海藻微視野
其中有款菜品相信很多朋友都喜歡的，就是香芋扣肉。我們韶關自家種的香芋又大隻又香而且很粉，用來蒸扣肉簡直一流。簡單的流程如下，先將五花肉整塊冷水入鍋煮至筷子能插入，撈起在皮上抹上醬油待用。這其間可以把香芋切約10cm左右厚，放入鍋炸至微焦撈起備用。把抹好的五花肉也炸至皮起泡，然後放入冷水中浸泡至冷。然後用大盆放入醇香的白酒適量，八角桂皮香葉適量，南乳一塊，白糖適量，把五花肉和香芋片混合一起攪拌均勻入味。準備盤子一片香芋一片五花肉碼放整齊，剩下的湯汁也淋在上面，水開入鍋蒸30分鐘。一份又香又粉的香芋扣肉就完成了。
叭唧嘴饞吧
家鄉菜，更多的是讓人聯想到親切的感覺，也許做法不那麼精緻，配菜不那麼貴重，只是讓人覺得順口，親切。
說說我自己最擅長，最喜歡的一道菜吧。西紅柿炒雞蛋辣椒。
有個朋友說過，他可以把心情融入這道菜，我當時一度覺得有點太誇張了，但是中國菜就是這樣，每種調料的輕重，火候的大小，甚至菜品的品質，新鮮程度都會影響成品菜餚的口感。
這個菜雖然很簡單，但是我還是詳細說說我是怎麼炒的，大家可以交流一下看看配料有什麼不同。
準備:雞蛋3-5顆、西紅柿2-3個（我試過用聖女果，味道也很棒）、青辣椒半個或一個（要辣一點的）、蔥白一段、油、鹽、生抽（或醬油，我喜歡廚邦的）、十三香粉、味精可有可無。
把雞蛋打散，蔥切碎，西紅柿切塊，辣椒切片。
大火（全程大火）起鍋，油不用太多，潤潤鍋，相當於1個雞蛋的量，油四五成（就是要冷油），倒入雞蛋，慢慢看著雞蛋彭發起來，慢慢鏟子攪拌，可以稍微碎一點，等全部成型以後，關火撈出備用。
再燒油，主要是潤鍋，然後放入蔥花和辣椒，辣椒稍微變色，倒入西紅柿，翻炒，加入鹽（2克左右）有汁水滲出，攪拌後悶一下，如果品質比較好的西紅柿會完全融化，倒入3毫升左右生抽，1克左右十三香，倒入雞蛋，攪拌並蓋蓋悶燉，一分鐘左右就可以。
看鍋裡沒有清水狀的汁液，關火，撒入10-20粒味精拌勻，也可以不放。就可以出鍋了。
紅、綠、黃交相呼應，吃起來酸甜可口，配面配米飯，都是絕配。
我雖然是@建材圈兒 但我也熱愛生活，希望大家喜歡。
建材圈兒
我的家鄉有很多非常特色的美食，今天我要跟大家分享的一道特色的美食是我們家鄉從來都沒有見過的，是一道山東的特色美食，第一次吃，感覺特別的奇妙。不知道大家有沒有吃過，一起來看看吧。
作為吃貨一枚的我，平時最大的樂趣就是每天跟大家一起分享我自己做的簡單家常菜，還有發現好吃的，有特色的菜餚跟大家分享，今天在一個朋友的推薦下，我又再次想起了一道菜，這道菜在全國的很多地方都很少見，吃過的人也不多，特別是南方人，更是沒有聽說過。這道菜的名字叫做：綠豆扒谷，是山東壽光的一道傳統名菜，4年前在外地上大學，跟朋友去過，當地的同學還特意推薦了這道菜，當時上菜的時候覺得賣相真的很一般，而且可以說是賣相很不好。但是吃了以後哪味道我現在回想還記得，口感軟糯鮮香，吃完後還挺回味的。
這道菜的傳統做法其實工藝挺複雜的，比較傳統地道的做法是，用石磨磨的綠豆碎，跟菠菜汁一起弄成麵糊狀。還要蒸，還要炒的步驟挺繁瑣的，做這道菜的手藝差點失傳了, 鬆軟鮮香、回味悠長, 上次吃它是在4年前。接下來就跟我一起來看看這道傳統的地方美食是怎麼做出來的吧。
準備食材：綠豆、粉條、韭菜、豬肉。配料：油、鹽、白砂糖。
1、這裡圖片上看到的是已經用泡發的綠豆跟菠菜汁一起磨成麵糊狀，上鍋蒸鍋，蒸熟了揉成圓形的糰子形狀，炒的時候根據自己需要的量來取就行了。
2、粉條事先用熱水煮軟了，撈起來備用。
3、取適量的韭菜，洗淨後切成小段備用。
4、取少許的豬肉，切成條，蔥取蔥白的部分切碎放在案板上備用。
5、加入少許的油。接著將切條的豬肉下鍋翻炒，炒至豬肉上色7成熟這樣。加入1小勺的生抽、1小勺鹽一起炒。
6、接著將蒸熟的扒谷一起下鍋一起翻炒可。
7、炒的過程如果如果擔心會粘鍋的話，可以加入少許的開水，少量就可以，不能加太多的水。
8、豬肉炒熟後，加入韭菜段跟粉條下鍋一起翻炒。將韭菜粉條跟綠豆扒谷一同翻炒均勻，加入1小勺的雞精提鮮即可出鍋裝盤。
9、這樣一道家常版傳統的濰坊名吃——壽光綠豆扒谷就做好啦，食材搭配也可以根據自己做的喜好來添加呢。
這道菜味道清香，口感香甜軟糯，風味獨特，營養豐富，老少皆宜。
簡單又好吃的做法分享給大家，如果大家也喜歡這種獨特風味的美食，不妨也試試哦，很少多方能夠吃到這道菜，很多人聽都沒有聽說過呢。
Lily美食談小貼士：
1、綠豆用水泡軟了跟菠菜汁一起磨碎。然後上鍋蒸熟，之後再拿來搭配食材一起炒著吃。
2、食材的搭配大家可以根據自己的口味來，一般常見的是豬肉炒扒谷為主。
3、炒這道菜的時候可以加少許的清水，預防粘鍋，但是不能加太多，因為加多了口感會大打折扣了。
如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談 原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。
Lily美食談
一提家鄉菜就胃口大開，我是生活在南方的北方人，連做夢都想家鄉菜，這不昨天晚上又做夢了，夢見了一大家人開開心心的圍著一張大桌子，吃家鄉的美食呢，那個豐盛呀！到現在我還記憶猶新，桌子正中間那道菜是，酸菜燉大骨頭血腸，旁邊依次是，鍋包肉，澆汁魚，四囍丸子，馿肉筋頭巴腦，醬扒牛鼻子，醬溜黃魚肚，汆大馬哈魚丸，醬燉林蛙，野雞燉猴頭菇，蕉溜馿馬板腸，乾煸野豬肉，野豬油炸三樣，開邊蠶蛹，野生念魚燉茄子，燻野兔，狍子肉蒸餃，全是硬菜，這個吃呀，喝呀，到了半夜讓尿憋醒了，一看是一場夢，那也很好，不管怎麼樣也算吃了，朋友們我做夢這些菜你們愛吃嗎？有時間去我的家鄉品嚐吧，我請客。
黑土地59015105914
那是我小時候常坐在父親肩頭，父親是哪登天的梯，父親是哪拉車的牛，每當我聽到這首歌，感覺父親老了不少，不再是那個英姿颯爽的小夥子了。
出來工作了這麼長時間，獨在異鄉的孤獨只有自己體會，但是看到老父親從老家給我帶來的醬豆，讓我瞬間彷彿置身在家的港灣，因為醬豆承載了太多我對家的印象，雖然只是醃製的鹹菜，但是在我小時候那是絕對的下飯神器。
每到快要入夏的時候，家裡就會開始醃製一些醬豆，最讓我印象最深的就是切辣椒，哎呀媽呀，切完辣椒的手。辣味你是一時半會去不掉的，不經意間，摸到臉，眼睛，瞬間火辣辣的，刺激...(*￣０￣)
醃製並不複雜，以我母親幾十年的經驗，味道絕對，沒得說。雖然是鹹菜，但是在我家飯桌上的地位不可小覷，每次吃飯都會，來一點，特別下飯。還有就是農忙的時候沒時間做飯，到飯點了，就在田間地頭吃點在家打包的飯！
其實吃的也非常簡單，我們北方都是吃饅頭，就拿幾個饅頭，再來點自家醃的醬豆，雖然簡單，一個個也吃的津津有味，看著豐收的麥田，吃著自己種的糧食，我從父母臉上看到了豐收的喜悅，還有成就感。農民其實非常簡單。到了收穫的季節，能風調雨順，順利的把糧食收到家裡，就滿足了！
這就是我小時候的味道，我童年裡最好吃的一道菜
123幹什麼呢
一個小時前我還在火車上，我今天剛到家，也是今天的最後一答，我家鄉在湖北黃岡黃州，或許大家只知道，東坡肉是江南名菜，不管是杭幫菜、京幫菜，還是蘇幫菜都有紅燒肉。當年，蘇軾去杭州任職的期間，幫裡杭州人民治理水患，把西湖疏通一條水道出來，挖出來的泥巴堆積起來成了崗，後來經過長年的堆積、修繕，就變成如今的西湖十景之首的蘇提春曉。
蘇提春曉（我是秋天拍的
，見諒）
後來，杭州人民因為自己有個好的父母官，就請蘇軾吃飯，蘇軾就把自己發明拿出來，給大夥嘗一嘗，味道不錯，於是東坡肉就是這樣傳開了。
那麼你們就要問了，說了那麼多，和我家鄉有什麼關係？我的回答：蘇軾就是我家鄉發明了東坡肉。
當年，烏臺詩案，蘇軾被貶到我的家鄉黃州，他也客觀的很，給自己挖畝田，過過農家樂生活，於是給自己起了一個號：東坡居士。（現在還有這個景區）他自己本人又是一個吃貨，看到當時黃州五花肉便宜啊，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。
所以我家鄉最有名的就是東坡肉。
鹹蛋超人動漫
說起家鄉菜，口水就會在壹周君的嘴裡蔓延，烤羊腿、涮羊肉、莜麵各個勾人功力十足，令我魂牽夢縈。
我們家那邊的羊肉沒有羶味，十分鮮嫩所以不論是烤還是涮味道都誘人無比。每年夏天回家都會有一系列的願望清單，裡面必不可少的就是烤羊腿。我們家附近有一家烤羊腿好吃到飛起，所以我經常光臨，點一盤烤羊腿後會給你刀具自行切割，這種瀰漫著原始野蠻氣息的吃法很帶勁，是我喜歡的風格。
他們家的小料也十分齊全，隨著烤羊腿一併上來的有三四盤蘸料，基本上是孜然、甜辣醬、香辣醬、蒜蓉醬。食客根據自己的喜好蘸著羊肉吃。羊腿不是肉越大越好吃，反而不太容易入味，不過肉質越飽滿口感上也越軟嫩。壹周君最喜歡的還是羊腿的外皮以及靠近腿骨邊緣的肉，因為它被烤的十分酥脆，口感偏幹外加一絲燒焦的味道反而很添彩，再蘸上一點香辣醬，醬的上面再撒一層孜然，那滋味怎一個美味能形容。
我們家那邊吃涮鍋不點羊肉等於白吃，羊肉不能純瘦要帶一點肥肉吃這樣的口感才更有層次，羊肉的鮮嫩再配上一點肥肉的軟綿，口感飽滿而不油膩，外加精心調製的蘸料的香鹹味道，整個體驗感棒極了。我每次吃涮羊肉不喜歡在辣鍋裡涮，因為羊肉的鮮香會被遮蓋，在原湯鍋裡涮過之後裹一點麻醬一併吞下才能感受到羊肉的純正與鮮香。
莜麵的吃法有很多種，但我最喜歡的是帶有媽媽的味道的炒莜麵，其實很簡單就是莜麵加一點蔥和少油在鍋裡簡單翻炒，出鍋前再加一點調味品進去就好了。炒莜麵有一股濃郁的油香味道在裡面，莜麵略帶乾澀但十分有嚼勁，而且面品厚實飽滿，大口吃下十分爽。
武漢壹周
青椒炒肉。
雖然這道菜每個地方都有，不算地方特色。但是從小不知道為什麼，特別喜歡青椒。而青椒炒肉絲，更是讓我垂誕三尺。
但是隻有逢年過節，才會有這道菜。我父親知道我愛吃，總是多做點。除了招待客人，還會多餘一碗。我一個人抱著一大碗，也沒人跟我搶。😝😝
這道菜融入了我兒時的記憶。現在每次再吃到這道菜，內心總會湧起小時候那種渴望過節的熱切，以及親朋好友歡聚一堂的熱鬧氛圍。
小時候吃的是味道，現在吃的是回憶。
每當遇到挫折，來一盤青椒炒肉。感覺馬上滿血復活，每一口都是幸福滿滿。😁😁
心靈之翼
不知道是不是有很多的小吃貨和我一樣到異鄉求學的呢？離開自己的家鄉的好處是可以吃到另一個地方的美食，但是缺點是吃不到自己最愛的美食了。有人說委屈的時候會想回家，但是在吃貨的眼裡想回家還有另一種可能，那就是想念家裡的食物了。今天，我就來說說我家鄉的食物
小賤賤試吃
我很難忘的一道美味，那就是羊肉湯，從知道羊肉湯開始，就再也離不開它了。剛上班那時，居住偏遠，每到發工資的日子，都會和幾個朋友約到一起，一起去坐車去縣城喝酒，喝羊肉湯，暈暈乎，酒足飯飽才有一起坐車回家。好像工作就是為了羊肉湯。
每個地方都有自己的獨特做法，誰最正宗我不知道，但我知道最好吃的是哪裡的羊肉湯，因為它已經深深印在我的味覺裡了，我是四川的。知道有簡陽羊肉湯，有隆昌羊肉湯，這些我都吃過，每次吃的時候，我都感覺不是那個味，好像缺點什麼？你知道那個味是什麼味嗎？
那就是威遠的羊肉湯，雖然它的名氣沒有簡陽的大，但就味道來說，我更喜歡威遠的羊肉湯。威遠羊肉湯，熬製方法十分講究。羊肉來自本地的黑山羊，且現殺現煮。用羊肉、羊骨加井水熬湯，入鍋前將肉反覆漂洗，除去淤血和汙漬，減少肉的羶味，然後將水燒到沸騰，再放入羊肉和羊骨，用大火煮熟，撈出後羊肉，繼續用小火熬羊骨，直至湯汁乳白，香氣四溢。
吃法也很講究：吃法，就是一人一碗湯、一個蘸水，湯里加入生鹽和味精，蘸水自己調製。青白的香蔥、青翠的香菜、金紅的辣椒麵、鮮豔的辣椒粒，還有香盈盈的花椒末和蒜泥，食客根據各自的喜好隨意添加。湯永遠不會冷，需要時喊老闆“漲水”（加湯的意思），這樣羊肉才更鮮嫩，湯汁也更醇正。
每每想到最好羊肉湯，口水都下來了，我覺得它不僅僅是美食了，而是一種情懷。
