wwr10
一：首先準備一斤三七五花肉剁成肉餡（我認為雖然剁的肉餡有點麻煩也費事，但吃起來比絞肉機絞的要好吃）然後準備姜二兩去姜皮後切成很細的薑末（如果大家吃不了姜的辣味，可以適量減少姜的用量）大蔥二兩洗淨後切成蔥沫，花椒五克放入鍋內加入一兩半左右的清水，大火燒開後改小火煮五分鐘，然後將花椒粒用密漏打出，先放入碗內放涼
二：將剁好的五花肉餡放入盆內，放入蔥姜沫和花椒水，加入鹽味精適量，（鹽一定要少放哦，不然鹹了就沒法吃了）再加入雞蛋一個，澱粉一兩（澱粉不要加多哦，不然會影響丸子的口感）然後將以上主料和配料抓拌均勻，再朝一個方向攪拌上勁，（給丸子上勁時除了攪拌，也可以採用摔打的方式）做出的丸子有沒有勁，首先要看給肉餡上的勁怎麼樣（大家給丸子上好勁時，可以用手拍打一下肉餡，如果感覺肉餡有彈性，那麼炸出的丸子就會有勁，有彈性）上完勁以後，下一步就開炸了
三：鍋洗淨燒熱，倒入二斤左右的食用油，先開大火燒至四成熱，（大家如果不知道油溫的高低，可以先放一個丸子試一下油溫，如果放入丸子三四秒後能浮起，那說明油溫已經達到所需炸至丸子的溫度，這裡還需和大家說明一點的是，如果放入丸子後，丸子表面很快就變成深紅色，說明油溫過高，需要將油溫冷卻一會，再炸丸子）炸丸子時一手拿勺子，一手抓肉餡成大小均勻的丸子下去鍋內就可以了，丸子下入油鍋內後先不要攪動，待丸子炸約三十秒左右定型後再用炒勺輕輕推動，炸丸子的過程大概需要五分鐘左右，一開始是需要開小火的，等最後丸子快熟時再開大火給丸子炸出所需要的顏色（一般為淺紅色）炸好後撈出控油放入盤內就可以開吃了，大家有不同做法和意見的可以評論留言哦，謝謝大家
趙妹美食
你好，我是愛寫作的吃貨大叔，下面為你回答，
食材：芹菜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、十三香
做法：
1、把芹菜切成小丁，打一個雞蛋進去，往裡加入少量的澱粉和一些麵粉。注意麵粉的量要比澱粉多一些。
2、加入一些鹽和十三香，將它們攪拌均勻。中途可以根據需要添加適量的水和麵粉。
3、等到所有的食材被攪拌得足夠粘稠以後，把它們捏成一個個小糰子；
4、鍋中倒油，油溫六成熱的時候把丸子下到鍋裡用小火慢炸，好讓糰子內部慢慢成熟，等糰子全部漂浮起來以後，再轉用大火炸。炸到糰子表面微黃的時候就可以撈出來。
小貼士，，油炸素丸子也可以放點胡蘿蔔，白蘿蔔，泡好的粉條，根據個人口味增減放蔬菜數量。我一般做油炸丸子，一斤可以蒜和姜各三兩，根據個人口味。
愛寫作的吃貨
要做一斤的炸丸子，需要蔥五到十克，姜五到十克。怎麼做好吃？這樣做：把不帶皮的豬肉攙著蔥末和薑末剁成餡，剁好後放入適量的鹽，雞精，老抽、生抽、料酒和少量胡椒粉。最好在放入一個雞蛋和一勺澱粉後攪拌均勻。燒開水後用勺子刮餡放入鍋中，等丸子飄起來後在搞點紫菜啦，蝦米皮啦，芫荽等放到鍋裡煮一會。就搞定啦
東許花梁
需要大蒜5克，姜3克；
製作原料：主料：五花肉250克；
輔料：山藥50克
調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克；
做法：1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、鹽、姜蒜末調好，擠成丸子備用；
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油7成熱時，下入丸子，炸成金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可 。食用時可外帶花椒鹽上桌。
明天吃啥呀
豬肉丸子
材料
絞肉末300克。
做法
1．\t黃酒少量裝在碗裡備用。
2．\t將絞好的肉末約三十克抓在右手沾上黃酒甩到左手，要重重的甩，每隻都要來回三、五次做成結實的肉丸子備用。
3．\t鍋內入底油開中火，全部輕輕放入鍋內，慢慢煎3-5分鐘。
4．\t加入適量的黃酒、醬油、生薑片、水鍋邊上倒下，蓋上鍋蓋燜煮。
5．\t大約燜煮二十分鐘開蓋，稍微收幹湯汁，放入適量的味精，撒上蔥花即可。
劉吃吃
炸一斤丸子一般用一兩姜二兩蒜。我炸丸子的竅門是一點泡打粉是讓丸子蓬鬆，二是麵包糠是讓丸子酥脆的關鍵。
劉哈哈LH
看你炸什麼丸子了，有素丸子，肉丸子。
肉丸子需要蒜和姜就要稍多一點，要遮住肉的腥味，大約需要蒜5克，姜5克，還要看你個人口味，酌情加減吧。
前幾天我們剛做了一次白蘿蔔素丸子
白蘿蔔一根
澱粉100克
胡椒粉，花椒粉，適量
白蘿蔔切絲灑上鹽，把水淹出來擠幹，和澱粉攪拌均勻，汆成小丸子，炸製出來就可以了。
這個菜在我們山東經常有人做，有空可以試試哦
楊子生活LV
你好！很高興回答這個問題。炸一斤丸子分別按照4%、5%配比就可以，需要20克薑末、25克蒜末的樣子，這樣配比非常好吃。
UUU美食
需要5克生薑
JX瑾軒
姜和蒜適量即可 不需要太多 容易敗味
10克左右即可
