本期餐单
1. 香菇贡丸
2. 虾滑
3. 小馄饨
4. 五香卷
5. 飘香拌面
香菇贡丸
就是传说中能当国球打的丸子，弹弹弹，弹走你的鱼尾纹。
1. 主要材料：牛肉末，香菇，葱姜水，冰块，木薯粉，盐，糖。
正宗香菇贡丸用的是猪肉，而且不是肉末，是把猪梅花肉切片制作，我手头的猪肉用光了，只能勉强用些牛肉馅来代替。
2. 冰块的作用是使肉更加筋道，尽量不要省，木薯粉就是之前做肠粉用到的菱粉，大概一两勺就好。把所有的材料丢到搅拌机。
3. 搅它，搅到肉上劲，尽量少加葱姜水，因为冰块里面已经有水分了。这里注意你的搅拌机可能不能够充分搅拌，所以要在旁边守着，用刮刀神马的手动搅几下再放到机器上。而且机器很容易过热，没有过热保护的同学注意。图中的模样就差不多了，已经有筋性了，可以拉扯一下试试。
这个方法可以用来做肉脯，加点鱼露就好，然后铺在烤盘里丢进烤箱去烤。
4. 找一口蒸锅，里面铺上蒸笼布。用手抓一把肉泥，从虎口挤出来，然后用勺子蘸一点清水，把挤出来的肉泥刮下来，这就是一个丸子。
5. 排列整齐上锅蒸个10~15分钟就好了。
你看挤成这个样子也不会碎，说明很Q弹。我准备开始操练起来了，下届奥运会，樊振东马龙有敌手了。
虾滑
1. 主要材料：虾，玉米淀粉，鸡蛋清，盐，糖，胡椒粉，葱姜水。
2. 将虾去壳，把壳留着备用，把虾线挑出来，用根签子戳进虾身子里，往外挑就好，喜欢开背取虾线的我佩服你的勤快。
3. 将一部分虾用刀背切碎，这样可以使口感更Q弹，另一部分切成丁就好。
4. 然后把所有材料混在一起，朝一个方向搅拌上劲。葱姜水适量就好，要使成品有流动性，但是不能太稀，要一点点加，自己把握用量。
5. 我承认我懒，用了厨师机，成品如下。
把它封在一个盘子里丢到冰箱冷冻备用就好。
小馄饨
1. 材料我就不说了，肉末和葱姜水还有馄饨皮就好，馄饨皮我是在超市买的扁肉皮，因为太薄了，看着就让人激动，我就买回来包馄饨了。
2. 把肉末、盐、糖、白胡椒粉、葱姜水丢进厨师机，一个方向搅上劲，没厨师机的同学我同情你们。葱姜水还是一点点加，还有注意肉末千万不能多，这是我给你们的忠告...我用了图中那么多，包了小100个还剩下一大半...
3. 包馄饨的方法不要太多，我喜欢简单点的，对角者一下，两边往中间怼就好，注意接口涂点水，防止露馅。还有注意一点就好，馅料要少，我们的皮很薄，时间长了会煮烂，而里面的馅料还没熟，而且这是小馄饨。
4. 烧锅热水，把虾滑取出来，用勺子挖一点虾滑出来放进汤里，同时加入小馄饨，注意小火，千万不要让水沸腾，不然很容易煮烂馄饨皮。如果你的皮够厚，那么随意就好。
5. 对了，我们还有贡丸吧，煮个四五分钟下贡丸，煮熟了就都捞出来。
6. 把之前剩的虾头虾皮准备好，热锅凉油炒一下，用铲子压出虾脑，炒成鲜艳红，加入昨天炖的骨头汤，小火炖个10分钟，把鲜味炖出来。
7. 4,5,6三步最好同时起两个锅操作，那么煮好了馄饨，汤也好了，之所以不放到一起煮是因为怕汤的水分挥发。把汤倒进碗里，有香菜并且喜欢香菜的加点就好，我起名为三宝小馄饨。
五香卷
沙茶面里少不了的那个配料，热吃冷吃，蒸煮炒拌，怎么吃都好吃。
1. 主要材料：豆皮（这才是豆皮，昨天那个真叫干豆腐），梅花肉，葱姜，荸荠（马蹄），蛋清，五香粉。
2. 五香卷馅料不能少的四种材料，梅花肉，荸荠，葱，五香粉，后两样自行脑补一下。把梅花肉，就是之前做蜜汁叉烧的叉烧肉，切成不是打台球的那个小丁，荸荠也是。
3. 把肉丁、荸荠丁、蛋白、五香粉、盐、糖、生姜泥、蚝油、胡椒粉、少量红薯粉混合，朝一个方向搅拌，让肉上劲。注意我没加葱，因为葱经过长时间搅拌会有葱臭味，所以要最后加。
4. 馅料准备好之后就可以包了。我们这一代小学时候有手工课教过怎么叠信封，估计是怕我们以后会有不学好的进了局子，提前教一项技能，五香卷就可以用叠信封的方法来包，接口记得用淀粉水或者鸡蛋清沾牢。
5. 起油锅，五成热就好，温度太高会导致外面糊了里面还没熟，所以多炸一会儿，怎么也得5分钟。我们不需要二次复炸，也等不了二次复炸，炸好了就可以吃了。
飘香拌面
对于这个人人必点念念不忘的招牌，我准备用三到四行写完，不要太简单。
准备点猪油，没有的看这里，猪油摆在盘子里，加点花生酱、生抽、盐、糖，把面煮好了放进盘子里，记得煮面的时候加点盐，撒点葱花和一丢丢香油，面要带点水，趁热拌开，不然会粘在一起。哎呀怎么连三行都没到，说点废话吧。
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