眼鏡先生13
我的做法是兩碗麵粉3～4克酵母粉（酵母用50℃半碗水化好）加上點胡蘿蔔泥汁，和好麵糰醒發至兩倍大。
調好自己喜歡吃的餡兒，（調肉餡的話一點蔥薑末去腥，放一點點水順時針攪動，這樣的餡兒不柴不幹，再倒入食用油，生抽，鹽，白糖，香油耗油少，調好肉餡加上的喜歡吃的青菜如白菜，芹菜，蘿蔔等）（調素餡兒，自己喜歡吃的菜餡料理好，依個人口味調餡兒，少放蔥姜，稍微多放一點點食用油可以增加素餡兒的香味和粘稠度）
面發好了，放到面板上先柔面，給面排排氣，揉好後開始包包子，包好後的生坯包子不要馬上蒸，蓋上薄膜在醒發至10—20分鐘（冬夏醒發時間不一樣，觀察包子醒發好了為止）
蒸鍋水燒開，包子開始蒸，素餡兒10分鐘左右，肉餡12～15分鐘，關火後不要著急打開蓋子，等5～8分鐘在打開蓋子，美味的包子就做好了。
川家平日
1.把麵粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起摻入水中（水不要太冰，也不要太熱）攪勻，這樣和出的面發麵會快些。
2.利用這些時間可以把包子餡調好，包子的色香味全在這裡了，很關鍵。
3.面發好以後，揉好，切成一個個麵糰（我不喜歡吃太大的）擀好麵皮，把餡放入皮中，可以包成各式各樣的。
4.放入鍋內蒸，在包子下面擦點水這樣不會沾底，放的時候中間要留空隙，因為包子熟了會大許多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大約蒸半個小時差不多了（要看用什麼火）
6.蒸熟的包子一拍指印馬上會彈起，這樣就可以吃到香噴噴的包子嘍！
愛做飯的小蛙
1. 用溫水提前泡好酵母粉五分鐘，裡面加一大勺糖，能讓酵母更好發酵。麵粉里加一小勺鹽，一大勺奶粉，再加點喬麥粉，(粗糧)
2. 五分鐘後，將酵母水倒入麵粉中，攪拌
3. 揉麵至手光，盆光。然後用溼紗布(要擰到沒水滴掉但是溼的那種程度)蓋住，放在陰涼處，靜等發酵
4. 發酵至兩倍大，又揉成長條，放置案板長
5. 把長條麵糰分成大小均勺的小劑子
6. 自家作，麵糰大小差不多就可以了
7. 將小劑子擀中間厚邊薄餅狀
8. 放上自制的豆沙餡，
9. 大拇指捏住一端面團裡頭，食指往大拇指內側裡(折褶子)一圈後封口
10. 全做好後，蓋上之前的紗布醒發半小時
11. 冷水上鍋，蒸板刷油，放好生包子，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，蒸好後必需關火3分鐘才能開蓋！
西餓
蒸包子和麵發麵的小技巧：
步驟一：蒸包子的面一定是發麵，所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。步驟二：將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，秘訣一來了，水一定要少量添加，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。步驟三：發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的麵糰，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。此時，將麵糰取出，揉出面團中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵的成功，麵糰揉的均勻，包子皮就越光滑。
步驟四：包子包好後，不要著急上鍋。要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時，還加蓋蒸籠佈防止乾燥。這一步的目的其實就是讓面再次發酵定型，讓包子在蒸之前就變成蒸完出鍋時的大小，保證了包子皮的韌度，不會凹陷。
步驟五：最後，也是最重要的竅門來了，就是包子蒸熟關火後，不要著急掀鍋蓋，等3－5分鐘之後，溫度有所下降了再打開。按照上面提到的五點步驟來操作，保證你蒸出來的包子100%完美。
納米藍
可以在今日頭條裡學，看著學，真的不錯。
江西九姐
做包子首先要發麵。500克麵粉5克酵母粉20克白糖。我的做法是先用30度左右的溫水先把酵母粉和白糖融化到水裡，在均勻地倒入麵粉中，再慢加溫水攪拌成絮狀，開始揉麵。把面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方醒發至原來的二至三倍大。這期間切記不能放過熱的地方，酵母的活性會燙死，面就發酵不起了。髮型發好的面，拿桌子上揉麵排氣。包上自己喜歡的餡料，放入蒸屜。二次醒發至兩倍大拿起來輕輕的感覺。開大火，蒸20分鐘悶5分鐘後可以出鍋品嚐美味了[微笑]
大愛有你👉
鬆軟包子的做法
用料：麵粉適量、酵母適量、白砂糖適量、豬精肉適量、白菜一顆、花生油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、薑汁適量1、取適量麵粉，將酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻。2、然後攪拌成小面絮狀，再揉搓成一個麵糰3、放入大盆內，蓋好，發酵1.5-2個小時即可4、將豬肉手工剁碎，放入適量鹽、雞精、白砂糖、熟花生油、香油、薑汁、老抽和生抽，分次加入少量水，一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。5、把白菜洗乾淨，剁碎後攥幹水分，加入肉餡中攪拌均勻。6、面醒發好了就開始包包子，都包好後略微再醒發一會兒就可以蒸了。7、包好的包子要靜置二十分鐘，進行二次發酵。8、把發酵好的包子上蒸鍋，蒸十八分鐘，關火後燜五分鐘，就可以吃了。
大美新疆生活記
包子皮，酵母溫水化開，放入麵粉在放一點糖揉搓，醒發，包子餡，肉泥雞蛋鹽蠔油生抽老抽適量，然後準備溫水一碗裡面放蔥薑蒜，再就是順一個方向攪拌肉泥，邊攪拌邊放蔥薑蒜水，直至蔥薑蒜水等配料被肉泥吃進去，然後開始包。
小小小的笑臉
做包子分以下幾部
先發好面，醒發
再調餡
然後將醒發好的面排氣！揉好
然後再包包子
接著二次醒發
最後就可以蒸包子了
蒸熟後關火，三到五分鐘後就可以揭蓋吃了！
波仔生煎包
我來說一下我店裡面怎麼做包子的
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