幸福常驻我家895
浓汤麻辣烫🥣的用料
西兰花🥦 5朵木耳 5朵白菜🥬 5片叶金针菇 一点点魔芋毛肚 5块油菜 2棵香菇 1朵香菜 4根宽粉 4根黄细面 一小把粉丝 半把麻将 2勺牛奶🥛 250毫升生抽 1勺醋 1勺白糖 1勺郫县豆瓣酱 半勺葱花 少量蒜茸 适量盐 半勺海底捞牛油火锅底料 三分之一各种丸子 适量卷心菜（包菜） 半个
浓汤麻辣烫🥣的做法步骤
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步骤 1
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准备一人份菜量，洗干净后装盘，油菜和香菜最后要出锅时再加所以另放一碗里。配菜还可以加土豆片、萝卜片、油麦菜等等因为我一个人吃不完就没弄那么多
步骤 2
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热锅烧油（一点油就可以），爆香葱花蒜末，加半勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入一罐牛奶（我用的特仑苏，一罐250毫升），加入一碗清水（凉水就行），煮开后下所有配菜和丸子（香菜、油麦菜最后放）；再加入宽粉、黄细面条（我用的意面）、粉丝；加入锅中卸好的麻将汁2勺、1勺生抽、1勺醋、半勺盐、一勺白糖、三分之一的火锅底料，煮大概10分钟即可。出锅前加油菜香菜煮2分钟即可
步骤 3
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可以说非常香了！！自己还可以加午餐肉之类的～超级好吃！！！
小金鱼与羊驼
作为重庆人，火锅一般都在自家自己做，有底料或者自己熬制。重庆火锅底料，我家有独家秘制的，可以问我，绝对巴适。待客方便，一包可以吃好几次
如果没有的话，可以自己熬制，下面是我们之前自己做的。首先，汤很重要，如果底料一般，那么就熬个骨头汤，底料好就用农夫山泉就可以，配菜的话只要喜欢吃的都可以有。
没有底料就要炒，那么必须要个大骨汤了，可以把味道整出来。也可以用大骨汤直接烫，整个沾水来蘸着吃，就跟贵州吃法一样。
炒料简单，有豆瓣酱，辣椒花椒，姜等基本可以解决[机智]
祝你吃到好吃的火锅，麻辣烫[可爱]
莲贝勒爱美食
本人和你一样，也是特别想吃火锅，麻辣烫了，现在不得开学，不不能去吃了。十分想念啊哈哈哈。
不过，放假的时候，我和我小伙伴还是去吃了火锅，串串呢。还吃了一碗麻辣烫，才10块钱，简直太好吃了。如图啦。
本人就是火锅爱好者，特别特别能吃辣，吃麻，而且火锅底料我喜欢超辣的。鸳鸯锅，菌汤锅，番茄锅，我都特别爱。还有排骨，鸡肉啊，牛肉的锅底我都比较喜欢。吃火锅，必不可少的就是点饵块，火锅面，油条，肥牛卷，豆皮，还有其他的肉类必不可少，当然也会点些蔬菜，比如土豆，莴笋，什么的。我比较爱吃肉。还会喝点气泡水什么的。我喜欢吃火锅的氛围，挽着袖子聊天夹菜吃，舒服巴适。吃火锅，佐料自己加，我会加很多很多醋，辣椒油，芝麻油，葱和香菜也会加。香菜可能有些人不太喜欢吧。
麻辣烫，我也特别特别爱。我喜欢酸辣味的。吃麻辣烫可以自由加菜，我喜欢加一些粉丝，饵块，米线，莴笋，还有猪皮，木耳，黄瓜，土豆……麻辣烫的佐料也挺好的。我比较喜欢多加醋，花椒粉，辣椒油和芝麻油。麻辣烫吃着，再点一盘洋芋。简直太舒服啦。来丽江古城，记得去七星街吃碗麻辣烫，才10块钱一碗。量足美味。丽江欢迎你。
因为疫情很多人在家，可以自己动手做火锅和麻辣烫。火锅嘛，可以自己制作汤底，喜欢辣的多加辣，不喜欢的就弄成清汤啦。可以用鸡汤熬制。嫌麻烦，可以买火锅底料回家，准备一些爱吃的菜，肉。自己调制佐料就好啦。麻辣烫嘛，可以用火锅底料打底的，放上配菜，加佐料煮就好啦。特别特别不想动手，可以网上买螺蛳粉，自热小火锅呐，还有辣条，特别解馋的。本人也喜欢。让我们一起探讨美食的密语吧。
ljj毓涵
解馋，大家都想解馋，😊😊 来吧，宝贝儿！一起来做麻辣烫，好吃美味，健康又解馋啦！！！😄😄
用料
蔬菜 适量（可根据自己喜好）
大葱 半根
蒜瓣 3瓣
火锅底料 20克
郫县豆瓣酱 一勺
纯牛奶 250克
麻酱 2勺
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
生抽 少许
步骤 1
备好所有食材，不好熟的提前煮一下，调料提前备好，还可以准备一包方便面
步骤 2
起锅烧油，葱蒜爆香，加入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒，中小火即可，避免炒糊，豆瓣酱炒香炒熟后，加适量的水煮沸
步骤 3
捞出爆锅的食材，不介意的可以不捞
步骤 4
加入纯牛奶
步骤 5
放入事先烫好的菌类和鱼丸类，加方便面
步骤 6
等一两分钟加入蔬菜
步骤 7
蔬菜稍微烫一下，就可以出锅了，淋上麻酱和调味汁，根据自己口味加量，可边尝边加，超美味自制麻辣烫就做好啦，开造吧！😄一起来解馋！
不错的话就加个关注吧！😊
麦乡烘焙
想吃麻辣烫和火锅的话完全可以在家里做，吃的放心还健康，完全不用担心有地沟油什么的，而且现在可以出来买菜了，自己做比在店里吃更安全便，想吃什么吃什么，也不用担心因人口聚集引发安全隐患。
麻辣烫和火锅其实在我看来是差不多同一种东西，换汤不换药，自己在家也能轻松做。
准备的调料有（火锅底料用）：郫县豆瓣酱、火锅底料、浓汤宝、花椒、辣椒、葱姜蒜、高汤等
准备的食材有：肥牛、羊肉卷、金针菇、鱼丸、虾、贡丸、牛肉丸等各种火锅丸子，毛肚、脑花、鸭肠、鹅肠、牛肉、牛百叶、豆腐皮、猪血、腐竹、土豆、生菜之类的。
准备的蘸料有：生抽、醋、蚝油、剁椒、小米辣、白糖、香油等
1.锅中倒入菜籽油（火锅底料用菜籽油才香，但是菜籽油要用生煎炒一下，去除异味），放入大葱段、姜片、大蒜爆香，倒入两勺郫县豆瓣酱，调中小火炒出红油，然后再放点花椒辣椒炒香，之后再倒入火锅底料炒化，倒入足量的高汤煮开，没有高汤可以放一两个浓汤宝进去，用水代替，都没有的话就直接用白开水就可以了。火锅底料煮好后就可以放在一旁备用了，其他烫的食材我们先清洗干净，接下来开始调蘸料
2.四川老火锅口味：香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱，吃毛肚必备
清汤锅蘸料：生抽+醋+小米椒+葱+香菜，最适合午餐肉
海鲜锅蘸料：辣椒油+芝麻酱+香菜
老北京火锅：辣椒油+生抽+芝麻酱+香油+葱，涮羊肉必备
万能蘸料：蚝油+香油+小米椒+蒜泥+葱
干碟蘸料：辣椒面+芝麻+花生碎+盐，搭配嫩牛肉，口感一级棒
3.蘸料调好就可以开始放食材吃火锅啦。每种食材都有涮的时间，把握好时机，不要涮久了，先涮荤菜，再涮素菜，最后再下面条水饺等面食就可以啦
还有种更简单的方法，比较适合麻辣烫，油锅烧热，爆香葱姜蒜，下入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入水，加方便面调味包煮开，再倒入几勺牛奶，可以使汤变白，又能增加奶香味，煮开后再放入所需的食材进去煮熟，撒点葱花香菜之类的上去就可以啦
以上就是我的一些看法和经验，不足之处还请大家多多指教。
吴阿南
疫情来了，待家里久了，想吃火锅，麻辣烫，我给你说几种火锅料炒法，我本来就是做火锅行业技术培训的，所以以下的是专业的做法。
原材料：
牛油100斤，辣椒25斤（新一代15斤，石柱红10斤），红花椒3斤，生姜5斤，大蒜3
斤，醪糟或白酒2斤，葱1.5斤，豆母子3斤，豆瓣5斤，冰糖1斤，香辛料3斤（文章末单独有对香料的陈述）。
这些都是串串香炒料当中的常见的配料手法。而香辛料，被认为最神秘的部分，香辛料的演绎才是所以人最为关注的，因为影响味型区别最大的原材料品类就是香辛料。
工艺1：牛油下锅就下冰糖，烧到100度下葱，大火炒制到葱微黄就下生姜，生姜炒金黄下豆瓣，豆瓣炒香后就下糍粑辣椒，
糍粑辣椒炒开后调成小火炒制，辣椒开始收水分下大蒜炒制，至辣椒发亮下醪糟和豆母子，炒至辣椒开始渐变下花椒，炒至辣椒成微红褐色，关火。
工艺控制点：牛油100度，葱微黄，生姜金黄，豆瓣炒香（捞起呈干香味）
，辣椒收水、发亮、渐变、微红褐色。
工艺2：牛油下锅就下冰糖，烧到100度下糍粑辣椒，炒开后下豆瓣，大火炒制到大开下葱和生姜，炒开后调成小火炒制，辣椒开始收水分下大蒜，至辣椒发亮下醪糟和豆母子，炒至辣椒开始渐变下花椒，炒至辣椒成微红褐色，关火。
工艺控制点：牛油100度，炒开，辣椒收水，辣椒发亮，辣椒渐变，辣椒微红褐色下花椒。
总结：两种工艺做出来的底料，虽然原材料都一样，但是，最后出来的底料却有明显区别。草果70克，白扣40克，小茴香35克，千里香20克，香叶5克，混合打碎后按照自己的
喜好灵活添加，建议100斤油2斤至3斤左右，味道很好的。
以上只是些随笔，仅供参考，两种工艺，你可以选择，不知道的随时问我。
专注火锅的小厨人
大家好，我是安心1984，一位美食领域创作者，很高兴回答这个问题。
我也很喜欢吃麻辣烫、火锅、麻辣拌之类的，几乎隔上几天就要吃一回。
特殊时期出不了门，在家都憋坏了，也因此解锁了很多新的做饭技能。如果实在想念的话，不如自己来做一做吧。
下面分享一下我的做法。
用料:
葱 20g 豆瓣酱 1汤勺
姜 20g 火锅底料 70g
蒜 20克 水/高汤 1000g
牛奶250g 各种蔬菜火锅材料 适量
蘸料:
芝麻酱
香油
麻油
做法:
我们先来准备汤底:
1.先把葱姜蒜切碎备用
2.锅内放油油热下葱姜，蒜爆锅，加入祁县豆瓣酱和火锅底料炒香后加入清水（如果有高汤那就更好了）
3.加入牛奶，加入牛奶可以使味道更浓郁醇厚。这个时候注意不要盖锅盖，以防止加入牛奶的汤底溢出
4.大火煮开后捞出料渣，这个时候尝一下味道，如果不够咸的话，加盐调味。否则就不用加。
这样汤底就做好了。
5.另起一口锅，清水煮开后下自己喜欢的各种火锅材料。
我们取一个大碗，开始调料汁。
1.碗内放芝麻酱
我们家的是复合怎么讲，所以就不加花生酱了，如果您家里是纯芝麻酱，那就再加上点花生酱调味。
2.在芝麻酱里放香油麻油。这个时候先把他们先搅拌一下，然后把煮好的汤底冲入。
再把煮好的各种蔬菜火锅材料放进去。这样自制的麻辣烫就做好了
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安心1984
麻辣烫真的是神奇的存在，一周不吃就回馋到流口水🤤但是外面买的不仅贵，还不是很健康所以我决定自己在家做，真的很好吃啊！
想吃什么放什么食材💐：方便面、火锅丸、青菜、牛奶、火锅底料、蒜、生抽、食盐、芝麻酱
做法👩🍳
1⃣️🌼：锅里入油烧热，放入蒜姜蒜炸香放入一块火锅底料炒出红油。加入一袋牛奶➕水（1:1）煮沸
2⃣️🌼：放入丸子煮至飘起，放入方便面➕青菜🥬煮熟。
3⃣️🌼：芝麻酱➕适量生抽➕食盐，加入适量水少量多次加入调成酸奶般浓稠的糊状。
4⃣️🌼：将调好的芝麻酱倒入搅拌均匀就可以啦
温馨提示💕
1⃣️：火锅底料选择自己喜欢的口味就可以
2⃣️：所有配菜都是根据自己喜好放没有固定搭配
3⃣️：祝大家都能做出好吃的麻辣烫
小花妹的生活
1.如果家里没有火锅底料食材等又不能出门买那就看照片解馋😂
2.如果能出门，可以去超市或者外卖买海底捞底料再出门买些你想吃的菜，放入底料后可以自己再放点大葱，番茄片🍅，买土豆，鸭血，青菜，牛肉卷，羊肉卷，豆腐皮等等想吃啥就买啥（麻辣烫也一样）
茉茉ViVi
麻辣烫吧，即解馋，又实惠！
材料：火锅丸子，各种配菜，（喜欢什么菜就放什么菜），葱，蒜，火锅底料，盐，鸡精，芝麻酱，郫县豆瓣酱，辣椒油，白芝麻。
提示：调芝麻酱要顺时针用凉水搅拌，不要一次放很多水，要慢慢倒，搅拌后再到入。直到芝麻酱的稀稠度刚好挂在筷子上为准。
做法：起锅烧油，葱蒜八角爆香，放一勺郫县豆瓣酱，放一块火锅底料，炒出红油后加水。水开后下入丸子，配菜，加盐，鸡精，在倒入提前调好的芝麻酱，放入辣椒油，白芝麻，这道家庭版麻辣烫就做好了
