用户7856961053890
很高兴回答这个问题，敞口坛子不太适合腌制萝卜干和任何蔬菜，大家都知道，腌制品要封口，封口才能发酵，发酵才好吃，而且不封口也不卫生。下面我给大家讲下怎么腌制萝卜干。
1.把新鲜萝卜洗净控干水份，切片或条状，在太阳下晒干表面水份，晒到半干，也就是晒成皱巴巴的的样子就行了。
2.晒好的萝卜干用多点盐，再放入辣椒粉，拌均匀既可。
3.关于装坛这部很重要，选一个最好陶瓷的，有盖的，玻璃也行，洗净控干水，不能沾油，坛底倒点高度白洒消毒，然后把拌好的萝卜干装入坛中，再倒点高度白酒封口，盖好盖，边缘加凉开水既可。
4.大约一个月就可以吃了，清脆爽口，最后是取萝卜干时，全程要用无水无油的筷子夹，否则就会坏掉，这步很重要切记。
这样的萝卜干可以放很久。
晓晓梦想
敞口坛子一样可以腌出美味的萝卜干，腌制前将萝卜洗净切条，最好放在太阳下晒，晒到萝卜软塌以后用盐搓揉，再放一些茴香子一起揉，揉好后装坛压紧掩3天，3天后拿出放到萝筛里拿到太阳底下再次晒3小时，晒的时候最好用纱布盖上，晒好后喜欢吃辣椒可以放一些，然后装坛压紧，在面上倒一层酒封坛，这层酒能起到隔离细菌作用。封坛时一定要将坛口封严实，不要漏风。另外全程操作不能蘸上油，否则腌菜就会变味、发霉。半个月后一坛香喷喷萝卜干就可以吃了，这种腌制方法是从我奶奶那里学的，咸菜只要下功夫，那是越晒越香[笑]
梅gegm0217
敞开的坛子当然也可以腌萝卜干啦，我家开米粉店的，最简单的方法送给大家。想要储存长时间可以加质量好的米酒腌制。
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衡山米粉丫琴
不可以，密封不好，容易变质，腐烂。
笨笨的小猪很可爱
密封性不好，容易坏
湘妹子小潘
可以但时间会比较长，味道不地道，有些变化，也不太卫生
妞妞大眼看世界
密封性不好，容易变质
海潮zihaichao
不可以
