舔龙血
我家自己做的剁椒鱼头方法推荐给你，买一条花鲢鱼，让摊主宰杀干净。回家切取鱼头，用盐在鱼身上揉搓一遍，然后洗净备用。然后就是炒酱，我买的是剁椒酱，大蒜切成蒜蓉，姜切成姜末，切葱花，锅中倒油，加入一半的蒜蓉，然后加入姜末一半的葱花爆香，然后加入剁椒酱，加入糖10克，蒸鱼豉油，或者生抽都行，5克，加入鸡粉5克、炒制一会就好。起一蒸锅，放一盘子，上面放两根筷子撑起这样有便于成熟，淋上刚刚做好的剁椒酱，蒸8分钟即可，出锅放上剩余的蒜末，葱末。淋上热油即可，要是控制体重的可以不放热油。
懒人减肥美食
剁椒鱼头是一道有名的湘菜。许多人都喜欢。
做剁椒鱼头的原料是：鱼头（一定要新鲜、肉多。我一般是去山姆店里买那里的冰鲜鳙鱼头，由于太大，我一次只做半个），姜，蒜，新鲜剁椒（这个超市里都有卖的，但一定要对它的辣口儿事先了解：辣味太轻，没有这道菜的风味，太重了，又不一定吃得下，一定要选适合自己口味的），香菜，料酒，盐，食用油。
操作步骤：
将鱼头洗净沥干后，在表面均匀的抹上料酒和少许盐（盐一定不要多，一小勺即可，否则鱼肉发咸发硬，失去鲜美口感，而且剁椒中也有盐），腌制20分钟左右；
.在鱼头上仔细的码上细细的姜丝（不必过密，两厘米左右一根即可）；
将鱼头装盘，在上面均匀的铺上厚厚的一层剁椒
上锅蒸熟。鱼类及海鲜类的菜品蒸制环节是决定成败的关键环节，切记一定要水开后上锅，并且全程要大火猛蒸（如果冷水上锅，就全砸了），蒸制时间在18～20分钟（如果蒸的时间短了，肉里面会有血丝，蒸的时间长了，鱼肉就老了，不鲜嫩了）；
取出鱼头，由于在蒸制的过程中会产生大量的水，所以盘子里的汤水会很多。将盘子中大部分的水倒掉（切记要留一部分，因为盐味在水里，吃的过程中是要醮取一点这个汤汁的）；
将切好的蒜末铺在鱼头中央，然后取一勺烧得滚热的油，浇在蒜末上面，伴随着热油从鱼头上滑下，耳听得滋啦的一声热响，油脂将酯溶性味道进一步渗入鱼肉，再在鱼头上撒一层香菜，大功告成！！！
