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很高興回答你的這個問題
早餐，許多人最愛的就是豆漿配油條，特別巴適。不過大家在外面買來吃，始終會有些擔心外面的食材問題，比如發酵是用的什麼？炸油條的時候用的油怎麼樣？這些都不是很放心。但是許多人又很迷茫，這個油條的做法和配方都不瞭解呀。做油條時，多這一步，油條蓬鬆又酥脆，配上豆漿，好吃得停不下來。所以今天為大家介紹一款香酥小油條的做法，非常簡單易做，而且蓬鬆酥脆好吃又衛生。配上一杯熱乎乎的牛奶或者豆漿，這麼好吃的油條，你根本就不用去考慮這個油條的熱量問題。那麼這個油條怎麼做呢？下面就為大家詳細介紹一下這個香酥小油條的做法。
【香酥小油條】
一.用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。
二.香酥小油條的做法：
1.首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把面揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。
2.發酵好的麵糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右。
3.發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。
4.起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。
5.酥脆又蓬鬆的小油條就做好了，趕緊備上牛奶或者豆漿吧。
小貼士：
1.炸油條的時候記得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。
濃眉哥美食記
怎麼做油條，做為一名在職專業廚師的牛鍋鍋來為你分享製作方法。
俗話說：隔行如隔山，生活中常見的油條，看似簡單，可要正真的做好，還真的要掌握好一些關鍵技巧。
油條製作配方（商用版）
中筋麵粉500克、鹽6克、小蘇打6克、泡打粉6克、食用油10克、水280克。
油條製作方法
1、準備中筋麵粉加鹽、小蘇打、泡打粉、食用油、水，和成麵糰，靜置十分鐘。
2、雙手握成拳頭把靜置好的麵糰雙面反覆擂，不要揉麵。擂好的面再靜置十分鐘再擂，反覆三次。
3、擂好的面放在一邊自然醒發。夏天放冰箱冷藏八小時，冬天常溫下放八小時。
4、醒發好的面放案板上擀成長方形薄片狀，用刀切成同等寬的條。
5、把切好的麵條中間抹上水，兩片疊放在一起，用刀背在上面壓上條痕。
6、把疊好的麵條抻長放入油鍋中，用筷子翻動、炸至雙面金黃色即可。
感謝觀看！
四川牛鍋鍋
大家好我是藥都小萬，給大家帶來油條的做法，下面是油條的做法。
油條做法:
食材用料:麵粉500克、（以前都是用明礬，因為對人體有害所以千萬不能用）無鋁油條膨鬆劑10克、泡打粉8克、雞蛋一個、鹽8克、白糖5克、食用油一桶、 溫水260克（冬夏不一樣，冬天多10克水）。
1、和麵:先和麵把麵粉、膨鬆劑、泡打粉、鹽、白糖放到和麵盆裡攪拌均勻，然後把雞蛋打到麵粉裡面，用筷子或者辛勤的手攪拌均勻，然後最重要的步驟加水，加水先加三分之一然後攪拌依次加入（為了更好的讓麵粉均勻吸水），把麵糰揉到三光既面光、盆光、手光。
2、揉麵:把麵糰取出放到案板上面，第一次揉麵用力揉5分鐘直到表面光滑，然後用盆蓋著醒面20分鐘 ；第二次揉麵把麵糰裡面加入10克的油，邊揉邊加油，揉10分鐘把表面揉光滑，表面刷油蓋著醒面4個小時以上，如果家庭做可以晚上和麵第二天早上做（這是油條最重要的步驟）。
3、炸油條:把醒好的麵糰取出放到案板上，注意不要打揉麵團，用手輕輕整理成長條狀，輕輕用手按壓一下成薄點的長條，用刀從一頭橫切成3釐米的條狀，用兩個條狀摞在一起，用筷子從中間輕輕按壓一下，捏著兩頭放到事先準備好的油鍋裡面就行了，油鍋要事先加熱到六成熱180度，油條下到裡面然後用筷子夾著在油鍋裡翻滾幾下（為了讓油條更蓬鬆均勻受熱），等到炸到金黃色就可以出鍋了。
這樣美味的早餐油條就好了，配上豆漿或者胡辣湯就更美味了
藥都小萬
怎麼做油條?
我的回答:油條配豆漿,中國式早餐的搭配深入人心,隨著生活水平的提高,人們對食品安全和飲食健康越來越重視,要吃放心油條在家也可以做,做法其實也很簡單。
第一步：和麵，準備適量麵粉，加入鹽，小蘇打，酵母粉，打入一個雞蛋，用溫牛奶和麵，牛奶和麵口感更好。
第二步：揉麵，和好的面加入適量食用油，反覆揉麵，直到表面光滑，揉好以後把麵糰用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏發酵一晚上，正好第二天早上做油條用。
第三步：切面，把冰箱的麵糰拿出後用擀麵杖擀成扁平狀，然後切成大小差不多的寬條狀，表面沾上水然後兩條面疊在一起，用筷子壓緊，這樣油條前面的工作就完成了。
第四部：炸，做好的油條放入油鍋炸至金黃色就可以了，這步就比較簡單了，根據自己的口味喜歡脆點的就多炸會。
自己做油條吃的相對來說放心健康，現在食品安全問題很多，還是自己動手吃的放心。尤其給自己家裡老人小孩做的話更應該這樣了！
十四的美味人生
麵粉裡放一點鹽，加個雞蛋，放一點鹽，加入安琪用溫開水和麵，醒面兩倍大，不用排氣，直接趕成長條裝，切成大小想通的長方形，兩個放在一起，用筷子按壓一下，抻長直接下鍋炸就行，這樣做出來的油條，鬆軟可口，奶香味十足
易水太行
香酥小油條，不加泡打粉，不用一滴水，蓬鬆酥脆口感好。
有些美食文章進入正題之前的費話長篇大論，遇到這種情況我都是直接下拉看正文，我主要是看美食的製作方法，哪有閒工夫看那些無關的內容呢？不知道大家有沒有同感，所以寫做美食的文章，我不愛說費話，經常都是直奔主題，節約大家的寶貴時間，又能學到想學的東西，今天與大家分享一款香酥小油條的做法，不加泡打粉，不用一滴水，用牛奶和雞蛋和麵，用酵母發酵，根據個人愛好決定是否加入少許小蘇打，做出來的油條蓬鬆酥脆，既營養又好吃。一起來看看吧：
香酥小油條
高筋麵粉300克，雞蛋一個，牛奶160克，酵母3克，鹽3克，小蘇打2克（可放可不放）。食用油適量（炸油條用）
用160克牛奶把3克酵母化開，盆中放入300克高筋麵粉，加入3克鹽，2克小蘇打，打入一個雞蛋，倒入化好的酵母水，攪拌成絮狀，下手揉成柔軟的光滑麵糰，蓋上蓋子發酵。加入鹽一是增加面的筋性，二是炸出來的油條有微微的鹹味，味道更香。一個大雞蛋去皮約55-60克，加上牛奶液體量大約是215-220克，如果沒有高筋麵粉，也可以用普通麵粉，牛奶用140-150克即可，回為普通麵粉的吸水性沒有高筋麵粉的吸水性強。
麵糰密封發酵到兩倍大。拉開面團看看，內部全是細密的蜂窩狀組織。
案板上撒少許乾麵粉，把發好的麵糰取出無需揉麵，直接搓成長條。揉麵的時候面起筋，一是不好擀，二是炸的時候不易蓬鬆。
按扁，擀成厚度約為一釐米，寬度約為十釐米的長方形面片，在表面撒少許乾麵粉，防止切的時候互相沾連，然後切成大約2釐米的小長方形面片。
把切好的長方形面片每兩個摞在一起，用筷子在中間輕輕按壓。
中間切斷，家庭用的鍋小，方便油條游泳。
捏合兩端，防止炸的時候散開。
蓋上保鮮膜，二次發酵10分鐘，使炸出來的油條更加蓬鬆。
鍋中放油，中火燒熱，大約六七成熱，下入油條，迅速浮起，馬上翻面，使其受熱均勻。可以用筷子試油溫，把筷子放入油鍋中，周圍立即出現密集的小氣泡即可。也可以用小油條試溫，下入一個，能夠快速浮起，表示油溫可以了。
炸至一面金黃，可以開始翻面。炸至另一面金黃，即可出鍋。
先撈到漏勺中控油，再放到盤中。小油條，一鍋全程大約3分鐘。
撕開一個看看：外酥脆，內柔軟，牛奶和雞蛋和麵炸出來的油條組織更加細膩。如果早上想吃，可以提前一晚和麵，放到冰箱冷藏發酵，第二天早上做節約時間，又可以享受美食。
思鄉遊女and他鄉遊子
說起油條相信小夥伴們都再熟悉不過了，外脆內軟，再來杯豆漿，甭提多美味了。
油條在日常早餐上是很常見的一道美味食品，在各個城市裡的大街小巷都有擺攤賣油條的。隔老遠老遠就能聞到油條的香氣，也是眾多早餐中最受大家歡迎的美食之一，因為油條口感蓬鬆酥脆，這些好吃的油條也就只是在外面才能購買到。
不過大家在外面買來吃，始終會有些擔心外面的食材問題，比如發酵是用的什麼？炸油條的時候用的油怎麼樣？這些都不是很放心。但是許多人又很迷茫，這個油條的做法和配方都不瞭解呀。做油條時，多這一步，油條蓬鬆又酥脆，配上豆漿，好吃得停不下來。所以今天為大家介紹一款香酥小油條的做法，非常簡單易做，而且蓬鬆酥脆好吃又衛生。配上一杯熱乎乎的牛奶或者豆漿，這麼好吃的油條，你根本就不用去考慮這個油條的熱量問題。那麼這個油條怎麼做呢？下面就為大家詳細介紹一下這個香酥小油條的做法。
——自制油條的方法——
【所需食材】
中粉 300克、鹽 5克、植物油 15克、雞蛋 1個、溫水 130克、酵母 6克、植物油 適量
【製作步驟】
第一步：所有材料放入廚師機攪拌桶。
第二步：將廚師機設定5檔10分鐘。
第三步：揉好的麵糰延展性非常好，滾圓後入28度發酵箱進行基礎發酵，發酵至兩倍大。
第四步：把麵糰分兩份，每份麵糰拍扁，弄成長方形。可以弄窄一點，根據鍋子大小，我弄太寬了。蓋保鮮膜醒半小時，夏天15分鐘。
第五步：切3釐米左右的長條，然後每兩條疊在一起。用筷子中間壓一道，可以繼續醒10分鐘，也可以直接炸。
第六步：把油條胚輕輕拉長，小火慢炸，注意用筷子勤翻面。炸好一條先放烤架瀝乾油。
第七步：炸到兩面金黃就可以了，作為早餐特別棒。
蓬鬆的油條兒，開吃吧，沒有外賣賣的那麼蓬鬆，但是味道不是蓋的！
【小貼士】
1、我們在揉麵的時候一定要放雞蛋、酵母，小這是製作油條成功的關鍵哦。
2、一定要用溫水，這樣做出來油條外脆內軟。
3、水的用量可以根據個人口味來決定，喜歡吃硬一點的就少放點水，反之喜歡軟一點的就多放點水，但也不要過多，避免不成型呀。
4、鹽的用量不要太多，也不能不放，油條吃起來本身就有淡淡的鹹味兒。
5、油鍋內的油儘量多放點，這樣一次可以多炸點，還有就是一定要等油溫升高後再放入油條生胚。
〔普及一下油條小知識〕
另外，不知大家是否注意到，油條基本都是兩條連一起炸的，那麼油條究竟能不能分開炸呢？
曾有人實際操作過，試驗分別以單根麵糰、雙根麵糰不擰在一起、雙根麵糰擰在一起三種方式下了油鍋，三款油條下鍋僅僅幾秒鐘的工夫就立刻膨脹起來。
但單根的油條膨脹了一會兒就停止不動了，而旁邊的兩款雙根油條仍在成長，炸出來的單根的油條有點費牙，裡面的芯有點實。單根油條入鍋油炸，則發不起來。
油條究竟為何單獨一根就無法膨脹呢？這是因為油溫較高時，單根麵糰一接觸油的表面就迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條並在一起膨脹，效果就更好了。不過在油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。大家都知道了嗎？
【結語】
油條稍微放涼就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油條更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，還有家庭版油條的話，不需要準備很大的鍋。把小油條切成差不多的寬度就行了，不需要太長，只要剛好能放下就可以，做起來也是很簡單，有時間不妨一試哦。
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
版納瑛子
大家好，我是（老羅在廣東）我來教大家油條怎麼做
1.主要原材料有面粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油、鹽、水、黃油等.
2.先將300g左右的麵粉放到盤子在打一個雞蛋，加入鹽.
3.再將5g泡打粉放入麵粉中，然後放入黃油2g和牛奶20ml.
4.配料加完成後，加入一點水，開始揉麵，麵粉揉搓到不粘手就好，用保鮮膜包裹起來放置冰箱冷藏6小時左右.
5.在冰箱取出麵條塊，鋪平，切條塊狀，兩塊放在一起，並用筷子在上面壓出一道痕。
6.將做好的面塊放到油溫150-180攝氏度的油鍋裡開始炸.
7.做油條一定要發酵好面，發酵的麵糰炸制起來才會松。
老羅在廣東
準備好麵粉、酵母、鹽。酵母用溫水浸透，倒入麵粉中，拌成絮狀，揉成麵糰。
02
溫暖中發酵至2倍大。
03
排淨空氣。
04
擀開成長橢圓形。
05
切成2cm寬的條狀。
06
每兩兩相疊。
07
用筷子壓一下，使之粘連在一塊。
08
順勢扭一下。
09
鍋中油燒至開始有小氣泡。
10
放入油條生胚。
11
炸制過程中，需要翻動，使之煎炸均勻。
12
成品色澤金黃，外酥裡軟口感不錯，美味的油條就做好了。
小鵬和小波
製作油條面：泡打粉14克，鹽8克，雞蛋兩顆，清水300克，倒入碗中攪拌均勻。中筋粉500克，倒入混合液揉成團，用手錘麵包裹保鮮膜靜置15分鐘。每15分鐘揉一次面，一共揉三次面，揉麵時可以蘸油，這樣不會粘手，把面放在冰箱醒一晚。把麵糰展開刷上面粉，切成條疊起來，壓個坑，抻長放入油鍋。油條蓬鬆後一分為二，炸至金黃撈出。
