新大風歌
現在把豬肉直接放在案板上面，然後把肉分割好，五花肉、裡脊肉、排骨，前腿肉、後腿肉等等都擺在上面，人們一看就一目瞭然，也很容易進行挑選，而且賣肉的也不用像以前那樣來回的倒騰，也輕鬆了很多。這應該是為什麼豬肉放在案板上賣的一種原因。
而牛肉和豬肉不一樣。牛肉的瘦肉佔據絕大多數，肥肉比較少。人們在買牛肉的時候通常也只會要瘦肉，所有之間的那些白筋不會要切掉，畢竟牛肉的價格一點也不便宜。所以把牛肉掛著賣，在沒有顧客的時候賣肉的就可以，一邊把外面的那些白筋給切掉，有顧客買肉的時候處理白筋也非常的方便。
海之聲湛江赤坎中心
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？看到這個題目的時候回想了一下我們那兒豬肉和牛羊肉的賣法，卻發現和問題所描述的剛好相反，豬肉都是掛著賣的，而牛羊肉都在擺著賣。
（掛著賣的豬肉）
剛剛殺好的新鮮的生豬，找一個大陶缸，將燒好的開水倒進去，在將整頭豬放入大缸中，用開水燙去生豬的毛，反覆燙兩遍之後將生豬又拉出來，趕緊用磨快的刀剃去豬毛，然後將豬沿著屁股劈成兩半，豬肉不僅僅是掛著賣，而且是半條豬都掛在特製的鐵鉤上，然後等著顧客來挑選。掛著的半個生豬，顧客大老遠就可以看見，然後根據自己的需要購買，老闆就會直接拿刀從整扇豬肉身上割下顧客需要的部分。而擺著賣的，只是掛不上去的，如豬的內臟心肝肺，豬蹄豬頭豬耳朵等。
有的老闆將半個生豬分割成塊，肥瘦相間，然後分開掛在特製的鐵鉤上，顧客大老遠就能夠看到，也是能夠吸引路人的目光，招攬生意
相對於豬肉骨肉相連一起賣來說，牛羊肉就是將肉與骨分割開來，肉單獨賣，骨頭單獨賣。而分割下來的牛羊肉多都是擺著賣，擺放在案板上或者櫥窗裡，也是一樣的被分割成一小塊兒。牛羊肉的味比較大，容易招惹蒼蠅，所以很多牛羊肉都是擺放在透明的玻璃櫃裡，既乾淨衛生又可以防止蒼蠅的襲擾
分割走肉的骨頭，也是一樣的別具特色，是熬製高湯的首選，不管是羊骨還是牛骨，購買的人也都是很多。
相對豬肉來說牛羊肉的價格要更貴一些，所以人們對於牛羊肉的選擇就會更加的挑剔，以至於出售牛羊肉的攤販們，將肉都精心地保護起來，靜靜地躺在案板上，等候著它的識貨的主人
好了，關於這個問題以上就是我的回答，感謝觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？
其實這事無絕對，我在菜市場買肉時看到，有些賣豬肉是擺著賣的，而有些也有掛著賣的，賣牛羊肉的也是有人掛著賣，也有人擺著賣的，我覺得無論是豬肉還是牛羊肉，掛著賣的都是比較精明的老闆，他們更會做生意。
豬肉擺著賣，因為是好下刀，切肉時比較順手，在菜市場上，每家豬肉檔老闆每天去屠宰場肯定拿兩三條豬甚至更多的豬回來擺賣的，因為菜市場人流量大，賣一頭豬肯定沒什麼利潤可賺，你想兩三頭豬分解開，豬肉臺肯定擺不完，所以只能有部分肉就掛起來賣，其他就擺著賣，我認為掛起來的豬肉是比較新鮮的，肉質也比較好的，我有次去買豬肉，無意聽到一家豬肉檔的老闆說，掛起來的豬肉比較新鮮好吃的，一般都賣給熟人的，或者賣的價格比擺著的貴一點。不知道你們有沒有遇到這種情況？
而牛羊肉也有擺著賣，也有掛著賣的，擺著賣的可能是沒有太多的肉鉤子，只能擺著賣了，而掛著賣牛羊肉的老闆，我覺得他們比較聰明瞭，掛著賣第一方便剝皮割肉，因為好下刀，而且掛著賣，讓人視覺性更好，掛起來的牛羊肉讓人看起來覺得更真實，更醒目，一般賣牛羊肉都比較少人買，所以沒有豬肉那麼暢銷，如果擺著賣，路過的人可能都看不到，掛起來賣再加上賣肉老闆的吆喝一下，可能有人上前來觀看和購買了。
你認為為什麼豬肉擺著賣，而牛羊肉卻掛著賣是什麼原因呢？歡迎留言，交流。
三農天地
賣肉的習慣問題，我看本地賣肉的豬肉，牛肉，羊肉都掛著賣地。賣肉的本來都有一套鐐款，也就是鐵鉤子。我家族過去也有賣肉的，不過牛肉和豬肉不同，特別是新鮮牛肉是不能落地粘砂，渣子的，如果粘上洗不掉的，特別耍注意。豬肉不同粘點什麼髒東西用水洗的乾淨，這個從前有過，剛割的牛肉掉地上了就是洗不掉，只有用刀片下來。
一路長淡
嗯。。。。
那你說的可能是你們那邊的情況
我小時候我們老家（邯鄲）那邊，豬肉也是掛著賣的，搭一個門型架子，幾個鐵鉤子掛一爿肉，五大三粗油漬麻花的屠夫叼著煙，左手拿著磨刀杆，右手拿著尖刀，眯著眼睛問你要多少，你說要十塊錢的，他刷的一聲一刀給你割下來一條，掛桿秤上一稱，九塊八，再隨手切小塊填上，也不稱了，報紙一裹，拿回去吧。
臻炭竹炭牆板
不懂了吧，歷來都是如此，豬肉放在案子上，牛肉很多也是放在案子上的，只有羊肉必須要掛起來。
看著不懂，其實非常簡單。因為豬肉排骨在家時候大部分都是已經剔除了的，牛肉基本上也是這麼操作的過程。而羊肉因為本身就小很多，又要現場剔骨，所以才掛起來。
知道河南農村對這些職業殺手的稱呼嗎？估計過去的叫法很多都不知道了，而那些知道的人又已經老到快不會玩手機了，更別提刷頭條啦。
宰牛的在開封這邊叫“開鍋子”。這是因為我們這邊原來幾乎沒有賣生牛肉的，大部分都是宰了牛賣滷肉，可不得開鍋燒火嘛。呵呵，這只是我的理解，具體為啥這樣叫，還真不知道。
宰羊的一般都是回族居多，所以原來我們農村買羊肉都說去“隔教的”那買。這個就比較好理解了，回漢兩教的稱呼肯定不一樣。
殺豬的在過去也有專門的稱呼，不過我現在實在是想不起來了，請各位您補充吧。
白酒有黑幕
這是一個很有意思的話題，來說說我的看法。
因為以前是做餐飲的，幾乎天天都要去市場進貨，牛羊肉雖然進的不多，但是也時常要用到。我們這裡的牛羊肉攤位，基本都是回民經營的，並不一定都是掛著賣的。但是在分割的時候，幾乎都是掛著分割，而豬肉基本都是擺在案子賣的。
為什麼豬肉擺著賣，牛羊肉要掛著賣
- 傳統的原因
- 大家都知道牛羊肉的價錢，要比豬肉貴不少的。而且賣牛羊肉的攤位，一般比豬肉少。普通的農貿市場，一般專賣牛羊肉的沒有幾家。
- 為了讓大家一眼就看到，所以選擇掛起來賣，這樣比較醒目。這就像“掛羊頭賣狗肉”一樣，得把招牌亮出來。否則混雜在賣豬肉的攤位裡，如何輕易的發現。
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- 大家都知道貨賣大堆的道理，因為牛羊肉的銷量比照豬肉要少不少。進貨量和豬肉比要少，如果鋪在攤子上，不太容易被發現。掛起來顯得多，顧客覺得可挑選的餘地大!
- 牛羊肉的肉質和豬肉不同，不論顏色和肌肉纖維的粗細，都有不同。那麼如果擺在案子上，因為現在市場都用紅色的燈光照著，讓顧客不容易分辨出好壞。還有牛羊肉一般不同的部位，吃法也是不同的。掛起來可以方便顧客挑選。
- 牛羊肉掛著賣的好處還有就是，一般顧客一買一塊，這樣商販走量大。如果擺在案板上，一刀一刀切不如一賣一大塊過癮!
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- 牛羊肉的個頭比較大，而且都是按部位來銷售。掛起來容易分割，也便於顧客翻來覆去的選購。畢竟牛羊肉的價錢擺在那裡。
- 牛羊肉掛起來賣，方便通風保存。尤其是夏天的時候，因為牛羊肉特有的腥羶味，如果擺在案板上，氣味不好揮發。掛起來空氣流通的快，那麼腥羶味就不那麼重。這個應該是重點!
以上就是我對豬肉擺著賣，而牛羊肉為什麼掛著賣的看法。因為“買的沒有賣的精”，這個都是商販總結出來的經驗。大家覺得我說的有道理，別忘了點贊、評論、轉發!
73神牛
為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？
很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】如果滿意我的回答，請點擊關注。
今天我們用換位思考的方法來解答這道題。
如果我是一名肉檔老闆，我希望怎麼樣做。
首先從營銷的角度上來說，我更願意把比較貴的部分，掛在顯眼的位置。
一個顧客過來賣肉，首先看到的一定是掛起來的肉，至於擺放在下面的肉，除非是專門有需求，那麼一般都不會去看。
除了羊肉，豬排也是價格比較貴的，所以要想獲取更高的利潤，羊肉是一定要掛在最容易讓人看到的位置。如果品相好的話，很多還沒考慮好吃什麼的顧客，很多都會挑選一番，感覺還不錯的，就會開始考慮換換口味，弄個羊肉湯來喝一下了。
從方便層度上來講，比羊肉便宜的豬肉，銷量更大，每天要賣幾百斤豬肉，如果全部掛起來，工作量非常的大，而且較重的豬肉擺放著更容易分割，除非當天剛好只有豬肉賣，這樣就會把比較好的豬肉掛起來。
羊肉掛起來以後，不僅可以讓顧客更為明顯的看到有沒有滴水，如果滴水就說明是注水肉，另外羊肉分割比較細緻，掛起來也更容易分割。
一般肉檔空間都比較小，把一些較少的精品肉掛起來，還能節省空間。
從長時間存放的角度來講，羊肉的銷售量肯定沒有豬肉高，所以除了過節，一般羊肉銷售的時間會比較長。
把羊肉掛在乾燥通風的地方，更便於存放，即使是一下子賣不完，也不會那麼容易變質。
小貼士：最後分享一個選肉的小方法
購買新鮮肉的時候，用手指按壓豬肉，越新鮮的豬肉越有彈性，會迅速的回彈。
放時間長的肉，或者變質的肉，按壓以後，不會快速變回原形。
今天的分享就到這裡了，希望朋友再賣肉的時候，首先要看清楚肉檔是否有衛生許可，有沒有營業執照，正規的肉檔賣肉才會更放心，更省心。
小吃貨筆記
經常去菜市場買菜的人們，細心點兒的都能夠發現，一般的肉攤，商販們都會將豬肉擺著賣，而牛羊肉卻是掛著賣的，一般人可能都不懂這些套路，所以總是隨意就買了，從來都不會思考那麼多，很多人買了一輩子的肉自己都沒看出來，還是內行人到話裡有話，原來其中大有貓膩，我們一起來了解一下。為什麼豬肉“擺著”賣，牛羊肉卻“掛著”賣？原來其中大有貓膩！
這到底是為什麼呢？如果想要弄明白這個問題，我們就來了解一下為什麼豬肉不能掛著賣和牛羊肉為什麼不用擺著賣？由於現在人們生活水平的提高，大家都非常注重養生，所以很多人在日常生活中都不喜歡吃肥肉，認為太油膩了，而豬肉有一個非常大的特點，就是肥瘦相間，如果商販們在賣豬肉的時候，將豬肉掛起來，一眼看上去，豬的肥肉和瘦肉就非常的分明，給人一種肥肉多瘦肉少的感覺，所以人們都會選擇購買瘦肉，賣家剩下的肥肉就會有很多。相比起豬肉，牛羊肉瘦肉比較多，骨塊兒相對來說又大又多，牛羊肉相對來說並沒有過多的肥肉，所以商販們經常都會把牛羊肉掛起來賣。
接下來我們來揭秘一下，豬肉擺著賣和牛羊肉掛著賣的好處，很多內行人認為，豬肉擺著賣，很多商販都會將肥肉一方放在下面，由於重力的作用，肥肉的密度看上去就會變小很多，而且會顯現出很薄的狀態，自然而然買的人就比較多，之所以將牛羊肉掛起來賣，是因為掛著的牛羊肉看起來非常的厚重，也可以吸引住顧客的眼球，掛著賣的牛羊肉，脂肪和纖維都會凸顯出來，看起來也非常的搶眼。
另外一個原因，就是因為牛羊肉的股價一般比較大，商販們將牛羊肉掛起來售賣的時候，更能體現這個特點，如果單純是豬肉或者排骨的話，一般賣家也會將排骨掛起來賣，這樣能更能吸引人，沒人再去市場上購買豬肉或者牛羊肉的時候，都會了解一下肉的新鮮，但從來沒有考慮過豬肉為什麼擺起來賣牛羊肉，為什麼掛起來賣。
所以在瞭解了內因之後，我們才能真正的瞭解賣家的聰明之處，之所以將豬肉擺著賣，牛羊肉掛著賣，原來這其中大有貓膩，所以我們在去購買魚豬肉或者牛羊肉的時候，一定要擦亮雙眼，是破商販們搞的這些小花招，看了這篇文章之後，你們有什麼不同的看法和想法嗎？歡迎留言分享討論，喜歡小編這篇文章倒還可以點贊收藏轉發，小編再次感謝大家的閱讀和瀏覽。
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