栗柿饺
说起锅盔这种小吃，一般都是童年记忆里的最好吃。
小时候在家附近菜市场里有一个漂亮的四川阿姨。别人卖饼都是一个透明的玻璃匣子，里面标注各种口味，要的时候从匣子里往外拿。但只有她守着一个大大高高的炉子，上面封着盖，你要饼她会现搓面团往炉子里放。炉子里面贴着一圈白白的小饼，烤好了拿出来就是金黄色，里面揉满了肉馅，香气扑鼻。每次拿着这种油滋滋香喷喷的饼都很幸福。阿姨告诉我这叫“锅盔”是她们老家的小吃。过了两年，她不再出摊，周围也没有卖这种小吃的，我渐渐很少吃了。
和老公谈恋爱的时候踏遍城市角角落落寻找美味。有一次，两个人实在不知道要吃什么，他说附近有家从小吃到大的小吃摊卖锅盔，不知道现在还是否营业。抱着试试看的心态，我们找到了谈南路那家“刘锅魁酸辣粉俱乐部”。当时是不是叫这个名字已经忘了，就记得他说没想到店没关，还扩大规模了，想必错不了。
两个人要了两碗酸辣粉，三个锅盔。他家锅盔有鲜肉有牛肉，但最经典的肯定是鲜肉了，咬一口酥脆鲜香。与小时候的味道相比，现在的锅盔比较油，可能不是烤出来而是炸出来的缘故吧。不过味道也确实不错，和酸辣粉真是绝配。记得他家还有四川的辣味香肠，作为肉食性动物的我一般都会忍不住再要一小碟搭着吃。
他家价格比较便宜，当时记得是三块钱一个，不知现在涨价了没。老公当时会给我形容他小时候放了学去那里吃锅盔的情景，当时真的很羡慕，那一刻我突然想到了那个漂亮的四川阿姨和她做得锅盔。很多食物缠绕在记忆里，和当时的人事物产生勾连，时过境迁，当物转星移、物是人非，再吃到熟悉的食物，相同的味道依旧会把我们拉回往昔岁月，在时空的这头温暖着我们，这种余味才最动人。也许这也是大家尊崇百年老店的原因吧。
嗯，希望大家记忆里温暖过我们的味道都能长长久久的开下去吧。
春子料理店
锅盔酸辣粉，这种川蜀小吃不知从什么时候起开得满大街都是，有的店甚至做成了“俱乐部”，生意无比热闹。
对于这种街边小吃，正不正宗且另说，最重要的当然还是味道。
北人字街作为“人才辈出”的美食聚集地，更新换代十分之快，所以更加让人坚定，只有好吃，才能避免时隔多月再去找发现已“转租”的情况。
可就有这么一家“锅盔酸辣粉”，开业五年来天天爆满，在这条竞争激烈的美食街上屹立不倒，不得不承认，他家的酸辣粉是真好吃。
小馆儿藏身北人字街南边，有些褪色的红招牌上满是烟熏的痕迹，名字特别直白，就叫“锅盔酸辣粉”。
老板小李卖手擀面起家，从四川学了酸辣粉的秘方，于是换了牌匾，有了现在的名字。可“手擀面”三个字还是不甘心地挤在了一旁，因为最早一批的顾客都是冲着它来的。
一楼没有座位，要爬一条长长的楼梯到二楼。掀开门帘，才十一点擦边，十几张桌子已经陆续坐满了人。
作为不可分割的固定组合，还有什么能比酸辣粉和锅盔的搭配更让人欲罢不能的呢？
挑起一筷，晶莹韧道的红薯粉在两根竹筷上颤颤巍巍，胡乱吹两口，小心又急切地往嘴里送，一瞬间口腔里又酸又辣，这种辣不是刺激的辛辣，而是绵延的香辣，让人上瘾，被烫得龇牙咧嘴也要一口气嗦完。
滑溜溜的粉在唇齿间荡漾，混合花生和炸黄豆，越嚼越香。
锅盔3块钱一个，炸得酥脆起鼓，咬起来“咔嚓咔嚓”声音清脆得不得了，从竹筐拿出往嘴里送的过程中神情得无比专注，有一种莫名的仪式感，因为稍有不慎，一块脆皮的掉落都会令人无比懊恼。
对半切开，层次分明，椒麻的肉馅夹在中间，张大嘴巴一口咬下去，微麻的口感掺杂其中，一口下去满足感爆棚，再蘸一下酸辣粉的汤汁，让红油充分包裹每一丝褶皱，香得不讲道理。
吃锅盔的时候一定要接着酸辣粉的碗，饼皮掉落碗中挂上汤汁，无比美味，有的时候相较于鲜香的肉馅，脆皮更是执念，一丁点儿都不想浪费。
咬一大口锅魁，再吸溜一大口的酸辣粉，这种热辣酸爽的食物，本就属于夏天。
酸辣粉占了酸和辣，剩下的麻就要靠锅盔来完成使命。而锅盔好吃，就在于麻椒与肉末搭配得适当。
把包好肉馅的面饼擀圆，饼铛放入适量的油，放入面饼煎至两面金黄。
但仅靠油煎并不能完全熟透，要把煎好的锅盔放入烤箱烤15分钟，这样做出来的锅盔才能蓬松金黄，酥脆掉渣。
酸辣粉选用粗细适中的红薯粉，提前用温水浸泡二十分钟，放入小筐，松弛下筋骨。
之后放入沸腾的开水中煮半分钟即可捞出。煮粉条的时候顺势烫烫青菜和海带丝，一同倒入提前备好的秘制汤底。
煮熟后的红薯粉晶莹剔透，青菜海带慵懒地躺在汤里任由红油浸润，再撒上炸黄豆花生香菜末，红绿的强烈视觉冲击下，一碗爽滑筋道、不粘不坨的酸辣粉就完成了！
你想吃吗？快去尝尝吧！
地点在这儿：
文并摄/河北青年报实习记者侯明怡
制图/张洵 张雅琪
河北青年报
昨天刚吃完，你就给我推送这个
模糊了我和你
北国益新底商，槐北路国际城对面，空中花园负一层的尕记，万达三号门的酸辣粉（小贵），
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怎么吃也吃不出小时候的味道了，那时候都是推着三轮车卖的。
ding66057753
合作路与友谊大街交叉口，尕记酸辣粉，真的很不错。
正能量的臭美兔
西里市场顶头，马上到工农路，老四川小吃，店面不大，天天爆满，去晚了就没有，真的味道很好
幸福ing4752
尕记锅魁酸辣粉，味道不错，环境又好！关键是味道正宗！
倖褔輩孓
城角街有一家锅盔杨，超级好吃的。他家在友谊大街槐安路附近新开的一家店，也是很好吃的呢。
张晓倩573
跃进路的12路站牌后面有一家（民心河西边]）
