油炸糕你喜歡吃嗎？這道麵食在我家隔三差五做一次，香甜軟糯，既能當零食又能當主食，一週不做孩子就喊饞，我家孩子第一次吃油炸糕是在超市買的，那個時候超市的油炸糕都是按斤賣，3個就花了12塊錢，價格有點貴，還沒走到家就已經吃完了，回來後我就跟別人打聽了怎麼在家自己做油炸糕，一次就做成功了，孩子說跟買的一個味，孩子直喊真香。
相信有很多人跟我一樣，想吃油炸糕就去超市買，不僅貴而且還麻煩，教你3個技巧，軟糯香甜，油炸糕涼了也不硬，保你一次成功，自己學會以後，什麼時候想吃就什麼時候做，做法超簡單，比買的吃著放心，下面就來看下我是怎麼做的吧！
【油炸糕】
食材：糯米粉、豆沙餡、食用油、白砂糖。
製作過程：
第一步：首先來和麵，找一個水杯，加入300毫升溫水，加入5克酵母粉，攪拌化開，再取一個面盆，加入500克糯米粉，100克白糖，（白糖可以根據自己的口味來添加）用化開的酵母水和麵，最後揉成麵糰，糯米粉和的麵糰流動性差，和的軟一點利於發酵，蓋上保鮮膜發酵一個小時。
第二步：準備一包豆沙餡，擠出來放在面板上，搓成長條，撒上少許的乾麵粉，下成丸子大小的小劑子，用手搓成圓球。
第三步：麵糰發酵好以後取出，這個時候的麵糰用手捏起來有點幹，加入30毫升的溫水，用手再次揉搓，揉成軟一點的麵糰，這樣既容易成型，做出來的油炸糕還軟糯。
第四步：手上抹少許的食用油，防止麵糰沾手，取一小塊麵糰放在手裡按成圓餅形，拿一個豆沙小球放進去，然後封口壓緊，最後放在面板上按成圓餅備用。
第五步：鍋中加半鍋油，中火將油燒至六成熱，將火稍微調小一點，把做好的糕胚放進去炸，邊炸邊翻面，炸至兩面金黃即可撈出，也可以裹點麵包糠一起炸。
【製作技巧】
1、餳發好的麵糰再次加少許的溫水，將水都揉到麵糰裡面去，增加麵糰的流動性使麵糰變軟，這樣炸出來的油炸糕更軟糯，涼了也不硬。
2、做油炸糕時，油溫不宜過高，以免炸不透，小火炸至飄起並且兩面金黃就可以。
3、不喜歡吃豆沙餡的可以不放，用白砂糖、黑芝麻和麵粉代替，咬一口慢走流汁。
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