j江麗
1.首先，有沒有沉澱物，並不能作為判斷一瓶紅酒真假的可靠標準！
2.沉澱成因：
裝瓶貯存期間經歷過冬天的降溫後酒石酸（它會和葡萄酒裡的鉀結合成酒石酸氫鉀）會結晶析出，因此會形成沉澱物。
酸度是酒的風味重要的組成部分，酸度可以保護酒不會氧化/腐壞，所以沒有在裝瓶之前把酸度析出。
比較清淡的紅葡萄酒裡面的酸含量低，不容易產生沉澱物！
3.假酒的定義：
1.“三精一水”勾兌酒
2.以次充好，價值與價格嚴重不相符的，比如只值50的賣500甚至上千的。
3.次品冒充名牌，以低價銷售的情況。例如拉菲正牌酒才賣1000來塊錢。價格遠遠低於價值。
4.偷換概念，仿冒大牌酒。比如利用中文商標的漏洞，如拉菲莊園與拉菲Lafite等，這些山寨或打擦邊球的酒。
如何辨別：
1“三精一水”勾兌，通常是色素、香料、酒精和水勾兌而成，與葡萄一點關係都沒有。像下面這種這麼便宜的酒，就要遠離了，3元一瓶進口酒？？瓶子都不止這個價格了吧，這種往往就是跟葡萄沒有半點關係的“三精一水”勾兌葡萄酒。
如何辨別？
1.勾兌酒是沒有葡萄的，而真酒是有葡萄的，葡萄裡面含有花青素這一成分，花青素遇鹼會變藍色。
用鹼水檢驗酒是否為勾兌假酒
食用鹼便利店一般都有，需要把酒買回來，倒出來。
1、兩個杯子，一杯酒，一杯水，然後都加入鹼。
2、用餐巾紙（紙巾），先沾紅酒，然後看到餐巾紙是紅色的，然後把紅色那一頭沾到鹼水杯子裡。
3.餐巾紙變藍色的是真酒，不變的是假酒，沒有花青素的假酒是不會變色的。
如果假酒入了花青素，這種方法也不靈了。不過花青素的成本蠻高。這種勾兌假酒已經少了很多，價格上也可以做一些判斷。
2.以次充好。
可能也是用葡萄釀造，但是，比如把50的酒賣上大幾百上千，如VCE（歐盟餐酒）賣幾百上千話，就不要買了。
買酒不要根據掃碼價判斷酒的價值，掃碼價是商業行為，商家自己操縱的，沒有權威性和監管，一瓶50的酒可以掃出幾千的價格。
辨別低端酒賣高價，需要一些基礎的專業知識。
3.以次品冒充名牌，低價銷售的情況。
例如拉菲正牌酒（Chateau Lafite Rothschild)才賣1000來塊錢。價格遠遠低於價值。這種法國一級名莊酒，即使是它的副牌在國內都不可能賣這麼低價，可能是酒標模仿，瓶子裡裝的是低端葡萄酒，或者瓶子是真的，裡面裝的是假酒。對於這種情況，買的時候最好去該酒莊的官網查查其價格或者去Wine-searcher網站查一下（注意wine-searcher上的價格是不含稅的，所以會比市場上的低）。這樣對比一下價格就瞭解行情了，低於正常市場價的要慎重，遠遠低於的就堅決不要買了。
4.偷換概念，仿冒大牌酒，比如利用中文商標的漏洞，模仿大家都知道的酒，如拉菲莊園仿拉菲Lafite等，實質上也是一種欺騙。
例如下面的也是：
大家看到這種酒的時候，要去官網查查真的酒標，或者命名是怎麼樣的，或者諮詢專業人士。
葡萄酒市場還不成熟，不過相對以前也好很多了，目前對於不熟悉葡萄酒的消費者，建議從正規渠道購買。九曲十八彎
首先有無沉澱物不是鑑定一個酒款是否是真假的標準！
不存在說紅酒沒有沉澱物就是假酒的這種說法。紅酒怎麼辨別是真是假
1、看條形碼。原裝進口紅酒的背面都會有國際條形碼，條形碼的第一個數字代表國家，如3為法國、7為智利、8為西班牙、9為澳大利亞。
2、看價格。達到飲用標準的紅酒，最低價格也應該在60元～70元。
3、看瓶底。正品紅酒為了便於貯藏，通常瓶底的凹陷會很深，如果凹陷太淺，則說明這種紅酒很可能是假酒。
4、看級別。通常紅酒的級別為A、O、C三個級別，達到這三個級別的，都是真品。
5、看計量單位。原裝進口的紅酒在酒標上的容量都是標75cl而不是750ml，“cl”為分升。如果標的是“ml”(毫升)，則為假冒進口紅酒。
6、看酒封鬆緊。正品紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。而有的假酒或劣酒製造者，擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。
一位愛電影的職工
簡單的方法辨別紅酒好與壞：
將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
專業的紅酒辨別：
第一步，看酒瓶外觀
看酒瓶標籤印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
第二步，看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然？
看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)
酒質變壞時顏色有渾濁感
第三步，看酒塞標識
打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步，聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
第五步，品葡萄酒的口感
飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
如果是較新年份的紅酒，出現沉澱物是不正常的，說明酒質有問題。
但若是一支陳年的老酒（如5年以上，而且有沉澱應該是典型老酒的特徵），有沉澱物是非常正常，而且是不可避免的。這種沉澱物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。
LINSI
你好很高興為你解答！
一、辨別紅酒的質量
大家都知道紅酒是一種非常好的酒，在這個追求生活品質的社會，很多商家就是抓住了消費者這個心理，將高濃度的酒兌水，而且還在包裝上大下功夫，並且把價格抬得非常高，一些不懂紅酒的人很難分辨紅酒的好壞，下面我來告訴大家兩個方法。
（1）準備紅葡萄酒、食用醋、水、紙巾
（2）用食用醋加一點水，將紙巾平鋪在桌面，滴幾滴紅酒在紙巾上
（3）用食用醋兌好的水滴在有紅酒的紙巾上
（4）觀察，如果紅酒的顏色變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼就是假的紅酒。
注：原因是紅葡萄酒在酸性的條件下會呈現紫紅色，在鹼性的條件下顯藍綠色這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。
第二個方法：
將紙巾平鋪到桌面，滴上幾滴紅酒，均勻擴散的就是紅酒，會沉澱在紙巾中間的並且往外擴散的是假的紅酒。
注：原因是市面上大多數紅酒都是色素兌的，色素兌的紅酒色素顆粒較大，所以會產生沉澱。以上兩種方法是用於市面上大多數紅酒檢測，用上面的方法可以簡單的分辨出紅酒的真假。
但是也有一定的侷限性，因為有的葡萄皮的色素或者其他物質的酸鹼性不同也會導致色素檢驗不出來，但是上面的方法至少可以知道一點，如果食用鹼檢測是沒有變色，那麼酒一定是假的
阿嶽愛美食
判別紅酒品質主要看紅酒的顏色，一款紅酒的顏色是可以判斷紅酒的好壞，一般的紅酒顏色很透亮，有光澤，要是一瓶葡萄酒的顏色十分暗淡，沒有光澤，那麼紅酒就是受到的汙染或者是過度的氧化。
怎麼看紅酒品質？看紅酒品質的六大方法
一、看包裝
好的葡萄酒多使用深色酒瓶包裝，如綠色、棕色酒瓶，它的優點是能濾去對酒質有影響的光波，有利於酒的保存，而瓶色越深（棕紅色） 效果越好。酒瓶質量應厚薄均勻，色澤一致，外表不應有花紋、裂紋、水泡。瓶蓋多用較木塞、金屬螺旋蓋，瓶蓋封口嚴密。商標清晰完整，酒名突出，消費者購買時可查看其標誌、酒度、糖分等。高級酒通常瓶外加一層透明紙，以保護瓶面整潔和商標完整。
二、看酒標
葡萄酒酒標涵蓋的信息非常多，基本從酒標就能判斷葡萄酒的基本信息，尤其是法國葡萄酒歷史悠久，擁有非常規範的葡萄酒認證體系。紅酒分為 4 個等級,法定產區酒(AOC), 優良產區酒(VDQS),地區餐酒(VDP),日常餐酒(VDT)。通過酒標，你能知道這款酒的名字、產地、年份、葡萄品種和級別等。 通過這些基本信息，就能大致判斷
這款酒品質好還是壞。
三、看產地
產地標註的越小，品質相對應也越高。一般村級莊葡萄酒品質高於地區級，地區級葡萄酒品質高於大區級。如同樣是 AOC 級別，但標註的產地分別是波爾多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）和波亞克（Pauillac），那村莊級波亞克葡萄酒品質最高，而大區級波爾多葡萄酒品質最一般。
四、看年份
葡萄酒品質三分靠工藝，七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響，因此年份的好壞直接關係到葡萄酒的品質，尤其對一款精品葡萄酒影響更大。如波爾多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。一瓶 2010 年的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）葡萄酒會比 2011 年的拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。
五、看酒中是否有沉澱
將紅酒酒瓶倒過來，傾斜一定角度，迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣，如果太多說明這款酒有問題，如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的（紅酒在長期發酵的過程中，產生酒石酸，會產生酒石沉澱）。
六、看顏色
判斷紅酒的好壞，顏色的辨別只能作為參考比方說新酒顏色鮮豔一些，3-5 年的酒有點藍色和淡淡的紫色，5-8 年呈磚紅色，8-10 年以上是琥珀色等。
懶媽蘭萱優生活
很榮幸來回答這個問題，首先我們要了解紅酒中的沉澱是什麼形成的。
1、紅酒在壓榨釀造過程中，果皮、果肉、葡萄梗、葡萄籽過慮不乾淨而產生少量沉澱物。
2、紅酒中的蛋白質、氨基酸和色素等不穩定化合物產生化反應也會形成一些沉澱物，俗稱酒石酸。
3、一般新灌裝日期的紅酒很少有沉澱物，陳年的紅酒才有。所以有沒有沉澱物並不是判別紅酒真假的標準。
紅酒的真假分為兩種原料的真假和品牌的真假。原料的真假辨別：
1、把酒倒在乾淨白色的餐巾紙上，紅色液體均勻向周邊擴散，是真酒。如果中心點顏色突出周邊顏色越來越淡為色素勾兌。
2、酸鹼法，本身紅酒含有酸性物質，遇鹼會變成藍色。這是中學課堂上的內容。在盛有紅酒的杯中放入幾滴鹼水，變藍黑色為真酒；變淡藍色為真酒加色素；無變化依然是紅色為假酒。
3、正規渠道購買，產品手續齊全，可以杜絕假名牌。
以上是我個人觀點，歡迎大家評論轉發關注，謝謝。
小韋哥酒類與美食分享
在葡萄酒中，這種沉渣被稱之為酒酸石，學名叫做酒石酸氫鉀。酒酸石是這樣形成的，葡萄本身具有酸性物質，所以葡萄在未成熟前是又酸又澀，這種酸性物質在經過傳統工藝的釀造過程中，還會保留在葡萄汁當中，這種物質在葡萄酒當中叫做酒石酸，酒石酸在遇冷後會析出併成為沉澱物質，我們稱它為酒酸石。
其實，在葡萄酒裝瓶前，已經是對酒酸石進行過除渣處理了，但是，這種酒石酸是不可能從根本上完全去除的，因為它本身存在於葡萄汁當中，根據環境的不同、溫差的不同、儲存狀態的不同而有很多的差異。所以，只有經過一定時間存放的葡萄酒才會有酒酸石的出現。
如果一瓶葡萄酒在生產當年就出現了沉渣，那就要注意了，因為出廠一年以內基本不太可能出現酒酸石，除非是裝瓶前沒有過濾，但是這種可能性幾乎沒有。
如果一瓶價格在中等以上的葡萄酒出廠放置了五年了，還沒有沉渣出現，那也要注意了，因為沒有酒石酸的葡萄酒不是真正的好葡萄酒。它違背了真正葡萄酒的自然規律。
酒生萬物
天呀，難道是買到假酒了嗎？還是酒已經變質了？這麼難看的渣子在酒裡面，怎麼可以喝得下去！那麼，葡萄酒中有沉澱物，到底是什麼原因呢？這酒還能不能喝呢？
葡萄酒中的沉澱物來自哪裡？
總體來說，葡萄酒中的沉澱物主要來自三個方面：
1、 葡萄酒在發酵過程中出現的沉澱被稱為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質包括死酵母、蛋白質、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質。
葡萄酒跟酒泥接觸一段時間可以獲得更多的個性和複雜度；不過如果處理不當，葡萄酒可能發展出一些不好的風味。
葡萄酒發酵結束之後，為了把酒泥除去，會先進行澄清，然後再轉移到橡木桶或者不鏽鋼罐裡進行熟成。在熟成過程中，葡萄酒依然會析出沉澱，所以有時就會把葡萄酒從一個容器轉移到另一個容器，這樣也可以除去沉澱。
一般來說，葡萄酒在發酵與熟成過程中與酒泥接觸得越久，就能發展出越為複雜的風味。酒泥接觸時間的長短主要由釀酒師控制，沒有固定的標準。
2、 單寧和其他固體物質形成的沉澱
紅酒在裝瓶後出現的沉澱，有可能是由單寧和其他固體物質形成的。這些物質可以讓葡萄酒獲得一定的複雜度，不過在飲用的時候一般會把它們除掉，因為它會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。
所以，如果你要喝一瓶陳年的葡萄酒，可以先倒一點到杯子裡，拿到光源下看看其中是否有沉澱。如果有，最好換瓶醒酒後再喝。
3、酒石酸鹽結晶
有時候，你會發現倒在杯中的葡萄酒有一些小小的晶體沉澱（有時瓶子中也有），這種沉澱跟以上所說的兩種沉澱都不一樣。
這些晶體沉澱其實是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以釀造出更優秀的果酒。
酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這正是你在杯中看到的晶體沉澱。紅葡萄酒不像白葡萄酒那樣總是處於低溫環境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氫鉀晶體沉澱。
國際著名酒評家傑西斯·羅賓遜表示，為了避免消費者不必要的誤解，現在，許多迎合大眾的高產量酒莊會盡他們最大的努力來避免這個問題，通常是預先低溫處理葡萄酒，或者用過度的過濾來去掉酒石酸鹽的方法。她透露，“我們這些葡萄酒超級粉絲卻總是對那些有點沉澱物的葡萄酒更感興趣，因為這表明葡萄酒沒有被過分處理過。”
確實，在法國和意大利都有很多人喜歡用傳統方法釀造出來的葡萄酒，他們會把酒石酸鹽沉澱看做葡萄酒質量的象徵。
無害的沉澱物
對於葡萄酒中出現的沉澱物的問題，傑西斯·羅賓遜表示，葡萄酒中大多數的微粒都是完全無害的，即使不挑出來（如果它們比葡萄酒輕），或者在倒酒之前沒有讓它們沉澱到瓶底（如果它們比葡萄酒重），那它們也只不過是個小小的麻煩而已。
濃眉哥美食記
首先有無沉澱物不是鑑定一個酒款是否是真假的標準！
不存在說紅酒沒有沉澱物就是假酒的這種說法。
1、標籤須標出酒的名稱、酒精度、配料、原果汁含量、日期及貯藏說明、淨含量、原產國、製造者、經銷商和地址等。
2、好的葡萄酒外觀顏色應該澄清透明、有光澤。劣質葡萄酒顏色沒有光澤，酒體渾濁或者有絮狀物。
3、好的葡萄酒應該有果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，且這些香氣應平衡、協調。劣質葡萄酒會有刺鼻的酒精味。
4、從口感上來判斷，葡萄酒應該細膩、柔和、潤滑、餘味綿長。劣質葡萄酒則口感乾澀，沒有回味。
擴展資料：
有的低價酒為了達到消費者認可的口感，會違規添加甜味劑，或者用“非釀酒專用葡萄”來釀製葡萄酒，甚至有的低價葡萄酒是用葡萄汁直接勾兌出來的。
假酒會導致人體中毒。酒精又稱為乙醇。假酒之所以使人中毒，是因為其中添加了和乙醇相似卻更加便宜的甲醇。這些假酒多用工業酒精勾兌，而工業酒精中的甲醇含量較高，亦被嚴格禁止用於勾兌酒水。甲醇若被誤食，對人體的神經系統和血液系統影響極大。中毒者極易眼睛失明，嚴重者會有死亡風險。
駿爸天天美食
最簡單的方法就是用鹼檢驗。真正的葡萄酒加鹼馬上變成藍色，如果不變色，還是紅色則是假的。外觀鑑別：色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱。
優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾杆黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。 紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。
凡液麵呈深褐色者，質量較差。香氣鑑別：酒香上，打開聞一聞，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。
口感鑑別：喝在口中，乾白葡萄酒應有清新、爽怡、純淨感。而乾紅應具有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。
