美味學院之蘭州

菩提大院最喜歡的花甲做法是：爆炒花甲

用料 ：花甲1斤、小米椒8個、姜5片、幹辣椒1把、蒜5瓣、芹菜梗1根、蠔油2勺、老抽1勺、生抽2勺、青椒3個、紅椒半個、香菜一把、料酒2勺、麻辣粉少許

做法 ：

菩提大院

美食分享：潮汕含花蛤（冷菜）

我第一次吃含花蛤（花甲）的時候，被它驚豔到了😍，蒜香、鹹、鮮、酸、辣五味混合，非常美味！於是向一些潮汕的朋友請教後，自己摸索著做了一次，味道相當不錯！所以在這裡和大家一起分享，也請有經驗的朋友多交流，給我提提意見。

1. 花蛤清洗乾淨，用姜酒水白灼。
2. 灼好的花蛤過冷河或放涼至室溫。
3. 調味汁配製：蒜蓉，料酒，味極鮮生抽，香醋，蠔油，白糖，小米椒圈，鹽，香菜。加一碗涼白開，攪拌均勻。
4. 用窩盤（深碗）盛放花蛤，淋上調好的味汁，最好能蓋過花蛤。覆上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時能更好地入味。

我是營養師小蕾。喜歡我的分享請動動手指點個贊和轉發支持下唄~😉

小蕾Shirley

　　花甲營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；夏天夜宵大排檔尤其適合售賣花甲，在蘭州哪裡能學花甲，專業花甲培訓多少錢？學夜宵大排檔開店怎麼樣？來蘭州美味學院，先參觀品嚐後學習。

　　美味學院有錫紙花甲、香辣花甲、麻辣花甲、酸辣花甲、原味花甲、五香味花甲、孜然味花甲、花甲粉等

　　培訓流程

　　食材選擇，辨別；

　　 前期初加工、處理方法；

　　配方教學，配比及熬製時間、方法；

　　成本核算，售價指導；

　　學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業；

　　一對一教學，包教包會，學會為止；

　　培訓時間 　大約3-5天，時間不限，學會為止，學習時間靈活，節假日照常上班。

美味學院之蘭州

本店有看不出真假的名錶.....

花甲海鮮怎麼做好吃？

爾一帶只表更帥

香炒花甲 材料 花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋 做法 1.花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。 2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。 3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。 4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。 老乾媽炒花甲王 材料 花甲王500g（普通花甲也可以），薑末，蔥花，老乾媽辣椒醬，油，鹽 做法 1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口（一開口即撈出）。 2、放油，爆香薑末，放入花甲王，加入適量老乾媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。 紫蘇炒花甲 材料 花甲1斤，青椒1，紫蘇葉適量，薑絲適量，蒜末適量，料酒適量，鹽適量，生油適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量 做法 1.紫蘇葉洗淨；青椒洗淨後切小粒。 2.花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐淨泥沙。 3.水燒開後，倒入花甲燙至開殼後撈起瀝乾。 4.用清水沖洗去花甲內的淤泥。 5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁。 6.鍋內放少量油，燒熱後加入薑絲和蒜末，爆香後加入紫蘇葉炒軟。 7.倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘。 8.加入青椒粒炒勻即可上碟。 蒜蓉炒花甲 材料 花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個（切絲切圈都可），鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉 做法 1、花甲洗淨先飛水，撈出瀝乾水備用。 2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數下。 3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調味。 4、最後倒入用生抽和生粉調好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！

Yolanda文

爆炒和清蒸比較好吃

雯嫲嫲

海鮮保留原始味道就是清蒸

嫼天使

首先拿一個砂鍋，下面放一層洗好的金針菇，再放一些泡好的粉絲，上面再放海鮮和花甲，然後再拿一個碗來調配料，倒一點醬油，一些食用油，放一點胡椒粉，一點耗油，一點點鹽，再放一點辣椒和蔥，然後加一點水攪拌均勻倒進砂鍋裡，然後蓋上鍋蓋煮十來分鐘就可以了，起鍋放一點香菜就可以了

順然深漂記

洗淨後用鹽水靜養兩小時後再洗乾淨，備姜蔥芹紅椒猛火爆炒。也可以清蒸。也可以配少許潮汕鹹菜煮湯，味道好極了。

甲庚壬丙癸

紅燒

先備好蔥花油鹽，洗好花甲把油燒熱，把花甲放入鍋中炒一會兒，然後放上蔥花，油鹽和辣椒醬油，翻炒一會兒，倒入水煮15左右即可

關鍵字: 花甲 用料 海鮮