用户8552442705214
今年如果还想干餐饮，建议先观望吧。2021年再动手也不晚。
1，疫情尚未结束，乐观估计全国3，4月份，武汉地区至少6月份。
2，不要小看疫情对人们心理的打击，对于在外面吃饭会有一段时间恐惧，需要慢慢恢复
3，餐饮行业需求永远存在，人总要吃饭聚餐，所以进入的时间点并不是很重要，何不等负面影响消除后再入场呢 晚一些做并不会增加你的成本
内涵痞老板
我在去年入股一家本地连锁饭店，总投资五百万，我入股了五十万。这是一家在本地做得非常成功的饭店，从十年前的一家开到整个上饶地区二十多加分店，我相信他们的盈利能力，但不能预料疫情爆发的这种意外。
这家新店是去年年底开张的，刚好做了一个年底旺季，那时每天营业额都超八万，多的十二三万，这个还是非常不错的。如果正月继续保持的话我们这店就基本成功了。但后来疫情爆发，正月初一开始，就开始接单了，当然不是订单，是退单。总共退了酒席十多单，然后彻底停业，损失还是很大的。
但我觉得这次给许多行业都重新洗牌了，有实力有质量的自然会生存下去，熬过这个冬天，必将有更温暖的春天。但对于一些不专业，各方面都不出色的，恐怕会在这一轮危机中失去生存空间了。总体来说，餐饮行业上半年是全军覆没了，但消费潜力全积压在下半年，在除去一些劣质商家的倒闭，下半年可能会有更大的消费爆发力。
禾呈视界
本人自己从事餐饮行业，今年餐饮行业受疫情的影响太大了，原本可以靠着过年挣一笔钱，店里备了很多物资，准备过年大干一场，现在都泡汤了，估计得大半年才能恢复，这其中会有很多餐饮店关门倒闭，餐饮行业又是一次大洗牌
包佳义
我就是做餐饮的，我深有体会。年前我国爆发新型冠状肺炎，很多餐饮不得不罢工，停业，简直就是灭顶之灾，为什么这样说我从下面几个方面来说明。
首先说成本，房租，人工，水电费，做餐饮不管你生意好坏，这些费用是必须要出的，现在由于疫情原因无法营业，大多数地方的房租，员工工资还是要付的，所以可想而知
其次我们知道现在物价上涨，特别是肉价高居不下，从去年下半年开始，爆发猪瘟后猪肉就一直猛涨持续到现在三四十块钱一斤还是卖的便宜的地方，最近重庆主城的肉价更是贵的离谱，猪肉价一上涨就导致猪肉市场供不应求引起鸡鸭鱼牛等肉质类普遍上涨，从而导致餐饮利润下滑甚至亏损。
上述说的是大环境下餐饮成本上升，接下来说消费这块，做餐饮客户要不进店来吃，要不上外卖平台点餐，只做线下没有线上流量推广消费就少了很多线上客户，纯做外卖的店家由于现在外卖平台抽点提高，成本加剧利润也很低也很难维持，从消费者层面来说如今很多外卖质量卫生很差也不愿自己去吃外卖，所以能自己做饭的都不愿意在外面吃，其次就是线上线下都做的店，你不管需要照顾店里生意还要有专门运营线上的人员来维持经营，人员这块就降不下来，成本也很高，所以从以上来看，在疫情面前原本脆弱的餐饮商家很多都将倒下。
啃骨头的篮球爱好者
2003年非典疫情，北京作为高发区，餐饮行业自4月底开始出现一波“闭店潮”，闭店率高达70%。
北京４月各餐饮企业营业额比同期下降近50％，广州下降将近1/3。直到6月份疫情得到有效控制，随着成品半成品的外卖和送餐开展，疫区实现“双解除”之后，餐饮市场才开始回暖。
据券商分析，非典对餐饮行业造成的损失达210亿元，约占2003年GDP总量的0.15%。与非典相比，正值春节餐饮销售旺季，在众多行业中逆市上升的餐饮，在2020年第一季度遇上大考。
2019年全国餐饮收入为46721亿元，同比增速9.4%，高于同期社会消费品零售总额增长8%，餐饮消费是国内消费市场的重要力量。
据统计局网站统计，2019年餐饮收入1-2月收入增速达到9.7%，高于全年9.4％的增速。可见，春节假期对很多餐企非常重要。
如果按照2003年，餐饮行业损失210亿元占比全年餐饮收入（约6000亿元）约3.43%计算，2020年的损失将达到1711亿元（2019年全年餐饮收入4.6亿元，近年增速8%－9%，预计2020年收入将近5万亿）。这种损失，对于无法正常开业的餐企来说感触最真切。
2月4日，据中信建投分析，由于疫情影响，海底捞经营业绩将受到影响。预计2020年营收损失约50.4亿。
餐球球
发展趋势一，节奏快且平民化
在年新的国家扶持政策影响下，平民化的特色餐饮加盟往往会更受消费者的青睐，并且由于目前社会节奏的加快，快捷方便的餐饮形式也逐渐成为了该行业的主流。在此市场环境下，冷串串，纸杯串串，快捷火锅等必然会火热起来且成为主流。
发展趋势二：加盟优于单干
随着市场竞争压力增大，加盟优于单干的优势也是越来越明显。简单来说加盟较单干具有以下优势：成本及后期维护费用低（成本优势）、价格稳定受市场影响小、人员服务管理优势、品牌影响优势。团队大于个人的道理相信大家都是知道的，而这一点也可以通过加盟品牌数量的大数据来印证。同时对于品牌商来说迎合市场发展，不断优化自身运营模式也是发展过程中必不可少的一部分。
发展趋势三：大数据对加盟行业的渗透
大数据对餐饮加盟行业的渗透好不好？本人给出的答案是如果利用得当，那竞争优势是很明显的。都知道经营一家店的后期成本是在节节攀升的，但利用大数据的分析我们可以制定出定制化成本结构图，通过收支出比例来压缩成本。很多人可能被说的云里雾里的，这里就举个例子：馋立方冷串串加盟这个品牌就通过采用集中采购配送的模式来大幅度节省投资者的采购成本，同时也会缩减投资者店铺的门店成本。
发展趋势四：大众对品牌的信任度提高
虽说餐饮行业口味好即是王道，但随着社会的发展，消费者对于品牌的追求程度是越来越高。对于快节奏社会来说，一个熟悉的品牌和陌生的品牌消费者更愿意选择前者，原因在于熟悉的品牌在服务，品质，口味，信任度等多方面都是有保障的，而愿意静下心来熟悉陌生品牌的消费者只是极少数。再过几年，一大批餐饮企业会变成新餐饮，效率会高很多。在硬件工具时代，收银机只能当收款的工具。在餐饮ERP时代，不仅需要收银机，还要后台、会员、供应链端的管理。在“ERP+互联网”阶段，餐饮的ERP系统会对接互联网O2O、团购等。现在是新餐饮、新零售时代，不管是企业内部还是外部都要全面互联网化，可能会持续三年到五年时间完成基础设施升级，实现全面的互联网化。
大熊妙招
今年说白了就是整体经济也不会太好，这段时间的疫情影响好多人都是支出，没有收入房贷，车贷，柴米油盐酱醋茶，水电等等。大家都知道经济的发展要依靠投资、消费、这其中的消费就涉及到我们餐饮行业，百姓消费的预期和能力都下降了，也就是钱包不鼓了，房价上涨带动了其他消费品上涨，现在钱包要还房贷、交房租、养孩子、孝敬父母等等，这是每一个80后的必须面临的问题，而80后90后是现在消费的主力军。多余的钱变少了，消费的能力自然也下降了。
文昌石艺
此次的新冠肺炎疫情是对餐饮行业的一次大考。疫情之下，所有餐饮品类均遭受冲击。同时疫情驱动餐饮行业的标准提升。对餐饮商户的服务能力提出新要求。这将提升餐饮行业的准入门槛。也将提升餐饮行业的发展质量，在消费者普遍担忧交叉感染的情景下，无接触服务方式不断涌现。成为保障居民生活的重要手段。无接触服务方式从无接触配送开始。 并不断创新发展成无接触团餐，无接触自提无接触食堂的方式。以美团为代表的生活服务电商平台。率先在行业内推出无接触配送等新服务模式。产生了良好的效果，在疫情恢复期间，发展无接触服务方式推进餐饮标准化。国家和地方出台的减免税收等优惠政策，减轻了企业负担队伍稳定。餐饮业起到了重要的作用。但目前疫情仍在起持续餐饮业餐饮业面临非常大的困难？
小仙吕子
今年的餐饮行情怎么样？我觉得取决于疫情结束之后的政策，我们做餐饮的人不要悲观。餐饮的损失，现在莫非现在的人工房租？消费的需求没有减少，反而是增加了消费欲望。今年的餐饮市场上应该会有一个洗牌。我觉得就是。能够坚持下来的餐饮店生意都会很好。坚持不了了，在这一段时间就已经倒闭了。优胜劣汰的规律永远不会变。餐饮人只要做好自己的服务。技能提升。就不要悲观。我们做餐饮的也要正能量的面对这次打击。我们期待疫情的早点结束。餐饮行情肯定会更好。一起加油吧！
特色餐饮创业者
做餐饮的，以我个人从非典过来心得，无论疫情不疫情，都要定位定客定址品控第一，做菜从老板到最低层，都要明白要工匠精神去做菜，用良心去经营，善待员工，放慢脚步，量力而行扩张，做强做出深度，不要做大，保持综合毛利70%以上，卖文化卖故事卖缺点，不要十全十美的菜式，不要全学成功的餐饮方式，不一定适合自己，要么传统餐饮，要么外卖，宁可单价高都不需要旺场，做个性餐饮的隐形冠军…
