小胖城的全职妈妈
根据以上的信息，没有房租的成本，而且是夫妻档，只有夫妻两个人，按照日收入400来计算一个月收入约1.2万，两个孩子需要养育，存款有4万左右，根据以上信息咱们做个假设
1. 目前餐厅开业，且有人就餐，按照这个情况来看是能够产生流水的，但是因为疫情的原因，会比之前减少很多，预计一个月收入能有4000左右，维持正常生活是没有问题，而且随着疫情的缓解，会逐渐恢复之前的状态
2. 餐厅开业，无人就餐，如果这种情况就需要餐厅开发一下周围的客户资源，增加运营模式，比如社区售卖熟食，附近写字楼员工餐外送提供等，通过这些模式来增加收入，还是能够正常扛过来的
3. 餐厅没开业，由于疫情原因，一些地区的餐厅无法正常开业，夫妻两个人只能吃这4万左右的老本，但是按照疫情的现状来看，预计4月份左右就能恢复，短期内是能够撑过去的
为什么说虽然是夫妻档还能扛过去呢？很多中小型餐饮甚至面临闭店的现状
首先：餐厅没有房租成本，一家餐厅所有成本中占比最高的就是房租，而这个夫妻档没有房租，这个就给了他们生存的周期
其次：人员成本，因为是夫妻，两个人自己挣自己的钱，不用额外给员工开支，即使闭店也不会产生额外支出
综上诉述，餐厅占比最高的两个成本在这个夫妻档面前是不存在的，即使短期没有营业也能够扛过这次疫情
五花肉SAS
餐饮业就目前情况来说已经倒下不少，没倒下的都是用本金在支撑着，就拿大酒店来说，年前的各种囤货备菜，就等着过年那些日子来赚一笔，可是事与愿违，遇到疫情把一切都打乱了。各大酒店分分接到顾客电话取消年夜饭预定，而且定金全额退款，这样一来就造成很大损失。
我有个朋友在某个大酒店上班，做小领导，听她讲每年过年都没有时间回老家过年，但是今年不同往年，酒店预定的70几桌的年夜饭将全部取消，所以损失酒店自己来承担，酒店没有顾客，员工工资照发。这不为了挽回一些损失，把酒店库存的菜，海鲜都拿出来卖了。
虽然现在每天疫情都在下降，但是防疫还在进行时。
岁月无声vlog
疫情是意外 ，对餐饮业的打击很大。但看到一些餐馆已经积极改变思路，拓展新模式。餐厅门前做好消毒，人员做好防护，把店里的菜整理得很干净，分袋装好，买给附近的居民。我就买过家附近餐厅卖的菜，一个大南瓜🎃，一兜豆芽，总共才8.5元，我跟服务员确认好几遍，很便宜的，一兜芹菜才2.5元，我家里有芹菜就没买。
非常时期，转换思路，办法总比困难多。
梅梅珠宝鉴定师
餐饮最难在于成本控制，人员管理，品牌打造。由于现在线上冲击，长远来看餐饮业面临大周期调整，破局在于自身内功打造，
第一:【自有门店，不扩张】有钱不要扩张，而是要买门面，降低未来成本，也是一个固定的战线。自己有门店和没有门面，做餐饮的朋友都懂其中道道。
第二:【宾至如归】店面不在于豪华装修，不在于特色餐饮，而在于服务，宾至如归海底捞一绝，这点太多餐饮店很难做到。回头客是你降低未来线上成本的唯一途径。
第三:【服务服务服务】不管以后如何发展，一个能记得客户喜好，能记得客户姓什么的店，用于是客户最好的选择。因为中国人面子花钱买不来。
第四:【红旗不倒，彩旗飘飘】菜谱不需要几十上百种，而是一段时间固定一部分，其他不供应。每周每月轮流换，让客户充满新鲜感。很多饭店觉得很难，其实很简单，红旗不倒，彩旗飘飘。
以上自行领悟。有感触请点赞，打字不易
无名sir
您好！我是“少爷美食”很高兴能回答您的问题！
餐饮行业还能撑多久？
一般情况开好一家餐饮无非做好如下几点：
做好服务
一家餐饮店最主要是服务要热情，会懂得顾客所想，抓住顾客的心理。以人为本！
菜的口味
要想长期做好餐饮并不是一件容易的事情，所以在服务上下功夫的同时菜品的口味也是重中之重，有好的口味自然能留住顾客。
店铺的装修
店铺的装修能否让顾客用餐心情愉悦，也是留住顾客比较重要的关键所在。
以上是开好一家餐饮店并能生存下去的最基本的三个方面。
不过通过这次疫情以后，我个人认为会比以前更加坚难，因为有如：
减少人群聚集
这次疫情过后，在相当一段时间之内人群聚集用餐的会明显减少。
更注重食品的安全
随着现在人民生活水平的提高，对健康饮食也更加关注。通过这次疫情更让人们懂得什么能吃，什么不能吃。在选择食材方面也更注重安全饮食。
食材成本的增加
疫情还没有过去，拐点还没有到来，餐饮企业复工还是一个未知数，就算马上复工，食材成本的增加也是必然的。
监控部门的监管
相对通过这次疫情后，食品监管必然也是会加大监控的力度。人民安全才是根本。
多渠道的营销
多渠道的营销也是必然要增加你的成本，让你的利润更少。要在餐饮生存，多渠道营销也是必须要去做的。
以上是我个人的一些看法。希望你能采纳！不过话说回来，在全国人民渡过了最长的一个假期后，全国复工，必将是餐饮的爆发期，只要你是想做好餐饮并能坚持，做好渠道营销。餐饮还是非常可以做好的。“民以食为天” 祝你或你朋友们成功。
少爷美食
餐饮行业什么时候都倒不了，民以食为天！只不过要看餐饮要以什么样的形态去生存发展。
大家共同意识到传统的餐饮店越来越不好做了，原因大概有三个。
第一，成本高。租金成本装修成本人员工资是压垮很多实体的主要原因。
第二，越来越丰富的饮食种类，同类产品也很多。总结就是同行竞争。
第三，线上的加持让竞争更惨烈。
但是餐饮这东西打铁还需自身硬，你的味道不好，就是马云来也拯救不了你。所以你在好的味道为前提下来做其他的努力才是有用的。
疫情这次给很多行业都敲响了警钟，同时也促使餐饮行业更快的向线上转变和融合。
所以做餐饮的人要认真思考自己的产品，到底适合那种发展模式。
第一，纯网络模式。自己的产品完全不需要大型实体店面，需要一个干净整洁的后厨就行。
成本低，依靠网络打开销售提高销量。
第二，网络实体混合偏线上的。这种好处就是位置不是最重要的当然成本就低了很多，通过网络引流，和网络销售。产品要有特色和吸引人的点。目前这种的居多。这种就是偏线上的。
第三，网络为副实体为主的。这种模式肯定不会消亡，而且还会以一定的数量存在。主要依靠好的位置和庞大的社区人口来支撑或者极高的口碑。
第四，依附于大型的商业综合体和液态。有充足的人流量保证。
所以得看是那种餐饮店，又是做哪一类模式的店。
小怪兽商业分享
餐饮行业从总的来说是会坚持下去的，毕竟是属于暴利行业，一代新人换旧人，一批人撑不下去了还会有新的人闯进来，咱们国家是消费大国，民以食为天，从古至今吃喝就排在首位，在这会环境下，餐饮行业跟其它行业主要的费用来至于房租，这样会促使房租降下来，业主的生存空间就会大些。主要是一些刚开的小店，刚创入这行业的新人，客流量少的店会撑不下去了，老店是还会坚持下去，必竟他们有底气。我相信国家会出台一些政策的，让大家共度难关，中国人自古就是最坚强的，任何灾难都不怕，都会挺过去的，中国加油，武汉加油。
苹果之都东哥日记
餐饮业是不倒的航空母舰，吃饭喝水是人体少不了的支撑源泉。生命的维持，生活的继续，都离不开餐饮。世界上还没有人能够做到不吃饭，不喝水能延续生命的存在。
餐厅饭店无论世界怎样变化，它都能维持下去。饮食的最大特点和优点，突出一个鲜字。不新鲜的饮食，难以让人产生如饥似渴的欲望。很多饮食进入了网销网购的行例，但它存在的隐患不能被人们忽视。（一）它的新鲜度，（二）添加剂的加入，（三）是不是变质，这些都是网购饮食难以解决的问题。
不管城市还是农村，饭店饭馆的存在给人提供了很大的方便。在生活节奏逐步加快的同时，一大部分人顾不上自已做饭，进饭馆吃点现成的，或者改变一下口味也是不错的选择，新鲜，热乎，选择空间大是网购无法比拟的。虽然盒装、瓶装、罐装饮料销量可观。但每个地方的鲜牛奶，羊奶才是人们的首选。
餐饮业只要质量过关就一直能撑下去。
踏平坎坷1
餐饮行业一直会存在，是你还能撑多久，不是这个行业还能撑多久！未来的餐饮行业，变则生，不变则等死。
对于餐饮行业，应该做出两方面举措：第一是如何应对这次的疫情带来的挑战，该怎么做能把损失降到最低；第二是未来餐饮的发展道路。
餐饮突围之路
目前疫情已经有了很大的改观，拐点时刻也即将到来。等疫情完全过去后，餐饮行业必将爆发式增长，原因是人们会报复性消费。
经过这么多天的足不出户，人们早已憋坏了，每天都在回想着以前吃的那顿火锅，那顿烧烤，那顿美食，或许人们已经在家开始列起清单，打算疫情后要大吃一顿！
那么，在这个拐点来临之前，我们要做好哪些工作来降低损失呢？
1、开源。
方法就是餐饮+外卖，餐饮+零售。随着新零售的到来，餐饮化零售也将发生着变化。传统门店的经营模型是固定的房租和人工成本支出在增长，而营收却不是正比关系。单店盈利模型的痛处就在于人效、坪效、流量、产能都是受限。特别是这次疫情倒逼了餐饮企业的突围之道必是“餐饮+外卖，餐饮+零售”。餐饮零售化不是简单的在餐厅里卖卖贴上餐厅品牌LOGO的各类成品、半成品，不是说开个微信小程序、公众号建个商城，淘宝京东里开个店。而是真真正正的建立自己的零售体系（品牌体系+供应链体系+信息化体系+渠道体系）。
2、降低成本节流。
在疫情的影响下，不能够正常营业，最大的成本也就是店面租金和人工成本。而且人工成本的固定增长是不可避免的，那我们就要思考如何增加人工效率。
通过这次疫情，让员工也当思变通之道。“人人皆为销售，物物皆可销售”才是求生求发展的根本，说的俗一些“餐厅里除了人不能卖，任何物品和服务都可以卖”，这也是卓越的零售企业带给我们的启示，比如说那个让沃尔玛都害怕的“胖东来”。
共担，传统的餐饮企业通过合伙人机制激励让门店快速复制和盈利，但怎样建立重构共担与分享机制，让团队利益更紧密地捆绑在一起，以对抗遭遇的风险，就需要打造共生型组织，不仅把管理者和员工，甚至我们的上下游乃至用户一起捆绑进来。
3、利用好资本的力量。
一直不打算上市的西贝在这次疫情中发生现金流短缺，贾总也说了“我会重新评估西贝上市，这次疫情对我的教育深刻，有些事情不能说的那么绝…”
疫情给餐饮业最大警醒就是现金流的重要性，立于头部的年营收高达60亿的西贝是率先面临重压，而已上市的海底捞和九毛九等就相对而言压力略轻一些。
不论你是餐饮巨头还是小微品牌，资本的思维是一定要有的，更是要做好资本战略的顶层设计，借助资本顾问（FA）、投资机构等来完成企业的财务规范和商业模式的优化等。让资本成为企业发展的陪练、陪跑和陪伴者。
4、更加规范化。
疫情后，那些不规范、卫生安全不好、街边摊等等自然要淘汰，但这些往往是非常传统的品类赛道又必将存在的，那就是如何升级和重构这些赛道。
未来的未雨绸缪
餐饮行业经历了这次疫情后，可以说让各个餐饮人陷入沉思，未来餐饮又该如何发展？
- 完善线上线下模式和机制，加强未来应对能力。可以说这次疫情对有外卖的餐饮来说，损失是要小于无外卖的餐饮。
- 新零售的到来，无人厨房，无人餐厅的快餐便捷式餐车是否是下一个餐饮风口。
- 科技化+餐饮。如何能让人们有更好的餐饮体验，我们应该思考，在5g时代的到来，如何让餐饮更加有味觉和感官上的升级。
餐饮行业未来还是一个重要的行业，也是个捞金的行业。关键就在于我们对未来餐饮的思考和抉择。
小红牛聊财经
这些餐饮零售业受到的影响，从欢乐爱家超市有限公司就能够看出了。欢乐爱家属于驻马店头部连锁零售商，在全市的商场达到6家，超市达到45家。为了配合疫情防控，公司下属6家商场全部都暂停营业，每天的损失达到31万元之高。
当然最大的损失来源于房租、工资以及利润等方面，除此之外就是公司年货积压产生的费用。毕竟公司所租用的商场场地，每天都需要产生租金。关店不营业，就没有利润来源。而超市这方面的人流量同样也受到了影响，大部分群众都秉承着不走亲戚的观念，导致超市不少年货礼品造成了积压。
库存积压对于公司的资金周转会带来影响，这样一来也就影响了资金成本，不过出现这一情况的也并非欢乐爱家这一个公司。为了疫情防控做出停业决定的餐饮企业众多，包括海底捞、九毛九以及西贝莜面村等众多餐饮品牌都在全国门店暂停营业。
受到这一决定的影响，港股餐饮类公司的股价也受到了很大冲击。海底捞股价在节后开市受到了震荡，九毛九从1月下旬以来股价就一路走低，这一趋势节后还在延续。对于餐饮这一行业来说，企业有30%至50%的成本是人工和租金这方面，当然这两项也属于硬性投入，大部分企业所面临的资金压力正是来源于这两个方面。
作为安徽最大的连锁快餐品牌老乡鸡，其董事长束从轩表示：老乡鸡在全国的员工数量达到16000多名，其中直营店多达800家。但是因为此次事件，初一至初七这几天的时间里，公司损失的金额达到2000多万。大部分地区的门店都已经不营业了，虽然还有部分门店正常营业，不过营业额只能达到正常时段的25%至33%左右。
从餐饮这一行业的扩张来看，还是处于高速扩张状态的。春节对于不少行业来说都属于淡季，但是对餐饮这一行业却是旺季。根据粗略计算来看，2019年全国餐饮行业收入的15.5%，都是得益于春节这一期间的贡献。对此不少人好奇，究竟有多少餐饮企业受到了波及呢？
根据天眼查数据显示，国内目前餐饮业企业超过1000万家，其中个体工商户的比例达到95%。在近43万家非个体餐饮企业中，上市公司达到80家。这些非个体企业大部分都是有限责任公司，个人独资企业占比在20%左右。
其中有一半左右的餐饮企业成立时间在1年至5年，而这些企业受到的影响相对也是比较大的。要说对餐饮这一行业最直接的影响，就是仓库储备的冷鲜食品，包括牛奶、水果以及蔬菜等。这些大部分保质期都比较短，在停业这段时间内这些食品很有可能已经变质无法使用。
除此之外一些加工企业也受到了影响，包括有着外贸业务订单与合作的企业，都只能往后延迟了。其中河南省鹿邑县产业集聚区承接大量国际订单，生产企业达到131家之多，每年订单量也是不容小觑的。一旦开工时间推迟的话，能否按时完成订单就是一个未知数了。
当然市场也并非都是不好的消息，受到此次事件的影响，不少房企都减免了旗下商场的租金，涉及的资金超过50亿之高。这其实也是为了缓解春节期间餐饮行业面临的困境，不少商业购物中心的开发商，都推出了租金减免的方案，和商户一起面对此次餐饮行业的局面。
在这次行动中，万达起到了表率作用。在1月24日至2月25日这一个月的时间里，万达商管集团对全国各地万达广场商户的租金以及物业费实行全免。要知道万达作为商业物业这些板块的龙头，每年在租金这方面的收入达到百亿之高。而万达广场的出租率达到99.9%，一旦哪个地方新建万达广场，里面基本是不会有空的商铺的。
武汉也是万达在全国投资规模最大的城市之一，在这时候万达实行免租金方案，确实也缓解了商户在租金这方面的压力。包括华润、万科等头部房企，也都推出了减免商业租金的举措。当然此次事件属于不可抗因素，餐饮行业和其他所有的行业一样，损失是无法避免的。为了能够更好的在市场发展下去，餐饮企业应该积极为接下来的发展做打算。
有些餐饮企业为了降低食材这方面的损耗，想到了最直接有效的办法，那就是卖菜。对于囤货较多的餐饮企业来说，可以将保质期较短的蔬菜拿到市场售卖，这样一来可以降低在食材这方面的资金损失。除此之外此次事件对餐饮行业所带来的影响，或将会让餐饮行业面临“洗牌”的局面。
