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30年的粵菜大廚：燉湯的5大訣竅，不懂你的湯就白燉了
現在的人在吃飯的時候都有喝湯的習慣，它不僅能將食材的營養很好的發揮出來，還保留了食材最好的口感，不過要說哪的湯最好喝，就非廣東莫屬了，去過廣東，並且喝過當地湯的人都能夠了解到，他們燉煮出來湯是真的非常美味，而且還不上火，那很多人就很好奇了，為什麼廣東人燉的湯如此好喝呢？今天小編就來跟大家分享一下，30年粵菜大廚：燉湯的5大訣竅，不懂你的湯就白燉了。
第一：選擇食材
首先想要燉出好喝的湯，就要先選好食材，對於廣東人來說，他們是非常講究七分肉三分骨，意思就是說在燉湯的時候，既不能全部放肉，也不能全部放骨頭，要骨肉搭配著放，兩者的味道相結合，那麼燉出來的湯自然會好喝很多。
第二：焯水
在製作湯品的過程中，有一個步驟是焯水，這樣做的目的是為了將肉裡面的血水或其他雜質煮出來，去除掉肉類的腥味，這樣才能夠保證湯汁更加的濃郁，而且在焯水的時候還是非常有講究的，最好是選擇用溫水下鍋，然後再過一遍冷水，接著放到開水鍋中，直到煮不出血水為止。
第三：入湯
將焯好水的食材放到鍋中後，不要急著加水，我們應該另起鍋加入清水，然後和調味料一起燉煮，再將燉好的湯倒進鍋中，這主要是因為焯水後的肉是熱的，如果你突然間加入冷水，這會導致肉突然間鬱悶啊，鎖住肉中的水分，吃起來會更加的柴，還流失了營養成分，香味也不夠濃郁。
第四：加調味品
不管燉什麼湯，我們都需要用到調味品，但是在動態中的時候不要添加過多的調味品，只需要加入少量的食鹽和生薑燉煮，因為生薑是有去除腥味的作用，而食鹽是為了調味，這樣加入調味料既保證了湯的原汁原味，還去除了一定的腥味，讓湯汁喝起來更加的濃郁。
第五：燉湯的時間
在燉湯的時候也要把握好時間，燉的太短，食材的營養物質沒有燉出來，要是燉得太長又怕食材燉老了，所以我們要根據不同的食材來把握不同的時間，這樣才會讓燉出來的湯更加的好喝有營養。
