天天邮报
作为在河北土著，当然推荐保定的驴肉火烧。
第一，肉多。差不多的价格保定的圆形火烧差不多是河间方形火烧的两倍肉。
第二，卤肉比酱肉香。保定的火烧是卤制的，肉在大锅里卤着，吃的时候拿出来切，不干，极为鲜美。而河间的驴肉是酱肉，事先做好，因此肉是凉的，夹在油炸的火烧皮里比较干，不入味，油炸的火烧也不健康。
第三，保定的驴肉采用太行山驴，本身的肉比较紧实有劲，河间的驴肉是渤海驴，平原驴肉就不够好吃了。
明宇观察
作为一个徐水人从小就吃驴肉火烧长大的，去外边上学吃过一次河间驴肉火烧，真心没有保定驴火好吃，没走出去的原因我猜可能供本地人都不够吧，因为这火烧快一年涨一次钱了，小时候我记得是两块钱一个，每天好多人排队现在八块钱了已经，依然很多人排队，早餐午餐晚餐人都很多，尤其是著名的店，九禾驴肉火烧，荆塘铺驴肉火烧，王国驴肉火烧，王华驴肉火烧，每天都是爆满状态，衍生出来很多跟驴肉有关的菜，包括全驴宴，驴排，驴肉焖子，京酱驴肉丝，只记得这些。还有很多美味的菜，欢迎大家来徐水品尝正宗的驴肉火烧
夏墓漱迟
一，河间驴肉火烧从不和某地作比较，然而某地偏偏喜欢和河间驴肉火烧比较。
二，既然回答问题，就想一次说清区别。河间驴肉火烧除了驴肉、火烧更有特色，是长方形的，具有“色如金、酥如雪、薄如纸、厚如书”的特点，具有火烧独特味道。某地的是圆的，更侧重肉夹馍的味道。各有各的味道。也就是说，你想吃火烧味道、想真正了解驴肉火烧，那就选择河间驴肉火烧。如果你想选择吃侧重肉夹馍味道的，你就选保定，味道不同而已。
三，驴肉制作的不同，河间驴肉是酱制，配以独特的焖子和傧子，夹在刚出锅的热火烧里，热吃。某地的，肉是热的，有汁。
四，有人说，河间驴肉采用渤海驴，某地采用太行山驴。这是最无知的，整个河北自己养几头驴？现在是商品经济时代，你家吃穿用都是你家自己做的吗？其实中国人吃的驴肉很多来自新疆、内蒙、山东，国外进口也很多。
五，这是一种美食，有个别人总是争论谁是正宗？有意义吗？几百年千年的东西，现在争论谁正宗，无知也是无畏了！谁的好吃，消费者认可谁，谁就是正宗。
至于喜欢吃哪个，自己的嘴自己做主，有了比较，自然都明白，我吃过某地的，后来再也不吃，我只喜欢吃河间驴肉火烧，没办法，好吃的都喜欢吃。
肉夹馍味道的……，也得吃，每个人都要生存。
希望喜欢吃河间驴肉火烧的美食客，也要去吃某地的，支援一下。都要生存，互相理解。
某地，做大做强是硬道理，在我这里喊半天自己多好，没用。不提高，就永远做不强、更做不大。
祝愿某地做大做强，消费者自然会喜欢！
建议你们向河间驴肉火烧行业学习。取长补短是正道。谩骂诋毁是邪道，没用的。
魅力瀛洲
两种驴肉火烧我都吃过，平心而论河间驴肉火烧只能算是入门级，保定徐水最下等的驴肉火烧店味道也跟河间驴肉火烧有一拼，千篇一律是河间驴肉火烧的特点。肉实在是一般，火烧倒是有些特色，但作为面点来说也不是什么学不会的核心技术，所以以保鲜干驴肉为主的河间驴肉火烧能走遍全国主要是因为驴肉和火烧都没有什么技术含量，保鲜驴肉虽然运输方便但是肉干且柴不好吃。
保定徐水驴肉火烧则不同，那是上百年传承有秘方的，别的不说，就老字号那一锅老汤就比在座的所有人年岁都要高。而且秘方是不外传的。老汤煮的驴肉现吃最好，根本不适合长途运输，这也是保定徐水驴肉火烧走不出去的主要原因。况且老字号在本地供不应求已经赚的盆满钵满。所以想吃正宗驴肉火烧还是去保定徐水的小驴肉火烧，那叫一个香，那叫一个美，那叫一个地道，那叫一个嘚，吃了还想吃，让人上瘾！
羽绒小马哥
俗话说天上龙肉，地上驴肉。
驴肉火烧的诞生，也有一个很不靠谱的传说。
传说在旧时代的保定城，和徐水之间有一条漕河。
这里出现了两个组织，分别为漕帮和盐帮。
漕帮管理着漕河的运输很是嚣张，而盐帮贩卖的私盐，也是有钱有势。
有这么一天，盐帮有人说：报，帮主漕帮不让我们用漕河运盐，我们该怎么办呀？
帮主大人微微一笑说：嘿嘿，我们可以用毛驴来运盐呀。
于是盐帮弟兄们就赶着一大群毛驴运起了盐。
谁知道漕帮欺负人没够，帮盐帮的伙计们胖揍了一顿，还抢走了所有的毛驴。
毛驴赶到漕帮，漕帮的大厨一看，今天又有毛驴又有盐，不如，给卤了吧。
录制的驴肉配上焦酥的火烧，在街边的小店叫卖。
郁闷的盐帮兄弟丢了盐和驴，还挨了揍，正郁闷的时候，吃到了街边超级美味的火烧夹驴肉，就和老板说：老板，这驴肉真好吃。
老板一笑：对呀，这就是你们的毛驴。
盐帮兄弟被受刺激后，跑回帮会。
没过多久，就带着盐帮所有的毛驴来找漕帮大厨，大厨快教教我们怎么做驴肉火烧吧。
就这样因为驴肉火烧，盐帮和漕帮从此幸福的生活在了一起。
我是大白驾到，我真是太有文化了···
大白驾到
当然保定火烧走遍全国，不过各有各的特色，我说句实在话，两种火烧都好吃，但要说吃饱，两个保定火烧顶河间火烧三个，不同点就保定火烧是圆又大皮也厚，河间火烧是长方型的皮薄肉也少，火烧皮都一样都是有酥点的也有不是酥的，我感觉老百姓吃饭还是吃保定的，皮厚皮大肉还多，两个驴火一碗粥那在点小碱菜，那叫一个得。
人间天堂33
单个火烧当然是保定的名气大、尤其是白沟那边的高桥火烧和定兴县的杨村火烧、但是加了驴肉的驴肉火烧就得说河间的了、但是加了炖猪肉和猪头肉的火烧名气保定的就稍大于河间的！！做法不一样、口味也不一样、所以各有所长、也各有各的名气！！！
北漂的强子
可能保定驴肉火烧吃多了吧，只认这个味，打小就吃，乡村集市上也是一样的。偶然一次吃到一回河间的，感觉火烧皮太薄，没有面味，油炸的一样，里面的肉除了咸味尝不出太香的肉香。不是黑谁，确实自身感受。可能碰到不会做的了吧，保定火烧店不同，有时候味也不一样，也偶有不好吃的。
几零后都要认真活
遍布全国的都是河间驴肉火烧。我小时候叫火烧夹肉。吃还是保定的好吃，外面吃不到，到保定必须得吃，隔一段时间还想。
我叫王大锤7
保定驴肉火烧太油腻，并且店里要配备会煮驴肉的厨师亲自煮肉，所以走不出去。河间驴肉火烧，只要会打火烧就行，驴肉有真空包装配送的，谁都能开店，所以能普及。
