古老的草木亭
大家好，燒臘東。鵝有許多做法，如燒鵝，潮州滷鵝，恩平碌鵝等等，今天教大家做燒鵝
材料，靚鵝1只(要肥身，不能湯傷皮，不能有瘀血)，燒鵝鹽2大勺(配方在文章後面有圖)，燒鵝醬1大勺(海鮮醬4斤，柱侯醬蠔油各2斤，香油2大勺，炸蒜蓉半斤)，生抽少許
1將鵝洗乾淨，掛起瀝乾水份。
2將燒鵝鹽、燒鵝醬、少許生抽，放入鵝腔內，抹擦均勻，用鵝尾針縫好鵝屁股開口處，以免醬汁外流。
3將鵝平放胸口朝下，背部朝上，放半小時
4將鵝體從喉部落刀放血處插入氣管，給鵝體充氣，衝至鵝皮發漲，鵝身飽滿即可
5燒一鍋熱開水，將鵝放入燙皮，燙6秒左右，過冷水，用燒鵝勾勾好掛起來，待表皮稍幹淋燒鵝脆皮水(配方文章後面有圖)
6風乾兩小時上脆皮漿(配方文章後面有圖)
7燒鵝爐點火預熱，溫度升至180度放鵝入爐燒，背部朝火，燒至鵝體金紅皮脆，大概一個小時左右可以熟了
燒臘界之王子
用戶李寶源
抱歉很少吃鵝肉，所以不知道。
健康小屋f
心理學高大夫
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