摘要：農村田間1種雜草，人稱“長命菜”，如今成了高端菜，市場8元1斤
2月就要結束了，馬上就要迎來陽春三月了。對於農民來說，進入三月以後就又要忙碌起來了，因為隨著氣溫的回升，很多的農作物迎來了發芽的“黃金季”了，所以農民就要開始提前春耕備播。其實在農村的三月份，有好多的野菜也都長出來了。別看這些野菜在農村很常見，有些農民還對其不待見，常常把它當雜草割掉了。但是在農村的菜園子裡有一種十分常見的野菜，人稱“長命菜”，如今卻成為了“高端菜”，在市場上能賣到8元一斤，有什麼價值呢？
這個時候，菜園子裡可吃的蔬菜真不多，但是氣溫回暖了好多的雜草都長出來了，所以野菜也多了。筆者前兩天去菜園子裡拔蘿蔔，就看到了好大一片的雜草，六歲的大女兒還把它們誤認為是蔬菜呢，這也讓筆者想起了一種春末夏初很受歡迎的野菜——馬齒莧。
馬齒莧在我國的南北方都有分佈，它是一種綠色的草本植物，並且適應能力也很強，喜歡在一些菜園子、荒地、農田和小路邊上生長。這種野菜在各地的叫法也不同，筆者的家鄉叫它馬子菜，在網上好些地方叫它五行草、長命菜、五方草、瓜子菜、麻繩菜、馬齒菜、螞蚱菜等，筆者更喜歡叫它“長命菜”，畢竟誰都希望健康長壽，在你的家鄉叫它什麼呢？
小時候常幫助母親去地裡扯豬草，就經常遇到馬齒莧，這種蔬菜的葉子是互生的，葉片細小又扁平，但是卻比較肥厚，似馬齒狀，估計也是因此得名“馬齒莧”的吧。這種草的生命力很強，一長就是一大片，扯豬草的時候，一塊地裡就能扯一籃子，在當時多數都是用來餵豬。偶爾也會用來做菜吃，並且還可以入藥哦。
馬齒莧作為野菜食用，估計很多人都是比較熟悉的了，這種菜的食用方法很多樣，涼拌、煮粥，煮湯、炒肉、做菜餅等都是可以的，而在北方地區普遍喜歡用它來包餃子，包餃子吃。馬齒莧吃起來的口感還是不錯的，但是有些人卻對它的強烈的味道吃不習慣。其實馬齒莧的營養價值還是挺高的，其中富含了蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質，並且還能入藥，具有一定的藥用價值，估計這也是民間稱它為“長命菜”的原因。中醫上認為馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。有些老人就喜歡用馬齒莧來泡水喝，說吃了對身體有好處。
在前些年，農民挖馬齒莧吃主要是因為當時的食物匱乏，而現在更多的人喜歡吃馬齒莧，也是看重了它的營養價值很高。隨著大家的養生保健意識的提升，農村的很多野菜成為了香餑餑，像馬齒莧就成為了城裡人追捧的“高端菜”，價格甚至比普通的蔬菜更高。筆者獲悉，新鮮的馬齒莧在城市的超市裡能賣到8元左右一斤，而在北京、天津等城市裡價格更高，能賣到15元左右一斤，如果是冬季的話價格還要貴一倍。馬齒莧不僅能吃新鮮的，而且還能曬乾了保存以後再吃，在網絡上乾的馬齒莧價格更是高達45元左右一斤左右。
溫馨提示，因為馬齒莧是匍匐在泥土上生長的，所以一定要清洗乾淨，不然會有泥土味。另外馬莧菜本身稍帶酸味，建議先用開水燙煮一會，但是時間不能夠太長，不然會影響口感。最好是了燙過後再用清水進行沖洗一下，這樣可以沖洗掉馬齒莧上面的粘液，從而提高口感。各位朋友們，你們愛吃馬齒莧嗎？（圖片來源網絡，侵權可刪除）
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