早上，李濟安創業暨《創業致富快報》自媒體看了一篇深度剖析安徽科教發展的文章，特別有感觸。恰好我的手頭上也有一些安徽科研院校的農產品深加工項目資料，整理部分，分享同好。
1、豆製品清潔化生產及副產物綜合利用關鍵技術
成果持有單位：安徽省農業科學院農產品加工研究所
本成果通過快速製漿關鍵技術，解決了豆製品製漿過程中時間長、用水量大、勞動強度高、廢水多、週期長、微生物汙染嚴重、蛋白質降解等問題。採用大豆旋切破碎、皮仁分離、中溫浸泡磨漿等工藝，可以有效增加吸水效率、提高出漿率、減少豆渣含量，並有效降低製漿過程中的菌落總數和大腸桿菌數量，製漿過程由原來15-20小時縮短為1-1.5小時，提高工作效率，減少勞動量，增加企業效益。本技術申報專利2項。
副產物資源利用包括加工廢水分類收集、資源化利用兩大關鍵技術。通過分類收集，實現分類處理，營養豐富部分進行副產物資源化利用。副產物綜合利用技術體系，重點是將黃漿水、豆渣通過生物發酵解決保質問題，通過益生菌發酵，將黃漿水變成有保健作用的益生菌菌劑，促進了生豬、奶牛、肉牛、羊等動物的健康養殖，實現無抗養殖，將豆渣變成草食家畜的非常規飼料資源，降低了飼養成本。
該技術成果解決了豆製品生產過程中超大量汙水處理問題，有效實現了減少用水總量、循環利用、降低處理成本、實現可控排放、提高效益。本系統簡單易行、可操作、使用成本低、設備投入低，具有重要環保價值。申報了發明專利4項，授權實用新型專利3項。
2、藍莓深加工關鍵技術創新及產業化
成果持有單位：安徽農業大學
針對目前藍莓果實採收期集中、鮮果存在保存期短、藍莓果中生物活性成分花青素含量高但穩定性差等問題，藍莓果汁加工技術是根據藍莓果實的特性、加工特點、產品貯藏特性及產品感官特性等，通過篩選適宜深加工藍莓果汁原料品種，物料的加工特點，制定藍莓果實加工的前處理、果汁加工生物酶製劑的篩選、產品的調配、穩定性及殺菌等方案，生產高花青素含量藍莓果汁，並提出適宜銷售貨架方案。
該技術已獲得相關國家發明專利3項，成果的應用可提高藍莓果汁產品原料的利用率、產品的產量及花青素含量，從而降低了生產成本，且產品的色澤、香氣及口感良好，質量穩定。該技術的實施應用，可協助藍莓汁加工企業建立藍莓果及藍莓汁汁加工生產線，開發天然藍莓果汁系列飲品，推動藍莓產業從第一產業向第二、第三產業發展。
3、糯米粉精深加工技術集成與應用
成果持有單位：安徽農業大學
糯米與其他稻米最主要的區別是它所含的澱粉中以支鏈澱粉為主，達95%-100% ，因而具有粘性，糯米澱粉又具有凝沉性弱、糊粘度和凍融穩定性好的特點，適合製作冷凍食品、脂肪替代物，被廣泛應用於冷飲、甜點和醫藥等方面，市場潛力很大。
本成果針對糯米粉加工中存在的主要瓶頸問題，從工藝技改提效、糯米粉貯藏及其澱粉改性、糯米粉新產品技術開發等進行了創新。該成果獲得安徽省科技進步三等獎。
A、工藝技改提效。
將磨漿機安裝在自行設計的雙軌滑輪上，通過滑輪移動磨漿機，方便磨粉機的維修和更換，省力降耗，實現一機多料碾磨，提高磨漿機的使用效率；針對水磨糯米粉排放廢水中營養固形物，設計3層不同孔徑的外罩隨離心旋轉排水，形成二級過濾，達到汙水處理量大，明顯降低廢水中固形物含量和增加其回收率，減少廢水中營養物汙染環境，使汙水經短期COD處理即可達標排放。
B、糯米粉貯藏及其澱粉改性。
發現了糯米粉在0℃～2℃下分段預冷處理，及調節庫中氧和二氧化碳的濃度，能確保糯米原有風味和延長貨架壽命：攻克了充氮條件下糯米支鏈澱粉分子穩定進行羥丙基改性，再進行幹法磷酸基改性，所制羥丙基磷酸酯糯米澱粉應用在冷凍糯米粉產品中，具有超強的保水性和抗凍裂性，經鼠試驗，每天攝入量大於10g/kg，安全性高。
C、特色糯米粉產品技術開發。
開發了將山藥護色、硬化、打漿等處理技術，並與糯米粉混合，加入澱粉、乳化劑和增稠劑等，先經雙螺桿擠壓機進行100～120℃預糊化，再進行二次擠壓制得人造糯米：白米在8℃下浸泡24小時後脫水與膨化的糯米混合研磨，蘋果、草莓、菠蘿、火龍果、獼猴桃等水果漿液濃縮、噴霧乾燥，所獲水果速溶粉與白米和膨化糯米混合碾磨，可得水果保健米粉；通過單因素和正交試驗，研究出油炸南瓜糯米糕的配比和油炸溫度、時間、加水量等最佳工藝參數，或在糯米粉加入菊粉，經粳米粉調製製作產品，經質構分析，確定配置成速凍湯圓菊粉或菊糖米糕粉的工藝條件：將糯米浸泡水和水磨廢水，經離心所獲沉澱物，通過漂洗去色素後蒸煮、乾燥、碾磨，所得粉料可用作蘑菇等微生物培養基。
D、開發糯米中直鏈澱粉快速測定方法。
依國家標準，選擇直鏈澱粉含量呈梯度分佈的標準糯米粉為對照樣，取待檢樣品浸泡、烘乾、磨成粉，在-5℃的溫度下冷凍5小時後烘乾得待檢糯米粉。將待檢糯米粉和對照樣品經l2-Kl溶液充分染色後進行比較，若染色介於兩對照樣品之間則取其平均值，從而判斷出直鏈澱粉的含量。
三個農產品（糯米、藍莓、大豆）深加工創業小項目，都是激盪市場的致富新技術，成果轉化，就看誰先人一步。
「關於作者」
李濟安創業，專門研究創業項目，主導策劃《創業致富快報》微信公眾號、《中國創業致富項目大全》電子情報、《72種快速尋找創業項目的絕妙方法》。您對本文以及平民創業、營銷管理方面有任何意見或建議都歡迎與我激烈交鋒，商海浩蕩，不洞察不洞明，無交手無交情。
閱讀更多 創業一招鮮 的文章
