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今年如果還想幹餐飲，建議先觀望吧。2021年再動手也不晚。
1，疫情尚未結束，樂觀估計全國3，4月份，武漢地區至少6月份。
2，不要小看疫情對人們心理的打擊，對於在外面吃飯會有一段時間恐懼，需要慢慢恢復
3，餐飲行業需求永遠存在，人總要吃飯聚餐，所以進入的時間點並不是很重要，何不等負面影響消除後再入場呢 晚一些做並不會增加你的成本
內涵痞老闆
我在去年入股一家本地連鎖飯店，總投資五百萬，我入股了五十萬。這是一家在本地做得非常成功的飯店，從十年前的一家開到整個上饒地區二十多加分店，我相信他們的盈利能力，但不能預料疫情爆發的這種意外。
這家新店是去年年底開張的，剛好做了一個年底旺季，那時每天營業額都超八萬，多的十二三萬，這個還是非常不錯的。如果正月繼續保持的話我們這店就基本成功了。但後來疫情爆發，正月初一開始，就開始接單了，當然不是訂單，是退單。總共退了酒席十多單，然後徹底停業，損失還是很大的。
但我覺得這次給許多行業都重新洗牌了，有實力有質量的自然會生存下去，熬過這個冬天，必將有更溫暖的春天。但對於一些不專業，各方面都不出色的，恐怕會在這一輪危機中失去生存空間了。總體來說，餐飲行業上半年是全軍覆沒了，但消費潛力全積壓在下半年，在除去一些劣質商家的倒閉，下半年可能會有更大的消費爆發力。
禾呈視界
本人自己從事餐飲行業，今年餐飲行業受疫情的影響太大了，原本可以靠著過年掙一筆錢，店裡備了很多物資，準備過年大幹一場，現在都泡湯了，估計得大半年才能恢復，這其中會有很多餐飲店關門倒閉，餐飲行業又是一次大洗牌
包佳義
我就是做餐飲的，我深有體會。年前我國爆發新型冠狀肺炎，很多餐飲不得不罷工，停業，簡直就是滅頂之災，為什麼這樣說我從下面幾個方面來說明。
首先說成本，房租，人工，水電費，做餐飲不管你生意好壞，這些費用是必須要出的，現在由於疫情原因無法營業，大多數地方的房租，員工工資還是要付的，所以可想而知
其次我們知道現在物價上漲，特別是肉價高居不下，從去年下半年開始，爆發豬瘟後豬肉就一直猛漲持續到現在三四十塊錢一斤還是賣的便宜的地方，最近重慶主城的肉價更是貴的離譜，豬肉價一上漲就導致豬肉市場供不應求引起雞鴨魚牛等肉質類普遍上漲，從而導致餐飲利潤下滑甚至虧損。
上述說的是大環境下餐飲成本上升，接下來說消費這塊，做餐飲客戶要不進店來吃，要不上外賣平臺點餐，只做線下沒有線上流量推廣消費就少了很多線上客戶，純做外賣的店家由於現在外賣平臺抽點提高，成本加劇利潤也很低也很難維持，從消費者層面來說如今很多外賣質量衛生很差也不願自己去吃外賣，所以能自己做飯的都不願意在外面吃，其次就是線上線下都做的店，你不管需要照顧店裡生意還要有專門運營線上的人員來維持經營，人員這塊就降不下來，成本也很高，所以從以上來看，在疫情面前原本脆弱的餐飲商家很多都將倒下。
啃骨頭的籃球愛好者
2003年非典疫情，北京作為高發區，餐飲行業自4月底開始出現一波“閉店潮”，閉店率高達70%。
北京４月各餐飲企業營業額比同期下降近50％，廣州下降將近1/3。直到6月份疫情得到有效控制，隨著成品半成品的外賣和送餐開展，疫區實現“雙解除”之後，餐飲市場才開始回暖。
據券商分析，非典對餐飲行業造成的損失達210億元，約佔2003年GDP總量的0.15%。與非典相比，正值春節餐飲銷售旺季，在眾多行業中逆市上升的餐飲，在2020年第一季度遇上大考。
2019年全國餐飲收入為46721億元，同比增速9.4%，高於同期社會消費品零售總額增長8%，餐飲消費是國內消費市場的重要力量。
據統計局網站統計，2019年餐飲收入1-2月收入增速達到9.7%，高於全年9.4％的增速。可見，春節假期對很多餐企非常重要。
如果按照2003年，餐飲行業損失210億元佔比全年餐飲收入（約6000億元）約3.43%計算，2020年的損失將達到1711億元（2019年全年餐飲收入4.6億元，近年增速8%－9%，預計2020年收入將近5萬億）。這種損失，對於無法正常開業的餐企來說感觸最真切。
2月4日，據中信建投分析，由於疫情影響，海底撈經營業績將受到影響。預計2020年營收損失約50.4億。
餐球球
發展趨勢一，節奏快且平民化
在年新的國家扶持政策影響下，平民化的特色餐飲加盟往往會更受消費者的青睞，並且由於目前社會節奏的加快，快捷方便的餐飲形式也逐漸成為了該行業的主流。在此市場環境下，冷串串，紙杯串串，快捷火鍋等必然會火熱起來且成為主流。
發展趨勢二：加盟優於單幹
隨著市場競爭壓力增大，加盟優於單幹的優勢也是越來越明顯。簡單來說加盟較單幹具有以下優勢：成本及後期維護費用低（成本優勢）、價格穩定受市場影響小、人員服務管理優勢、品牌影響優勢。團隊大於個人的道理相信大家都是知道的，而這一點也可以通過加盟品牌數量的大數據來印證。同時對於品牌商來說迎合市場發展，不斷優化自身運營模式也是發展過程中必不可少的一部分。
發展趨勢三：大數據對加盟行業的滲透
大數據對餐飲加盟行業的滲透好不好？本人給出的答案是如果利用得當，那競爭優勢是很明顯的。都知道經營一家店的後期成本是在節節攀升的，但利用大數據的分析我們可以制定出定製化成本結構圖，通過收支出比例來壓縮成本。很多人可能被說的雲裡霧裡的，這裡就舉個例子：饞立方冷串串加盟這個品牌就通過採用集中採購配送的模式來大幅度節省投資者的採購成本，同時也會縮減投資者店鋪的門店成本。
發展趨勢四：大眾對品牌的信任度提高
雖說餐飲行業口味好即是王道，但隨著社會的發展，消費者對於品牌的追求程度是越來越高。對於快節奏社會來說，一個熟悉的品牌和陌生的品牌消費者更願意選擇前者，原因在於熟悉的品牌在服務，品質，口味，信任度等多方面都是有保障的，而願意靜下心來熟悉陌生品牌的消費者只是極少數。再過幾年，一大批餐飲企業會變成新餐飲，效率會高很多。在硬件工具時代，收銀機只能當收款的工具。在餐飲ERP時代，不僅需要收銀機，還要後臺、會員、供應鏈端的管理。在“ERP+互聯網”階段，餐飲的ERP系統會對接互聯網O2O、團購等。現在是新餐飲、新零售時代，不管是企業內部還是外部都要全面互聯網化，可能會持續三年到五年時間完成基礎設施升級，實現全面的互聯網化。
大熊妙招
今年說白了就是整體經濟也不會太好，這段時間的疫情影響好多人都是支出，沒有收入房貸，車貸，柴米油鹽醬醋茶，水電等等。大家都知道經濟的發展要依靠投資、消費、這其中的消費就涉及到我們餐飲行業，百姓消費的預期和能力都下降了，也就是錢包不鼓了，房價上漲帶動了其他消費品上漲，現在錢包要還房貸、交房租、養孩子、孝敬父母等等，這是每一個80後的必須面臨的問題，而80後90後是現在消費的主力軍。多餘的錢變少了，消費的能力自然也下降了。
文昌石藝
此次的新冠肺炎疫情是對餐飲行業的一次大考。疫情之下，所有餐飲品類均遭受衝擊。同時疫情驅動餐飲行業的標準提升。對餐飲商戶的服務能力提出新要求。這將提升餐飲行業的准入門檻。也將提升餐飲行業的發展質量，在消費者普遍擔憂交叉感染的情景下，無接觸服務方式不斷湧現。成為保障居民生活的重要手段。無接觸服務方式從無接觸配送開始。 並不斷創新發展成無接觸團餐，無接觸自提無接觸食堂的方式。以美團為代表的生活服務電商平臺。率先在行業內推出無接觸配送等新服務模式。產生了良好的效果，在疫情恢復期間，發展無接觸服務方式推進餐飲標準化。國家和地方出臺的減免稅收等優惠政策，減輕了企業負擔隊伍穩定。餐飲業起到了重要的作用。但目前疫情仍在起持續餐飲業餐飲業面臨非常大的困難？
小仙呂子
今年的餐飲行情怎麼樣？我覺得取決於疫情結束之後的政策，我們做餐飲的人不要悲觀。餐飲的損失，現在莫非現在的人工房租？消費的需求沒有減少，反而是增加了消費慾望。今年的餐飲市場上應該會有一個洗牌。我覺得就是。能夠堅持下來的餐飲店生意都會很好。堅持不了了，在這一段時間就已經倒閉了。優勝劣汰的規律永遠不會變。餐飲人只要做好自己的服務。技能提升。就不要悲觀。我們做餐飲的也要正能量的面對這次打擊。我們期待疫情的早點結束。餐飲行情肯定會更好。一起加油吧！
特色餐飲創業者
做餐飲的，以我個人從非典過來心得，無論疫情不疫情，都要定位定客定址品控第一，做菜從老闆到最低層，都要明白要工匠精神去做菜，用良心去經營，善待員工，放慢腳步，量力而行擴張，做強做出深度，不要做大，保持綜合毛利70%以上，賣文化賣故事賣缺點，不要十全十美的菜式，不要全學成功的餐飲方式，不一定適合自己，要麼傳統餐飲，要麼外賣，寧可單價高都不需要旺場，做個性餐飲的隱形冠軍…
