笠翁话农村
如何科学进行慈姑栽培？有没有什么好方法？
种植技术分享。
慈姑是泽泻科水生宿根性草本植物，也叫剪刀草、燕尾草，生长在池塘、沼泽、沟渠、水田里，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，以球茎作蔬菜食用食味好，营养丰富，主要在春节前后供应市场。一般食用方法是炸盐麻味脆片、慈姑煮猪脚等。市场零售价一般是每公斤10元左右。
慈姑主要在长江以南各省区广泛栽培，充分利用池塘、沼泽地、沟渠和不适宜栽培水稻的烂水田等水域种植。
慈姑生长发育及对外界环境条件的要求
慈姑性喜温暖湿润及充足的阳光，不耐霜冻和干旱，一般春夏间栽植。土质以肥沃松散、富含有机质的为最适宜。慈姑虽然能结实，但是用种子繁殖的经济效益低，一般都是用球茎的顶芽进行无性繁殖。慈姑生长发育过程及对外界环境条件的要求有：
1、球茎萌芽：当春季的气温上升在14℃以上后，慈姑顶芽就开始萌发，在基部一、二节间伸长，第三节上着生的鳞片逐渐转变成绿色，发生了须根。萌芽生长的适宜温度是15—20℃。
2、叶的生长：慈姑初期发生的叶形小，随后发生的叶片较大，气温在20℃左右，大约在7—10天抽生产一片叶，气温继续升高，大约5天就可以抽生一片叶。如果气温下降时，抽生叶片变慢。气温在5℃以下时，植株地上部枯死，叶龄一般为40—50天。
3、匍匐茎的生长：在温度较高时，20℃以上，匍匐茎的顶端向上土而生长，抽出叶片，并且在基部生根，形成分株。在温度比较低时，15℃以下，匍匐茎的顶端向土中生长，顶端数节贮存养分，形成球茎。
4、球茎形成：球茎形成的过程要有良好的内外条件，既要在球茎形成前，植株能旺盛的生长。在球茎形成过程中，保持较大的叶片面积和良好的生长状态，这是内在条件。稳定而适当的低温，良好的水肥和日照是外部条件。温度在10—20℃，白天、晚上的温差较大日照充足，有利于球茎的形成。
慈姑的栽培
一、育苗
慈姑育苗有利用整个慈姑球茎和只利用球茎顶芽两种方法。用整个慈姑球茎育苗移栽，因为苗期营养充足，秧苗粗壮，所以产量比较高，但是需要大批的球茎，投资比较大 。因此，在生产上一般合适采用整个慈姑球茎育苗移栽的方法，大多数栽培都是利用慈姑顶芽繁殖。顶芽最好是在冬季采收时将球茎折下来进行窖藏。
1、催芽：为了促使慈姑早出芽，育苗前可先进行催芽。催芽的方法是将留种用的顶芽从窖中取出，用草席围好，上面覆盖湿草，干燥时洒些温水，保持在15℃以上和一定的湿度，经10-15天出芽后，再进行秧田育苗。如栽植较晚，气温已达15℃以上时，可不经催芽而直接育苗。每亩秧田用顶芽大约10公斤，可以供15亩大田栽植用。
2、秧田准备：选择深厚肥沃的水田作为育秧田，施足底肥，带水耕耙，然后划出秧池，每个秧池宽1.3—1.5米，池间留30—40厘米宽作为人行小道。
3、下秧：清明前、后下秧，以株、行距各8—9厘米为宜。栽插深度要求顶芽第三节位入土1.5—2厘米，以利生根，太浅不利于发根，还容易使顶芽浮起来。
4、秧田管理：下秧后7—8天开始发芽生根，秧田要保持水深保持3厘米左右，以利提高土温，促进幼苗生长健壮。
二、定植
栽培慈姑也要选择肥沃深厚的上等田，定植前施足底肥，每亩定植田施腐熟厩肥4000公斤左右，深耕耙平。慈姑秧苗的定植要根据各地的气候条件，一般多在五—6月上旬定植，秧龄35—40天。定植时拔起秧苗，摘除外围叶片，仅留16-20厘米叶柄，以免定植后遇风摇动，影响成活。植株的行距因品种而异，一般生长期长、发棵大的株、行距为40厘米见方，定植栽植时将根部插入土中深度10厘米左右，随即将根部泥土填平。
三、田间管理
慈姑整个生育期要保持浅水层，严防干旱。苗期要浅水勤灌，以提高土温。栽植后约1个月，可排水晒田，使根深扎。高温期间，夜间可灌水降温，植株大量抽生匍匐茎时，保持土壤干干湿湿，促使大量抽生匍匐茎。后期维持浅水，保持球茎膨大的需要。慈姑生长期，需肥量大。为了不断满足慈姑生长发育对肥的要求，慈姑在封行前中耕2—3次，追肥2—3次，追肥以有机肥为主。前期以氮肥为主，后期增施磷、钾肥，以促进球茎的膨大。
慈姑栽植1个月至开始形成球茎止，需经常进行中耕除草。后期去老叶，以改善通风透光条件。在球茎膨大期间，每株仅留7—8片叶，将外叶和老叶剥去，改善行间通风透光条件，减少病虫危害。待新叶抽出2-3片时，还要向根际培土，以利球茎生长。白露以后，慈姑大量抽生匍匐茎，进入结球阶段，这时应保护绿叶面积和地下根系，以加强养分的制造和吸收。
四、病虫害防治
1、黑粉病，主要危害叶片，发病初期叶片上出现退绿的小斑点，逐渐变为黄绿色的泡状凸起，严重时叶片干枯，影响球茎发育膨大。
防治方法：在发病初期及时喷药防治，可以选用80%乙蒜素乳油1000倍液，或12.5%粉唑醇乳油2500倍液，或25%三唑酮可湿性粉剂800倍液，或50%多菌灵超微可湿性粉剂500倍液，或42%戊唑醇悬浮剂8000倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂8000倍液，或40%氟硅唑乳油8000倍液，或40%多硫胶悬浮剂500倍液喷雾，10-15天一次，连续防治2-4次。
2、蚜虫，可以用40%乐果乳剂1000倍液防治。
3、钻心虫，可以用48%毒死蜱乳油1000-2000倍液，或80%敌敌畏乳油1000倍液，或10%虫螨腈乳油2000倍液，或1.8%阿维菌素乳油1500倍液喷雾，交替用药，每隔7天一次，连续防治2次。
五、采收
11月—12月间，慈姑经过初霜后茎叶枯黄，就可以开始采收，采收时排干田水，用锄挖。留种时要选择肥大，没有病害。顶芽生物弯曲的球茎作种。选择好后，即将顶芽切下，切口不能过高，要多带球茎组织，以利发根。顶芽切下以后，排成薄层，在阳光下晒1—2个小时，晾干表面水分后，就可以贮藏备用。
图片；来自网络，如有侵权，立即删除。
老周说三农
慈菇又名茨菰，通常我们所说的慈菇即是指华夏慈菇，属泽泻科慈菇属慈菇亚属的一个重要变种。慈菇为多年生草本植物，作一年生或二年生栽培，而温带多作一年生栽培。
慈菇球茎每100克中，含蛋白质、碳水化合物25.7%、钙8毫克、磷260毫克、铁1.4毫克，还含有矿物质和维生素。慈菇既可做菜食，又可加工成慈菇片和慈菇淀粉。慈菇的耐贮性强，贮存期可从11月中旬至第二年清明，因而为冬春蔬菜供应淡季的优良的水生蔬菜。
慈菇在中国、日本、印度、朝鲜被作为蔬菜栽培，我国长江流域及长江流域以南的省份均有栽培慈姑的习惯。下面给大家分享下慈菇高产质优的栽培方法，首先先讲解下慈菇的植物学特征以及慈姑适合栽培在什么环境里。
慈菇的植物学特征
慈菇叶片为箭形，具有长柄，着生于短缩茎上，短缩茎每生长一节，抽生一片叶；短缩茎上的腋芽萌动向土中生长，成为匍匐茎，匍匐茎在生长过程中，当气温高于20℃以上特别是土温较高时，其顶端向土面生长，抽叶生根，形成分株；当气温低于15℃以下时，匍匐茎顶端积累养分膨大形成球茎。球茎卵形或近球形，皮白色，淡黄色或乌红色。球茎高3～5厘米。根为须状根，从短茎基部发生，具细小分枝无根毛，一般栽培种开花较少，而野生慈菇开花较多，栽培慈菇始花期一般在7月中下旬，而野生慈菇的始花期一般在5月中下旬。开花植株从叶腋抽生花梗1～2枝，圆锥花序，少数总状花序，雌雄异花，雌花在下，0～8轮，雄花在上，4～24轮，花白色，花萼、花瓣各3枝。雄蕊多数，多数心皮离生，集成球形。结实后形成多数密集的瘦果，瘦果扁平，斜侧卵形，具喙，顶生，具翅，有微齿。慈菇种子的发芽率极低，发芽后长成的植株在当年只结细小球茎，生产上都用球茎进行无性繁殖。
慈菇对环境条件的要求
慈菇对环境条件总的要求是温暖、湿润及富含有机质的土壤，生长期间要求通风透光，具体的条件如下：
①温度：慈菇的球茎在14℃以上的温度下才能萌发，球茎萌发后，如果温度达到20℃左右时，每8天能抽生出一片新叶，8～9月份的气温高，慈姑抽生新叶的速度会加快，大概每5天可抽生出一片新叶，当温度达到25～28℃时，会开始抽生匍匐茎；温度在20℃左右时，在日照条件满足的情况下较容易形成球茎。气温低于10℃时，植株生长会放慢；气温高于35℃时，叶片抽生的速度会过快，这会导致地下球茎的养分消耗加快，膨大速度会放慢；假如高温天气持续的时间长，会导致匍匐茎向地面生长，这会引发发育中球茎萌生新芽，导致球茎不能正常膨大。
②光照：慈菇是非常喜光的作物，短日照有利于地下球茎膨大，长日照能让地上部生长健壮。因此，在定植慈菇时，定植密度不要过于密集，在慈菇生长过程中，发现有老黄叶片时应及时摘掉，以增加植株之间的通风透光性。
③水分：慈菇生育期间的水分要求较高，以“浅—较深—浅”和严防干旱为原则。苗期宜保持3厘米左右浅水；结球期间一般应保持7厘米水层，以后随着球茎成熟，逐渐落浅，后期水分不宜过大，否则将使球茎延迟成熟，或刺激部分顶芽提前于当年萌发
④土壤：土壤须选用熟化土壤，富含有机质，但不能过于疏松稀烂，否则慈菇质地疏松，品质差，土壤过于板结，则球茎不能充分膨大。
⑤肥料：慈菇适宜于有机质丰富的土壤生长，因此，多施有机肥有利于慈菇的生长，多施磷肥、钾肥除能让球茎更加膨大，还能改善球茎品质。据试验，每亩施氯化钾13千克并配施氮素化肥，既有利于改善品质，又有利于提高产量和单个球茎的重量，同时，耐贮能力也得到提高。
慈菇优良品种介绍
①刮老乌：原产江苏省宝应县，又名紫园，植株粗壮，叶片及叶柄深绿色，叶片宽大。球茎皮青紫色，球茎球形，肉为白色，顶芽粗壮且弯曲，部分球茎顶芽旁有一侧芽。较早熟，生育期200天。单株结球10～15个，球茎平均重35克，最重达80克。球茎苦味较浓。一般每亩产750千克，高者达1000千克以上。抗病性极强。
②苏州黄：原产苏州。植株高90～100厘米，叶柄及叶片色绿色。球茎呈微纵扁的卵圆形，皮黄色，肉呈黄白色，顶芽长4～5厘米，粗1～1.5厘米，略扁而弯，较晚熟，生育期190～200天，单株球茎10～15个，球茎平均重30克，最重可达85.0克，每亩产750～1000千克。品质较好，肉质细密，苦味少。
③南宁白慈：原产广西南宁。株高110～120厘米，叶长35厘米，叶宽10厘米，球茎卵圆形，皮白色，肉白色，单株结球10～15个，最大重可达90克。苦味少，每亩产750～1000千克。
慈菇高产栽培技术
※生长季节※
慈菇在无霜期生长。一般清明萌芽，小暑到白露生长叶片，大暑开始抽生匍匐茎，立秋至白露匍匐茎发生最多。秋分至寒露结球，寒露至立冬地上部分枯死，球茎成熟，立冬至第二年清明皆可采收。
※茬口安排※
①早茬慈菇：A．冬闲沤田→早慈菇→采收贮藏越冬。即清明至小满直接用球茎或顶芽栽插，立冬收早慈菇。B．席草慈菇套作：慈菇→席草秧，即10月到翌年2月栽席草，4月上旬将慈菇插入席草行中，7月中旬刈割席草，11月收慈菇后栽培席草秧
②伏茬慈菇：夏茭或席草→伏慈菇→油菜、绿肥、越冬菜或慈菇在田间越冬。即夏茭、日本席草在夏至小暑后采收。伏慈菇于小暑至大暑栽植，立冬至小雪排水采收。小雪至大雪栽油菜、绿肥、春芥菜或慈菇在田间越冬。
③晚水慈菇：早稻或早藕→晚慈菇→晚慈菇越冬即早稻，早藕于立秋前后采收，慈菇于谷雨催芽育苗，立夏移苗，立秋前后栽植，越冬后至春分萌芽前采收完毕。
※培育壮苗※
☆选种：慈菇育苗有利用整个球茎育苗和球茎顶芽育苗两种方法。无论那种方法都要选用成熟、肥大的球茎，顶芽要健壮。春分至清明地温上升，开窖取出贮藏的顶芽摊晾后堆于室内芦席上。催芽时在河水中洗去烂叶。春挖的晚水慈菇不必窖藏，顶芽摘下后堆在室内芦席上即可。根据实际情况，每亩需用球茎65～115.0千克。
☆根据茬口分期育苗：秧田要求精耕细整，施足底肥，播插深度一致，一般要求第三节位入土，以利着根。
①早水慈菇于清明至谷雨插芽，大小芽分开，行距3～5厘米，株距3厘米，待长出1～2片叶时便可栽植。
②伏水慈菇于立夏到小满育苗，株行距均为6～7厘米，苗高40～50厘米，有4～5片大叶时栽植
③晚水慈菇在清明至谷雨插芽，立夏至小满选地势高的水田移一次，株行距均为12～15厘米。栽后控制水肥防止徒长。
※深耕熟化，施足基肥和追※
慈菇对一般土壤的深耕20厘米，熟化土层。施肥量因田底肥瘦和茬口而不同。早水慈菇生长期长，基肥应以有机肥为主，每亩施猪、鸭粪30～40担或青草100～200担，与席草套作的慈菇，于席草收割后补施猪厩肥15～20担，人粪尿20～30担。茭白茬田底肥，可不施基肥，在慈菇生长期看苗补肥。晚水慈菇定植后营养生长期只有35～40天，故基肥应以速效肥为主。
早水慈菇的施肥原则是“早期控，后期补”。营养生长期主要施有机氮肥，防止高温徒长。结球茎期施人粪尿20～30担或尿素10～15千克。晚水慈菇的施肥原则是“早期控，中期稳，后期足”。营养生长早期施碳铵或尿素10～15千克，摘叶停止后用化肥和猪厩肥拦和塞于植株四周。
※适时早栽，合理密集※
早水慈菇的生长期长，单株体积大，叶片多，球茎栽植宜稀，行株距60厘米× 50厘米，每亩2000～3000株。晚栽的植株矮，叶片数少，结球也小，故宜密植，行株距43厘米× 36～43厘米，每亩栽3500～4000株。栽植愈迟，密度应愈高，立秋后栽植每亩不少于4500～5000株。
※摘除老叶，处理好匍匐茎※
为改善光照条件，防治病虫害，应清除老叶。在江南地区，一般于大田栽植秧苗后15～20天，将植株外部老黄叶摘去，埋入株旁土中，仅留中央新叶三片，以后每隔20天左右一次。早水慈菇在立秋后不再摘叶，晚水慈菇于白露停止摘叶。摘叶的同时除草并在根际蕹泥。据试验，采用未摘叶、全摘叶、不摘叶三种处理比较，以未摘叶的效果为最好。既可摘去外围黄叶增通风透光，减轻植株负担，又不伤叶面积，从而促进了同化作用。在华南地区，一般在立秋至秋分这段时间对慈菇定植，定植至立冬前后，分次摘除老叶，一般在植株有7～8叶，外叶开始变老黄时，摘叶一次，每次摘叶后保留4片新叶，球茎形成前，停止摘叶。其次，在生长期间，温度尚高时，凡是匍匐茎成长的分株，都应结合摘叶、除草，及时拔除埋入田中作肥料。
※水层管理※
慈菇生育期间的水层管理应保持“浅—较深—浅”和严防干旱为原则。早水慈菇前期灌水3～5厘米的浅水，以提高土温促进生长。定植成活后匍匐茎成活以前（6月上旬至7月上旬），保持水层7～10厘米。匍匐茎抽生前后（7月上旬至8月中旬），宜增加水位至13～20厘米，在8月下旬至10月下旬生长的后期，应逐渐排水防止球茎萌芽。
※采收、留种和贮藏※
长江流域在当年立冬成熟至第二年清明发芽前皆可采收，随挖随吃，也可在立冬后挖起在室内用湿沙埋藏或窖藏。华南地区栽培的慈菇，通常是在春节前后采收，采收后利用球茎进行育苗繁殖。
慈菇留种通常是在采收时，选取具有本品种性状的植株作为留种母株，对选择好的母株选取饱满充实的球茎作种。留种要求冬前催芽，带些肉质茎，摆成薄层放在阳光下晾晒1～2小时，晾干表面水分，然后贮藏，每50千克慈菇一般可以摘取顶芽6～7.5千克，每亩大田约需留足顶芽12.5千克
贮藏的方法是要选地势高处挖窖，上口直径50厘米，下口直径70厘米，深60厘米，四壁拍实，窖底铺一层干净的稻草。顶芽与沙拌匀入窖或每铺6厘米厚的芽再铺一层湿沙，堆成馒头状，上面盖一层草，再盖干土20～30厘米，做成馒头状，并适当拍实，防止雨水侵入。
朋友们，关于慈菇植物学特征、环境要求、优良品种介绍、详细的栽培管理流程等等就介绍到这，感谢大家的阅读！！！（完）
南粤新农人
慈姑之名就源自那根状茎末端膨大的诸多球茎，慈菇红烧腊肉味道鲜美，常采集炒食，要知道它可是江南“水八仙之一”呢！丰富的淀粉及蛋白质加之众多的微量元素集于一身，深受人民的喜爱。目前在长江以南各省广泛种植，其变种——华夏慈姑因植株粗壮，叶片肥厚，而球茎肥厚而被选育专做栽培食用。慈菇高产栽培方法在于科学管理。
慈姑种芽处理和优质选种
慈菇因为它主要是利用种芽来繁殖、生长。应选择健康、大小适中、完全成熟的种芽，然后切除部分球茎，再用多菌灵浸泡20分钟左右后将其晾干，进行越冬储藏，在播种之前，将其放到清水中浸泡两天左右即可播种。
慈菇科学定植间距
5月中旬当慈姑苗高35厘米时，就可按行距60厘米、株距40厘米定植，定植时要将苗插入土中，防止漂秧缺棵。
日常田间水分管理
1、植被层水分以浅水勤灌为主，在高温多雨情况下，适当放水搁田，以防引起徒长。在高温干旱情况下，注意适当深灌凉水，以防引起病衰。植株生育前期保持3～6厘米浅水，梅雨季节，植株易生长过旺，可于7月上、中旬进行一次搁田，以控制地上部生长，使长相转为稳健，提高植株的抗性。
2、慈姑虽然是一种水生植物，但它对水分的需求非常严格，慈姑种植的水位管理是相当重要的，播种时水田的水位一般控制在三厘米左右，等到十天左右，再继续往田间注水，水位还是控制在三厘米左右，生长期时水位需保持在4厘米左右，如温度高于25°以上，我们需合理增加水位，控制在6至10cm左右，注意，秧苗种植以后需时刻保持土壤湿润。
进行科学施肥管理
1、慈菇在整个生长生育过程中，做好施肥可以提高慈姑的品质和产量，种植后一星期左右就需要进行施肥，主要以腐熟的农家肥为主，为了能达到养分的最佳利用效果，在它的生长过程中，我们需要遵循促、控、促的原则来施肥，施肥过程中，我们主要要以腐熟的农家肥为主，配合氮肥、磷肥、钾肥使用。
2、植株移栽7-10天活棵后追肥1次，每亩施尿素10公斤或人粪尿1 000公斤。7月上中旬再追肥1次，每亩施草木灰70-75公斤或碳酸氢铵100公斤促球茎膨大。植株生长前期要适当搁田，搁田程度以田不陷脚为宜。及时除草和剥除植株上的老黄叶及部分侧芽，增强田间通透性。
慈菇病虫害防治
1、危害慈姑的主要病虫害有黑粉病、蚜虫、螟虫。黑粉病可用25%多菌灵500倍液，或75%百菌清600-800倍液，或25%粉锈宁800倍液喷雾防治，每隔7-10天喷1次，连喷2-3次。
2、蚜虫可用40%乐果1 500倍液喷雾防治。螟虫可用25%杀虫单600-800倍液喷雾防治。
慈姑适应能力很强，喜欢温和的气候、背风的环境，水田或其他陆地浅水区都能生长，在栽培过程中要注意保证光照充足，并注意防范风雨袭击，因为风雨易造成慈姑叶茎析断，影响球茎的生长。
