梓妍餐飲運營
所有餐飲業大環境疫情期間都是受最大影響，應該在春節期間生意能夠大火一把，人們消費的水平提高，好多人春節都不在家做飯了，都去飯店訂餐了，定年夜飯，節日飯，生氣飯等，疫情來臨都取消了人們的消費，酒店餐飲業所以走向低估階段，大多數酒店為了迎接春節採購一大批食品和酒水，最後都要放在冰箱裡…疫情過後，人們對疫情的重視，酒店走勢依然嚴峻，回暖還要走流程，受影響是必然的。
淘花祖
很高興回答你的問題
我感覺疫情的話對餐飲業的影響是比較大的，因為每年的正月就是餐飲業的旺季，但是今年正月就基本上都沒有開門，但是在疫疫情過後，生意肯定會慢慢好起來的，但是對於一些追求野味的飯店可能會滑鐵盧了，疫情過後對餐飲業要求會更加嚴格，對環境衛生會提高一個檔次，相關部門肯定會防控的比較嚴格，要求會更加苛刻，等雲開霧散那天，一切都會好起來的。
鄉村子軒
作為最活躍的生活服務商業形態，本次疫情結束後，魔都餐飲業的走勢仍會是承接之前的發展態勢，不會日月換新天。餐飲大環境也不會有巨大的改變，但是餐飲衛生一定會升級，甚至會重新洗牌!
因為上海食藥監管理這一塊，檢查從來不含糊，而且工作做的一直很到位。上海的餐飲生態一直很乾淨，就是放在全國來看，也屬於標杆的級別。這個城市本來就是大浪淘沙，不符合常規的餐飲在發展過程中勢必會遭到淘汰。
上海這個地方，本來就是國內最西化的城市，西餅房的隨處可見，包括中老年人都愛好這種西點足以說明這個遠東城市的西化程度。並不是說西化不好，這是發展過程中自覺呈現出來的人文，說高級一點就是文明，而且很高！這也是他吸引更多人的地方！
上海的餐飲業就是這樣，海納百川，雖然不像西安那樣高居亞洲城市美食排行榜一兩位，但餐飲環境和生態一直很好，非常穩健。餐飲精緻和海派本幫菜的特點，完全可以統一南北口味，海陸通吃，選擇食材比較慎重，沒有過度的口味掠奪。濃油赤醬，卻又不乏淡雅。
本次疫情，重創的不僅是生活服務業，民生行業多多少少都遭到了重創，而不僅僅是餐飲行業。上海也一樣，新年過後，將近一月，商業服務業都比較蕭條，小餐飲基本關閉。
疫情過後，餐飲市場需要一定時間的過渡和緩和，但這個涉及民生的第三產業不會太久，復甦的力量會非常蓬勃。因為消費者在憋了一段時間過後，會自然的釋放出壓抑的力量，當然很多人會有報復性消費的心理，這也是心理補償！
總之，上海的餐飲業的走勢仍會是承接之前的發展態勢，不會日月換新天。餐飲大環境也不會有大的改變，依然會步入正軌，但是餐飲衛生一定會升級，甚至會重新洗牌!
樓蘭餐廳老王
本次疫情過後，本人對上海的餐飲發展持謹慎樂觀態度。
先看一組關於上海疫情的最新動態數據(信息來自於今日頭條)。
截至2月28日，上海全市新冠肺炎累計確診337例，死亡3例，痊癒279例，正在治療55例。其中，外地來滬累計確診111例，死亡1例，治癒91例。浦東新區累計確診60例，治癒52例。寶山區累計確診21例，治癒13例。有6個區縣各自累計確診在11～19例之間，正在治療0～8例。有8個區縣各自累計確診在9例及以下，正在治療1～2例。市內疫情最重的浦東新區僅剩8例在治療之中。
從最新動態數據看，可以判斷上海已經控制住了疫情，抗疫鬥爭取得了階段性勝利。
隨著上海復工進程加快，中小學開學在即，上海餐飲業將加快復甦。小吃快餐是剛需，將率先復甦。
估計3月10號左右，上海市存量病例基本清零，只要不出現大的疫情反彈，3月中旬起，餐飲業復甦將明顯提速。
由於人們對疫情心有餘悸，對於規模性聚餐，能避則避能免則免，消費信心受全國乃至全球疫情大勢影響明顯。因此大中型餐飲企業將承壓較重，將面臨漫長緩慢復甦的煎熬，上半年全面復甦難度很大。
上海市目前面臨內防擴散，外防輸入雙重壓力，而外部壓力主要來自於國外，由於國內全局性控制住了疫情，輸入上海的風險較低。
從2月28日起，世界疫情出現重大變化，中國外新增病例數已超過中國，全球正在蔓延惡化，截至28日，境外累計確診病例前三位分別是韓國2337人、日本938人、意大利888人。
上海作為國際化大都市，餐飲業會受到全球疫情顯著影響。日本、韓國是距上海最近的兩個國家，疫情正在擴大，韓國28日新增達505例，已超過中國當日新增病例，韓國的大邱市疫情已經成為第二個武漢。上海餐飲業不可避免與周邊疫情息息相關。
上海對疫情的防控策略可能是“防輸入與防擴散並重”，如果做好了防輸入，上海的內需將對餐飲業起到託市的作用。
上海餐飲業的全面復甦大概率是在下半年，全球疫情將影響其復甦進程。
喜陽羊
疫情可能還要一段時才能真正結束，餐飲最受影響，首先來說，疫情過後餐飲可能還是處於等待的狀態，畢竟剛剛過去的疫情，大家還是很擔心外出聚集還是不安全，大部分人會選擇外賣，或自己做。沒有之前那麼好，小吃要好點，人員不會聚集很多，可以打包，這都是疫情期間養成的習慣人與人最好有距離，同時，外賣行業相比好一些，餐廳可以多做外賣，預計一二個月以後，天氣轉熱，疫情過去，會回到年前的狀態，畢竟餐飲行業算生活需求，恢復的速度會很快。
疫情過後，應該會有小型餐飲最終堅持不住的情況而選擇放棄，經歷了這次疫情，幾個月沒有收入同時還要面對房租，人員工資的壓力，而小型餐飲一般賬面不會留存太多流動資金，結果會以負債的情況結束這餐飲生涯，而且對於餐飲業，今年面臨的衛生檢查問題還要更加嚴格，隨著一次性餐具的不建議使用，到垃圾分類，到這次疫情後加重環境衛生的改善，餐飲行業越來難做了，都是賺點辛苦錢，如果有好的工作，穩定的收入，建議不要投資做餐飲了，現在很多想轉也轉不去，做又不能做，等下去全靠資金撐不住，進退兩難。2028年困難的一年，大家都要加油！
幸好有你和我
本次疫情過後，上海餐飲環境和走勢將會更加規範，發展趨勢更加迅猛。
一、在政策層面，國家會完進一步完善餐飲行業的相關規定、條例、法律，涉及衛生、食材、用工等方面。汲取本次疫情帶來的深刻教訓。
二、在執法層面，將加大執法宣傳、檢查和力度。嚴厲打擊野生動物買賣、製作和食用。公共衛生安全也將進一步規範和安全。餐飲業將迎來新的發展機會，處於良心發展態勢。
三、疫情過後，文化、旅遊、餐飲、交通等行業，將會爆發式增長。疫情期間，人們反思很多，包括家庭觀念、生活方式、消費理念等，都會有理性的改變。
人們更願意創造和睦的家庭氛圍，講究生活的品質。沒有什麼能比家庭成員的健康、團圓、幸福更重要的事。觀念的改變將使舉家旅遊成為常態。而旅遊的繁榮將促進餐飲業快速發展。尤其是大城市北上廣，將成為城市旅遊的最佳目的地。
四、旅遊業將帶動上海餐飲業的發展。上海，作為中國經濟最發達的城市，擁有深厚的文化底蘊，眾多的歷史古蹟，旅遊資源十分豐富。高聳入雲的東方明珠、金融中心，全球知名的迪尼斯樂園，美食街——城隍廟，休閒街——新天地，還有外灘的夜景，無不吸引熱愛出行的人們觀光旅行。
上海，豐富的旅遊資源，整潔、規範、安全的就餐環境，必將使餐飲行業未來發展更加美好。
海闊天空HMC
上海是一個高消費城市，在高消費的同時上海人更注重環境衛生和食品安全。疫情過後，餐飲業需要大整理。首先要避免大型聚餐活動，包間要通風好，餐具消毒，人體測試體溫，免洗消毒液，。然後食材要把好關，。然後經過疫情後，人們知道健康重於一切，儘可能會減少在外吃飯的次數，不是重要的飯局都不會去。所以疫情後餐飲業可能會冷一些時候，但這只是暫時的，用不了多少時間餐飲業會達到高峰期。
胖哥廋了
一方面群眾性的聚餐的消費方式將會發生根本性的改變。從大家不分彼此的集體用餐、工具共用、食物共亨改成個人分餐體驗式的消費，食物餐具將會分開。紅白喜事慶典等有望簡辦，小包裝點心類糖果包裝有望盛行，傳統美食將借籤西餐分蛋糕模式，一次性刀具紙盤具將會增加銷量。
詭眼視界
有句話說的非常好，要想跳的更遠，你必須先蹲下去！！！所以一切要微笑面對。受這次肺炎疫情影響，包括上海在內的全國餐飲業都遭受了一次嚴重的重創，致使餐飲行業損失慘重，很多瀕臨破產及倒閉。但是機遇與危機也總是伴隨同時出現，在全國人民的大團結奮戰下疫情總會過去，但我們此刻必須保持冷靜的頭腦，在危機中總結自己的不足，尋求機遇，追求更高更快的發展。
1.關注和優化餐飲行業產業鏈環境，從源頭上確保食品安全。民以食為天，食以安全為先。加強餐飲行業市場監督管理體系，嚴抓餐飲業質量提升。上海是我國餐飲業最具規模，發展最為成熟的城市之一，餐飲銷售總額全國居首位。更要做好示範，做好帶頭作用！
2.強化餐飲行業品牌意識，打造旗艦店開展加盟連鎖。優化餐飲行業結構，給產品增加附加值。越來越多的餐飲公司也逐漸平臺化，打造旗艦店開展加盟連鎖，形成各大品牌間的相互合作及綜合佈陣。以加強凝聚力！餐飲行業的數字化管理也會更加突顯它的優勢！他們以優美的就餐環境，一等一的食材，以及多元化的增值服務贏的了消費者的青睞。這也是普通小餐飲行業給予不了的。
3.外賣服務突飛猛進，競爭也會更加激烈。更加專業化的特色小吃連鎖也會蓬勃發展。現在人們生活水平的提高，空餘時間的減少，也需要更優質化的外賣平臺服務，更需加強外賣監督檢測制度的管理。小吃快餐因其面積小，投資小，風險低，運作靈活，其優勢顯而易見！
4.體驗型個性化服務餐飲行業大勢所趨。互聯網模式下將更多科技元素融入餐飲社交場所，讓顧客在用餐的過程中體驗到更多的趣味，讓顧客既滿足了對美食誘惑的享受，也體會到了身臨其境的場景體驗，更享受了愉悅的精神體滿足。讓餐飲行業的就餐不只是能夠吃的美好，更是一種美好生活的體驗和享受。
5.素食餐廳會受到更多消費者的喜愛。食材綠色無汙染，既可以養生又可以保護大自然，又可以修身養性，何樂而不為呢？打造素食餐廳的主題風格，也會讓你體會到是多麼的美味，多麼的有趣，多麼的潮！
我也相信疫情過後，上海的餐飲環境和新的發展方向也會迎來一個嶄新的春天！！！
彬哥的快樂生活
疫情給人很多關於公眾場合的思考，預計餐飲行業客流會有影響，分餐制，配送將會成為盈利增長點，廳堂式餐飲必然會受到衝擊，這也是逼迫餐飲業老闆轉型創新的機遇，不變者會舉步維艱。
