牛气冲天
说到酱料的话，在我们中国的酱料种类可以说真的是得到数不胜数的，有一些酱料是在炒菜的时候少不了的，而有一些酱料是可以直接用来拌饭吃的，吃起来味道都是非常的好吃的。今天来跟大家分享一下网评中国最好吃的“四大名酱”，老干妈落榜，这几种你常吃吗？
首先第1种就是郫县豆瓣酱了，在制作很多美食的时候，人们都是会放入一些豆瓣酱的，放入了豆瓣酱以后，不仅做出来的美食颜色看起来会更加的好看，而且做出来的食物吃起来味道也会更加的好吃，尤其是在制作一些辣味美食的时候，总是少不了要放一些的。
第二种就是香菇酱了，香菇酱这种酱在我们的生活中也特别的常见，而且吃起来味道特别的好吃，里边都是有大粒的香菇的，吃起来不仅味道特别的香，而且营养价值也特别的高，这种酱料真的不管是搭配什么都吃不腻。
第3种是黄豆酱，黄豆酱这种酱料也是家家户户必备的一种酱料，吃起来不仅味道特别的好吃，而且营养也是非常高的，因为黄豆酱也是使用黄豆炒熟磨碎发酵制作出来的，闻起来味道就特别的香，而且我们不管搭配什么，都是非常好吃的。
还有最后一种就是黄灯笼辣椒酱，这种黄灯笼辣椒酱可能有些人觉得自己是没有见过的，但是这种酱料在海南地区却特别的常见，而且特别的受欢迎做出来的辣椒酱，看起来颜色非常的鲜亮，虽然辣味非常的重，但是在吃的时候也会越吃越上瘾。
环球美食频道GFC
最早吃老干妈，后来吃仲景的香菇酱，直到上次我一个邻居给了我两袋易佰福的杏鲍菇牛肉酱，彻底爱上了，里面真有大块的牛肉粒，味道挺好，有嚼劲。平时拌米饭，炒米，吃面条什么的都能配，这个春节把存货都吃完了，准备等快递恢复了我再多买点存着。
简单的小快乐
无酱不欢
我的生活里有许多酱料，因为我爱厨房，爱美食。
最爱豆瓣酱，而且是自己做的，网购的霉豆瓣，一次做了22斤，能吃四年。
再有自知剁椒酱，蒜蓉辣酱，韭花酱，香菇牛肉酱，西红柿酱，各种果酱如草莓酱，山楂酱，杏酱，芝麻酱，花生酱，蜂蜜柠檬酱，意大利面酱，炸酱，虾酱，玫瑰酱等，谢谢我都会做！
再有，我家还有，青芥辣酱，番茄沙司，泰国甜辣酱，沙拉酱，香其酱，甜面酱，排骨酱，叉烧酱，xo酱，沙爹酱，西瓜酱，千岛酱韩国泡菜酱等……太多了，数不过来啦！
紫色菩提666
目前吃过最好吃的酱是我自己做的鸡油酱
在国外开了三年餐厅主要用的就是这个鸡油酱
但是是做菜用的不适合直接吃
直接吃的我觉得小康甜辣牛肉酱很好吃
老干妈鸡油辣椒也好吃
韭菜花酱味道很独特小时候很讨厌但是现在觉得蛮好吃
酱油的话老恒和太油最好吃但是有点贵，一般家里常用的薛家酱油就可以了
UP主李大明
国内“最好吃”的4种酱料，老干妈都甘拜下风！
第一种，豆瓣酱
豆瓣酱是四川最出名的酱料，也是川味食谱中必备的一种调味品，故有“川菜之魂”的称号，豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。现在很多人炒菜都会用到豆瓣酱，用豆瓣酱烧出来的菜提味提香，吃起来非常的美味！
第二种，黄豆酱
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。不喜欢吃辣的人非常适合这款酱料。
第三种，香菇酱
香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。味道吃起来非常的香浓，非常的过瘾！
第四种，辣椒酱
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，老干妈也属于辣椒酱，但是老干妈却排不上号！这种辣椒酱叫做黄灯笼辣椒酱，在海南地区特别受欢迎，主要食材就是用黄灯笼辣椒，辣鲜味一绝，看着鲜艳亮丽，辣味确实一点也不含糊，但是一点都不呛，并且好吃不上火，对身体也很好。
食记老王
很高兴回答这个问题。
我来说下我的理解，由于之前做过厨师，加上自己对于美食的热爱。平时在家也喜欢做饭，有不会的就搜下菜谱或者看美食视频。看到喜欢的菜，就去尝试做一下。做的时候就需要很多的（酱），我就去超市买！
简单的来说：蚕豆酱，辣椒酱，番茄酱，甜面酱，芝麻酱，花生酱是最基本家中常备的。
蚕豆酱是蚕豆为主要原料去壳后发酵制成的。具有鲜，辣，咸等多种调和的口味。可以助消化开口味，是烹饪红烧和酱熟食常用的佐料。
辣椒酱是用辣椒制成的酱料，颜色鲜红，味道鲜味。可以增加食欲助消化等作用。常用于拌面食，凉菜，红烧类和熟食类的佐料。
番茄酱是以西红柿腌制出来的酱，具有酸甜醒胃等功效。常用于煎炸类的辅料，也可以用来做番茄牛柳等菜的配料。
甜面酱是以面粉为主材料制成的酱状调料。味道鲜美，可以增加菜品的营养和口感，开胃的功效。
花生酱和芝麻酱一半用于吃火锅的和面包类的佐料。
以上是我本人的经验和查询到的资料，希望可以帮到楼主。
谢小厨美食
没错，我的生活就是无酱不欢！
中国的美食种类比较多，那么中国人在制作美食的时候，所用到的调味品也是比较齐全的，这也就是为什么中国的饭菜那么好吃了。平时我们在做菜的时候，所需要用到的酱料也都是非常多的，因为需要制作不同的饭菜，所以用到的酱料也是不一样的，比如说辣椒酱，肉酱还有番茄酱等等，这些也都是生活当中经常用到的一些调味品，今天要给大家分享的就是国内最好吃的四大名酱，一起来了解一下吧。
第1种郫县豆瓣酱。说到郫县豆瓣酱，相信大家也是非常熟悉的，尤其是饭店里面的大厨，在炒菜的时候也都离不开豆瓣酱，而且在我们国家很早就已经有豆瓣酱了。豆瓣酱炒出来的才香辣可口，而且色香味俱全，只需要在炒菜的时候放点它，饭菜就会变得颜色更漂亮，味道也会非常香。
第2种黄灯笼辣椒酱。这种辣椒酱在海南四川湖南等地是比较常见的，因为这些地区的人们都特别喜欢吃辣，主要还是因为当地的汽油后比较潮湿，多吃辣椒就会可以有效地排除体内的湿气，对身体也是非常有帮助的，黄灯笼辣椒酱在全国都是非常有名气的味道，鲜辣好吃，不管是做凉拌菜或者是炒菜，都是非常美味的。
第3种香菇酱。香菇酱现在在市面上也是卖得比较火的，而且在超市里面我们经常会看到做活动，香菇酱不同于其他酱料，这种酱料它是属于偏酱香味儿的，而且里面用的食材大多都是香菇制作出来的，本身香菇就有着独特的香味，再加上一些调味料，味道就会更上一层楼，不管是在吃面条或者是在吃馒头的时候，放入香菇酱，都会让你食欲大增。
最后一种沙茶酱，说到沙茶酱，大家也是非常熟悉的，因为我们在吃火锅的时候，沙茶酱也是缺少不了的，而且这种酱在福建广东比较流行，里面是有一些大蒜，花生米，洋葱等材料制作出来的口感吃起来有一些甜中带辣，在潮汕福建非常受欢迎，当地的人特别喜欢吃这种酱料。
马1片
要说到生活中的酱料，当属豆瓣酱和老干妈，无论是炒菜、煮面，都会用到它们，下面介绍两道用豆瓣酱或老干妈做的菜，非常好吃，看着都会流口水，美味无穷，大家可以尝试一下:
一、豆瓣酱
麻辣豆腐
主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。
制作：
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
2、 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
二、老干妈
老干妈炒脆肚
材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺
调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许
做法
1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；
2、洋葱切丝；
3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；
4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。
橘猫跑跑跑
小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上，伴着一碗浓香的白米饭，只需看一眼就有很大的满足感。
今天这款蒜蓉辣椒酱，是很多家庭的常年必备，操作特别简单，不用火，不用油，只要按照我的配方比例制作就可以了，轻轻松松搞定几瓶！
好吃下饭的蒜蓉辣酱
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：红辣椒五斤、黄豆酱三袋、西红柿四个
辅料：盐六两、大蒜一斤、糖六两、味精六匙、米醋两袋、洋葱4个
做法
1.准备所有的原材料
2.红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里
3.绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中
4.将洋葱，蒜处理好放绞肉机中
5.绞碎
6.倒入刚绞好的辣椒中
7.将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好
8.按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年
9.装瓶
小提示
主要原料：鲜红辣椒五斤， 黄豆酱三袋， 西红柿四个， 盐六两 ，大蒜一斤， 糖六两， 味精六匙， 米醋两袋， 洋葱四个。（亲们按比例缩减，这些原材料能制作大盆一盆半，不送人吃不了的）
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易佰福黄牛肉酱，香菇牛肉酱，杏鲍菇牛肉酱
