一个人在家无聊无聊

麻酱做为大众非常喜爱的调味料之一，其营养丰富、香味浓烈，特别适合于凉拌菜的配搭调用。

调制麻酱的方法，我已在二月七号的作品中有所详释，想了解的朋友不妨关注一下。

至于哪些凉菜可以用麻酱来拌，这个只能看个人对麻酱的喜好程度了。毫不夸张地说，只要你愿意，几乎所有的凉拌菜，都可以用麻酱来调制。

下面，就和朋友们分享两道非常美味的麻酱拌凉菜方法。

一、麻酱拌丝瓜尖

1、调选嫩一点的丝瓜尖一把，冲洗干净，沥水后切成寸段

2、上锅加水，大水把水烧开，把丝瓜尖投入锅中，焯水一分半钟左右捞出，直接放入事先准备的凉水中降温过凉，之后捞出，沥干水分。

3、红椒一支，切丝配色，和丝瓜尖一同放入调菜盆中，加入盐、鸡精、凉拌生抽、香醋和提前捣制的蒜泥各适量，淋上少许香油，再把事先调制好的麻酱淋入（麻酱适当调稀一点)，搅拌均匀后装盘，即可食用。

特点：丝瓜尖的脆嫩口感和麻酱香醇的味道有力结合，堪称完美。

二、麻酱拌肚丝

1、生猪肚适量，清水多冲洗几遍，除去白色肥油，凉水下锅，加入姜片、葱段少许，焯水祛腥后，刮去白膜再煮15分钟左右，即可捞出，晾凉后切成薄片，再把肚丝用沸水冲烫一下，沥水晾凉，备用。

2、红椒一支切丝和肚丝一同投入调菜盆中，加入盐、鸡精、生抽、香醋、白糖和红油辣子各适量，再淋入香油和麻酱适量，充分搅拌均匀，即可装盘。

3、香菜适量切段，放在盘中的肚丝上面点缀，即可享用。

特点：爽口脆滑，微辣中透着一丝丝甜意，再加上麻酱的浓香，让人回味无穷。

朋友们！敬请关注丁丁食言。关于麻酱拌凉菜的品种，的确很多很多，只要我们热爱、只要我们愿意，美好的生活一直陪伴你我左右，永不分离。

丁丁食言

调一碗对味儿的芝麻拌酱绝对是夏天必备技能！按照这个方子调好的芝麻拌酱香气浓郁，口感丰富，你几乎可以拿它来拌一切食物！

万能的芝麻拌酱

材料：芝麻酱1.5勺、酱油2.5勺、白醋2勺、白糖2勺、蒜末1.5勺

、

香油1勺

、

开水（根据不同菜，可有可无）2勺

、

盐

一丢丢

做法：

1.芝麻酱取1.5勺。

2.加入两勺开水。把芝麻酱化开。（注意：如果凉拌爱出汁儿的菜，比如黄瓜，就不要加开水化开。直接跳过这一步。进行下一步。）

3.加入2.5勺生抽拌匀。

4.加入2勺白醋拌匀。

5.加入2勺白糖，可以提鲜的。

6.加入1勺香油。

7.加入1.5勺 蒜末。这个蒜末量正好，不重不淡哦

8.最后尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去。好了，完成。这个量正好可以拌一份面，或者是一大盘的凉菜 。

9.请记住。凉拌黄瓜就不要加开水了。直接用酱油醋慢慢搅化开。

拌凉菜

麻酱豇豆

做法：

豇豆洗净，去掉两端，掰成长段锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水，将做好的芝麻拌酱浇在沥干水的豇豆上即可。

凉拌鸡丝

做法：

黄瓜擦丝 ，铺盘子底下；木耳煮10分钟切碎；加少许料酒和葱段，放入鸡胸脯煮15-20分钟，捞出放凉放凉的鸡胸脯撕成小丝 ，加入酱油、 白醋 ，蒜汁和少许盐搅匀后加入木耳葱花香菜，最后加上调好的芝麻拌酱。

麻酱拌菠菜

做法：

菠菜摘洗干净，切成4厘米的段，入沸水锅汆烫3分钟。捞出入凉开水盆内过凉，放在盘子里放入调好的芝麻酱即可。

麻酱凉面

做法：

面条在水里煮开，面条断生后捞出沥干水分过下凉水，黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。然后立马加入调好的芝麻油拌匀防止面条粘连，拌下即可食用。

冰纷幻彩

芝麻酱作为蘸料、拌料几乎无所不能，给北京人一碗芝麻酱，他能蘸遍整个宇宙。特别是吃烧烤、火锅时，麻酱是必不可少的，我想不出哪些菜是不可以用麻酱拌的，只要吃的惯，都可以的。

正宗的麻酱是用芝麻磨的，香味特殊，营养价值也很高，蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、卵磷脂这些就不用说了，它还富含铁元素，比猪肝还高出好几倍。常吃芝麻酱能促进骨骼牙齿发育，预防缺铁性贫血，对小朋友生长发育很好的。

芝麻酱这么好，自然会有很多不法商贩作假，用花生代替芝麻来做，教大家一个鉴别方法，芝麻酱颜色深，如果你发现自己买的芝麻酱颜色浅，香气不浓，价格便宜，八成是买到掺了花生酱的假芝麻酱了，不过也没有关系，花生酱也不错的，吃了也不会有什么不好。最后提醒大家，肥胖就不要吃麻酱了，脂肪含量太高了。

希望我的回答您能满意，大家给个赞评论下吧，手机打字好难，头条四条优质回答更难，谢谢大家[流泪]

美食宋老师

大家好！我是源味生活，很高兴回答这个问题，希望我的回答可以给予你一定的帮助。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱，芝麻酱是大家非常喜爱的香味调味品之一。

做调味料以白芝麻酱为佳，一家人去吃火锅，必点麻酱香油料碗，吃麻酱凉面、麻将烩菜、麻酱凉拌菜，都是用白芝麻酱调味的。黑芝麻酱有滋补益气的作用，平时我喜欢用黑芝麻酱夹热馒头吃，由于麻酱很香，不由自主的就多吃了一个馒头。

我喜欢吃麻酱参与的各种美食，主要是因为芝麻酱的含钙量比蔬菜和豆类高很多，仅次于虾皮，含铁比猪肝、蛋黄高出数倍，一道道简单的芝麻酱拌凉菜，有着很高的营养价值，让我在这里给大家介绍以下4道营养健康的凉拌菜吧！

【美味呈现】～芝麻酱拌菠菜

【美味呈现】～芝麻酱拌豇豆

【美味呈现】～芝麻酱拌凉皮

【美味呈现】～芝麻酱拌豆腐

在吃的法则里，风味重于一切。我们不必要把自己束缚在一张固定的食品清单上，人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求转化的灵感。

我们只要用心，都可以找到属于自己的小乐趣，即使是生活里柴米油盐的小事也能从中感受到乐趣！

我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味。今天的分享就到此，您的“点评、点赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢你的阅读！

源味生活

你好，麻酱的用途很广泛。通常最常用的就是作为火锅调料酱和拌凉菜食用。

麻酱在食用前，因其比较粘稠且味淡，需要加入清水和食用盐进行调试。在稀释芝麻酱时，需要注意用30-40℃的温水进行稀释。如果拌面吃的话，大概是3倍的温水就可以了。如果是调凉菜食用，则是芝麻酱加水加香油，比例约为1:2:1，之后加入食用盐。放水时，要注意一边加入一边搅拌。

芝麻酱适合调制的凉菜很多，比如常吃的麻酱凉皮，麻酱拌黄瓜，麻酱生菜，麻酱拌油麦菜等。

希望我的回答能帮助到你。

爱三刘

你好，麻酱可以拌，乾隆白菜。可以拌豆角。可以拌黄瓜。可以拌菠菜，和油麦菜。以乾隆白菜这最好吃。口感脆脆的，甜甜的。是清代乾隆最爱吃的一道菜。

另外麻酱在拌菜的时候必须用矿泉水澥开才能用。太稠了搅拌不开。会形成一个疙瘩。用矿泉水澥开。降低它的粘稠度。使它的口感柔和鲜香。

麻酱分为花生酱，芝麻酱。以二八麻酱最好。20%的花生酱，80%的芝麻酱。两者融合了一块儿，味道会更加的香。调制的时候，可以根据自己喜好的口味进行增加调料。喜欢甜多加点糖，喜欢咸多加点儿盐。

乾隆白菜:将白菜叶撕成小块。然后放入盆中。麻酱用水泄开里边儿加入糖，盐。鸡精，香油。少许的醋。澥开在以后和白菜拌在一起即可。

其余的拌菜像油麦菜，菠菜，黄瓜之类的。相信大家都会。在这里就不一一解说了。

如果你喜欢做菜请关注我。转发和评论。

南鲍北参

大家好我是Anna，说起麻酱我们并不陌生，用麻酱拌菜也是种类丰富

不论是凉菜、凉皮儿还是凉面，都可以来一大勺调好的麻酱汁儿，再加上一勺蒜汁儿。那叫一个美味，觉得让一个吃货味觉满足

澥麻酱，别看这个简单的工作，其实也是要求技术的，水不能加多了，一点点的加水动作要慢也要有耐心，水要和麻酱完全融合，还要根据用途来调节比例，可是个技术活！

澥好的麻酱用来拌面，拌菠菜，拌凉皮，拌油麦菜等等…

拌面:

黄瓜切丝，烫好绿豆芽，有鸡丝更美哈，小葱切末，花生碎或者芝麻，大蒜切末加一点点生抽几滴香油腌制一会儿，备用

面条煮好过一遍凉白开防粘，把澥好的麻酱内加点盐倒入面条内，将上边的黄瓜丝和配菜加入，翻拌，最后将蒜汁浇上，撒上小葱末，OK啦，开动吧～～还可以浇上一点辣椒油哦！

麻酱菠菜:

这个更是简单了，澥好的麻酱放点盐备用

将菠菜洗干净开水烫一下捞出过凉水，攥干水份，浇入麻酱汁翻拌均匀可以开吃啦！

非常简单吧，动手来一盘吧

觉得不错就请点个赞吧！更欢迎关注我哦！互相学习一起探讨美食生活！ 谢谢！

Anna赏味食间

麻将是含有丰富的蛋白质、脂肪、钙和碳水化合物，也被公认是补钙最好最快的食物之一。麻酱是凉拌菜的好朋友，能拌的凉菜有很多种。

菜类里面麻酱拌生菜、麻将拌菠菜、麻酱拌扁豆、麻将拌豇豆、麻将拌油麦菜、麻酱拌黄瓜，这些都是常见又可口的麻酱凉拌菜。

粉类：麻酱能用来拌拉皮、凉皮、宽粉、面筋等各种风味凉菜，吃起来别有一番滋味。

凉拌做法

一般将凉拌的对象用清水洗净，沥干水分，切块或者切断准备好；把芝麻加入凉白开稀释，加入醋、生抽、盐，滴上几滴香油，搅拌均匀，倒在凉拌菜上就行了。

我是美食爱好者，欢迎互相交流、评论和关注，谢谢。

物莫柔弱于水

一、芝麻酱拌生菜

主料：生菜(400克)

调料：香油(10克) 辣椒油(5克) 芝麻酱(20克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 白醋(5克)

制作工艺

1. 将生菜切根，择去边叶，用清水洗净，沥干水分;

2. 用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘内;

3. 将芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可。

二、芝麻酱拌豆腐

原料:嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克。

制作:

1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。

2.芝麻酱用芝麻油化开，放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可。

三、芝麻酱拌腰片

原料：猪腰(4只，400至450克)、芝麻酱(75克)、精盐(12. 5克)、香醋(半汤匙)、麻油(20克)

制作过程：

1、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片(每只约片成8片)，入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。

2、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。

三、芝麻酱拌木耳菜

原料：木耳菜

调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油

做法：

1、木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中。

2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成

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麻酱拌油麦菜是很多人喜欢吃的一道凉菜。油麦菜的营养丰富，口感清爽，还有着特殊的香气，吃起来非常爽口。一桌大鱼大肉里，少不了这样一道解腻的凉菜来点缀。\r油麦菜又叫莜麦菜。它含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。不少正处于减肥期间的女孩子经常把它当做轻食午餐，稍微沾点儿油醋汁就十分好吃。\r凉拌油麦菜的做法十分简单。油麦菜无需焯水，清洗干净后就可以直接凉拌。今天我要分享一个五彩莜麦菜的食谱给大家。瞧，这一片翠绿中，有白色的洋葱、橙色的胡萝卜来点缀其间。而黄瓜的加入，让这道菜更具清新的口感，既好吃又好看，非常拿得出手哦！\r凉菜的点睛之笔是凉拌汁。这道麻酱油麦菜并不是简单的将麻酱浇上去哦，而是在麻酱中加入了蒜蓉、生抽和芝麻，让酱汁的口味更加丰盛。如果你喜欢吃醋，还可以加点儿老陈醋在里面，味道也很好。\r一起来看看怎么做吧！\r首先，将胡萝卜、洋葱切丝，油麦菜洗干净后切成7厘米左右的三段。\r2、将黄瓜削成薄片。\r3、将胡萝卜丝、洋葱丝取一根手指头粗细的一束，卷在黄瓜片里。\r4、在摆好盘的油麦菜卷上，浇上调好的凉拌汁即可。\r原料：\r芝麻酱 50g、生抽 20g、大蒜两颗、白芝麻适量、黄瓜1根、油麦菜1颗、洋葱30g、胡萝卜100g\r做法：\r1、将蔬菜切丝，黄瓜削薄片。\r2、将蔬菜丝卷到黄瓜片里。\r3、将酱汁浇上去即可。

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