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多放一點生薑和蔥花小許桂皮就可以啦，還可以把鵝肉撈出來和白辣椒一起炒也好吃呀。
啊哈2498492
【導讀】大鵝燉湯的營養價值特別高，鵝肉的蛋白質含量很高，富含人體必需的多種氨基酸，多種維生素及微量元素，關鍵是脂肪含量低，合適吃的人群特別廣泛。在中醫養生來講，鵝有補陰益氣的作用，祛溼，去胎毒的作用，食療的優先之一。那麼先說說你煮的大鵝湯為何會腥呢，主要問題出現在下面：
第一，鵝的處理未到到位
鵝的挑選，我們當地是養的越久越好，也就是老鵝燉湯的營養價值高，通常農家養的鵝相對腥味並沒有那麼重，五穀餵養的鵝，口感不油膩，腥味相對重一些就是飼料餵養，處理的時候需要將油脂弄乾淨（農家餵養就要保留油脂，農家餵養的鵝基本也都是吃草長大）
第二，燉煮配料沒有弄好
鵝肉的燉煮，通常我們是跟生薑搭配，生薑有去腥的作用，關鍵跟鵝搭配燉煮，祛溼的效果特別好，這裡也可以適當配點枸杞，湯頭就微微帶甘甜。也可以搭配一些中藥食材，但是孩子吃還是主張配料簡單就好。
那麼你出現已經燉煮好的情況，只是湯頭有點腥，現在給兩點處理方案：
1、將湯水與鵝肉進行分開，鵝添加一些蔬菜或者菌類的食材，搭點生薑絲進行再煮一遍，蔬菜吸收油脂，生薑絲去湯汁行為，什麼調味品都可以不用放，湯頭的原本的甜味即可。
2、撈出的鵝肉進行醬香處理，有點像我們本地製作薑母鴨一樣，拿一個砂鍋，將黃姜油煸香氣，然後將鵝肉放入鍋中（因為你的鵝肉已經熟了，所以不用煮太久），這個時候直接放入醬油，什麼調味品都不需要放，這樣一鍋醬香帶著滿滿的姜味的鵝肉，你怎麼吃也吃不出腥味，關鍵是很下飯，也特別合適孩子吃。喜歡吃辣可以放點辣椒或者單獨做沾醬，味道也是不錯。
綜上所述，個人觀點分享，要熬煮出好的湯頭搭配很重要，喜歡的可以多關注甜寶解說，可愛的寶貝分享美食快樂！
甜寶解說
大鵝燉完後很猩，鵝肉給雞肉不一樣，最大難點就是給鵝肉去腥了。掌上美食記給大家分享一下挽就的做法
1、首先把發腥的大鵝湯去掉，重新加入料酒、薑片、大蔥段大火煮沸，在焯水5分鐘，撈出控油
2、然後另起鍋，鍋內倒入少許油，油溫熱放入八角、桂皮小火炒出香料的濃香，接到放入薑片、蔥段、倒入醬油20克，中火炒一下，再倒入焯好水的鵝肉塊，簡單炒一下，倒入料酒40克，倒入沒過鵝肉的熱水，大火煮沸改小火頓10分鐘，在倒入老抽、鹽、白糖、十三香適量，(本來已經熟透的鴨肉了)最後大火頓10分鐘，在倒入雞精適量，翻炒均勻出鍋。
這樣重新做的大鵝肉就做好了，吃起來一點也不腥，色澤紅潤、醬香濃郁、營養豐富，只要掌握燉大鵝的做法，一點也不腥
掌上美食記
辛辛苦苦做好一道菜。拿起筷子一嘗。腥味兒十足。沒法兒吃。下面我把簡單的方法告訴大家。
起鍋燒油。待油溫六成熱，放入花椒，大料，辣椒，蔥蔥段。多放點兒薑片兒。把鵝肉撈出來直接放鍋裡翻炒。倒入大量的料酒。翻炒均勻。加13香就可以壓的住腥味。這樣行為就會去除，然後加入原來兌的湯，再滴入適當的料酒。這樣就沒有腥味了。
洛陽美美媽
挽救可能是比較難了，下次注意吧，給你一個家禽類燉煮的方法，保證以後你以後不會再有腥味，適用所有家禽類燉煮。
1.首先選擇上儘量要選擇活禽現殺，不要買冷凍的產品，冷凍肉類很難保證味道的口感，會打折扣。
2.那麼就到了製作了，這裡還是建議一定要用砂鍋來煲。慢火煲上幾個小時，才能把禽類的鮮美最大的釋放。
3.先將鵝切成四大塊，腳，腿單獨切開，如果鍋夠大，最好是隻清理內臟，整隻熬製。這樣才能在砂鍋裡，慢慢的熬出鮮美和營養。
4.這裡很重要了，去除腥味的關鍵！先將鵝肉洗乾淨，在鍋裡準備豬油，把鵝過油至全熟，加入料酒，白糖，薑片，少許鹽調味。
5.把炒好的肉放入砂鍋中，加水至滿鍋，這裡要注意，水一定要加的夠夠的，因為過後都不能再加水了。所以建議大家買砂鍋的時候買大一點的，至少5L以上
7大火燒開後，轉成小火，放入兩片薑片，少許海鹽，三四顆花椒。熬製個四個小時左右8.放入紅棗枸杞，再煲上一個小時左右即可。這個是給大家介紹的清燉的做法，那麼如果是要放竹笙或者菌類的山珍的話，那麼在小火三個小時左右就可以放入食材。
星球上的晶晶
燉大鵝發腥這個問題是很多農家院都會遇到的，但是他們都會採用不同的方法解決掉，下面我來一一給你分解
一、無論是現殺鵝還是冷凍的鵝肉，都需要涼水衝去血水，熱水燙出血沫然後撇去。
二、醃製，用料酒、生薑、蔥絲、五香粉來醃製，由於鵝肉體積要比普通家禽大，通常醃製時間也要久一點，一般都在二十分鐘靠上。
三、烹飪過程中一般少不了放白芷、肉桂這兩味香料，來去掉鵝肉殘存的腥味。吃辣的話用辣椒也是遮腥神器
這三個步驟處理好後，一般來說鵝肉吃起來就不會腥了，如果醃的好，味道也會相當不錯。
品味新鄉
鵝肉可以用生薑、大蔥、料酒去腥。也可以用去腥的料包。鵝肉燉制：主料：鵝肉300克、青筍100克；輔料：紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙做法：（1）將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；（2）將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；（3）待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
蔡哥很社會
大鵝怎麼燉好吃，相信好多小朋友聽說過固始漢鵝塊，當然我比較喜歡吃廣東的燒鵝，想好吃就不必太複雜，取老鵝一隻，清洗乾淨，在鵝肚子裡塞入蔥段和薑片，塞滿為止，準備個大的容器能放得下整隻鵝為好，水加之淹過大鵝，然後取兩個草果，2斤薑片一點點鹽加入容器開大火水開轉小火燉40分鐘左右把鵝翻個身繼續小火40分鐘後關火，泡之水涼，當時隔一晚上效果更好，然後撈出鵝斬塊放到能盛湯的餐具中，開火取鍋燒油爆香50克薑絲辣椒絲根據個人口味添加，可有可無，倒入燉鵝塊的原湯適量，簡單甜味後倒入放鵝塊的容器中，接下來就可以大吃了，保證吃一次還想第二次
HHA胡豪
大家好！
燉大鵝時候！一定要去血水！
把切好的大鵝涼水下鍋煮！放入姜蔥還有料酒！開鍋之後在煮兩分鐘！撈出備用
燉大鵝時候一定爆炒加入料酒去腥！
最好頓的時候放入一瓶啤酒！去腥效果更好！
味道相當不錯了！材料可以放！醬油蠔油香油調味！雞精鹽！桂皮香葉大料！蔥薑蒜！燉一個50分鐘左右！可以吃了！哈哈
我是阿發
根據我的做飯經驗來看。
一：放料酒。
二：放一點點醋（也是很去腥的哦）
三：放一點點白酒（我做葷菜一般放白酒去腥，感覺特別去腥增香）
四：十三香
五：胡椒粉（也是去腥的一個好調料）
下次做大鵝鴨子啥的一定要多炒，把油水分炒幹用小火多炒會，放料酒白酒啥的大火翻炒去腥絕對呀！現在做飯教程很多，做菜前可以多翻翻菜譜學習學習前輩經驗。
