鄉村靜靜的雲

核桃採摘季節

8月25日-9月1日採收，核桃仁色黃褐或淺褐，味道變香，微澀;9月1日以後採收，核桃仁為白黃色，味道油香且酥脆。採收晚的核桃，成熟度高，青皮自然開裂，去掉青皮容易，去皮後果面潔淨好看，容易出售。

大部分核桃產區群眾，由於怕丟失核桃，或怕核桃採收晚了影響種麥，或為了核桃早上市賣高價，核桃採收一般偏早，有“處暑”打核桃的習慣，較適宜核桃採收期提前了10-15天。目前仍有很多地方在“處暑”時就打核桃。核桃搶早上市賣高價，雖然多賣了一些錢，但是生產的核桃總產卻減產很多，產品質量降低，影響售價下降，大大影響總的收益，實際上是得不償失。

零星種植的核桃樹，成熟期不太一致，成片栽培的核桃樹，成熟期較一致。在川道、河谷、丘陵、中低山區，以9月上旬採收為佳，高山區以9月上中旬為好。核桃在“白露”節前後成熟，適當推遲幾天採收為宜，能夠分期分批採收最好。

平谷新農人

在我們老家大別山地區，有很多野生核桃樹。小時候放牛，喜歡將他趕到山上，自己跑去摘核桃回來吃。那時候農村流行一句俗語，“7月核桃8月渣，9月毛慄笑哈哈”。

這說明，打核桃的季節應該在農曆的7月份。當然現在很多種植的核桃，因為品種和種植管理等因素，核桃的豐收季節可能略有不同。我還是說說我們當地野生核桃的情況。

大別山裡有很多野生果樹，像毛桃，核桃，獼猴桃，板栗，毛渣，八月渣，李子等等。像我剛才說的那句諺語，就是指核桃和八月渣和板栗的成熟季節。在我們這邊，核桃一般要在農曆7月份成熟。那時候我們上山放牛，就喜歡摘些野果子來吃。核桃樹很高，我們從山上砍一根長竹竿，對著核桃樹一頓猛敲，噼裡啪啦掉下來一大堆。

接下來就是石頭將核桃表皮砸開，此時大部分情況下，看起來核桃表皮還是青色的，裡面有很多果漿，一旦粘到手上很難洗掉。但是作為我們小孩子來講，根本不管不顧，砸開核桃，把裡面的肉挑出來生吃，有一股鮮爽生香的味道，與如今市面上賣的生活的味道都不一樣。

因為那是真正的純野生山核桃。因為香蕉都傳說山核桃補腦，小孩子吃了得讀書好。所以不少大人都到山上去敲山核桃，拿回來之後剝給家裡的孩子吃，可謂用心良苦。

以上是我對這個問題的看法，如果你有什麼更好的意見和建議，歡迎在下面留言評論，說說你的想法，如果您喜歡我答案的話，歡迎點贊評論關注，感謝您的閱讀。

止茶

今天是我小姨家裡打核桃，昨天是天義的父親在打核桃，所以過了農曆八月初一，基本上就是核桃收穫的黃金時間段了。

首先來說，核桃在我們這裡，有2個品種，一個是面核桃，核桃仁比較容易的扒出來，另一個就是不太容易出仁的核桃了。

所以打核桃的時候，需要分開來，要不然摻和在一起不好區分，拿到市場上面售賣的時候，價格也是不同的。

其次，打核桃也是有技巧的，用竹竿或者是樹杆子，從核桃樹的上面往下打和從下往上打是不同的，在樹下面打核桃和爬到樹叉上面打也是不同的。由於樹上面會有毛毛蟲或者是洋辣子，因此最好是穿長袖的褲子和衣服，防止被蟄傷引起過敏的反應。

最後一點，打完核桃是要在袋子裡捂上幾天的， 這樣綠色的表皮會慢慢變黑，才會比較容易脫落的。有的種植多的農戶家裡，會用乙烯利來脫皮，不過建議還是少用，不知道大家在當地打核桃是什麼時候呢？歡迎關注留言。

天義說

看到這個問題不由的就想回答，回答的原因是我在前年路過老家一個專門栽種核桃的村莊時才知道核桃是什麼時間打落。

酷愛吃核桃的我，也想做一做賣核桃的銷售，但對於核桃是一竅不通，第一次撿起自然脫落的核桃是在老家花冠蘋果成熟的季節，也就是中秋節前後。再就是到了專門栽種核桃的那個村子時，我看到了地裡只有少數的人在敲打樹上的核桃，我不解，問起旁邊的一個老大哥，他告訴我，現在的人為了趕市場，早早敲打核桃，其實核桃仁到了白露節氣才是成熟好了。他還告訴我，村委會為了保證核桃的質量專人監管都不頂事。

白露節氣敲打核桃，基本上落下來不用費勁的去剝外面的那層綠皮，有的落下來皮自然就掉了，還不用清洗，就是核桃自然成熟的顏色。核桃在沒有成熟時，外面的那層皮很不容易剝下來，尤其是核桃皮流出來的水沾到那裡是洗不掉的，特別是衣服上。剝核桃後手上的棕褐色顏色要超過一個月都褪不玩。

核桃沒有完全成熟裡面的仁好多都是黑癟的，根本沒有食用價值。最近幾年人們變著花樣來賣青核桃，好多買回來都是水泡一樣。如果是我，我不建議這樣做的。

成熟的季節去敲打核桃就是白露節氣。好多果實，比如柿子，白露節氣採摘做出來的柿餅就是自然的甜，大家不要為了趕市場違背了果實的成熟季節，像核桃，隔過皮又看不到，這就是這幾年不敢去銷售核桃的原因，咱不懂不能讓客戶跟著也受影響。

黃曉紅果果

什麼時間收穫核桃呢？

農村俗話，七月的核桃八月梨，九月的柿子擺滿集。當然，是指的農曆七月份。

核桃樹在我國很多地方都有種植。因為氣候，地理位置，品種等原因，實際採收都有差異。同一品種，在同一地方，老樹會先熟，小樹晚熟。一般都會在白露前後成熟。

掌握核桃的收穫時間很重要，打早了，種子不成熟，不飽滿，不僅影響果實的質量，果實難脫落。

核桃成熟的特徵是，外果皮的顏色由綠變黃，並且開裂。同一顆樹上的果實成熟的時間也不一樣。當看到核桃外果皮出現開裂，比例有三分之一時，就可以開始收打核桃了。方法是用竹竿橫向敲打小枝，使果實落地，但不要用力過大，打斷小枝花芽，影響來年結果。

採收後的青核桃現在幾乎沒有人手工脫皮了，一般使用堆漚脫皮，藥劑脫皮，或者機械脫皮。脫皮後清洗乾淨可以少量去集市上賣鮮核桃。更多的還是在通風蔭涼處放一天左右的時間，涼幹水份，再去太陽下爆曬數日賣乾果，也就是我們平時買的核桃。

pin名三郎

你好，我是衛農，很高興回答題主提出的這個問題。

秋天是收穫的季節，田野裡和房前屋後，各種水果也陸續成熟，到了收穫的時間。俗話說“七月棗，八月梨，九月柿子紅了皮”，說的就是各種水果成熟和採收的時間。哪什麼時間成熟採收核桃呢？

也有俗語：“糜子上場，核桃滿瓤，糜子圈頓頓，核桃挨棍棍”。這句俗語就形象地說出了，我們這裡核桃成熟以及採收的時間和方法。就是在收穫糜子的前後，也就是八月十五中秋節前後核桃就成熟了，怎麼採收呢？核桃挨棍棍，就是用棍子敲打，也就是題主說的打核桃。

這是我們這裡核桃成熟採收的時間，當然由於核桃的品種、栽種地區不同，成熟採收的時間就會不一樣。我國栽植核桃的地區分佈比較廣泛，比如像我們西北地區核桃採收時間，在中秋節前後。而南方地區由於氣溫較高的原因，收穫時間可能會提前一點。除了地區差異，會影響核桃採收時間之外，核桃品種也是影響採收時間的一個因素。因此在採收時間上，也需要根據不同品種的成熟情況來決定。

雖然目前市場上有出售青皮核桃的，而且已經出售好多天了。但實際上核桃還沒有真正成熟。是人們為了爭搶高價，而在核桃還沒有成熟的情況下過早採摘的。由於採摘地過早，核桃果肉尚未完全成熟，核桃青皮不易脫落，口感較差，只有一點甜味，沒有油香味。尤其是果肉的皮比較苦澀，人們要剝了皮後才吃的。

到了核桃真正成熟了的時候，核桃皮就會呈現黃綠色，核桃青皮就會自然開裂，人們用棍子敲打，核桃就很容易掉落出來，這時才真正到了核桃成熟採收季節，就可以用棍棍打核桃了。

以上是衛農個人觀點，僅供參考，歡迎批評指正。

衛農老頭

核桃全身都是寶，吃了以後精神好。多吃核桃補腦，特別對讀書的小孩有促進腦部發育，益智健康等作用；對中老年有預防大腦退化，頭髮烏黑等作用。有句話叫“穀子上囤，核桃挨棍”。我家有4棵高大的核桃樹，每年收完穀子，把穀子曬乾入倉後，大家沒那麼累了，就會爬到樹上去，用長棍把核桃打下來吃。但核桃跟據地域不同，採收的時間也有所不同。

如何分辯核桃是否成熟

分辯核桃是否成熟，首先是觀察核桃的果皮。假如果皮由青變黃，這個時候還不是很成熟，你用棍敲打它，它不容易掉下來，要反覆甩打幾次，它才能掉落地面。它面上的一層皮也不容易和裡面的核分離，一部分皮會和裡面的核粘連在一起。敲開裡面的核，白色的果肉也無法從果核分離出一瓣一瓣的來，吃起來不香，有股嫩味。

假如皮全部呈黃色，有些果皮已經有局部開裂的跡象，地面上有少許核桃掉落。這正是核桃成熟的季節，可以把它全部打下來了。核桃樹都比較高，樹稍上面的需人爬上去，用長的竹杆才能把它打下來。一般成熟的核桃只要竹杆用力一碰它周圍枝杆，它都會全部掉落下來，不會費多大力氣，但也要注意安全，必競不象在地上行動自如，隨時要提高警惕。

打回家的核桃可以堆放到一個角落裡，讓它漚制一段時間脫皮；如果數量不多，可以人工一個個的脫皮；太多的話，人手不夠，可以機器脫皮和選用藥物脫皮。

總之打核桃的季節，要注意觀察核桃成熟情況，太早打核桃下來，桃仁不飽滿，難脫皮，味道不香；太晚有些在樹上爛了；要打得是時候，才能保證核桃飽滿，顏色漂亮。

留守傅姐

小丫為你解答～什麼時間是打核桃的季節？歡迎閱讀關注，帶你話三農，解鄉愁

二十五號大集的那天，我在市場上轉了轉，發現山頭上的人已經背核桃下來賣了，一問價格也不貴，才六元一斤，不過是潮核桃，是沒有曬乾的那種。

我家裡也種有十多棵核桃樹，前兩天去看了看 ，發現核桃開始掉了，但掉的不多，掉下來的全讓松鼠佔了便宜，啃了一堆的殼。

都說七月核桃八月慄，九月柿子擺滿集，這句話說得一點也不假，這裡的七月是指農曆的七月，也就是這個月，是核桃開始成熟的時間，只不過掉的有點少而已。

月初幾個小夥伴約著去了其中一個小夥伴的老家，半路上還在她叔叔家吃了一次青核桃煮雞蛋，那時的核桃裡面的外殼還很軟，都沒有脫離綠色那層殼呢。

話又說回來，這句話僅僅是針對某些地區和某種品種的核桃而言，有的地方海拔很高，氣溫冷涼，核桃就會成熟得慢，最遲也要到下個月才能打。

還有我們本地的山核桃，俗稱鐵核桃的那種，外殼無比堅硬，也是成熟得比較慢，要到十月份左右才能打。

我們山箐裡有一片百年的老樹山核桃，一棵高達十多米，兩個人環抱都抱不回來，想要打這種核桃簡直就是痴心妄想，一般人都攀爬不了。

所以只能等著讓核桃成熟後自己掉落，那麼我們再去撿。到了十月份左右，就會有許多人揹著背籮去撿，一陣風吹過，噼裡啪啦一陣猛掉，核桃打在衣服帽子上會留有一個褐色的印子，洗都洗不掉，所以一到打核桃的季節，人們的手都是黑的。

在往年，中秋節前後幾天，是核桃，板栗花生大量上市的時間。下個月十三號就是中秋節了，這幾天農村種植核桃的大戶都忙著打核桃，砍核桃，忙著曬核桃，在外的小夥伴們，你家的核桃成熟了，你媽喊你回家打核桃呢！

泥糖小丫

大家好，又要到了吃新鮮核桃的時節了，當年的新鮮核桃和陳年的幹核桃，在口感上區別還是很大的。核桃是世界四大幹果之一，品種分佈很廣，種類也很多，還有就是很多核桃的外形各不相同，經常聽說吃核桃能夠補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用，還是常見的中草藥。今天來聊聊核桃的採摘季節。

核桃的採摘時間：

1、核桃在“白露”節氣前後成熟的。一般的品種都是在8月下旬～9月份開始採收的，如果採收時間比較早，會發現核桃仁色黃褐或淺褐，味道變香但是口味微澀的感覺。如果是在9月份後採收的話，會發現核桃仁為白黃色，味道油香且酥脆。一般是採收晚的核桃，成熟度比較高，青皮會自然開裂，這樣對於核桃去青皮比較容易省事的，再說這樣的去皮果面是比較潔淨好看的。

2、在有一些的核桃產區，有些人為了核桃早上市賣高價，有一些是怕核桃採收晚了影響農忙的因素，會出現提前採收核桃的現象，這就是有“處暑”打核桃的習慣，一般是在適宜核桃採收期提前10～15天左右。雖然此時核桃提早上市能賣個好價格，也能多賣一些錢，但是此時的核桃總產量會減產一些，對於核桃的品質也會有所降低，對於後期的核桃品牌和銷售，都會有影響的。

3、對於那些零星種植的核桃樹，它們的成熟期就會不太一致，會出現少量不間斷的成熟現象。如果是在川道、河谷、丘陵，這些低矮的山區裡面，最好是在9月上中旬採收為好。在高山區域裡面，最好是9月中旬左右採摘為好。

甜園芒果

什麼時間打核桃？農諺“七月核桃八月梨，九月柿子紅了皮”，就是說核桃一般在農曆七月下旬～八月上旬，“處暑”以後至“白露”這一段時期，即公曆八月下旬到九月上旬前後。由於海拔、地域、氣候、品種等因素，也可能會早幾天晚幾天。

核桃成熟時，果皮由綠變黃綠或淺黃色，部分果實的青皮頂部出現裂紋，青果皮容易剝離，有這些現象時說明核桃已經成熟，可適時採收了。採收可人工或機收兩種方法，種植較少的人工採收即可。規模種植的以機收效率高。

人工採收，即用長杆擊落果實，由下而上，由內而外順枝進行。如果，想提前上市，可在採摘前幾天向樹上噴施乙烯利催熟，更易振落果實。果實採摘後，不易暴曬，要及時進行脫青皮、漂白處理，一般採用堆集法，將採收的核桃堆在陰涼處或室內，約50公分左右，上面蓋以溼麻袋或10公分厚的乾草，樹葉等，保持堆內溫度、促進後熟。經過3～5天青皮即可離殼，切忌堆集時間過長，以免核桃被悶捂變黴不鮮亮。脫皮後及時清洗果實上的殘存雜物，沖洗乾淨，為保外觀品質，可進行漂白處理。漂白10分鐘左右撈出諒曬乾，即可上市出售或儲存。

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