湘村小之草

四大家鱼，分别是草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼，从市场批发价来看，草鱼的批发价在4.7~8元/斤，青鱼的批发价在6~10.5元/斤，鲢鱼的批发价在5~5.8元/斤，鳙鱼的批发价6~7.36元/斤。由此可见，相对于其他三种鱼，鲢鱼的批发价比较低，很少突破6元/斤。

那么，鲢鱼的价格为什么低呢？

产量和成本是主要原因

绝大多数的商品在市场上的价格高低，跟产量和成本都是分不开。产量低，市场供不应求，价格自然会变高。而养殖的成本高，市场售价也不可能低于成本价。那么，鲢鱼价格低也是跟鲢鱼的产量和养殖成本有关系。

鲢鱼养殖具有生长快、疾病少、产量高等特点，养殖起来比较容易管理，成本投入也很低。目前，通过精心养殖，一亩的鲢鱼可以实现400~600斤的产量，而养殖的成本平均每斤不到3元。加上水产市场上有很多的鱼品种可以选择，比如鲫鱼、草鱼、青鱼、乌鱼、罗非鱼、塘角鱼等，对鲢鱼的市场形成很大的竞争压力，进而促使鲢鱼的出塘价、零售价不可能定得很高。

鲢鱼在鱼之中没有竞争优势

目前，水产产品非常丰富，各种鱼、贝、虾以及螃蟹等，应有尽有。特别是鱼品种，黑鱼、鳜鱼、花骨鱼、鲟鱼、鲈鱼、鲤鱼等，都是当前比较受消费者喜爱的鱼品种，而鲢鱼在其中没有竞争的优势，排不上号，价格如果定得高了，更没有市场了。

鲢鱼虽然是四大家鱼之一，但是包括其他三大家鱼在内，都已经不常见在人们的餐桌上。就拿鲢鱼来说，刺多而细小，食用起来不方便，容易发生危险，致使很多人望而却步。曾经有人这么评价鲢鱼的刺，即吃鲢鱼不是从肉中找刺，而是从刺中找肉。由此可见，鲢鱼的刺存在很大的负面影响，间接导致价格低廉。

好了，以上是我个人看法，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨。

有点意思的事儿

作为四大家鱼之一的鲢鱼，在前些年时价格并不像现在这么低，但是近几年随着各种各样的海鱼越来越多，鲢鱼的价格一路走低，甚至在一些时候只有两三块钱一斤，那么是什么原因让鲢鱼的价格越来越低了呢？

我其实挺不喜欢吃鲢鱼的，主要和小时候曾经被鲢鱼刺扎过有关系。记得小时候我们这里的农村酒席上大多都是鲢鱼，在那个物资匮乏的年代，能吃到营养丰富的鱼是很不容易的一件事情，所以每次吃酒席妈妈总是会给我夹鱼肉吃，鲢鱼的刺比较多，妈妈每次都会给我挑好刺后才让我吃，即使是这样仍然有没有挑干净的刺，小时候吃东西急三火四，虽然妈妈总是让我慢慢吃，但是那个时候那管得了那么多，所以就被鱼刺刺到了，尽管是又吃馒头又喝醋，还是难受了好半天鱼刺才下去，从那以后我便害怕吃鱼，其实就是害怕被鱼刺到，一直到进入社会后才又慢慢开始吃鱼。

鲢鱼除了刺多以外，还有一个缺点，那就是烹饪不好的话会很腥。鲢鱼对烹饪的手法要求比较高，记得前些年邻居家给了一条鲢鱼，我妈本来做饭就很一般，尤其是做鱼，最拿手的就是炸带鱼，炖鱼简直是太一般。邻居好心给了鲢鱼又不能不要，妈妈就尽最大力量把鲢鱼给炖了，一上桌立马就能闻到那个鱼腥味， 一人象征夹了一筷子后再也没有第二次，所以以后妈妈再也不敢做鲢鱼吃。

相信很多人不喜欢吃鲢鱼就是因为鲢鱼的鱼刺太多、鱼腥味太大，所以才会导致鲢鱼的价格一直都不高，除此以外造成鲢鱼价格很低的原因还有一个，那就是鲢鱼生长的速度很快，养殖成本也很低，因为鲢鱼主要以吃水中的浮游生物为主，这也是为什么鲢鱼会很腥的原因。

鲢鱼生长速度快、养殖成本低、鱼刺多、鱼腥味大是造成鲢鱼价格很低的四个主要原因，你还知道哪些原因呢？欢迎大家回复讨论。

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鲢鱼为什么那么便宜？

在我记忆中上一次吃鲢鱼已经是很遥远的小时候了，以前的鱼塘里面最多的鱼就是鲢鱼和罗非鱼，但鲢鱼吃起来比罗非鱼差太多了，刺多肉散土腥味很重而且听说还是发物。所以现在罗非鱼还是非常多，鲢鱼基本看不到了。我家附近几个菜市场，根本看不到有商贩卖鲢鱼。

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四大家鱼中，鲢鱼价格一直都是最低的，其主要原因有哪些？

我国的四大家鱼指的是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。鱼价主要取决于鱼的保有量，功效，味道等！

青鱼：属于肉食性鱼类。主要以水中的螺蛳、虾以及昆虫等为食。因为青鱼的肉质比较细嫩，而且味道鲜美，脂肪含量丰富，鱼的刺大，方便挑出。红烧，清蒸，做鱼干，腊鱼都很美味！河南当地11元/斤。

草鱼：草鱼顾名思义，主要食草为主，幼鱼也会吃点小荤腥食物等。肉厚刺少，适合酸菜鱼，水煮鱼，红烧都可以！我们市场行情7.5元/斤。

鲢鱼：俗称“白鲢”，鲢鱼主

鳙鱼：俗称“花鲢”，主要以水中的浮游生物为食，生长速度比较快。大家常剁椒鱼头就使用花鲢做的。现在鱼市场8元/斤。

小编爱吃鱼，经常买黑鱼、草鱼、鲤鱼、黄牙鱼、鲈鱼等，唯独不买鲢鱼。首先土腥味重，鱼大一次吃不完，冷藏又不新鲜，并且鱼刺多不适合小孩吃。虽说在某些地方鲢鱼也是一种美味，但是鲢鱼是四大家鱼最不受待见的，价格也是最低的！

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中国传统的淡水养殖鱼“青、草、鲢、鳙”统称为“四大家鱼”，也就是我国淡水养殖产量最高的鱼。

这四种鱼的价格都不算太贵，鳙鱼因为头的用处比较大，可以说是这几种鱼里最贵的，草鱼和青鱼的价格也一般，其中最便宜的就是鲢鱼。

鲢鱼为什么便宜

1. 鲢鱼的生活的习性:鲢鱼属于在水的上层生活的“虑食性”鱼类，其本身靠过滤水中的蜉蝣生物生活。所以给大家的感觉鲢鱼比较脏。而且鱼类一般肉食性的味道最佳，吃草的差一些，虑食性的可以说最差。
   
   
   
2. 鲢鱼的产量:鲢鱼可以清洁鱼塘，而且不用投食太多的饲料，加上生长速度快，所以产量也比较大。
   
   
   
3. 鲢鱼的味道:鲢鱼的鱼刺太多，尤其是身上小细刺比较多，除了头部肉还可以以外，其它的地方肉也不多。加上鲢鱼的肉发澥不紧实，吃起来口感不好，还有就是鲢鱼的腥味比较重，所以不太受大家的欢迎。
4. 鲢鱼的烹调方法:鲢鱼不像很多淡水鱼一样，烹饪方法多样，一般只能靠红烧和酱焖来制作，需要用调味料来掩盖它的腥味，属于吃不出鱼鲜的鱼。鲢鱼还有一个问题，就是不像很多淡水鱼一样离水可以存活很长时间，鲢鱼即使放在水中售卖，死的也比较快。在喜欢吃活鱼的当下，鲢鱼自然不太受欢迎了!
   
   
   

结语:鲢鱼属实是现在市场上卖的最便宜的淡水鱼，我们这里一般也就3块钱左右一斤，而且销量也不太好。不过大家一致认为，鲢鱼的个头越大，味道才能好一些。所以买鲢鱼最好要4斤以上的，这样还能吃到点肉。大家觉得这些是不是鲢鱼便宜的原因？反正鲢鱼我是很少购买的！

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鲢鱼是四大家鱼之一，在前些年交通运输还很不方便的生活，我们这里吃不到海鱼，鲢鱼是农村酒席中最常用的鱼类。这几年随着海鱼越来越多，鲢鱼的价格也越来越低，记得有一段时间一斤鲢鱼只有三四块钱，甚至还要更低，为什么鲢鱼是四大家鱼中最低的呢？有什么原因吗？

原因一，鲢鱼生长速度很快，养殖成本较低。鲢鱼的生长速度位居四大家鱼的第二位，生长速度仅仅次于草鱼，曾经有人做过一个实验，将相同重量的鱼苗放到各自合适的生长环境下，仅仅一年的时间，草鱼便可以生长到750克左右，鲢鱼能长到600克左右，鲤鱼和鲫鱼次之，青鱼和鲫鱼次之，虽然草鱼的生长速度要比鲢鱼快，但是鲢鱼是上层鱼，主要吃水中的微生物为生，而草鱼则以新鲜的青草类食物为主，所以在养殖成本上，鲢鱼要比草鱼低很多。

原因二，鲢鱼的口感比较差。记得小时候在村子里坐席，最不喜欢吃的就是鱼，虽然平时根本吃不到鱼，但是也不喜欢吃腥味很大的鱼。鲢鱼主要生活在池水的上层，以吃浮游生物为生，再加上它们生长很快速，不仅会腥味很大，肉质还很松散，现在各种各样、口感好、味道鲜的海鱼越来越多，没有什么优点的鲢鱼自然会慢慢被人们所嫌弃。

原因三，鲢鱼的鱼刺太多。记得小时候很讨厌在酒席上吃鱼，因为平时吃鱼很少，鱼的营养有很高，所以在每次吃酒席上妈妈总是会给我夹鱼吃，虽然妈妈会给我择好鱼刺，但是鲢鱼的鱼刺实在是太小了，还是很容易吃到鱼刺，尤其是对于曾经被鱼刺刺到过的我来说，很长时间都不敢吃鱼，也正是因为鲢鱼的鱼刺太多、太小，很不容易择出来，所以才会有很多人不喜欢吃。

原因四，很多人群不宜吃鲢鱼。说到鱼很多人都会想到营养丰富，鲢鱼虽然也含有丰富的营养，但是鲢鱼却是发物，老人或者是有伤的人不能食用。鲢鱼补益开胃，所以正在减肥的人士或者是肥胖人群不适宜食用。

以上就是为什么鲢鱼在生活中很常见，却是四大家鱼中价格最低的原因。

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鲢鱼的价格确实不是很出色，特别是哪些相对小的鲢鱼价格更是低迷。我记着前几年我这边3斤重左右的白鲢鱼10元4斤，比吃菜还便宜。那么，为什么鲢鱼的价格比较低迷呢？

1、口味差。鲢鱼的肉质是相对特殊一些的，我的一个同事总结过“白鲢肉面，花鲢肉哏”，这足以说明鲢鱼的口感到底是什么样的。特别是养殖的鲢鱼，肉质更是有着很重的土腥味，还不如野生的口感好一些。并且，鲢鱼的小毛刺也是比较多的，特别是体型小的鲢鱼毛刺更是多。

2、数量多。鲢鱼的数量比较多，繁殖能力强。但是其他的鱼种繁殖能力也是很强的，这是为什么呢？就是因为有的渔民在捕到鲢鱼之后会把鲢鱼再扔回去，不好卖啊。这也是鲢鱼数量多的一个原因。如果鲢鱼也像鲶鱼、鳌花这类鱼的口感比较好的话，鲢鱼也会受欢迎的。

3、吃法比较单一。因为口感的问题，鲢鱼的吃法相对要少一些，比如炖汤、比如花鲢一般吃鱼头、再比如风干处理等等，受众人群也是比较小的。这也是为什么鲢鱼价格低的一个原因。

但是，现在的花鲢的价格相对高一些，主要还是因为鱼头的原因，而不是鱼肉。

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

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传统的四大家鱼包括“青、草、鲢、鳙”，鲢即“白鲢鱼”，鳙即“花鲢鱼”，一般生活中说到“鲢鱼”基本上包括了花鲢和白鲢，或者直接称之为“花白鲢”。但白鲢鱼跟花鲢鱼在价格上却悬殊很大。

白鲢鱼价格便宜无非有以下几点：

土腥味重

口感决定了价格，在众多淡水鱼类中，白鲢差不多是价格最低的一种了，集市上快要死的草鱼、鲤鱼的价格也就跟白鲢鱼差不多，一般在2元/斤左右。

白鲢鱼做熟后，有一个很大的特点——腥。白鲢鱼的土腥味或许跟它的食性有关。四大家鱼中白鲢跟花鲢都是上层鱼类，但白鲢是以浮游植物为主，花鲢是以浮游动物为主。一般的鱼都会有土腥味，土腥味的形成跟鱼体内土味素及甲基异莰醇的含量有关，而这两种物质又分别由鱼腥藻和颤藻所产生。

肉质差

而白鲢是以摄食藻类为生的鱼类，所以体内富集的土腥味物质也会更多。并且白鲢鱼的肉质也没有嚼劲，吃起来很“柴”，远不如鲤鱼、草鱼等淡水鱼的肉质。

飞刺多

白鲢鱼的肉间飞刺特别多，不适合小孩跟老人食用。腥味重、肉质差连飞刺也特别多，这些缺点会影响人们食用白鲢的兴趣。

那为何白鲢还有那么多养殖的？

现在淡水养殖中，花白鲢是必不可少的搭配品种。因为池塘中最难调节的就是水质了，藻相的平衡会影响池塘中溶氧量，但有害藻类过多，如蓝藻，又会造成“水华”。所以通过摄食浮游植物的白鲢鱼来控制藻相平衡。

大乡

作为四大家鱼之一的白鲢，大家都是比较熟悉的。它生活在水体中上层，主要以浮游植物为食，有着极强的水质净化能力，被誉为“水中清道夫，在混养模式中能够发挥出重要的生态作用。四大家鱼作为大众消费品，价格一直不高，而白鲢则一直处于垫底状态，其原因是多方面的：

1、白鲢腥味重、小刺多、肉质松散口感差

相比于其他家鱼来说，白鲢的腥味很重，一般厨艺根本难以驾驭，不管是红烧、水煮还是晒干后煎制，腥味基本很难去除。而且白鲢背部和尾部的小刺极多，稍有不慎就会中招，对于不太会吃鱼的人来说，吃白鲢绝对是个难度较高的技术活。再加上白鲢的肉质松散，口感比较差，种种原因使得消费者望而却步，即使白鲢价格十分便宜，消费欲望也是极低。

2、白鲢养殖范围广，总产量较高

在水产养殖中，白鲢一直都是以配养鱼的地位存在的，主要用于净化水质。因此，白鲢的养殖范围极广，总产量也相当之高。在产量高和消费欲望低的双重夹击下，白鲢价格保持低靡实属必然。

3、白鲢上市规格太小，品质较差

养殖生产过程中，白鲢是为主养鱼的产出服务的，其投苗及起捕时间取决于主养鱼的养殖进程，再加上繁殖季节的限制，使得白鲢的生长周期往往比较短，出塘时规格偏小，此时的白鲢根本没有长开，鱼肉品质相对来说比较差。最重要的是，养殖塘的水质往往较肥，白鲢生长速度较快，进一步导致了鱼肉品质的下降。

4、有名的菜品太少，深加工产品更少

相比于其它家鱼，白鲢几乎没有什么出名的菜品，深加工产品也极少。虽然有些地区对白鲢进行了深加工，使得白鲢内在价值得到提升，但仅仅只限于局部地区。譬如湖北荆楚鱼糕，就可以用白鲢肉糜制作，其味道极其鲜美，完美地避开了白鲢鱼肉自身的种种弊端，因此而深受当地老百姓的喜爱，更是被“舌尖上的中国”收录，但作为地方特色产品，全国范围内的推广难度极大，更不可能因此而影响到白鲢的价格。

‌ 由于白鲢腥味重，小刺多，肉质松散口感差等不利因素，再加上总产量较高、上市规格小、深加工产品少等诸多方面的原因，白鲢价格一直较低。当然，价格低廉，至少也让白鲢有了一条出路。

中农田二哥

在我们农村这里，每到吃鱼的时候，基本多是买鲢鱼回来吃的，毕竟其价格实惠，鱼身也比较大，往往买上一条鲢鱼就够一家吃的了，想想在以前物质缺乏的时候，能吃上鲢鱼就能高兴上好几天了

至于说，为什么鲢鱼的价格，一直比较低，涨不起来的原因，在我个人看来，这是应为几个原因造成的

第一个原因就是：

鲢鱼的口感比较差，鲢鱼的鱼腥味，在四大家鱼中也是属于比较大的了，要想完全把鲢鱼的鱼腥味给盖住，那就要多放一些，能祛除腥味调料了，但调料一放多了，在吃起来鱼来，就会感觉鱼的味道，没有多少了，吃起来也就没味了

第二个原因就是：

鲢鱼的生长期比较快，而且产量高，基本上一亩的鱼塘，能出产的鲢鱼大概在500-700斤左右，而且养殖成本极低，算下来的话，每斤鲢鱼的成本，大概也就在1-3元左右，这主要是应为，鲢鱼主要吃水中的微生物为主的，不需要过多的投食的

第三个原因就是：

鲢鱼的鱼刺比较多，吃过鲢鱼的就知道，鲢鱼的鱼刺有多少了，除了在鲢鱼的头部和中间部分，鱼刺有点少点外，其它鱼的部位，鱼刺多是很多的，而且还有很多那种细小的毛刺，吃起来多要小心翼翼的

上面三个原因，就能简单说明了，鲢鱼为什么卖不上高价的原因了，其实想想也是，鲢鱼的鱼腥味又大，鱼刺又多，喜欢吃的人自然也就少了，不过鲢鱼头到是很好吃，是做鱼头豆腐的主要材料了

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