汤汤美食记
NO.1 滑炒黑鱼片
准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！
NO.2 草鱼鱼的简单做法来看看吧。
1酱香红烧草鱼：先将草鱼洗净后背开花刀，锅中烧油加入葱姜蒜以及生抽和黄豆酱等调味品，加啤酒和水和草鱼炖煮，熟透后加入葱花。
2广东特色红烧鱼：将草鱼洗净两边打花刀，用盐等调味品腌制裹玉米淀粉，将香菇和香菜等切丝加入锅中，少量水勾芡淋在炸好的鱼上。
3红烧草鱼块：将草鱼头切掉，将鱼肉剃掉切块，切菜和蒜苗切小段，将葱和姜挤出汁腌制鱼肉，鱼肉两面煎至金黄加调料炖熟即可。
4香辣红烧草鱼：将草鱼切断鱼骨，大蒜切粒杭椒切片，锅中加辣椒和豆瓣酱爆香，加水放入草鱼炖煮，放入香菜中火炖十分钟即可。
NO.3大头鱼
大头鱼，学名为鳙鱼，属于滤食性鱼类，更有“水中清道夫”的美称
1腌鱼块：处理好的鱼块放入调味料腌制两天，取出后炸熟捞出，炒香配菜后下鱼肉调味翻炒即可。开胃下饭的美味腌鱼块即成。
2豆豉蒸大头鱼：鱼肉处理好后加入调味料腌制，摆盘，炒香辅料后浇在鱼肉上，蒸熟后浇蒸鱼豉油、葱花，家常做法，肉质鲜美口感棒！
3鱼头炖芋头：芋头切块后油炸备用，将鱼头稍微煎制后加入水和姜片炖煮，汤白后放入芋头煮熟即可，这样做汤汁浓郁，芋头也软糯。
4大头鱼炒苦瓜：腌制好的鱼肉煎炸后捞出，爆香葱、姜等后放入腌好的苦瓜，加调味料翻炒，放鱼肉翻炒均匀，这样做苦瓜也清脆爽口。
