WU1988
你好，我是豪味美食，非常開心能夠回答您的這個問題。
對於一個地道的河南人來講，油條是早餐的必備，特別是小油條。我個人也是比較喜歡吃這種油條。我也非常開心能夠回答您的這個問題：“河南油條的面怎麼和？”
首先我們在和油條面之前，一定要選擇好麵粉。最好使用那些高筋的麵粉。這樣製作出來的油條口感會比普通麵粉更加美味。那接下來就和你分享一下個人油條和麵的經驗。
1.選擇500克高筋麵粉。
2.準備適量的溫開水，將發酵粉，食用鹽，泡打粉放入碗中均勻拌開。（我們在和麵的時候，冬天需要使用溫開水，如果是夏天的話用涼水就可以了）
3.將調好的溫開水倒入盆中，用筷子將麵粉攪拌成絮狀。（用筷子攪拌的原因是麵粉不粘手）
4.將麵糰揉成光滑狀，蓋保鮮膜醒發四個小時（醒發的時間根據我們和麵的水溫有一定的關係，如果是夏天或是冬天就要自己掌握了）
5.如果是冬天需要在另一個盆中加入溫水，將和好面的盆放上去，這樣會起到升溫的作用。要不然面不開的話，炸出來的油條是沒有口感也不會起泡的。
6.等到面開始改成長長橢圓形的麵皮，然後切成相等的寬條，摺疊上去。
7.等到油溫五成熱的時候，將準備好的油條放入鍋中不停地翻，這個樣子可以避免油條炸老。
注：1.在炸油條和麵的時候面一定要軟。
2.如果喜歡的話，在和麵的時候也可以加入適量的蔥花。這個樣子吃起來口感會更好。
以上就是我對“河南油條的面怎麼和“見解。希望我的回答對你有所幫助，謝謝！
豪味美食
對於油條我家是經常吃嘍！
早上一根油條配上一碗豆漿或者豆腐腦
別提有多好吃了
下面給你分享下我自己經常做的一個方子
簡單易學0失敗
配料：
麵粉：259g
牛奶：130g
雞蛋一個
酵母粉適量
鹼面適量
食用油適量
做法：
1.提前一晚把面活好，活成型後，放入
適量的食用油繼續活光滑，然後蓋上保鮮膜，放冰箱，進行低溫發酵，早上起來直接製作就行
2.早上從冰箱拿出面後不用揉，直接把它整理成長方形，然後切成小段，兩個重疊在一起，用筷子一壓，然後蓋上保鮮膜醒發5分鐘
3.醒發時間到了以後，油溫7成熱久可以炸制了
這個方法炸出的油條，外酥裡軟，特別好吃
而且這個方子我也是經常用
還沒有看明白的親可以關注我，我有專門的一期視頻做油條的，還有想吃豆腐腦的也是有視頻教程的哦希望我的回答可以幫助到你哦
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佩佩在這兒謝謝大家啦😄🌹
佩佩愛美食
油條是中國人早餐餐桌上出鏡率很高的一種小吃，外酥裡嫩，焦香四溢。不過，好多人擔心外面店鋪用的油不好，吃了不健康！想在家裡自己做，苦於不會活面實屬無奈。
本人曾經營過三年早餐店，每天早上都會炸油條來賣，下面就來分享一下本人所瞭解到的幾種油條面的活法：
第一種；鹼，鹽，礬，（最古老的方法，現已淘汰）
簡單來說即一鹽，二鹼，三礬。
500麵粉
5g鹽
10g鹼
15g白礬
由於白礬中含鋁，食用對人大腦有毒害作用，故，此法已廢棄，不做詳細解說！
第二種，酵母法
如果你想用來做小油條（油饃頭）的話，這種方法最適合，無需另加膨鬆劑！不過用來做普通油條的話，蓬鬆度略顯單薄！
麵粉500g
酵母粉10g
小蘇打3g
鹽5g
白糖10g
水280g
溫水化開酵母和白糖，加入麵粉中，再取少量溫水化開鹽和小蘇打倒入麵粉中，加入剩餘的水活成麵糰，抹油蓋蓋子醒面15分鐘！
15分鐘以後，用兩手提起面的一邊提拉之後疊在面的中央，面的四邊各提一次。然後把面上下反轉繼續蓋蓋子醒面！
上訴步驟每15分鐘重複一次，最少三次！
上面案之後，炸之前還要醒面15分鐘！
第三種，無鋁泡打粉法
麵粉500g
小蘇打3g
泡打粉5g
白糖10g
鹽5g
水280g
活面步驟同第二種方法
第四種，複合油條膨鬆劑發
麵粉500g
複合油條膨鬆劑10g
水370g
活面方法同第二種方法。
注意：因不同麵粉的吸水性，已經冬夏溫度差異，用水量有少許出入，建議分次加入！
學廚之路
【食材】
麵粉500g，雞蛋1個，食用油20g，無鋁泡打粉5g，小蘇打4g，鹽7-8g， 白糖15g，溫水280g
【做法】
1、雞蛋一個打入盆中，放入泡打粉和小蘇打，白糖,鹽，食用油先攪拌一下 再加入溫水280g攪拌均勻。
2、倒入麵粉攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰，開始會粘手，手上可以抹少許油揉麵防粘，揉好後醒面半小時，然後再揉光滑整理成長方形，保鮮膜包裹住放入冰箱冷藏-夜為好，如果著急吃也可以醒2小時左右。
3、冰箱取出來不用揉，面板撒乾粉，放入麵糰抻成長方形擀成一樣厚度，兩條疊在一起用筷子在中間壓一下，然後用刀中間切開成兩個，捏住兩頭再抻一下放入油鍋炸，中小火炸至金黃撈出控油，個個外焦裡軟空心油條，簡單又好吃。
大盔兒美食記
無怨無悔1427282
新式脆皮小油條，完美秒殺油饃頭
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面窩小哥
麵粉 水 鹽 安琪 油
蚍蜉的歌唱
白礬，鹽，水
