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《紅樓夢》第四十一回《賈寶玉品茶櫳翠庵》中，眾人在櫳翠庵品茶，妙玉給賈母泡茶，用的是“舊年蠲的雨水”，而後單獨招待寶玉、黛玉、寶釵，用的又是“五年前她在玄墓蟠香寺住著時，收的梅花上的雪，用鬼臉青的花甕埋在地下，剛取出的”。
（《紅樓夢》妙玉奉茶劇照）
古代文人雅士，熱衷於品茶論道。品茶，講究的不僅有茶葉和茶具，就連泡茶用的水，也是非常有講究的，文學作品中如此，真實生活中亦然。《紅樓夢》中的小文人尚且能嚐出是雨水還是雪水，歷史中的大文豪更是把品茶之道修煉到了出神入化的境界。
若論雅緻，首推宋朝文人，其中知名度最高的便是蘇軾和王安石。
蘇軾既是文學家，又是美食家，他的詩詞，充滿生活情趣。
（蘇軾畫像）
比如《食荔枝》：
羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。
再比如《浣溪沙·元豐七年十二月二十四日從泗州劉倩叔遊南山》：
細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。
雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。
而王安石既是政治家，又是思想家，他的詩詞，充滿哲學意味。
（王安石畫像）
比如，《棋》：
莫將戲事擾真情，且可隨緣道我贏。
戰罷兩奩分白黑，一枰何處有虧成。
再比如，《蘇秦》：
已分將身死勢權，惡名磨滅幾何年。
想君魂魄千秋後，卻悔初無二頃田。
在我們的刻板印象中，蘇軾具有生活情趣，當是細酌之人，王安石偏重政治實幹，當是牛飲之人。豈不知，王安石也是愛茶懂茶之人。
馮夢龍的《警世通言》記載，王安石因幼年寒窗燈下日久，染成陳疾，在太醫院覓得一偏方，需用中峽巫峽之水作引送服。恰逢蘇軾回京，走水路經三峽，王安石便寫信請他幫忙取一壺中峽之水。
蘇軾過三峽時，見風光無限，一時興起，只顧著賞景吟詩，竟把正事忘了，等到忽然想起王安石的請託，所乘之船早已過了中峽，進入下峽了。回去取水是不可能了，蘇軾暗想：“三峽相連，並無阻隔，本是一江水，哪分什麼中峽與下峽？”於是，蘇軾便取了下峽水，意欲矇混過關。
收到蘇軾的三峽水，王安石當下拿來泡了一壺陽羨茶，未待品嚐只觀其色，王安石便哈哈大笑，對蘇軾直言道：“又欺老夫！這明明是下峽之水，怎麼騙我說是中峽之水呢？”
蘇軾大驚，竟不知如何被王安石一眼識破。王安石解釋道：“三峽之水，上峽水性太急，下峽水性太緩，中峽水急緩相當。我的病症居於中脘（人體穴位，位於胸骨下端和肚臍連接線的中點），必須用中峽水作引送服方可。《水經注》記載，上峽水烹陽羨茶味濃，下峽水烹陽羨茶味淡，只有中峽水烹陽羨茶方才濃淡適宜。這壺茶我泡了好一會才出茶色，所以知道必然是下峽之水了。”
王安石涉獵廣，茶道精，蘇軾佩服得五體投地，又因為自作聰明耽誤了長者病情深感愧疚， 於是連連認錯賠禮。
飲茶尚且如此講究，治學更加嚴謹細緻，這就是中國古代的“文人”，不同於如今的“學者”或“作家”，他們是真正的全才，身兼政治家、思想家、文學家、書畫家、收藏家、品鑑家、茶道家等多職。只有如此，才堪當“一代文豪”之美譽。
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