流淚的魚139083891
鍋包肉這麼做才好吃！掌握方法一點兒都不難
鍋包肉在東北算是非常有名的一道菜了，無論是去餐館吃飯還是在家裡自己做，它都是最常見的一道菜，尤其是逢年過節更是作為一道硬菜出現在餐桌之上，它用金黃的外表，酥脆的口感以及酸甜的口味成功的俘獲了男女老少的那顆熱愛美食的心！成為了最受歡迎的一道菜，很多人都覺得它做起來很麻煩很不容易做好，其實做法很簡單，只要你記住了幾個要點，咱們就可以自己在家輕鬆做這道美食了！
下面我們先來準備食材吧，裡脊肉一塊，土豆澱粉，蔥，姜，胡蘿蔔，香菜，蒜，糖，白醋，醬油，鹽，油。
開始製作：
1、裡脊肉洗淨切片，大概0.5釐米厚就可以了
2、取一個大碗，放土豆澱粉要比肉多點，加點水調成不易低落的糊狀（先拿一片肉放到澱粉糊裡試驗下溶度，肉拿起後三秒內澱粉不低落或者輕微低落就可以了）
3、把肉片加入碗中，抓勻，讓每一個肉片上都能掛上澱粉糊
4、在抓好的肉碗裡再少加點油，繼續抓勻
5、取一個小碗調汁，放一大勺白醋，一點點醬油，一大勺白糖，一小勺鹽，攪勻
6、準備配料，蔥切絲，姜切絲，胡蘿蔔切絲，香菜切段，蒜切片
7、起鍋燒油，油溫六成熱下鍋炸肉片，炸至金黃酥脆撈出，大概一分鐘左右
8、待油溫升高至七八成熱，全部下鍋復炸這樣更酥脆，大概十五秒，撈出控油
9、把油倒出，鍋中留點底油，下料汁，小火慢慢熬製起大泡粘稠後放入配料和肉，炒勻就可以出鍋享用了
要點來了：
1、油最好是大豆油，這樣顏色更好
2、抓肉的時候放油，可以在炸的時候不蹦也能讓肉在抓拌的時候更加均勻
3、六成油溫大概就是下入肉片後能起大泡並迅速鼓起，這個溫度就可以了
4、熬製料汁的時候一定要小火不要著急，這步至關重要
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