02.27 貓耳朵可以用菜籽油炸嗎？做出來好吃嗎？

9.炸好的貓耳朵控幹油

小貼士我當冰箱帶了半個小時都成凍冰的了，然後又在室溫化凍了在切的片，其實冷凍20分鐘就可以。

廚藝配方分享

大家小時候都有吃過一種零食叫貓耳朵吧，這種脆脆的小零食甜甜的卻又帶點鹹鮮味，再加上被油炸過的澱粉味，相信任何孩子都無法拒絕，很容易一吃就是一整袋。最近我也是忽然有點童心大發，這期節目剛好做了這個能勾起大家童年回憶的小零食——貓耳朵。

- 食 材-

⊙ 深色麵糰：紅糖 40g，開水 30g，低筋麵粉 100g，五香粉 1/2小勺，花椒粉 1/4小勺，鹽 1小撮，蘇打粉 1/4小勺

⊙ 淺色麵糰：細砂糖 20g，牛奶 60g，低筋麵粉 100g，蘇打粉 1/4小勺

⊙ 食用油 適量（炸制用）

1. 用開水融化紅糖後，加五香粉、花椒粉和鹽攪拌均勻

2. 在調味過的糖水中加入100g麵粉和小蘇打，揉成深色的麵糰

3. 細砂糖中加入熱牛奶攪拌至融化，將牛奶倒入另外100g麵粉中，加入蘇打粉，揉成淺色麵糰

4. 兩團麵糰用保鮮膜包好後，靜置醒20分鐘

5. 將2個麵糰分別擀成一個厚約2mm的長方形

6. 淺色面片上刷一點水，再將深色面片鋪在它上面，將邊對齊

7. 將2個面片捲起來，再輕輕搓揉幾下至粗細均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2-3小時左右至麵糰凍硬

8. 起一口炸鍋，先開火讓油溫燒熱，再取出凍硬了的麵糰，用刀切成薄片

9. 等油溫燒至5-6成熱的時候，下切好的面片炸，炸的過程中不停的翻面，防止黏在一起，炸幾分鐘後就可以出鍋

10. 瀝乾油冷卻後就完成啦，吃不完可以存在罐子裡~

- Tips -

1. 一開始揉成的麵糰會有點粗糙不光滑，不用管它，也不要過度地揉它；

2. 淺色麵糰和深色麵糰擀成的面片厚薄要儘量均勻，2個面片大小也需要儘量一致；

3. 卷面片的時候要儘量卷緊一點；

4. 貓耳朵這種中式糕點吃起來會是一種脆硬的口感，所以一定不要切得太厚，不然炸完會咬不動；

5. 切好的面片要儘快下油鍋，不然面片就軟了，不太好拿，所以你可以切一批炸一批，來不及切的麵糰可以先凍著；

6. 判斷貓耳朵炸好與否的依據是：[1]用筷子戳起來有點硬硬的，[2]淺色的部分變得金黃，這個時候貓耳朵就炸好啦！

7. 炸好的貓耳朵可以密封保存很久很久，小夥伴們可以炸完囤一波~

菜衛衛

麵粉 250克

紅糖 25克

白糖 25克

牛奶 200克

雞蛋 一個

油（炸貓耳朵用） 適量

做法步驟

1、白糖和紅糖分別加入一半分量的麵粉，倒入一半的牛奶，一半的雞蛋液，慢慢混合成絮狀

2、分別揉成光滑稍硬的麵糰，密封鬆弛15分鐘左右（防止擀的時候回縮）

3、紅糖和白糖的麵糰分別擀開成兩個方形的薄面片備用。

4、紅糖面片疊放在白糖麵糰上，緊緊卷好放入冰箱冷凍十五分鐘左右（為了凍硬，方便切薄

5、切成薄薄的面片，放入燒熱的油鍋中油炸，炸到用筷子輕輕扒拉發出“咔哧咔哧”的那種碰撞聲，就代表快好了，取出瀝油，等涼透密封保存，能放很久。

6、切的越薄炸出來成品越脆。

噹噹的日常與美食

很高興回答你的問題。貓耳朵可以用菜籽油炸嗎？做出來好吃嗎？

1，貓耳朵可以用菜籽油炸，不限制用什麼油食用油也可以炸的，菜籽油炸的還比其他的油更香，大部分我們吃的外面的像麵食油條之類的都是用菜籽油炸的。

2，菜籽油炸的貓耳朵好吃啊，以前用的都是菜籽油炸的那種香味，回味悠長，現在還記得小時候吃的那種菜籽油真香。

3，你可以去超市選擇自己喜歡的菜籽油。品種規格多，可以看一下上面有生產日期的。

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夏朵紅

貓耳朵不可以用菜籽油炸，做出來不好吃，可以用玉米油炸，做出來好吃

用戶9228256576302楊

最好原汁原味

關鍵字: 菜油 菜籽油 氣味