好的生豆浆。
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这个是点豆腐用的葡萄糖酸内脂。
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生豆浆煮沸，撇去浮沫，煮的过程中要不断的搅拌防止粘锅，煮开后再煮五分钟，让生豆浆充分的煮熟，关火静置八分钟左右，等豆浆的温度降到80度到90度之间，在再加入事先用温水化开的9克葡萄糖酸内脂，充分搅拌均匀，然后盖上盖子静置十分钟，这样豆浆就完全凝固了。
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把凝固的豆腐花，摇到一个漏水的模具当中，用布包好，用重物压实，等待五个小时左右，豆腐就做好了。
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这就是已经做好的豆腐，闻着有很浓的豆香味儿，而且豆腐非常的细腻，口感非常细滑，不管是炒着吃，或者是凉拌都是非常不错的菜肴。
时光菜场
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
豆腐真是个好东西，高蛋白、高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，适量地食用豆腐对我们的健康大有好处呢！最近好像挺流行自制豆腐的，自制的放心嘛，我也忍不住又败了豆腐模具，开始第一次做豆腐之旅......
豆腐看起来好像很容易，做起来很废功夫呢，但是当豆腐做好时那个成就感呀，相当地得意呢~~就是有个比较严重的问题，外面的豆腐怎么能卖1元1块呢，自家豆腐用了1斤黄豆（3.6元），不计人工费的话，也就做出了1~2块豆腐的大小，太不合算了吧，这个郁闷啊~~不过我们家小朋友说了妈妈你做的豆腐比外面买的好吃哪，这句话相当地受用呀！
材料：（参考涓涓的方子）
干黄豆500克，清水3000克（黄豆与水的比例为1：6），内酯10克
制作过程：
1、将黄豆洗净浸泡，并放入冰箱；
2、6小时后黄豆泡好拿出；
3、黄豆加水用料理机打成浆；
4、将打好的黄豆浆过滤，并煮熟透，去除面上浮沫；内酯融于清水，待烧开的黄豆浆凉冷到表面上开始结皮的时候，将黄豆浆倒入内酯水中，搅拌两下；
5、静置15分钟左右，凝固完成（这个时候是豆腐花哦），将凝固好的内酯豆腐装入垫好湿的纱布的豆腐模具中；
6、纱布盖好，盖上豆腐模具盖子，略微压一压，静置1个小时；
7~8、豆腐完成~~~
注意事项：
1、黄豆打成浆的时候是需要耐心的，因为料理机太小了，要一部分一部分打的，有原汁机就相当好了，千万不能用豆浆机，这样做出来的豆腐不好吃呢；
2、内酯不能用多，不然豆腐会带点酸味，我这次放的内酯就略多了一点点。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
美食相约
烹饪步骤10步
步骤1
150g干黄豆提前用水泡好
步骤2
将泡好的黄豆用水多清洗几次，再加入1200ML的清水
步骤3
用惠人原汁机麿出豆浆，用滤浆袋滤出豆渣
步骤4
将豆浆煮开，此步要注意，在煮的时候，要不停的搅动
步骤5
晾凉豆浆的同时，我们准备内脂3g,并将其融于100ML温水内
步骤6
待豆浆晾到表面有一层衣的时候，温度就差不多降到90度，可以点内脂了
步骤7
将融化后的内脂倒入空的电饭锅内，将晾凉后的豆浆直接倒入
步骤8
稍稍搅动几下，按下保温键，盖上盖子，15分钟即可
步骤9
滑嫩可口的豆花OK喽，调上自已喜欢的浇头。
步骤10
把豆花打散，倒入惠人自带的豆腐盒里，压上半小时左右即可出豆腐。喜欢老豆腐就多压会，喜欢嫩反之
有家的味道
内酯豆腐特别嫩，最常做的就是麻婆豆腐，但是家里都不是能吃辣的人，连着吃两次，嘴上的泡泡铁定就出来，所以有时候会想办法做成茄汁豆腐或者金汁豆腐，每次都是吃的舔盘。
茄汁豆腐
1、内酯豆腐撕去上面的封面，在盒子里用刀划几下，因为太嫩了，倒出来切容易碎成一堆。西红柿顶部划十字，浇上沸水，撕去表皮，切成小块。
2、锅中放少许油，油热后下葱姜爆香，然后将西红柿块下入，翻炒均匀，至出汁。加入少许番茄酱和白糖，翻炒均匀。
3、将内酯豆腐倒入，不要翻炒，轻轻晃动锅体，小火炖煮入味，加少许胡椒粉，盐，鸡精，生抽，淋入少许香油，撒上香葱碎，即可出锅。
金汁豆腐
1、南瓜去皮切成片，放盘子里蒸熟，用勺子按压成泥。咸蛋黄两枚按压成泥，葱姜切末，内酯豆腐撕去封面划成块。
2、锅中放少许油，油热后下葱姜末爆香，下咸蛋黄，小火翻炒出泡，将南瓜泥下入，翻炒均匀，加两勺清水，炖煮入味。
3、将内酯豆腐倒入，轻轻晃动锅体，小火炖煮入味，加少许胡椒粉，盐，糖，鸡精即可，盛出即可食用。
酷酷的小狐狸
1．泡豆， 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC—20oC时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30oC左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5oC，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。
2．磨浆， 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。
3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60oC-70oC时放人约 0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3分钟—5分钟把浆煮透。
4．冷却，把煮好的浆进行冷却，降温至 35oC以下。
5．点脂，(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。
6．成型， 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在 80oC—85oC之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动，应静置一段时间让其目然冷却。如生产盒装内脂豆腐，需配备灌装封口机。
卤水是盐井中打上来的盐卤，与石膏一样，点在豆浆中都是起到凝固的作用。点进去就会凝起豆花，将豆花用布包起，挤出水，压实，就成了豆腐。水留下的多就嫩，水留下的少就“老”。北方人喜欢“老”豆腐，南方人喜欢嫩豆腐。南北豆腐不是以用什么东西点来区分的，主要是以嫩和“老”来分的，另外在工艺有点不同。 你将醋、酱油掉在豆浆里，一样会凝起豆花来，也好吃。
简单的迪少爷
材料
黄豆：适量;
内酯: 适量;
水：适量;
内酯豆腐的做法
1
将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）
2
将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，按比例加入适量的水，搅成生豆浆；用网目很密的纱布将豆浆过滤一次（黄豆与清水的比例约为1:10）
3
用勺子将生豆浆上面的泡泡舀出不要，然后将豆浆煮开（豆浆煮开之后还会有一些泡泡，将这些泡泡也尽量舀干净），转中小火，让豆浆保持微沸的状态约5分钟
4
内酯（内酯与豆浆的比例为500:1.25，即500毫升豆浆放1.25克内酯）放入小碗中，加入少许温水，搅拌至内酯完全溶化后倒入干净的能保温的容器中（我用的是电饭锅）
5
将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中，迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右
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待15分钟后打开锅盖，可用竹签插入已形成的豆腐中，看，竹签可牢牢的站立不会倒，这样豆腐就做成啦
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将纱布铺在漏网中，将豆腐花倒进去，让水分沥干一些，最后将纱布将其包起来，上面用重物压一压，大约一个小时之后就可以
魏多鱼
1
可以从网上或大超市购买内酯。是白色粉末状的。一下不要买过多。这个东西用量很少的，一般家庭吃不多。
2
内酯用40度以下的温水溶解备用。
3
假如您要做豆腐。一份（以500克为例）黄豆，磨出5--6份的熟豆浆来，然后加入内酯7.5--9克。搅拌一下。出现絮状。
4
放入可滴水的容器内（比如蒸锅的锅梁等带眼的容器），容器内记得加纱布。然后压紧，一定要压紧。一会即可成形。也可多放置一段时间。
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假如您要做豆腐脑用量则是：一份（500克为例）黄豆出15--18份熟豆浆。加入内酯9--12克左右。搅拌一下，可沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配您喜欢的甜的或者是咸口味的调料就可以吃了
注意事项
注意豆浆是煮熟的！！！过滤好的！！
自己在家制作，最好将烂的黄豆都挑出来，这个对身体不好的。
点卤的温度，豆浆大概在80度左右的样子。
80后老庞
准备食材
豆腐，小葱适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，淀粉适量。
操作方法
01
准备适量内脂豆腐，倒扣在盘中，用刀切成片儿，加20毫升清水，上锅上蒸15分钟。
02
准备适量猪肉，洗净后剁成末，加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，淀粉，搅拌均匀，腌十分钟。
03
再准备适量榨菜和小葱，将它们切碎后，放入盘中备用。
04
炒锅中放入适量油，油热后，将肉末倒入锅中炒香。肉末是很容易熟的，千万不要炒得太过。
05
15分钟之后，将切碎的榨菜和葱放入盘子中，可以让内脂豆腐的味道更加鲜美。
06
将炒好的肉末倒入豆腐中，加少许生抽，盖上锅盖，再蒸五分钟左右。
07
蒸好之后，出锅，趁热就可以吃了，家里人都说好吃，感兴趣的朋友也可以尝试来做一下。
懒妈兰萱优生活
首先把黄豆浸泡清洗干净，用磨浆机打浆后，用细纱布过滤掉渣，然后把豆浆放入锅中煮熟，用温水火豆浆把内脂化开，放入煮好的豆浆中搅拌均匀，静止30分钟即可。
