候鳥美食
魚去腥味的方法：
1、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
草魚烹飪指導：
1.烹調時不用放味精就很鮮美；
2.魚膽有毒不能吃；
3.草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4.草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚；
5.民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
希望採納為最佳答案，謝謝親
大海的吃貨日記
魚肉是人們餐桌上比較受歡迎的一道美食，以前大多是家裡來親戚朋友了，我們就會買一條魚來招待客人，隨著人們的生活條件提高，魚肉上桌的頻率也越來越高了。想吃魚時隨時隨地都可以買來做。現在做魚的樣式也五花八門，紅燒，水煮，清蒸等等。由於每個地方的飲食習慣不一樣，做出的味道也不一樣。
我對魚肉情有獨鍾，想吃魚的時候就會去飯店裡點。因為每次做魚，結果都特別失望，魚肉又柴又難吃。有一次我買了一條鮮活的草魚回來做，出鍋後，被朋友吐槽說：“你今天做的魚，估計已經去世一年多了吧”，哈哈。從那以後，我再也不做魚了。在一次偶然的機會，在網上看到一段做魚的視頻，經過千錘百煉小編也是有所成績。下面把燉草魚的一些步驟與技巧分享給大家，感興趣的朋友可以點擊收藏，然後自己試著做一下。
準備食材：草魚、五花肉、香菇、油豆腐
準備調料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、黃豆醬、幹辣椒、料酒、生抽、老油、耗油
操作步驟：
1、準備新鮮的草魚一條，清理乾淨。一般賣魚的師傅在處理魚時，大多隻把魚鱗和魚的內臟去掉，所以買回來以後，我們還要做進一步的處量，魚的肚子裡有一層黑膜，給它清理乾淨，因為這層黑膜比較腥。然後魚身上還有兩條魚腥線，在魚的頭尾部各切一刀，就會看到一條白色的線，然後把它拉出來，扔掉。
2、把魚切成小段，放進一個大碗裡，加點一勺料酒和白醋，加點薑片和蔥段，抓均勻後醃製10分鐘。值得注意的是，很多人在做一步的時候，會選擇放點鹽醃一下，這樣做就錯了，魚肉用鹽醃製以後，肉質會變得特別柴，導致後續其他的味道難以進入，所以這一步萬不要放鹽，放點料酒和白醋就可以，料酒和白醋都有去腥的作用，而白醋可以讓魚肉保持本身的鮮嫩感。
3、準備適量的香菇和油豆腐，從中間切兩半備用，如果不喜歡吃這兩樣配菜，大家也可以換成自己喜歡的配菜。
4、切點蔥段、薑片、蒜瓣備用。
5、切成五花肉片備用。
6、鍋中熱油，放點五花肉翻炒一下，扁出豬油。
7、放入蔥薑蒜炒香。
8、倒入香料、乾紅辣椒翻炒一下。
9、加入適量的黃豆醬，翻炒一下，加少許清水。
10、然後放入魚塊。
11、加入適量的清水沒過魚塊。
12、倒入香茹和油豆腐。
13、加少許鹽和生抽、老抽、耗油調味，蓋上鍋蓋燉15分鐘。
14、出鍋前撒點蔥花。
一道非常好吃的燉草魚就做好了，草魚這樣做，肉質特別的鮮嫩，一點也不腥。香辣下飯，超級好吃，喜歡的朋友就試試吧。
小月劇情
第1步、草魚一條約兩斤半，菜市場讓殺魚師傅收拾並片好，自己刀功可沒這麼好。回家後沖洗乾淨，去除雜質，魚頭魚骨加鹽、料酒、澱粉醃製片刻。
第2步、魚片沖洗後，用淡鹽水漂起，水溫約二十度。
第3步、老薑、蒜、泡姜、泡椒分別剁碎，大蔥切粒。
第4步、芹菜洗淨破開切三公分左右長度的條，小蔥切花。
第5步、泡酸菜切粒，再盛一勺自制紅油豆瓣，一勺郫縣豆瓣，備用。
第6步、鍋內加菜油，中火把花椒略炸一會兒。
第7步、加入盤內配料翻炒。
第8步、到油呈紅色，加少許老抽和料酒。
第9步、加清水一碗，燒開後轉小火，加適量豬油、白糖、生抽、醋，熬十餘分鐘。
第10步、加入魚頭，繼續小火熬。
第11步、魚頭熬幾分鐘後，加入大塊的魚骨，繼續熬。
第12步、加入全部魚骨，開中火煮約三分鐘
第13步、撈出淡鹽水泡著的魚片，加入一個雞蛋的蛋清，再加入少許鹽，料酒，澱粉，抓勻。
第14步、所有魚骨煮三分鐘後加入芹菜，略煮半分鐘，加鹽和雞精調味後起鍋。
第15步、只把鍋裡的魚骨和作料起鍋，湯水仍然留在鍋裡。
第16步、快速把魚片逐一放入鍋裡，加蓋大火煮開，湯開後半分鐘就可以了，連湯帶肉輕輕倒在剛才的魚骨上。
第17步、重新起鍋，加入菜油，燒熱。
第18步、燒菜油的時候，魚片上面灑上辣椒麵，花椒，熟芝麻。
第19步、油燒熱後，淋在魚片上，灑上蔥花。
第20步、菜煮好了、上桌吃飯、[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]
你的指尖世界
草魚肉比較厚，一般燉著吃比較好吃，要想沒有腥味，收拾魚的時候要將魚肚子裡的黑色的膜剔除乾淨，燉之前先用料酒，生抽，鹽，蔥姜醃製半個小時，然後再燉，就沒有腥味兒了.一般我都是燉草魚，今天在家沒事兒，烤了一條，味道也還行.
熱情的波斯菊
做法1：香辣草魚
準備食材如下：草魚1條，榨菜30克，生薑1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然後將草魚清理乾淨之後，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽，塗抹均勻，稍微放幹水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋裡炸至表面焦黃時撈出控油。鍋內留底油，接著把蒜末，薑末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，大火煮沸，然後將草魚放入鍋中，大火煮開後，轉中火煮5分鐘，5分鐘後淋入少許水澱粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法2：燉草魚
準備食材如下：草魚1條，食鹽適量，料酒，小蔥1根，香菜1棵，生抽1湯匙，料酒1湯匙，白醋1湯匙
具體做法如下：將草魚洗乾淨，然後從背部切成約2釐米寬的塊，魚肚的地方不要切斷了，連著，在草魚表面撒上料酒和食鹽，塗抹均勻.薑切片，蔥切段，香菜和蒜備好，起鍋加油燒熱，爆香蔥姜，加入生抽，料酒，醋，煮開，加入大量開水，水開後加入魚，熬半個小時後，加入食鹽，加入香菜和蒜調一下味道即可！
做法3：清蒸草魚
準備食材如下：草魚1條，大蔥1根，紅辣椒1根，生薑1塊，蒸魚豉油適量，植物油適量，料酒2湯匙，食鹽適量
具體做法如下：將蔥，紅辣椒，生薑切成絲，放入水中泡著，接著將草魚清理乾淨之後，從肚子裡的骨頭裡往魚背上切開，注意不要切斷背了，這樣草魚就會趴下來，接著在草魚的表面塗上一層料酒，再塗上一層食鹽，魚背上，放上一半的蔥椒薑絲，然後放入蒸魚盤中，蒸鍋上汽之後，將草魚放入蒸鍋種，大火蒸12分鐘，蒸好之後倒掉蒸魚的湯汁，再放入蒸魚豉油，接著在魚背上放上剩下的蔥椒薑絲，用熱油爆香即可！
伯拉牛
做烤魚或瓦塊魚
歐陽倪紗
1.把魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的魚,就沒有了土腥味。
2.可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。
3.宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
呦呦農社會
魚去腥味的方法:
1.
把魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的魚,就沒有了土腥味。
2.
可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。
3.
宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
一棵會開花的樹ya
草魚紅燒好吃，首先將草魚去鱗片，將肚內取盡，不要將膽弄破，將粘在魚肉上的黑膜除盡，清洗乾淨，爽幹水。將魚放入燒熱的油鍋裡兩面沾黃，放入生薑，蔥，加入醋和料酒可以去腥提香，然後加入生抽醬油及少許糖，根據個人口味加入少許鹽。最後加水燒煮即可。
三老爺
我分享一個草魚的做法，魚先油炸一下，如果辣椒蒜蓉姜爆香再加入點酸，下炸好的魚一起煮煮就可以了，很好下飯哦[呲牙]
