麻婆豆腐（Mapo Tofu）也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。犟犟查了下原創區居然還沒有發過這道家常菜，那麼就拋磚引玉一下，為大家帶來麻婆豆腐的做法。
主料：老豆腐、牛肉餡
主要調料：辣椒粉、花椒、豆瓣醬、醬油、生粉、菜籽油、蔥、蒜
次要調料：果仁
1、我買的現成的牛肉，解凍之後就是這種大塊，我們先需要泡水一段時間，把血水逼出來。
2、把牛肉的血水瀝乾然後剁肉餡，把肉餡剁成蓉。
3、我們把老豆腐切成兩公分見方的小塊，然後加一點點鹽，再加水，泡上個十分鐘左右。（這一步可以一開始就進行，節約時間。）
4、一大包花椒！花椒葉子也有用。下菜油起鍋，然後把蔥和蒜放進去爆香，再加一點辣椒麵，挑兩支花椒進去。
5、再把牛肉末放進去炒，同時加醬油、豆瓣醬一起炒香。
6、再放入豆腐，一起翻炒，這裡有高湯可以加點高湯最好，沒高湯的話可以加少許水，輕輕燉一下。再加少許白糖，最後加點生粉勾芡，收汁以後就可以出鍋了。
7、裝盤，把切好的果仁碎撒上去，再來點現磨花椒上去，再撒點辣椒麵上去，然後把鍋內剩下的油水汁（或者是再炸一點花椒沸油最好）澆上去，少許香菜點綴，就大功告成了！
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