阳光希望127306679
你好，我是三两炒粉，对于学习做面包，当年我从科班出身，大学的课程里主修蛋糕面包之类的，毕业后去了糕点房里工作，有一点自己的体会，分享给你，希望有用。
第一，我在学校里学习到了理论上的知识，怎么发酵面团，酵母的作用，烤炉的温度应用以及卫生上面细菌的各种知识，对于经营和运营都是停留在理论上面，但是有了一个大体的认识。
第二，我去了上海的青苹果乐园里面上班，那是一个大型连锁糕点店，学习到了更多的配方，手法，以及裱花等专业技能，店里是个学技术非常好的地方，更多的有经验的人指导你，还有技术指导来教导，是一个非常磨炼人的地方，也是学习最快的地方。多待几年会学会更多的东西，只要不是混日子。
第三，现在我自己开了店，经营的还不错，也会经常去网上学习各种东西，和同行交流，自己创新。
我觉得学校学习和学徒都是好地方，如果您有自己的打算，建议你根据自己的情况，如果时间充裕，建议一起进行，理论和实际相结合，会给你更好的东西！
三两肥肠粉加两个锅盔
哈喽大家好！我是番茄爱美食
和大家一起聊聊这个话题，希望能帮到你。
现在有很多专业的厨师学校，一般也两到三年的学期，学费也很高昂，毕业以后给你发一本厨师证，看起来学了很多东西，其实华而不实。学校给你分配工作以后，才真的知道每个店，每个厨师都有自己的做法，自己只是学到了一些理论知识而已，没有实际的操作经验，还得从头学起。
我建议大家直接去做学徒，找一个好师傅，虚心学习，从零开始。从学校出来即花了不少钱，也浪费了自己的青春。
我自己就是这样，2003年我刚从初中毕业时，那时候流行学厨师，很多技校就在学生毕业的时候在村里招学生，学期四个月，学费2000，前后四个月花了4000元左右，分配到了北京。虽然学了两个月的理论知识，两个月的刀功和简单的十来个炒菜，但是去以后还是从洗碗开始，一个月200，闲的时候摘菜，打杂扫地，让厨师长一天骂的，老板也骂，干了三个月过年了，就回家了。
那三个月是我这辈子都忘不了的，尝过的辛酸，受得委屈现在想想都…… 不过现在好了，我回来再老家一直坚持做厨师，现在有房有车，还有一家400平的食府，最近疫情的影响，也没有损失多少，就是房租每个月7000，我还是能撑住的。希望疫情早点过去，餐饮业快点恢复正常。
番茄爱美食
两者各有优缺点吧。
对于做学徒。
优点是可以学到许多独家的秘方，招学徒的蛋糕店一般都有些拿手绝招，深受周围的欢迎，你去学习几年，一定能学到些什么，说不定师傅不做了，这家蛋糕店就传到你手上了，传承的不仅仅是店铺还有口碑，可以说是一步登天。另外，当学徒的话，实战较多，天天高强度做蛋糕，手艺一定会突飞猛进，在短时间内得到锻炼，出师很快。
缺点是师傅如果有私心，只叫你做些杂活，不教徒弟安身立命的本事，那就有点惨了。而且，当学徒工资低，工作强度大，没有点韧劲真的坚持不下来。
接下来说说去学校的优缺点。
优点是学校是规模化、系统化的地方，对于教学已经形成了一套体系，你只要按照流程走下来，一般都能学个八九不离十。而且在学校，你能接触各种各样制作蛋糕的方式方法，对于蛋糕能有一个整体的系统认识，更方便你开店。
缺点是学校的管理不是那么严格，他不会管你学得好学得不好，按照进度来，如果你没有认真学习的心态，不能坚持，那可就是花了钱打水漂。
以上，就是我的理解！欢迎大家讨论！
围观的猫咪群众
做学徒和去学校学习蛋糕面包制作哪个学到的东西多？
我认为做学徒学到的东西要比在学校学习得到的知识多得多！
一、学校学习蛋糕面包制作跟多的是教学员制作的基础和理论性的知识偏多，虽然能教会学员制作蛋糕和面包，但是教学主要以大课为主，很少能做到精益求精。
二、做学徒多为在外给蛋糕、面包房打工，如果和面包或蛋糕制作的大师傅关系良好，一对一的教学传授，显然比大课教学好很多，及时关系一般，也可以近距离的观察大师傅制作的过程和细节，为了工作的需要，大师傅也会同步教学徒基本的制作方法。
三、做学徒需要面对的受众群体是消费的顾客，这会无形之中倒逼你制作的蛋糕、面包跟适应他们的口味和当下流行的趋势，而在学校学习制作蛋糕面包时，成品出来后要面对的只能是老师和同学的评价，每日都是如此。
四、做学徒学到的不只是制作蛋糕面包的技艺和方法，也包括接触社会，感悟社会，融入社会的过程，通过自己与他人接触的过程，通过观察员工与员工之间、老板与员工之间、老板与蛋糕、面包大师傅之间的点点滴滴，学习到手艺之外的宝贵财富！
五、分享一件身边发生的事情，朋友经营着一家面包店，有一个面包蛋糕大师傅，带着两个刚从面包蛋糕制作学习毕业的学徒，通过和两位学徒的交流，大致为学校教会了他们理论和基础，出来实践作业才赋予了面包蛋糕的成品灵魂。
综上所述，学校学习得来的是必备的基础，但相比较而言，做学徒学习到的各种知识、经验、技巧要更多一些！
希望这些能给你作为参考！谢谢！
徽州桃太郎
很高兴能回答你的问题。
两者都能学到东西。
首先说一下学校学习。学校的学习是比较系统的，老师相对来说是比较专业的，学校的学习能让你对配料啊，材料啊这些东西掌握的会比较多，学习也是会有实践的机会的，而且对于学生来说，在学校有更多的时间来进行学习，试做。产品样式，怎么搭配，老师都会教。但对于怎么营销，怎么卖可能就比较少了。
再说学徒。学徒的话就是不用掏钱，可能还会有工资，虽然低点。就看找的师傅怎么样了，俗话说“师傅领进门，修行在个人”，但是如果师傅不教，那也学不到任何东西。对于蛋糕面包，要学习的主要是配比，时间，基本上每个店的师傅都会有这个东西，就看他愿不愿意教你了，但学徒的话基本上会接触很多现实中碰到的问题，比如顾客的选择，产品的售卖情况，店内收支情况，营销活动，这类东西会比较多，也对你有很大的帮助。
如果你后面要自己开店的话，我建议先到学校学习后在去店里学习，这样收获的东西更多。更有利于你后面的发展。
餐饮天下说
去做学徒，因为你只要嘴甜一点，干事实在一点，跟你师傅打好关系，是可以比在学校学得多很多没有的东西的，比如什么私人配方等等，当然学校也可以学到很多系统的东西，但你要明白，学校学的都是所有人都学的，但跟师傅就是只有你跟他会的，看你怎么选择，如果我的回答对你有帮助请点个赞，谢谢🙏[呲牙]
小小伟看电影
我认为在蛋糕店里学习的比较多一些，在蛋糕店自己有很大的实践性，可以根据客人的喜欢来制作不同风味的蛋糕，而且你做了还要学会销售，在蛋糕店里可以直接实践一下。
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王体育的事
做学徒学到的东西更多。做学徒的话，你会接触到更多有关面包的制作方法，而不是仅仅纸上谈兵。你有更多亲身实践的机会。可以在实践中不断打磨自己的蛋糕制作技术。你也可以根据客人的口味不断的改变自己制作蛋糕的方法和风格。你比有去学校学习制作蛋糕有更多的和顾客交流的机会，借此了解顾客的想法和爱好。做学徒的话你还可以借此挣一笔工资。也能实践中不断提高自己的制作蛋糕的技术。
钱姐爱美食
个人建议去门店实习比较快，学校的东西不能说不好，但是局限性大，门店种类多，而且动手快，只要虚心多和师傅学习，做到勤快，有眼力见，会很快学成的，祝你早日学成
程萌厚爱
在外面做学徒学的多，因为如果在学校学，很多都是没有多大挑战性的，学来学去也是那些简单基本知识，而在外面当学徒，面对的是真正的市场，通过每天遇到的问题不断总结，才能学的越来越好！
