導語：明日過小年，我家必做的餃子，招財進寶，寓意大吉大利發大財
明日便是小年，小年的到來也就意味著距離2020年春節越來越近了，在小年的當天老百姓會除塵、祭灶，以及正式開始準備年貨，炸丸子、炸酥肉、炸魚等等油炸食品都要開始著手做，不管是準備什麼年貨，都不能忘了在明晚小年夜的時候要吃餃子，餃子本就有著招財進寶的好寓意，而我們調餡的時候也注重選擇，這樣寓意便會更好一些了，這次選擇的餃子餡是以白菜搭配豬肉、蝦皮等製作而成，白菜有著大吉大利發大財的寓意，同樣也是我家每年小年夜都會吃的一種餃子餡，下面我便將白菜豬肉餡餃子的做法詳細分享給大家，在小年夜吃給家人帶來好的寓意。
白菜豬肉餡餃子的做法：
備用食材：白菜半顆，豬肉餡200克，生薑1小塊，大蔥1根，蝦皮1小把，鮮醬油2大勺，食鹽適量，小麥粉300克，花生油2大勺；
製作過程：第一步，首先白菜準備半顆就夠了，將其每一片葉子都撕下來，然後仔細清洗乾淨，控乾白菜中的水分，將其切成碎末，加上點食鹽攪拌均勻後醃漬一會，將其中的水分逼出；
第二步，在醃漬白菜的過程中，豬肉一大塊清洗乾淨後，切成小塊，放入絞肉機中攪成細細的肉餡，盛出在碗中，生薑1小塊去皮後切成碎末，大蔥1根擇洗乾淨切成碎末，與豬肉餡放一起；
第三步，然後在其中加入蝦皮和適量的醬油，用筷子朝著一個方向將其攪拌均勻至上勁，靜置一會，這個時候白菜也差不多醃漬好了，擠幹其中的水，放入一個容器中，淋入2勺花生油拌勻；
第四步，將白菜和豬肉餡混合均勻，充分攪拌好即可，事先揉好的麵糰移至在案板上，揉搓整理成長條狀，分成大小適中的面劑子，然後擀成餃子皮，放入適量的餡料，根據個人的喜好包好；
第五步，依次做好所有的，在鍋中添上水，待將水煮開後，逐個放入餃子開始煮，經過三點三開後，將煮熟的餃子撈出，便可以開始享用了。
小編總結：餃子作為節日慶祝食品，在小年夜的時候當然也不能錯過吃，餡料完全可以根據個人的喜好選擇，葷、素皆可，不過建議大家最好還是選擇有著好寓意的食材，讓家人在新的一年裡會有更好的發展，白菜作為冬天的應季蔬菜，又有著大吉大利發大財的好寓意，用來做餃子餡是再合適不過了，在明日過小年，打掃完家，準備一些年貨，晚上也要犒勞一下自己，美味營養還健康的白菜豬肉餡餃子別錯過。
烹飪小技巧：
1、白菜切成末後，需要加上鹽醃漬一會，將其中的水分逼出倒掉，最後需要加上點花生油拌勻，這樣做是為了包裹住白菜末，讓其中的水分不易被流失；
2、蝦皮可以事先下鍋煸炒一下，炒香後再調拌口感更好，攪拌豬肉餡的時候，需要朝著一個方向攪拌，使得豬肉餡可以上勁，這樣口感也會更好一些；
3、煮餃子的時候，在水中加上點食鹽，可以防止餃子皮粘連在一起，從而導致破皮的情況，餃子第一次煮開後，加上點涼水，再次煮開再淋入點涼水，如此反覆3次，餃子就煮熟了。
在明日小年夜的時候，別錯過了吃白菜豬肉餡的餃子，如果你也認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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