用户464137
你好：很高兴能回答你的问题，下面是“韭菜鸡蛋粉条馅”的详细教程，希望对你有所帮助！
一、材料准备：
韭菜，鸡蛋，粉条，木耳，盐，食用油，小苏打，面粉，鸡蛋，虾皮。
1：买回的韭菜摘掉老叶，放入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留。
2：粉条泡软切末，木耳泡好切末，鸡蛋磕入碗中，加料酒搅匀，下入锅中炒熟，待用。
3：泡好的韭菜控干水分，切成小丁，加入少许的小苏打，食用油拌匀，待用。
4：再将韭菜，粉条，木耳，鸡蛋，虾皮混合，加盐，蚝油，葱油调味，拌匀即可。
5：500克面粉+250克清水+5克盐+20克淀粉，和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
6：醒好的面团，下成小剂子，再擀成饺子皮，用自己熟练的手法包起来就可以了。
二、注意事项及技术要领总结：
1：不管是韭菜馅饺子，还是包子，不要直接调馅，加3克的小苏打搅匀，这样煮好的饺子颜色更翠绿。
2：调韭菜馅时，不要放十三香和五香粉，导致饺子不香，只会适得其反。
3：想要韭菜馅不出水，切好的韭菜先加入葱油拌匀，锁住水分，再就是一定要最后调味
4：和面时加点淀粉在里面，这样煮好的饺子更透亮，而且更劲道，不会破皮
馅料，想要好吃，又入味，蚝油，葱油，鸡蛋，这三样是必不可少的，蚝油提鲜，葱油增香，鸡蛋锁住水分，适用于任何一种饺子馅的调制，素馅，荤馅，荤素馅都可以
三号美食频道
您好，很开心能回答您的问题，我是橙子的幸福生活。
NO.1刚看见这个标题写着(韭菜鸡蛋粉条饺子）。瞬间就馋了。这馅儿真的太好吃了，从小吃到大，越吃越爱吃。
NO.2.其实早餐点的饺子咱们平时在家也一样能做，甚至咱们做出来的更好吃。因为咱们调料都是好的，菜都是最新鲜的。
NO.3我们家隔三差五就这么吃。您可以试试。因为饭店就是这么做的。我姐夫专门还去学习，现在开的包子饺子饭店。我说咋那么好吃啊，她说也没啥了，在家都能做。
NO.4粉条买无添加剂的，韭菜买嫩韭菜，不要买老的。饺子皮用高筋面。不用发面儿的就行。
NO.5韭菜洗净切碎，鸡蛋放入适量水炒熟，粉条泡发切碎。把所有的食材均匀搅拌一起。韭菜不出水的关键，是先放入适量的熟油，在放一勺猪油，这是关键哦。再次搅拌后，放入适量的鸡精，十三香，盐搅拌均匀。
NO.6开包吧。马上上锅儿蒸。用竹笼屉蒸十分钟，出锅就是香。就是这么简单。
最后，希望我的回答能帮到您。感恩。
橙子的幸福生活
面粉 250g温水 150g韭菜 150g鸡蛋 2个粉条 90g精盐 1.5 盐勺鸡精 1盐勺十三香 1盐勺香油 3滴植物油 适量
韭菜鸡蛋粉条饺子的做法步骤
步骤 1
面粉倒入盆中，一点点加入温水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面静置20分钟～
步骤 2
锅内倒适量油打入鸡蛋用筷子打散炒熟，晾凉备用～ 粉条提前泡好，放案板上切成碎末～ 韭菜洗净控水，切碎末装大盆备用～
拌馅料: 韭菜盆中倒入适量油，让韭菜充分的吸收油(这样不容易出水)放入鸡蛋碎和粉条碎，加入精盐，鸡精，十三香，香油，搅拌均匀～
步骤 3
取出面团多揉一会～ 揉成长条状～ 再切成均匀的小剂子～ 拿出一个剂子擀成中厚边薄的饼皮
馅料放在饼皮上，开始包饺子～
步骤 4
依次包好全部的饺子(蒸煮饺子形状，随意包)～
步骤5
❤蒸饺: 将饺子有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中～ 盖上蒸锅锅盖～ 大火烧开转中火蒸12分钟～ 蒸好拿出装盘～
❤煮饺: 锅内倒入适量清水待水开放入饺子～ 不时用勺子推动，以免粘锅～ 中间浇两次凉水～ 待水开，饺子全部漂浮在水面就煮好了
AA果果爸
从小到大喜欢的素饺子，小时候放学回家，经常一进门就看见妈妈在包饺子，各种馅料的饺子荤的，素的，为了我们多吃一些蔬菜，妈妈总是费劲心思做各种饺子，包子，馅儿饼，又开始想我勤劳的母亲。现在由我做给我亲爱的儿子，让我们把爱传承下去！
工艺：其它工艺
口味：家常味
时间：<60分钟
配料：
韭菜鸡蛋、粉条面粉\t、\t葱姜、鸡精盐、香油适量、食用油味极鲜
烹饪步骤：
1.取一碗干面粉和好，静止饧面30分钟左右，面略软些
2.韭菜清理去腐叶，洗净沥水
3.鸡蛋五颗，煎成小絮状
4.干粉条提前好，也可以用袋装湿粉条
5.粉条切碎待用
6.韭菜切小段
7.韭菜，鸡蛋，粉条放盆中，入调料葱末，姜末，入适量盐、味极鲜、香油、鸡精、加热后的食用油两勺
8.擀饺子皮，包好
9.煮3分钟左右开吃
欲望心在作祟
韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟捣碎，粉条泡软煮一下，切碎，加葱末姜末葱油盐一点生抽拌匀。开水烫面，醒发20分钟。分小剂子，擀成饺子皮，包入馅，上锅蒸10分钟就好。
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团长菜汤
看我权威回答。
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南飘阿磊
首先泡点粉丝，泡好以后剁碎，。接下来把韭菜洗干净，切成沫。然后炒一点鸡蛋。最后把三种原材料拌在一起，放入喜欢的调味料。馅就做好啦。[呲牙][呲牙]
