候鸟美食
鱼去腥味的方法：
1、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
草鱼烹饪指导：
1.烹调时不用放味精就很鲜美；
2.鱼胆有毒不能吃；
3.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4.草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5.民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
希望采纳为最佳答案，谢谢亲
大海的吃货日记
鱼肉是人们餐桌上比较受欢迎的一道美食，以前大多是家里来亲戚朋友了，我们就会买一条鱼来招待客人，随着人们的生活条件提高，鱼肉上桌的频率也越来越高了。想吃鱼时随时随地都可以买来做。现在做鱼的样式也五花八门，红烧，水煮，清蒸等等。由于每个地方的饮食习惯不一样，做出的味道也不一样。
我对鱼肉情有独钟，想吃鱼的时候就会去饭店里点。因为每次做鱼，结果都特别失望，鱼肉又柴又难吃。有一次我买了一条鲜活的草鱼回来做，出锅后，被朋友吐槽说：“你今天做的鱼，估计已经去世一年多了吧”，哈哈。从那以后，我再也不做鱼了。在一次偶然的机会，在网上看到一段做鱼的视频，经过千锤百炼小编也是有所成绩。下面把炖草鱼的一些步骤与技巧分享给大家，感兴趣的朋友可以点击收藏，然后自己试着做一下。
准备食材：草鱼、五花肉、香菇、油豆腐
准备调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、黄豆酱、干辣椒、料酒、生抽、老油、耗油
操作步骤：
1、准备新鲜的草鱼一条，清理干净。一般卖鱼的师傅在处理鱼时，大多只把鱼鳞和鱼的内脏去掉，所以买回来以后，我们还要做进一步的处量，鱼的肚子里有一层黑膜，给它清理干净，因为这层黑膜比较腥。然后鱼身上还有两条鱼腥线，在鱼的头尾部各切一刀，就会看到一条白色的线，然后把它拉出来，扔掉。
2、把鱼切成小段，放进一个大碗里，加点一勺料酒和白醋，加点姜片和葱段，抓均匀后腌制10分钟。值得注意的是，很多人在做一步的时候，会选择放点盐腌一下，这样做就错了，鱼肉用盐腌制以后，肉质会变得特别柴，导致后续其他的味道难以进入，所以这一步万不要放盐，放点料酒和白醋就可以，料酒和白醋都有去腥的作用，而白醋可以让鱼肉保持本身的鲜嫩感。
3、准备适量的香菇和油豆腐，从中间切两半备用，如果不喜欢吃这两样配菜，大家也可以换成自己喜欢的配菜。
4、切点葱段、姜片、蒜瓣备用。
5、切成五花肉片备用。
6、锅中热油，放点五花肉翻炒一下，扁出猪油。
7、放入葱姜蒜炒香。
8、倒入香料、干红辣椒翻炒一下。
9、加入适量的黄豆酱，翻炒一下，加少许清水。
10、然后放入鱼块。
11、加入适量的清水没过鱼块。
12、倒入香茹和油豆腐。
13、加少许盐和生抽、老抽、耗油调味，盖上锅盖炖15分钟。
14、出锅前撒点葱花。
一道非常好吃的炖草鱼就做好了，草鱼这样做，肉质特别的鲜嫩，一点也不腥。香辣下饭，超级好吃，喜欢的朋友就试试吧。
小月剧情
第1步、草鱼一条约两斤半，菜市场让杀鱼师傅收拾并片好，自己刀功可没这么好。回家后冲洗干净，去除杂质，鱼头鱼骨加盐、料酒、淀粉腌制片刻。
第2步、鱼片冲洗后，用淡盐水漂起，水温约二十度。
第3步、老姜、蒜、泡姜、泡椒分别剁碎，大葱切粒。
第4步、芹菜洗净破开切三公分左右长度的条，小葱切花。
第5步、泡酸菜切粒，再盛一勺自制红油豆瓣，一勺郫县豆瓣，备用。
第6步、锅内加菜油，中火把花椒略炸一会儿。
第7步、加入盘内配料翻炒。
第8步、到油呈红色，加少许老抽和料酒。
第9步、加清水一碗，烧开后转小火，加适量猪油、白糖、生抽、醋，熬十余分钟。
第10步、加入鱼头，继续小火熬。
第11步、鱼头熬几分钟后，加入大块的鱼骨，继续熬。
第12步、加入全部鱼骨，开中火煮约三分钟
第13步、捞出淡盐水泡着的鱼片，加入一个鸡蛋的蛋清，再加入少许盐，料酒，淀粉，抓匀。
第14步、所有鱼骨煮三分钟后加入芹菜，略煮半分钟，加盐和鸡精调味后起锅。
第15步、只把锅里的鱼骨和作料起锅，汤水仍然留在锅里。
第16步、快速把鱼片逐一放入锅里，加盖大火煮开，汤开后半分钟就可以了，连汤带肉轻轻倒在刚才的鱼骨上。
第17步、重新起锅，加入菜油，烧热。
第18步、烧菜油的时候，鱼片上面洒上辣椒面，花椒，熟芝麻。
第19步、油烧热后，淋在鱼片上，洒上葱花。
第20步、菜煮好了、上桌吃饭、[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]
你的指尖世界
草鱼肉比较厚，一般炖着吃比较好吃，要想没有腥味，收拾鱼的时候要将鱼肚子里的黑色的膜剔除干净，炖之前先用料酒，生抽，盐，葱姜腌制半个小时，然后再炖，就没有腥味儿了.一般我都是炖草鱼，今天在家没事儿，烤了一条，味道也还行.
热情的波斯菊
做法1：香辣草鱼
准备食材如下：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙
具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法2：炖草鱼
准备食材如下：草鱼1条，食盐适量，料酒，小葱1根，香菜1棵，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白醋1汤匙
具体做法如下：将草鱼洗干净，然后从背部切成约2厘米宽的块，鱼肚的地方不要切断了，连着，在草鱼表面撒上料酒和食盐，涂抹均匀.姜切片，葱切段，香菜和蒜备好，起锅加油烧热，爆香葱姜，加入生抽，料酒，醋，煮开，加入大量开水，水开后加入鱼，熬半个小时后，加入食盐，加入香菜和蒜调一下味道即可！
做法3：清蒸草鱼
准备食材如下：草鱼1条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，植物油适量，料酒2汤匙，食盐适量
具体做法如下：将葱，红辣椒，生姜切成丝，放入水中泡着，接着将草鱼清理干净之后，从肚子里的骨头里往鱼背上切开，注意不要切断背了，这样草鱼就会趴下来，接着在草鱼的表面涂上一层料酒，再涂上一层食盐，鱼背上，放上一半的葱椒姜丝，然后放入蒸鱼盘中，蒸锅上汽之后，将草鱼放入蒸锅种，大火蒸12分钟，蒸好之后倒掉蒸鱼的汤汁，再放入蒸鱼豉油，接着在鱼背上放上剩下的葱椒姜丝，用热油爆香即可！
伯拉牛
做烤鱼或瓦块鱼
欧阳倪纱
1.把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。
2.可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3.宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
呦呦农社会
鱼去腥味的方法:
1.
把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。
2.
可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3.
宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
一棵会开花的树ya
草鱼红烧好吃，首先将草鱼去鳞片，将肚内取尽，不要将胆弄破，将粘在鱼肉上的黑膜除尽，清洗干净，爽干水。将鱼放入烧热的油锅里两面沾黄，放入生姜，葱，加入醋和料酒可以去腥提香，然后加入生抽酱油及少许糖，根据个人口味加入少许盐。最后加水烧煮即可。
三老爷
我分享一个草鱼的做法，鱼先油炸一下，如果辣椒蒜蓉姜爆香再加入点酸，下炸好的鱼一起煮煮就可以了，很好下饭哦[呲牙]
