距新冠肺炎全國性爆發已過去兩週，疫情對各大行業的影響已初見端倪，而凱度消費者指數（在中國隸屬於CTR）也密切關注著消費者在各個品類的購買行為變化。早前通過我們2003年非典期間的消費者購買數據預測的部分品類發展趨勢已在過去兩週得到了驗證，其中首當其衝的便是宅家必備的方便麵。
與非典時類似，方便麵在新冠病毒疫情爆發後銷量也突然飆升，與洗手液並列此次疫情下成長最迅速品類。這場戰“疫”還未結束，方便麵品牌如何打好持久戰，滿足疫情期間井噴式需求的同時，又該為疫情過後的市場變化做好哪些準備呢？
凱度消費者指數為此深挖了當年非典前後消費者購買方便麵行為的變化，總結出以下幾點建議供品牌在制定疫情中及疫情後策略時參考：
1
疫情將幫助方便麵品類吸引到原本不買方便麵的新消費者，但疫情結束後要考慮客戶留存。2003年 非典期間，方便麵滲透率激增，雖在疫情被控制後有所回落，但之後很快反彈並保持增長態勢：
新冠肺炎爆發期間新增的方便麵消費者是哪些族群呢？如何在疫情結束後刺激他們進行二次消費留在品類？這些都是方便麵品牌現在應該開始思考的問題。
2
疫情期間的囤貨需求將刺激消費者的方便麵購物籃擴大，廠商可加強多包入的出貨或在原包裝入數上增加一到兩包。
需注意的是，根據非典經驗，這只是短暫現象，疫情過後購物籃會迅速回到正常水平，廠商在疫情得到控制後需及時調整包裝策略，回到原包裝規格。
3
疫情過後需更加註重線下實體渠道的店內活動吸引眼球，迎接實體渠道之後的強勢反彈。據非典期間數據顯示，在滲透率增長及囤貨需求驅動下，方便麵的超市、大賣場客流在疫情期間均增長顯著，且在疫情後維持在較高水平。
此次疫情過後預計將有過之而無不及。嚴格的人員管控政策除了進一步普及了電商及O2O配送服務外，也直接導致了消費者在疫情過後在實體渠道的強烈消費意願，尤其是疫情期間因囤貨而光顧的超市及大賣場。
除了以上幾點外，傳統方便麵廠商面對疫情還有很多發揮的空間。
疫情期間消費者宅家時間猛增，也需要產品緩解焦慮，因此這段時間也可以成為嘗試新品和新口味的好時機，之前就很火爆的自熱產品現在更是一盒難求。這類新興速食產品因此會狠狠收割一波新客，或許也加劇了疫情結束後的方便食品市場競爭，值得方便麵廠商警惕。
而前段時間網友調侃香菇燉雞口味在武漢地區無人問津的微博更是直接登上熱搜，在疫情結束時間尚不明確的時期，食用方便麵頻次陡然增加的消費者或許期待更有特色的產品或多口味組合裝。
總的來說，方便麵整體走勢有待在囤貨風潮導致的激增過後較快回落，並穩定在疫情之前的正常水平，但在消費人群、產品選擇、渠道選擇等方面可能會有所變化。品牌應密切觀察疫情走勢以及時調整供給、物流、鋪貨及創新策略，抓住這一突如其來的災難所催生的需求下湧現的新機會。
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