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《红楼梦》第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵》中，众人在栊翠庵品茶，妙玉给贾母泡茶，用的是“旧年蠲的雨水”，而后单独招待宝玉、黛玉、宝钗，用的又是“五年前她在玄墓蟠香寺住着时，收的梅花上的雪，用鬼脸青的花瓮埋在地下，刚取出的”。
（《红楼梦》妙玉奉茶剧照）
古代文人雅士，热衷于品茶论道。品茶，讲究的不仅有茶叶和茶具，就连泡茶用的水，也是非常有讲究的，文学作品中如此，真实生活中亦然。《红楼梦》中的小文人尚且能尝出是雨水还是雪水，历史中的大文豪更是把品茶之道修炼到了出神入化的境界。
若论雅致，首推宋朝文人，其中知名度最高的便是苏轼和王安石。
苏轼既是文学家，又是美食家，他的诗词，充满生活情趣。
（苏轼画像）
比如《食荔枝》：
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
再比如《浣溪沙·元丰七年十二月二十四日从泗州刘倩叔游南山》：
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
而王安石既是政治家，又是思想家，他的诗词，充满哲学意味。
（王安石画像）
比如，《棋》：
莫将戏事扰真情，且可随缘道我赢。
战罢两奁分白黑，一枰何处有亏成。
再比如，《苏秦》：
已分将身死势权，恶名磨灭几何年。
想君魂魄千秋後，却悔初无二顷田。
在我们的刻板印象中，苏轼具有生活情趣，当是细酌之人，王安石偏重政治实干，当是牛饮之人。岂不知，王安石也是爱茶懂茶之人。
冯梦龙的《警世通言》记载，王安石因幼年寒窗灯下日久，染成陈疾，在太医院觅得一偏方，需用中峡巫峡之水作引送服。恰逢苏轼回京，走水路经三峡，王安石便写信请他帮忙取一壶中峡之水。
苏轼过三峡时，见风光无限，一时兴起，只顾着赏景吟诗，竟把正事忘了，等到忽然想起王安石的请托，所乘之船早已过了中峡，进入下峡了。回去取水是不可能了，苏轼暗想：“三峡相连，并无阻隔，本是一江水，哪分什么中峡与下峡？”于是，苏轼便取了下峡水，意欲蒙混过关。
收到苏轼的三峡水，王安石当下拿来泡了一壶阳羡茶，未待品尝只观其色，王安石便哈哈大笑，对苏轼直言道：“又欺老夫！这明明是下峡之水，怎么骗我说是中峡之水呢？”
苏轼大惊，竟不知如何被王安石一眼识破。王安石解释道：“三峡之水，上峡水性太急，下峡水性太缓，中峡水急缓相当。我的病症居于中脘（人体穴位，位于胸骨下端和肚脐连接线的中点），必须用中峡水作引送服方可。《水经注》记载，上峡水烹阳羡茶味浓，下峡水烹阳羡茶味淡，只有中峡水烹阳羡茶方才浓淡适宜。这壶茶我泡了好一会才出茶色，所以知道必然是下峡之水了。”
王安石涉猎广，茶道精，苏轼佩服得五体投地，又因为自作聪明耽误了长者病情深感愧疚， 于是连连认错赔礼。
饮茶尚且如此讲究，治学更加严谨细致，这就是中国古代的“文人”，不同于如今的“学者”或“作家”，他们是真正的全才，身兼政治家、思想家、文学家、书画家、收藏家、品鉴家、茶道家等多职。只有如此，才堪当“一代文豪”之美誉。
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