舔龍血
我家自己做的剁椒魚頭方法推薦給你，買一條花鰱魚，讓攤主宰殺乾淨。回家切取魚頭，用鹽在魚身上揉搓一遍，然後洗淨備用。然後就是炒醬，我買的是剁椒醬，大蒜切成蒜蓉，姜切成薑末，切蔥花，鍋中倒油，加入一半的蒜蓉，然後加入薑末一半的蔥花爆香，然後加入剁椒醬，加入糖10克，蒸魚豉油，或者生抽都行，5克，加入雞粉5克、炒制一會就好。起一蒸鍋，放一盤子，上面放兩根筷子撐起這樣有便於成熟，淋上剛剛做好的剁椒醬，蒸8分鐘即可，出鍋放上剩餘的蒜末，蔥末。淋上熱油即可，要是控制體重的可以不放熱油。
懶人減肥美食
剁椒魚頭是一道有名的湘菜。許多人都喜歡。
做剁椒魚頭的原料是：魚頭（一定要新鮮、肉多。我一般是去山姆店裡買那裡的冰鮮鱅魚頭，由於太大，我一次只做半個），姜，蒜，新鮮剁椒（這個超市裡都有賣的，但一定要對它的辣口兒事先了解：辣味太輕，沒有這道菜的風味，太重了，又不一定吃得下，一定要選適合自己口味的），香菜，料酒，鹽，食用油。
操作步驟：
將魚頭洗淨瀝乾後，在表面均勻的抹上料酒和少許鹽（鹽一定不要多，一小勺即可，否則魚肉發鹹發硬，失去鮮美口感，而且剁椒中也有鹽），醃製20分鐘左右；
.在魚頭上仔細的碼上細細的薑絲（不必過密，兩釐米左右一根即可）；
將魚頭裝盤，在上面均勻的鋪上厚厚的一層剁椒
上鍋蒸熟。魚類及海鮮類的菜品蒸制環節是決定成敗的關鍵環節，切記一定要水開後上鍋，並且全程要大火猛蒸（如果冷水上鍋，就全砸了），蒸制時間在18～20分鐘（如果蒸的時間短了，肉裡面會有血絲，蒸的時間長了，魚肉就老了，不鮮嫩了）；
取出魚頭，由於在蒸制的過程中會產生大量的水，所以盤子裡的湯水會很多。將盤子中大部分的水倒掉（切記要留一部分，因為鹽味在水裡，吃的過程中是要醮取一點這個湯汁的）；
將切好的蒜末鋪在魚頭中央，然後取一勺燒得滾熱的油，澆在蒜末上面，伴隨著熱油從魚頭上滑下，耳聽得滋啦的一聲熱響，油脂將酯溶性味道進一步滲入魚肉，再在魚頭上撒一層香菜，大功告成！！！
