全國各地早餐都吃什麼？

蘇先生的美食日記

老家的人們早餐大多習慣吃“酸粥”。相傳，李自成起義大軍進京路過我的老家所在地河曲，當地老百姓皆大歡喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，由於情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過。老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發了酸。百姓們捨不得扔，就用發了酸的米煮成粥吃。意外發現這種粥吃起來十分爽口。後來人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發現這種酸粥能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。相傳這一帶的婦女即使不用化妝品，皮膚也白嫩細膩的原因就在於此。小時候在老家也常吃這種獨特的早餐，一大早起來人們便生火、淘米（泡酸的米）、煮粥，經過不停攪拌，一碗美味的酸粥就做好了。就上一碟鹹菜很是爽口，初吃的人一般不習慣這種口味，它的酸屬於米發酵的酸，和醋的酸味不同。做酸粥的米叫做糜米，個頭比小米大一點，有的人喜歡用糜米和大米混合一定比例去做，這樣可以降低酸度。酸粥有好多吃法，可以加入油和鹽拌著吃，也可以用油炒著吃，還可以和燴菜炒到一起吃。在做酸粥時候放水多點就是酸稀粥，這種稀飯也很爽口。酸稀粥一般是晚上吃，當地人們叫喝酸稀粥。酸粥屬粥類，不容易晾涼，當地人下地種田時喜歡將酸粥裝入小的瓷罐裡（俗稱送飯罐）或飯盒裡，帶到田間享用。冬季人們在做這種早餐的時候，喜歡用勺子將鍋裡的酸湯舀出一點來，兌著白酒喝，熱熱呼呼酸中帶火的感覺，喝到肚子裡咕嚕咕嚕很是享受。夏季吃這種早餐時候，人民喜歡就上現摘的黃瓜吃，也喜歡用火燒個紫皮茄子，將燒出來的茄子裡放入蒜泥，擱在酸粥上吃。逐漸地，這種早餐習慣已經是當地的獨特風俗，有的人習慣這樣吃，一頓不吃就不舒服。有的到了外地的人也很是想念這種美味。這種早餐在山西的河曲縣最為出名。

宅味先生

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一般去店裡吃的時候這兩個都是在一起的，第一張是粉皮面筋，而糊粕就是多了一份麻花。這個因人而異吧，我爸爸特別喜歡吃，我一般，比較粘稠，很實惠，超級一大碗管飽啊。

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​​這裡為什麼連放兩張呢，敲黑板敲黑板，重點來了！臊！面！不是臊子面哦，我的最愛之一，超級好吃，雖然是菠菜面，但是一點都不黏，每一根都裹上了湯汁，那感覺我的天，吸一口彷彿置身天堂………外地同學來家玩帶她們去吃了，也是讚不絕口，我對臊面真的是愛的深沉，每年寒暑假回家必吃之一啊。以下來自百度:張掖臊面講究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。傳統的臊面，將和好的面手工薄擀細切，形似韭葉，沸水煮撈。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調好味後，再加入適量水澱粉，使湯達到一定的色度和濃度，勾好後的湯外觀晶亮透明，色香誘人。最後加入豆腐片,地道的躁麵湯用雞湯。撈麵澆湯，佐以肉片、蔥花、香菜、豆腐乾。

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丸子饅頭湯

作為一個湖北人，那不得不說熱乾麵。到外地之後，才發現好像只有湖北人才吃熱乾麵，其他地方的人都不待見熱乾麵。熱乾麵，熱乾麵，顧名思義，熱的，乾的，面。換個名字，也可以說是芝麻醬拌麵。不過熱乾麵沒這麼簡單，首先它的面是鹼水面，先煮熟然後淋上油，然後運用一定手法使其冷卻，這叫做撣面。然後顧客來吃麵的時候，商家只需要汆一下面就好了。就這麼一碗麵，上面淋上芝麻醬，香油，撒上蔥花蒜子辣椒，一碗熱乾麵就好了。一般來說，商家還會給你配一碗湯，可能是海帶蛋湯，也可能是海帶排骨湯或者冬瓜排骨湯。總之，作為一個湖北人，早上吃一碗熱乾麵，爽的飛起，還管飽。

勝先生

作為土生土長的廣東人，珠三角地區的廣東人，我們的早餐有精緻的早茶茶點。喝早茶，對於小時候的我是一件很值得期待的事。叉燒包，豉汁鳳爪，燒賣，蝦餃，奶黃包，金錢肚，馬蹄糕，蘿蔔糕，豉油王炒麵，糯米雞，腸粉，各式各樣的生滾粥。不過喝早茶對於現在的我是很奢侈的事，因為忙著一份沒日沒夜的工作

大眾化的早餐是各式各樣的湯粉，粥，腸粉，雲吞麵，炒麵炒粉。平時最愛的是湯粉，天天吃都不膩，一般情況都是吃湯米粉，我這人很專一，愛吃米粉愛了二十多年了，沒有別的粉面能代替它在我心裡的位置，哈哈

lmyan

河南早餐有很多種，有本地的，也有很多外來的。早上趕時間，胃口小的就一杯豆漿或者黑米粥、八寶粥、小米粥外加一兩個包子，胃口大的就會選擇雞蛋灌餅或者煎餅果子。如果時間充足大部分人會選擇的就是胡辣湯＋包子，水煎包，或者油條，肉盒，羊肉湯＋燒餅。也有人說河南的燴麵，一般情況下，一大早起來就吃燴麵的不多，而且早上時間比較緊張。說到胡辣湯，以鄭州為例方中山最為有名氣，但是對於方中山的胡辣湯不敢恭維，胡辣湯顧名思義，是以胡椒為主要調味料，喝的時候只有喉嚨是辣的，冬天喝一碗一上午都是暖和的。而方中山用的卻是辣椒麵，滿嘴辣，個人是接受不了的。鄭州人為了中和胡辣湯的辣味，多半會選擇胡辣湯和豆腐腦兩摻，說實在那畫面，我寧願不吃早餐。河南胡辣湯分兩大派，一個是周口逍遙鎮胡辣湯，一個是漯河北舞渡胡辣湯，各有各的特點。方中山個人覺得是最不像胡辣湯的胡辣湯。

這就是我們河南鄭州的早餐文化，也許你不喜歡河南，或者被河南人坑過，騙過，傷害過。但是誰又敢說自己的家鄉沒有坑蒙拐騙偷的人或者事？河南地處中原，沒有像北上廣深那麼大氣，沒有像沿海城市那麼多機會，國家把她定位成糧倉，就意味著不少人要面朝黃土背朝天的當一輩子農民，為了讓他們的後代能安分守己的當農民，整個河南只有一所211大學。外省的大學的分數線也異常的高。他們出頭的機會少之又少。所以希望各位網友，對於河南人，咱們嘴下留情，就算你把河南人踩在腳下，你也不可能高人一等。

貓兒58221895

我是四川廣元人。我們那兒有一種地方美食，叫“蒸涼麵”，據說只有我們那兒的水可以做出來，反正出了廣元市的確沒在別的地方見過。

不多說了，再上點圖（看著不起眼，但是絕對是人間美味！）

aX無人的演奏

川渝的早餐很豐富，重慶應該最受歡迎的就是各種小面了吧，還有各種抄手。在成都我吃過一種牛肉豆花很好吃，也很辣。海南早餐當然海南粉了，什麼抱羅粉了，後安粉等，我最喜歡吃炒粉好吃的很。蘇州早餐吃的生煎包，三鮮雲吞。好吃到爆。就是吃了口感有些甜的發膩！中國人的早餐，哪裡都有油條，油炸糕，豆漿，包子和粥，燒餅和豆腐腦，餛飩了，砂鍋油餅了，煎餅果子，蘭州拉麵了，餄餎面了，安徽板面了，東北這邊的朝鮮冷麵等等品種十分豐富，種類繁多。我尤其喜歡吃熱乾麵。最有名的當然還有廣東早茶了。中國人的早餐是很豐富的，地大物博，每個地方都會一些有自己當地的特色早餐。美好的一天從早餐開始！

蕭駱駝

我應為工作的原因，需要全國各地到處跑的，所以對於每個地方的早餐吃什麼，還算有個簡單的瞭解，當然我說的多是我去過的地方，那些沒去過的地方，就不清楚了

江蘇淮安：淮安這個地方，每天的早餐，主要以辣湯為主，再來點燒餅，包子，就是每天的早餐了

江蘇蘇州：蘇州這個地方，每天的早餐，主要以蘇式湯麵為主，再配合一些下飯小菜，就是每天的早餐了

江蘇無錫：無錫這個地方，每天的早餐，主要以小籠包為主，再來上一碗米粥，就是每天的早餐了

河南鄭州：鄭州這個地方，每天的早餐，主要以胡辣湯為主，再來上幾個大包子，就是每天的早餐了

湖南長沙：長沙這個地方，每天的早餐，主要以米粉為主，再來點下飯小菜，就是每天的早餐了

重慶市：重慶這個地方，每天的早餐，主要以小面為主，再來點下飯小菜，就是每天的早餐了

天津市：天津這個地方，每天的早餐主要以煎餅果子為主，再來點熱豆漿，就是每天的早餐了

山東青島：青島這個地方，每個的早餐主要和大餅卷大蔥為主，再來點小米粥，就是每天的早餐了

四川成都：成都這個地方，每天的早餐主要以稀飯為主，再來點包子，饅頭，就是每天的早餐了

陳大說美食

要是說起北京的早點小吃，那就要先說說這 北京的豆汁兒 了。豆汁那可是北京獨有的的吃食了，據說歷史悠久在遼、宋時期就是民間的大眾食品。乾隆十八年入了御膳房成了宮廷的御膳。老北京有句話“不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”。因為豆汁兒有一股獨特的味道，不是長期食用，還真是難接受這個味兒。喝豆汁兒是有講究的，要喝燙的最好是正燒開的咕嘟！咕嘟！冒著泡的。喝一口豆汁兒，再來一口小鹹菜，咬一口焦圈兒，那叫一個“美”。這鹹菜也是有講究的，芥菜疙瘩切成細細的絲再淋上辣椒油。吃起來的味是主味酸、回味甜、芥菜鹹、紅油辣，加上焦圈兒的脆和香，絕配啊！

當然除了豆汁兒，焦圈兒還要其他的早點小吃下面簡單的給大家介紹幾個：

羊雜湯

豆泡湯

炒肝

混沌

老豆腐

滷煮火燒

油條

油餅

糖油餅

芝麻火燒

糖火燒

小包子

我愛美食DIY

我們這的早餐是麵條，每天早晨，稍微有點名氣的麵店都人滿為患，桌子甚至擺到了門口的人行道上，沒座位的就站著吃，這是有多愛吃麵啊！

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