天天对着手机眼睛累？这个菜要多吃，2块钱一把，营养美味好处多
今年因为疫情的缘故，假期是一再延长，大家也只能宅在家里。工作的在家线上办公，学习的在家网上学习，这样一天之中就又有很多时间需要对着对着显示屏，时间久了眼睛又干又涩。今天对着电脑没一会，阿代竟然感觉视力有点模糊。看来，不仅平时要注意用眼、不让眼睛疲劳，还要多吃点对眼睛比较好的食物，更好地保护眼睛。尤其是家里有孩子需要上网课的，现在特殊时期，除了防病毒以外，也好好好保护视力。今天阿代就跟大家分享一道不仅可以提高免疫力还对眼睛有好处的食物——菠菜。
菠菜，又叫红根菜、波斯菜，在每年暑假都会上映的‘还珠格格’里，他还有一个适宜的名字，叫做‘红嘴绿鹦哥’。菠菜不仅富含丰富的维生素C、胡萝卜素，还含有钙、磷、铁等微量元素。除了有营养，菠菜还是非常好吃的一种蔬菜，尤其是阿代老家的菠菜，非常香甜。不像阿代工作地‘深圳’的菠菜，有点涩又有点苦。阿代老家的菠菜不管是炒菜、凉拌还是做汤，都非常的滑嫩爽口。今天阿代就跟大家分享一道菠菜制作的美味——菠菜炒鸡蛋。
【菠菜炒鸡蛋】
准备食材：菠菜3-4棵，鸡蛋2-3个，清水适量，食盐、大葱、食用油各少许。
制作方法：
第一步：将菠菜的根和黄叶清理掉，用大量清水冲洗干净，沥干水分备用。大葱切葱花，鸡蛋敲在碗里，加入少许清水搅拌均匀，备用。
第二步：起锅烧水，水开后将洗干净的菠菜放进去焯水，菠菜变色变软即可捞出，过冷水备用。
第三步：另起锅，倒入适量食用油，中火将食用油烧至六七成热，倒入打散的鸡蛋液，等到鸡蛋凝固后，用筷子将鸡蛋搅散成小块，盛出备用。
第四步：锅内留底油，倒入葱花爆香，接着倒入焯过水的菠菜翻炒几下，再倒入鸡蛋碎，撒入少许食盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、菠菜中含有大量的草酸，进入人体后会影响人体对钙质的吸收，焯水是为了去除草酸；
2、鸡蛋也中加清水，一是为了鸡蛋更滑嫩，二是可以增加鸡蛋的分量；
3、菠菜炒鸡蛋不仅可以配饭、配馒头，配面条做成菠菜鸡蛋打卤面也非常美味。
美味营养的菠菜炒鸡蛋就做好了，经常用眼的可以多吃一点，因为菠菜中含有大量的胡萝卜素，被人体吸收后会转化为维生素A，对眼睛非常有益。如果你有其他护眼好食材，记得留言告诉阿代哦！
唯美食与读者不可辜负，我是爱生活、爱美食的阿代，是一名优质的美食领域原创作者，关注阿代，每天分享不同的美味。
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