langman莘蒂
炒茄子是一道很常见的家常菜，做法简单，很下饭。但是很多朋友会遇到自己的炒的茄子发黑，而且非常的费油的一些问题。所以很多朋友会问炒茄子到底要不要先放油。其实这个也是有技巧的，下面就说说我用炒茄子的的一些方法。欢迎评论区留言讨论。
为何炒茄子不能先放油呢：因为茄子会很吸油，先不放油，这样做出来的茄子没有那么油腻。但是只要大家提前把茄子干炒过，那么后面炒茄子时茄子自然也就不会再吸油，其实炒茄子先放油还是后放油都是可以根据自己的做法来把控的，而且先放油做出来的炒茄子同样可以做到鲜香下饭，而且多吃不腻。
做法：1 茄子洗净去蒂，水擦干。切薄片。2 蒜切成片备用。3 起锅烧热烧去水分，不放一滴油，转小火下入切好的茄子进行摁压煸炒。4 油热后放入蒜片进行翻炒。5 炒出香味后倒入茄子片。6 装盘即可。
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