本宝宝最美
2006年，武汉统一方便面业务几近亏损，整个中国市场都是康师傅遥遥领先统一，老坛酸菜牛肉面的出现改变了这个局面。统一调研认为老坛酸菜口味更适合西南市场，率先在四川推出。
武汉统一负责人尝试从成都引进老坛酸菜牛肉面，武汉也保持了30%增速。2008年到2011年用4年将老坛酸菜牛肉面从一个年销售额只有1.5亿的单品翻了20倍，达到35亿。
大王聊开店
很高兴回答你的问题，下面是我的回答。为你一解答老坛酸菜牛肉面为什么这么出名
相信，假如在座的的观众是20大几的年龄，一定记得在老早之前，也是统一的广告，当时还请了汪涵做代言，其中的广告词是：“有人模仿我的脸,还有人模仿我的面，但是你模仿不出我的味，统一老坛酸菜牛肉面，这酸爽，就是这个味。”
发现统一切走了一大块蛋糕的，财大气粗的康师傅后期发力了！
于是，康师傅老坛酸菜牛肉面的广告经历了姚晨、王宝强和徐铮、以及到后来为了更好的开拓四川重庆的市场，还请来了功夫熊猫！
其实模仿老坛酸菜牛肉面的何止一个康师傅，大到白象、今麦郎，小道一些小品牌。
那老坛酸菜面为什么会成功呢？
因为它牢牢地抓住了四川重庆甚至再往南，湖南湖北消费者的心！
阿韩大作战
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
老坛酸菜的诞生
我本人有幸在2002年在成都读大学，03年第一次吃到老坛酸菜简直惊为天人，竟然有这么过瘾的方便面。毫不夸张的说，在夜幕之下的大学宿舍，飘出最浓郁的就是老坛酸菜的香味，所有学生都是5包5包的买，口味好，天天吃也不腻。，四川市场凭着老坛酸菜一个品类，在统一全国市场全面失利的大环境下 ，四川统一硬是压了康师傅一头。
之后的统一在全国泡面市场节节败退，被今麦郎白象吃掉市场份额，2008年统一着手战略调整，压宝在中国的城市化进程上，走向高端市场，推出汤头极好的“汤达人”，和六必居联合推出的“老北京炸酱面”，可都是叫好不叫座。眼看公司的受到市场洗礼的主力只有"老坛酸菜面"了，决定剑走偏锋，重金押宝这一个原本隶属巧面馆子品牌的产品。收掉了本是央视烹饪主持人刘仪伟的“硬是要得”篇，更换代言人为民间基础浓厚，“很接地气”的综合节目主持人汪涵。
话说老坛酸菜口味，原本是一家泡菜企业（不记得是李记乐宝还是浙江国泰了）送上门给统一/康师傅试做试卖的，康师傅研发太慢，错失先手。统一调研后认为，酸菜有民众市场，但是更适合常吃泡菜的西南市场，火速推出先在四川主卖，当时一同上市的还有“折耳根面”“泡椒牛肉面”。这一卖到就卖到今天的全国市场。
2006年，武汉统一方便面业务几近亏损，负责人试着从成都统一引进了老坛酸菜牛肉面，这一举措让武汉统一方便面保持了30%以上的增速。于是2008年，统一总部把老坛酸菜面列为全国性产品力推。2008年到2011年用四年时间，将老坛酸菜牛肉面从一个年销售额只有1.5亿的单品翻了20倍，达到35亿。
首先，老坛酸菜面和其他泡面都不同，它采用了酸菜作为新型的佐料来加入泡面。这样的方式刚开始的时候很多消费者还是第一次见到，内心感觉十分的好奇。所以许多消费者就想尝试去买一包体验一下。这就打开了老坛酸菜面的市场的第一步。
其次，老坛酸菜面的新型吃法是将腌制的酸菜加入泡面中不仅增加了老坛酸菜的份量，更重要的是使吃泡面时候的口感大大的提升。我们都知道酸性物体可以开胃，促进人们的食欲。那么酸菜这一款产品也就应运而生，配上泡面也就诞生了我们今天看到的老坛酸菜面。人们在吃酸菜的同时也促进了自己的食欲，那么感觉泡面也会更加的好吃。这是老坛酸菜面从口感方面打开市场的第二步。
除此之外，老坛酸菜面还邀请了汪涵代言。我们都知道汪涵是一个著名的主持人。有了他代言的产品，质量再有保证的话，那么想不火都是比较难的。这是老坛酸菜牛肉面打开市场第三步。
最后老坛酸菜牛肉面还在广告词上下足了功夫。想必大家都听过老坛酸菜面的广告词九九八十一天发酵，这酸爽真过瘾！它的广告词读起来朗朗上口，特别容易让消费者还有观众记住。这是老坛酸菜牛肉面打开市场的第四步。
老坛酸菜面我做好了以上这些功夫之后，我觉得想不火都难。所以说老坛酸菜面出名是一个必然。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
老坛酸菜牛肉面，这是泡面中我的最爱，至今没有别的泡面可以替代它在我心中的地位。
还记得高中的时候是最痴迷泡面的时候，几乎无时无刻不在吃泡面啊。晚自习之前，用饭盆接一缸子水泡上它，揭开盖子那一刻口水都要满出来了，我最爱的是它的汤啊，总是吃到一半，把热水再续满，这是最坚持的事情了，所以最后总是喝撑的；下了晚自习，肚子又饿了，要么去食堂吃一份阿姨煮的泡面，要么就自己在宿舍偷偷吃了，在宿舍吃泡面那条件简直刻苦，越是这样就越香啊。记得是用暖壶的盖子，把泡面对半折断，努力将袋子塞进壶盖，续上热水，最爱的喝汤也变得很艰难，一不小心就会让校服也尝尝滋味，需要用手小心的把泡面袋捏成一个角，对准嘴巴，嗦，哈哈哈！
到了大学，发现小伙伴们对泡面也很痴迷，常常是一个人吃面，七个人喝汤，“给我留一口汤”的话此起彼伏，真是怀念。
啷叔扯淡
你指的是泡面还是其它，先放一张不是泡面的酸菜面吧。再来说说泡面！
之所以那么出名，还是来自于灵魂口感——酸菜！因为它是酸爽的化身，能最大化满足大众的口味需求，同时也经受住了市场考验！
统一企业开创老坛酸菜泡面的先河！这款泡面，既不重口，也不清淡，介于两者中间，能广泛统一南北两地人民的口感。人们常说的酸爽，就是来自这款泡面！
老坛酸菜牛肉面，可以说拯救了统一企业，如果没有这款明星泡面，统一企业已经沦为二线了，甚至都有歇菜的可能。当然这款面也被它的同行们竞相模仿！
而酸菜就是这款泡面的灵魂！
酸菜，韩国泡菜的前身，东北酸菜同样渊源四川，这可能都和大唐时代的薛仁贵有关。老坛酸菜牛肉面，这款口味的泡面，放在整个泡面界，到现在也是和红烧牛肉面平起平坐的主儿。
老坛酸菜泡面在世纪初横空出世，其实没用多长时间，就俘获了大众的味蕾。人们开始重新定义泡面，居然之前吃了那么多口味的泡面，酸菜泡面的口味原来如此惊艳！
你不得不佩服统一企业的研发，不管是有意无意，还是按区域订制口味，老坛酸菜牛肉面，以酸爽的口味把自己送上了神坛，以至于至今都是一款经典的泡面。
无论是视辣如命的西南人民，还是重盐的北方人民，抑或是喜欢清淡的江南，以及清雅口味的岭南，这款泡面都深得人民。
酸酸甜甜就是我，那是蒙牛酸酸乳。口味那个一个酸爽，这是老坛酸菜牛肉面。想当年，统一企业发觉自己推出了一款“神器”，康师傅没有屏住气，也开始制造自己的老坛酸菜，气的统一企业咬牙切齿，推出极具讽刺意味的广告：有人模仿我的脸，有人模仿我的面！
这个广告一经推出，就知道当年老坛酸菜有多么火爆了。习惯了红烧牛肉面多年不变的味道之后，人们开始口感疲劳，横空出世的“酸爽”老坛酸菜，重新给疲惫的味蕾注入焕活的力量，可谓是满血复活。
这味道，酸爽又刺激，完美避开了油腻和重口，酸菜与面条的结合，刺激人们的食欲，风味的的确确独特，酸香爽口，喷香好吃！
楼兰餐厅老王
孙小厨来为你解答。
这里边有故事比较长耐心看。
老坛酸菜的诞生
我本人有幸在2002年在成都读大学，03年第一次吃到老坛酸菜简直惊为天人，竟然有这么过瘾的方便面。毫不夸张的说，在夜幕之下的大学宿舍，飘出最浓郁的就是老坛酸菜的香味，所有学生都是5包5包的买，口味好，天天吃也不腻。，四川市场凭着老坛酸菜一个品类，在统一全国市场全面失利的大环境下 ，四川统一硬是压了康师傅一头。
之后的统一在全国泡面市场节节败退，被今麦郎白象吃掉市场份额，2008年统一着手战略调整，压宝在中国的城市化进程上，走向高端市场，推出汤头极好的“汤达人”，和六必居联合推出的“老北京炸酱面”，可都是叫好不叫座。眼看公司的受到市场洗礼的主力只有"老坛酸菜面"了，决定剑走偏锋，重金押宝这一个原本隶属巧面馆子品牌的产品。收掉了本是央视烹饪主持人刘仪伟的“硬是要得”篇，更换代言人为民间基础浓厚，“很接地气”的综合节目主持人汪涵。
话说老坛酸菜口味，原本是一家泡菜企业（不记得是李记乐宝还是浙江国泰了）送上门给统一/康师傅试做试卖的，康师傅研发太慢，错失先手。统一调研后认为，酸菜有民众市场，但是更适合常吃泡菜的西南市场，火速推出先在四川主卖，当时一同上市的还有“折耳根面”“泡椒牛肉面”。这一卖到就卖到今天的全国市场。
2006年，武汉统一方便面业务几近亏损，负责人试着从成都统一引进了老坛酸菜牛肉面，这一举措让武汉统一方便面保持了30%以上的增速。于是2008年，统一总部把老坛酸菜面列为全国性产品力推。2008年到2011年用四年时间，将老坛酸菜牛肉面从一个年销售额只有1.5亿的单品翻了20倍，达到35亿。
被动了奶酪的康师傅看不下去了，之前康师傅红烧牛肉面鲜有敌手，一招“就是这个味儿”在全国市场独领风骚。康师傅回过神的时候，发现在非红烧口味的泡面上，自己突然变成了追随者。康师傅决定全力阻击这个口味。
事实上，几年前康师傅就以一组名为“陈泡风云”的产品在阻击统一，口味由鱼香肉丝、酸菜牛肉、酸萝卜老鸭、泡椒牛肉四只产品组成，主打新渠道，也就是学生市场，大搞学生活动。这时候康师傅还没太把老坛酸菜当回事，因为毕竟它只是一只地方产品。不使用同名同姓的产品，康师傅也有自己的自持——行业类的领导者吃相不可以太难看。
2010年，康师傅对经销商的要求是“极力推酸”，并同时推出酸菜牛肉、酸菜排骨、酸菜仔鸡三只品相，并且硬性要求中盘批发商一定要完成一定比例的酸口味方便面销售，并自己开始在KA卖场做大力捆绑销售。
可这些仍然挡不住老坛酸菜正劲的风头，反而老坛酸菜还有加速成长的趋势，终于，康师傅推出了 “陈坛酸菜牛肉面”，和老坛酸菜就差一个字，包装也采用紫色。花大钱请了姚晨拍TVC，也就是热播看到的姚晨飞机泡面篇。并且开始在渠道发力，凭借非常强大的推广费用，一时间各个超市都能看到康师傅陈坛酸菜的促销。唯一目的就是打压统一，不让单品老坛酸菜变为参天大树带活统一其他SKU。
同时其他方便面品牌也开始垂涎酸菜口味市场，今麦郎的酸豆角、五谷道场的非油炸酸菜牛肉面、白象的酸菜牛肉面都竞相上市，而且配色大多选用紫色。
这一切的激烈竞争，在2011Q4的时候有了成效。2011上半年统一老坛酸菜牛肉面销售同比增长220%，下半年销售收入增长同比只有51%。
于是，统一也做出了布局已久的反击。
产品组合上，为强化“老坛酸菜”元祖概念，推出“老坛酸菜拌面”、适合江南风味的 “老坛酸菜鱼面”，三只搭台稳固地位。
同时统一一招围魏救赵，把重点推广资源全部压在了“卤香牛肉面”这个新SKU上，以此作为第二主打。卤香牛肉面TVC立意和口味定位，全部剑指康师傅的根本商品“红烧牛肉面”。
统一老坛酸菜的TVC广告，由原本汪涵的“老坛酸菜，这个有讲究”篇，全面变成了“模仿我的面”篇。强调统一是老坛酸菜的正宗与首创，其余均为山寨版。此招甚狠，火药味非常浓，如果得手，统一将在多个品牌联合做起来的“酸味面”市场中分到最大的一块蛋糕。
统一方便面长期的目标是：占据泡面市场1/3份额。
康师傅的反攻
康师傅再出新广告，凭《泰囧》大热的王宝强和徐铮成为陈坛酸菜代言人。一开始促销活动是碗碗都送火腿肠，因为产品同质活动常态并不见什么成果，于是康师傅决定把火腿肠的预算全部压到酸菜上，并且决心把活动一直做下去，宁可自己不赚钱，也要”打统“。
”打统“是康师傅公司定期要召开的会议代名词，会议唯一目的就是从各个渠道打击直接竞争对手统一。在会议的引导下，王宝强徐铮的康师傅老坛酸菜第二篇——”酸菜加量更爽“篇就被推出了。
“酸菜加量更爽”篇火药味十足，一开始就把统一的”这酸爽令人不敢相信“slogan改编为”这酸菜少的令人不敢相信“，最后强调康师傅的酸菜量多更爽。并且康师傅付了大价钱，在13年夏天大热选秀节目《中国梦之声》《中国好声音》中做广告，务必要让全国的主力消费人群都看到康师傅广告、吃上康师傅面。
康师傅主席最近在业绩路演大会向统一放话——宁可牺牲毛利，也会持续打统。在老坛及卤肉系列方便面中会持续赠送免费火腿肠，直到其市场份额超过70%。
康师傅的紧逼围攻迫在眉睫，因为他真的急了，2013年康师傅总体同比成长仅有1.1%，行业成长为4.1%，而年统一在2013年业绩却是同比成长了7.7%。不过康师傅也的确有效，在其强力竞争之下，高成长的统一去年净利润亏损1.4亿。
在“酸菜”口味上，2014年目前统一和康师傅两家的市场占有率为56%和44%，虽然统一依然占据优势，但是差距已在明显缩小。根据统一2013年提供的数据，酸菜口味方便面的市场销售额已经达100亿人民币。酸菜市场目前已经有一个定论，“酸菜产品是康师傅在方面便品类中发展的小失误，这个品类突然异军突起，康师傅不可能放弃，而且现在两者基本平分市场的状态，所以可以想象两者的竞争会更加激烈。”
会做饭的孙小厨
很高兴回答这个问题，因为我本人也比较喜欢吃酸菜。只是我们云南这边做法和老坛酸菜做法不同。
老坛酸菜面，里面的酸菜和普通的酸菜不同，酸菜和面混合在一起，就有意想不到的酸爽。因为好吃，品牌做得好，宣传力度也够，有明星代言之类的。所以，老坛酸菜面它不仅仅好吃，而且受众比较广，就比较出名。相信大家去买泡面。很多人都会选择老坛酸菜面吧。
其实，一种品牌的成功，它是有自己的营销方式的，但是它的品质必须有保证，让顾客吃了一次还会想再来一次。一定要有这种体验，不然的话，品质不过关，就不会热销，很多人也不会去买，也不知道这个品牌的。
老坛酸菜牛肉面分为桶装和袋装，属于油炸型方便面，与其他方便面相比，最大的特点是增加了酸菜包，凭借其独特的口味，被大多数人所喜爱。目前比较出名的老坛酸菜品牌有统一老坛酸菜和康师傅老坛酸菜。老坛酸菜牛肉面是统一企业的一种产品，分为桶装和袋装，属于油炸型方便面，由著名节目天天向上的主持人汪涵代言，与其他方便面相比，最大的特点是增加了酸菜包，凭借其独特的口味，被大多数人所喜爱。
ljj毓涵
我觉得老坛酸菜面出名是一个必然的过程。
首先，老坛酸菜面和其他泡面都不同，它采用了酸菜作为新型的佐料来加入泡面。这样的方式刚开始的时候很多消费者还是第一次见到，内心感觉十分的好奇。所以许多消费者就想尝试去买一包体验一下。这就打开了老坛酸菜面的市场的第一步。
其次，老坛酸菜面的新型吃法是将腌制的酸菜加入泡面中不仅增加了老坛酸菜的份量，更重要的是使吃泡面时候的口感大大的提升。我们都知道酸性物体可以开胃，促进人们的食欲。那么酸菜这一款产品也就应运而生，配上泡面也就诞生了我们今天看到的老坛酸菜面。人们在吃酸菜的同时也促进了自己的食欲，那么感觉泡面也会更加的好吃。这是老坛酸菜面从口感方面打开市场的第二步。
除此之外，老坛酸菜面还邀请了汪涵代言。我们都知道汪涵是一个著名的主持人。有了他代言的产品，质量再有保证的话，那么想不火都是比较难的。这是老坛酸菜牛肉面打开市场第三步。
最后老坛酸菜牛肉面还在广告词上下足了功夫。想必大家都听过老坛酸菜面的广告词九九八十一天发酵，这酸爽真过瘾！它的广告词读起来朗朗上口，特别容易让消费者还有观众记住。这是老坛酸菜牛肉面打开市场的第四步。
老坛酸菜面我做好了以上这些功夫之后，我觉得想不火都难。所以说老坛酸菜面出名是一个必然。
钱姐爱美食
多吃方便面非常不健康！！其中原因，第一点是从营养价值的角度考虑的。罐装方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。相反，其含盐量是美国上议院营养问题特别委员会规定的每日最高摄入量3克的约2倍，含有的化学调味料谷氨酸钠约有1克之多。各种微量营养素、纤维素严重缺乏，如果长期食用罐装方便面，肯定会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，还会由于摄取过多的食盐和谷氨酸钠引发味觉障碍以及各种营养失调症。另外，还会带来肾脏疾病和高血压。 方便面因为它“方便”，所以可以说他是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。
早上懒得买早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。但方便面危害多多最好少吃。让我们来看看它的“结构”。眼下，食品添加剂多达300余种，它们分别起到色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能，这些添加剂按规定都是可以使用的。我们偶尔吃几餐方面问题不大，就很难确保身体健康了。
这里简单列举方便面中的几种添加剂:
食盐一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的摄取量是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。
磷酸盐可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
油脂.方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬功夫化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。
防氧化剂.方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品已经在慢慢地变质，对人全有害无益。 久吃方便面会带来危害.(1)营养不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等。有些所谓“好吃看得见”的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小颗粒或极少量的细小肉末。并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量由于方便面只有主食没有菜肴，要想吃饱往往需要增加进食的数量。结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。因此，经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生。同时，由于其他营养物质的长期缺乏，又会造成人体营养不良，从而又会导致另外一系列的疾病的发生如头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现，其后果是十分严重的。据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人感核黄素缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。(2)过氧脂质有害健康.方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。因此，方便面不宜作主餐长期食用。
方便面最好冲水后把面汤倒掉，再续上水或汤，以减少盐分和其他有害物质。最好不要把调味品全部放入，只要放一半。正常成年人每周吃1～2包并无大碍,但方便面只适于救急，一天最多吃一次，不能天天吃。
乡村马雨
里面的酸菜采用的不是东北普通的酸菜，是用南方特有的一种菜，加上四川特有的严雪水，密封在坛子里腌制3个月零一个星期。所以味道与众不同，酸爽解腻，里面的酸味都是发至酸菜的，一点醋都没有。用料很足，味道鲜美。
随着时代的迅速发展，人们的生活步伐也不断的加快，快餐事业也不断的发展，当然，在出门游玩时带上几包方便面以备不时之需也是很重要的。在这种状况下，各个方便面企业都陆续推出自己的新产品，统一也不例外。
方便面如同手机等科技产品，都有一个完整的产品研发周期，统一老坛酸菜牛肉面（以下称“老坛”）最早是在03年西南地区、重庆四川地区流放市场的，统一当时考虑到西南地区口味不同，喜酸、辣、麻等独特风格，于是统一具体问题具体分析，向西南市场专门研发了一款泡面，由此老坛在西南问世。
